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博客来、诚品、金石堂、泛科学当月选书

脂肪不是你想的那样！生物化学博士为你揭开出人意表的脂肪科学！

脂肪不仅有助于「转大人」，也会让你思想变得更成熟？
拥有肥胖基因就没救了吗？女人要瘦就是比男人困难？
追求超低体脂率，当心骨质疏松、免疫力下降？
怎么做可以减去坏脂肪，增加好脂肪？
少了脂肪，体重不只会增加两倍，智力也会受影响？
肥胖也可能会「传染」？为何明明吃得不多，体重却节节上升？
稍胖的病人在接受重大手术的预后情况，反而比体重正常的病人好？
……

你或许不喜欢脂肪，但你的身体可不是如此。事实上，你的身体内建了许多紧捉住脂肪不放的防御机制！例如，脂肪能利用干细胞再生，在它感觉受到威胁时也会奋力提高食慾以防被消灭，甚至利用细菌、遗传与病毒来扩张版图！
想要瘦个十公斤？你得跟脂肪携手合作，一味对抗绝非上策。塔拉博士解释了你身上的脂肪如何影响你的食慾与意志力、它在受到攻击时会如何顽强反抗，以及它为何总能快速重回你身上。
《脂肪的祕密生命》糅合历史观点与最尖端的科学研究，揭露了脂肪的真实身分：它是个内分泌器官，而且只要存量组成、贮存部位得当，其实对健康大有助益。脂肪能促发青春期、延长寿命、帮助伤口癒合、让生殖与免疫系统正常运作，甚至足以影响大脑尺寸、左右你的思想与情绪！
塔拉阐述了遗传、荷尔蒙、饮食、运动，以及历史等复杂因素如何影响我们的体重。看完本书，你将大叹，原来脂肪这个能将自己扩大千倍的器官拥有许多令人意外的功能与影响，也能从作者的个人经验与书中所提个案中找到减重的可行方法。


各界赞誉
脂肪面前，人非生而平等。本书告诉你，同样的减重疗法与努力，为什么有人成功，有人失败。透过旁征博引的科学证据，生化博士席薇亚．塔拉娓娓道来，哪些饮食、运动与休息的方式，可以克服肥胖基因的限制，战胜因为年纪而荷尔蒙衰退的命运，治癒可能是「病毒或细菌所导致的肥胖 」。这是一本让想要减重的人知其然，还能知其所以然的绝妙好书，本人按两个赞大力推荐！
──台北荣总家庭医学科肥胖谘询门诊医师、前卫生署副署长 宋晏仁教授

人类科技文明的进步为人类带来幸福与便利的生活，作者运用生动的笔触，将艰深的分子医学以说故事的方式，赋予大众望之却步的「脂肪」崭新的面貌，让读者轻松就对自己身体的构造之一「脂肪」有正确的认知，进而导正似是而非的观念。本书兼具实用性、趣味性与可读性，是值得一读再读的好书。
──高雄市营养师公会理事长、高雄荣民总医院营养师 许慧雅

本书透过简洁但不失精准的章节编排与介绍，娓娓和大家道来，那我们喜欢的、讨厌的、和我们一起度过欢笑也度过泪水的脂肪好朋友……相信等你看完这本书，你对这位「敌人」，一定会有一番完全不同的见解！
──健美女大生

终于，有一本书揭开脂肪的神祕面纱，探究它扮演什么角色、为何难以摆脱，以及在每个人身上如何有着不同运作……这本书肯定会令那些因体重而自怨自艾的人有所启发。——《出版者週刊》

如作者席薇亚．塔拉的精湛文字所述，体脂肪不仅仅是个来者不拒的热量仓库，它的功用远大于此。看完这本书，你会逐渐接受脂肪，一个饱受误解却对人体举足轻重的器官。——大卫．路德维希（David Ludwig），哈佛医学院博士、纽约时报评选畅销书《减肥者的两难》（Always Hungry?）作者

多年来，我们一直认为体脂肪仅供储存能量之用，但现代科学却证明了它是人体最庞大的内分泌腺。这项如谜的器官传达许多悖论与惊喜，对身体有害与否还视所在部位、颜色和基因组成而定。作者席薇亚．塔拉深入挖掘脂肪的奥祕，以详尽且巧妙的阐述构成一本精彩之作。——欧萨玛．哈姆迪（Osama Hamdy），乔斯林糖尿病中心医务主任、《糖尿病的突破》（The Diabetes Breakthrough）作者

若要智取体脂肪，你必须先了解它！透过正确的生活习惯、饮食及运动，你也能轻松减重并维持身材。这部令人爱不释手且大开眼界的作品将带领你走向聪明减重的道路。——麦可．丹辛杰（Michael Dansinger），波士顿塔芙茨医学中心（Tufts Medical Center）糖尿病治疗计画创办人

席薇亚．塔拉博士在书中阐明与肥胖症的发展、预防与治疗相关的重要观念。对于有志研究脂肪与肥胖的非专业人士及学者，这本书不容错过。——卡尔．拉维（Carl Lavie），医学博士、《肥胖悖论》（The Obesity Paradox）作者

身为一名生物化学家，席薇亚．塔拉借由关于相扑选手、夸大其实的减重产业及基因组成等生动叙述，为读者揭露了脂肪不为人知的祕密。读完这本着作，你会发现在形形色色的身材中，脂肪都替我们扛下了许多重担。——东尼．米桑聂克（Tony Miksanek），《书单》杂志

作者用浅显易懂的文字解释人体代谢机制，并将自己对最新肥胖研究的透彻考证穿插其中。本书除了写给正与脂肪奋斗的减重者，也值得其他读者一窥究竟。——《科克斯书评》

作者简介

席薇亚．塔拉（Sylvia Tara）
加州大学圣地牙哥分校生物化学博士，华顿商学院工商管理硕士。曾任麦肯钖公司医药产业顾问，及全球最大生物技术公司基因泰克（Genentech）和安进（Amgen）科学专员。现居洛杉矶。

译者简介

张馨方
政大阿拉伯语文学系毕，英国爱丁堡翻译研究硕士。专职译者，热爱旅行与翻译，渴望在文字艺术中持续成长。译文赐教：nurachang@gmail.com。

相关着作:《恨意、精神分析与罗夏克墨渍测验：纽伦堡审判以来犯罪心理研究的演变》《让你更了解自己的心理之书：专业又有趣的心理游戏、心理问卷与心理测验发展史》

序 言 紧身牛仔裤
引 言 我们对于脂肪的观感正在改变

第一部 关于脂肪
第一章    脂肪的功能超乎想像
第二章    脂肪会说话
第三章    我们的生命全系于脂肪
第四章    好脂肪也会变坏脂肪
第五章    脂肪如何坚守在你的身体里

第二部 不是只有食物会害我们发胖
第六章    细菌与病毒：体积虽小，威力强大
第七章    都是我爸妈的错——肥胖基因
第八章    我是女人，所以我有脂肪
第九章    脂肪会倾听

第三部 那么，解决之道是？
第十章    控制脂肪的第一步：你可以怎么做
第十一章 以意志力战胜脂肪
第十二章 控制脂肪的第二步：我如何实行
第十三章 脂肪的未来

致谢
参考书目

第一章    脂肪的功用超乎想像

脂肪究竟是什么？简单来说，脂肪是一种储存能量的物质，或许也可说是游牧先民传给后代子孙的遗物，因为他们经常挨饿度日，全靠脂肪才得以存活。到了现代，超市与速食连锁店无所不在，脂肪似乎逐渐沦为不合时宜的生理产物，就连字典也将它定义为「动物体内自然合成的油腻物质，尤其容易堆积于皮下或内脏」，使得脂肪即多余的观念深植人心。

然而，一般人并不了解脂肪对生活的影响有多大。从管理能量、传递大脑信号到促进分娩，脂肪显然是人体至关重要且功能多样的一部分。虽然人类曾将脂肪视为毫无生命力的油脂，现代学者却将它归为一种器官。如果你对脂肪的重要性有所质疑，不妨试着想像身上毫无脂肪会发生什么事。以下故事就是最典型的例子。

零脂肪女孩

克莉丝汀娜生长于九○年代的纽泽西州瓦恩兰，是个健康活泼的十二岁女孩。她的生活被课业、运动及朋友填满，也开始对异性感到好奇。在她进入青春期之际，奇怪的事发生了：她体内的脂肪莫名流失了。对于一般发育中的女孩而言，瘦一点是值得高兴的事，但克莉丝汀娜的状况却令人担忧。她的外貌急遽变化，双颊逐渐凹陷，四肢越来越消瘦。很快地，她身上其他部位的脂肪不断消失，身躯日益萎缩，看来就像披着衣服的骨架。

诡异的是，她的胃口却越来越大。她回忆道：「我很饿，总是吃到觉得不舒服才知道饱。我无时无刻都在吃，根本停不下来。」尽管吃个不停，她还是不断变瘦。

克莉丝汀娜的父母认为这只是青春期的正常现象，无须担心，因此她想吃多少，就让她吃个够。有些朋友甚至羡慕她食量这么大却还能这么瘦。然而，她的体重仍然不断下降，瘦到连朋友都认不得她。

大量进食，体重却急速减轻，着实不寻常。不久后，出现另一件怪事。克莉丝汀娜的手臂长了肿块。起初前臂只有几个包，后来却冒出越来越多软绵绵的水泡，而且迟迟不消。她的父母见状担心不已，带她去看皮肤科验血。

检查结果令人震惊。克莉丝汀娜的总胆固醇为九五○毫克／百毫升（mg/dL），以她的年龄应该低于一七○毫克／百毫升才算正常；她的三酸甘油酯应该落在一五○毫克／百毫升左右，但测得数值居然有一万六千毫克／百毫升；她的餐后血糖高达五○○毫克／百毫升，是正常人的五倍。基本上，克莉丝汀娜的血液中可说充满了脂肪、胆固醇与糖分。

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脂肪的祕密生命：最不为人知的器官脂肪背后的科学与它对身体的影响 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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