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本手册由浅入深介绍食品添加物管理方式及要点，着重于协助业者先进建立食品添加物源头管理机制，以期政府与业者先进在食品产业链向上回溯、向下追踪等环节共同管理，达到维护食品卫生与安全之目的，提升国际竞争力。
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