酸甜苦辣咸各养五脏 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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五味入五脏，并非越多越补。用得好，补益的作用最强。用得不好，损害的作用也最强。养生的最高境界是一粥一饭五味俱全。

　　五味入五脏，作用是“泄”。这里所说的“泄”，是与“补”相对而言的。“补”是补这个脏腑之所长，也就是加强它的特性。而“泄”是指补这个脏腑之所缺，也就是抑制它的特性，保持阴阳的平衡。

　　冬病夏治，夏病冬治。以季节来说，养生最重要的时间，就在于冬与夏。

　　一冬一夏养好了，整年就不容易生病了。

特色

　　中医的归经理论讲：“五味入口，各有所归”，这个“归”是指五味在进入人体后喜欢进入哪个脏器，具体来讲就是辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾。进入人体的脏器不一样，对身体所起的功效就不一样。饮食的味道越丰富，就越能汲取各种五行属性的精华。养生之道在于适度和全面，调和五味，才能激发出生命的活力。
 

《五味人生：舌尖上的养生智慧》 引言：五味调和，健康之源 自古以来，中国人对“吃”的讲究，早已超越了果腹之需，上升为一种关乎生命健康与情志调和的哲学。《黄帝内经》有云：“五味所入，五脏所主。”酸、苦、甘、辛、咸，这五种基本滋味，如同五行般相互制约、相互滋生，深刻地影响着我们的身体机能与精神状态。然而，现代生活节奏的加快，以及对单一风味过度追求的饮食习惯，使得“五味失衡”成为当代人健康的一大隐患。 《五味人生：舌尖上的养生智慧》并非一本单纯的食谱集，亦非枯燥的医学理论著作。它是一部深入浅出、结合古代经典智慧与现代营养学观点的生活指南，旨在引导读者重新认识五味在人体健康中的核心地位，并学会如何在日常饮食中实现“五味调和，五脏安康”的理想状态。 第一部：五味本源与五脏归属——探寻舌尖上的生命密码 本部分将从基础理论入手，细致梳理五味在自然界中的存在形式，以及它们在人体脏腑中的对应关系。 第一章：酸——肝之气的收敛与生发 酸味，主收敛、主生发。它与肝脏紧密相关。在本章中，我们将探讨酸味如何调和肝气郁结，促进胆汁分泌。我们会详细解析“酸入肝”的生理机制，并介绍大量日常生活中常见且适宜的酸味食物，如乌梅、山楂、柠檬等。但同时，我们也会警示过度酸食对脾胃的克制作用，以及如何通过搭配甘味来达到平衡。例如，陈醋在烹饪中的妙用，并非仅为增添风味，更是为了疏肝理气。 第二章：苦——心火的清泻与静心 苦味，是天然的清凉剂，它对应着心脏与小肠。在炎热的夏季或心火旺盛时，适度的苦味能够泻火安神，帮助我们保持心境的平和。本章将深入介绍莲子心、苦瓜、蒲公英等经典“苦味药食同源”的代表。我们探讨“良药苦口利于病”背后的养生逻辑，并提供一系列将苦味融入日常汤饮和沙拉的创新方法，让“苦”不再是难以下咽的代名词，而是清心解郁的良方。 第三章：甘——脾胃的滋养与中和 甘味，是五味之首，是脾胃最喜欢的味道。它具有补益、缓急、调和诸味的作用。本章重点阐述甘味如何滋养后天之本——脾胃，保证气血生化之源的充沛。我们不仅探讨红薯、大枣、蜂蜜等天然甘味来源，更着重区分“天然之甘”与“精制之甘”的巨大差异。更重要的是，本章会详细解析如何在烹饪中运用甘味，如用冰糖煨炖，以中和酸、咸、辣等其他味带来的刺激性，实现整体口感与养生的和谐统一。 第四章：辛——肺气的宣发与通达 辛味，主发散、主行气。它与肺脏相通，能助益气血流通，驱散寒邪。姜、葱、蒜、花椒，这些厨房里的“常客”都是辛味的代表。本章将引导读者认识辛味在感冒初起、风寒侵袭时的重要作用。然而，辛味过盛易伤津耗气，因此，我们探讨如何在行气散寒的同时，配伍滋阴的食物，实现“辛而不燥，行而不滞”的养生境界。 第五章：咸——肾气的潜藏与固摄 咸味，主软坚、主滋润，是五味中与肾脏关联最深的味道。它对于维持人体的水液平衡和骨骼健康至关重要。本章将聚焦于海带、紫菜、适量的食盐等。我们将剖析咸味在人体免疫系统中的基础作用，并深入讨论“过咸伤肾”的风险。如何精确控制每日的盐分摄入，并通过天然食物如味噌、酱油来获取所需的咸味，是本章的实践重点。 第二部：五味相生相克——构建动态平衡的饮食结构 仅仅认识五味的基础功能是不够的。真正的养生之道在于动态的平衡。《周易》中的生克关系，完美映射在五味的应用之上。 第六章：生化之理——如何利用“相生”促进吸收 本章将详细介绍五味相生链条，如“木生火（酸生苦）”、“火生土（苦生甘）”等。我们将通过具体的食谱案例，展示如何将相生的食物组合在一起，以增强药物的疗效或食物的营养价值。例如，在炖煮鱼类时加入少许山楂（酸），可以帮助脾胃更好地运化鱼肉中的营养（甘/咸）。 第七章：制约之道——如何使用“相克”化解偏颇 当身体出现偏颇时，利用五味的相克关系进行快速调理至关重要。例如，若因思虑过度导致心火（苦）过旺，可适量增加具有收敛作用的酸味食物来制约心火。反之，若脾胃虚弱（甘受损），则需谨慎使用辛味和咸味来“攻伐”。本章提供了一套简明的“五味失衡自测与调理图谱”。 第八章：季节与五味——顺应天时的饮食转换 人体的五脏活动与自然界的四季变化息息相关。春季养肝宜增酸而减辛；夏季养心宜增苦而固涩；长夏养脾宜重甘以健运；秋季养肺宜调辛以润燥；冬季养肾宜重咸以潜藏。本部分将提供详尽的四季饮食指南，指导读者如何根据节气变化调整五味配比，实现与自然同频的健康节奏。 第三部：味觉觉醒与个性化调味——重塑健康味蕾 现代人由于过度依赖浓油赤酱、重口味调味，味蕾往往变得迟钝，无法感知食物本身最纯净的滋味。 第九章：味觉的疲劳与重建 本章探讨味觉疲劳对食欲和消化系统的负面影响。我们将提出“味觉排毒计划”，建议读者在特定时间内减少精制糖、盐和人工香精的摄入，重新敏感于食物的天然风味。通过冥想式的品尝练习，学会区分食物中细微的酸、甜、苦、辣、咸的层次感。 第十章：厨房中的平衡艺术——从配菜到调味 这是全书最实用的部分。我们将不再孤立地看待某种调料，而是将其视为平衡整体风味的工具。例如，在制作一碗麻辣火锅底料时，如何通过加入少量陈皮（辛中带酸）或适当的根茎类（甘甜）来减弱纯粹的辛辣刺激，同时提升整体的层次感。本章提供多种经典中式菜肴的“五味优化方案”，旨在帮助家庭烹饪者，用最简单的食材组合，达到最佳的养生效果。 结语：五味归中，身心自安 《五味人生：舌尖上的养生智慧》的最终目的，是让读者明白：健康并非某一种“超级食物”或某种单一的饮食禁忌所能带来，而是来自于对五味平衡的持久追求。当我们学会倾听舌尖的反馈，尊重身体的需要，让五味在我们的餐盘中和谐共舞时，人体的五脏自然会归于安宁，生活也终将品尝到那份久违的、天然的“中和之美”。这本书，是献给每一个渴望通过餐桌实现生命和谐的追求者。

药补不如食补
药食同源，食物才是最安全的「药」
•五味入五脏／8
•五色入五脏／10
•四季对应五脏的饮食原则／15

将军之官——肝
•肝脏不好的症状／19
•肝脏的主要功能／23
•从西医的角度分析肝脏的功能／26
•肝脏对应的五行——木／27
•有益肝脏的食材——青色／27
•养肝中药及药膳料理／28
•养肝食材及食物料理／33
•调养方法／48

君主之官——心
•心脏不好的症状／53
•常见病症与解析／54
•中医分析心脏的主要功能／58
•西医分析心脏的主要功能／60
•心脏对应的五行——火／60
•有益心脏的食材——红色／61
•养心中药及药膳料理／62
•养心食材及食物料理／65
•调养方法／77
•心脏保健／83

仓廪之官——脾
•脾脏不好的症状／86
•常见病症与解析／87
•中医分析脾脏的主要功能／91
•西医分析脾脏的主要功能／92
•脾脏对应的五行——土／93
•有益脾脏的食材——黄色／93
•养脾中药及药膳料理／94
•养脾食材及食物料理／100
•调养方法／120
•脾脏保健／120

娇嫩之脏——肺
•肺脏不好的症状／123
•常见病症与解析／124
•中医分析肺脏的主要功能／129
•肺脏对应的五行——金／132
•有益肺脏的食材——白色／133
•养肺中药及药膳料理／134
•养肺食材及食物料理／141
•调养方法／157
•肺脏保健／158

先天之本——肾
•肾脏不好的症状／163
•常见病症与解析／164
•中医分析肾脏的主要功能／167
•西医分析肾脏的主要功能／171
•肾脏对应的五行——水／172
•有益肾脏的食材——黑色／173
•养生中药及药膳料理／173
•养肾食材及食物料理／179
•调养方法／189
•肾脏保健／190

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“苦”这个字眼总是带着一丝敬畏，总觉得它代表着难以入口的药材，或是生命中不可避免的磨难。然而，这本书中的“苦”，却让我看到了截然不同的一面。它没有回避“苦”所带来的不适感，但更侧重于挖掘“苦”的“甘”的另一面。书中对苦味食物的分析，远不止于简单的“败火”或“排毒”这么简单。它深入到苦味化合物的化学结构，比如生物碱、多酚类物质，以及这些物质如何与人体内的特定受体相互作用。我惊喜地发现，许多我们认为“苦”的食物，比如苦瓜、苦荞麦，甚至一些蔬菜的叶片，都富含着强大的抗氧化剂和具有独特健康益处的成分。书中还分享了一些巧妙处理苦味食材的方法，比如搭配甜味或酸味的食材来平衡口感，或者通过焯水、腌制等方式来减轻苦涩。我印象最深刻的是关于“咖啡”和“茶”的章节，它并没有简单地把它们归类为“苦”，而是探讨了它们复杂的风味层次，以及其中蕴含的咖啡因、茶多酚等对我们提神醒脑、促进新陈代谢的作用。这本书让我重新审视了“苦”，明白它往往是通往更深层次健康与智慧的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“辣”情有独钟的人，几乎无辣不欢。所以当我在朋友那里看到这本书，尤其是看到“辣”这个字眼占据了相当大的篇幅时，我迫不及待地借来翻阅。我原本以为会看到一些关于辣椒素的科普，或者各地辣味菜肴的介绍，但这本书的“辣”字，却带给了我许多意想不到的惊喜。它从“辣”的本质——一种痛觉而非味觉——开始讲起，然后细致地分析了不同辣度来源的化学成分，比如辣椒素、芥子油苷等等。更令我着迷的是，书中将“辣”与“通”的概念巧妙地结合起来。它解释了为什么许多人在吃辣后会感觉身体发热、出汗，这并非仅仅是生理反应，而是辣味能够促进血液循环、疏通经络的一种体现。书中还穿插了许多关于“辣”的文化故事和历史渊源，比如古代人们如何利用辛辣食物来保存食材，或者在寒冷地区，辣味如何成为一种驱寒保暖的必需品。我特别喜欢其中关于“姜”的章节，它详细阐述了生姜、老姜的药用价值，以及如何通过不同的烹饪方式来激发姜的“辣”与“暖”的能量，甚至还附带了几个适合冬季食用的姜汤配方，让我觉得既实用又充满人文关怀。

评分☆☆☆☆☆

“咸”这个字，在我们的日常饮食中再寻常不过，但这本书却赋予了它全新的意义。我原本以为，关于“咸”的内容无非是关于盐的种类，比如海盐、岩盐，以及建议我们少摄入钠。然而，这本书的深度远远超出了我的预料。它从“咸”作为生命必需的元素开始讲起，深入到矿物质在人体内的作用，比如钠、钾、钙、镁等电解质平衡对于维持细胞功能、神经传导、肌肉收缩的至关重要性。书中对“咸”的解读，不再局限于“钠”这个单一的离子，而是将目光投向了更广阔的矿物世界。它详细介绍了海带、紫菜、贝类等富含碘、锌、硒等微量元素的食材，以及它们如何通过“咸”的风味来体现其营养价值。更让我感到新奇的是，书中还探讨了“咸”与“肾”的关系，但并非简单地教导我们要“少吃盐”，而是更 nuanced 地阐述了适量摄入优质矿物质对肾脏功能的积极影响，以及如何在日常饮食中巧妙地运用“咸”来达到平衡。我尤其喜欢其中关于“海鲜”的部分，它不仅介绍了不同海鲜的鲜味来源，还深入浅出地讲解了它们所含的矿物质对人体的好处，让我觉得既长了见识，又对厨房里的食材有了更深的敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面上“酸甜苦辣咸各养五脏”这几个字，光是看着就有一种奇妙的吸引力。我一直对食物与身体健康之间的关系很感兴趣，但市面上很多书要么过于专业，要么过于笼统，很难找到既贴近生活又富有深度的内容。翻开这本书，我首先注意到的是它对“酸”的解读。书中并没有简单地说“吃点酸的养肝”，而是深入浅出地探讨了酸味背后蕴含的多种物质，比如有机酸的种类、它们在不同食材中的分布，以及摄入适量酸味对消化系统、甚至情绪的微妙影响。我尤其喜欢书中关于“梅子”的部分，详细介绍了青梅、黄梅的营养成分，以及它们如何通过发酵过程产生更丰富的风味和益生菌，甚至还分享了几款简单易学的梅子饮品食谱。让我意外的是，书中还提到了酸味与“苦”的关联，比如一些酸味食物也能带来轻微的苦涩，这恰恰是某些微量元素的重要来源，而我们往往因为口感而忽略它们。这种细致入微的观察和解读，让我对日常饮食有了全新的认识。它让我明白，味觉不仅仅是舌尖的享受，更是一门关于身体智慧的语言，而这本书，就像一位循循善诱的老师，在耐心翻译这门语言。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，它将我们日常生活中最朴素的五味，提升到了一个全新的哲学高度。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本关于生命智慧的书。“五味”在这里不再是简单的味觉感受，而是五种不同的能量，五种不同的生命体验，它们共同滋养着我们的身体，也塑造着我们的心灵。书中对“甜”的阐述，让我不再仅仅将它看作是糖分，而是理解了它在提供能量、愉悦心情方面的积极作用，同时我也学会了如何辨别天然的甜味和添加糖的区别。而“五味”的组合，书中也给出了许多精彩的解读。例如，它会探讨“酸甜”的组合如何开胃健脾，“苦咸”的搭配如何清热解毒。最让我震撼的是，书中通过对这五种味道的深入剖析，最终引导读者去思考“平和”的力量——即在品尝五味的同时，保持内心的平衡与和谐。它让我明白，真正的健康，不仅在于摄入多少营养，更在于如何以一种平和、包容的心态去面对生活中的种种滋味，无论是顺境还是逆境。这本书就像一盏灯，照亮了我对生活、对饮食、对自身更深层次的理解，让我觉得受益匪浅。