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　　日本畅销食安专家．渡边雄二最新着作
　　教您聪明选购～哪些可以吃，哪些要少吃，哪些最好不要吃！

　　前往日本游玩，总是可以在便利商店或超市看到很多从外表看就觉得很好吃的食物。
　　听见亲朋好友要说日本玩，总不免说帮我带一下那个泡面、帮我买一下那个饼干糖果。
　　但是您有想过吗？这些食物也许好吃，但是它并不安全！

　　●靠人的力量，是无法验明食品添加物的安全性

　　便利商店、超市或其他商店中，货架上充斥着加工食品。这些加工食品中，几乎都使用各式各样的食品添加物。那些食品添加物，绝不是靠人的力量就能验证它们的安全性的。

　　在动物实验中，我们是无法得知食品添加物会带给人类怎样细微的影响，例如胃部不适。换言之，吃了含添加物的食品，会感到胃部有沉重感或膨胀感，觉得恶心、疼痛等诸如此类因食品添加物所引起的敏感症状，只靠动物实验是无法得知的。

　　另外，从此实验中，也无法得知被身体吸收的食品添加物，是否会引发过敏或扰乱荷尔蒙。透过动物查验的内容，是否真能了解其会引发急性中毒、死亡、致癌作用及脏器异常等其他相当明显的症状。

　　不只是我，周遭有好几人都拥有过相同经历。所以认为，可能有更多人在不知不觉中，其实已经受到食品添加物所带来的不良影响了。

　　●「不能吃」的添加物与「可以吃」的添加物

　　现在的食品添加物种类，已经超过800种了。这些食品添加物，正被人们毫无限度地使用在一切的加工食品中。光是主要食品添加物，日本的成人一年内所吃进肚里的量，竟然有7.68公斤。更甚者，在这些食品添加物中，已经透过动物实验，证实会致癌、引发中毒死亡以及对胎儿产生不良影响等明显有危险性的东西，也就是「不能吃」的添加物，居然不在少数。

　　可能会有人反驳道：「如果不吃添加物，那大家都没东西可吃了。」事实上的确如此，要避开含有添加物的食品，能吃的东西几乎所剩无几。因此，我们不得不做出现实面的抉择，只能尽量买安全性高，也就是含有「可以吃」的添加物的食品。

　　最近有越来越多人抱怨老觉得身体不清爽、全身疲乏、易累及月经不顺等健康上的问题。也许这些问题，是因为食品添加物扰乱了体内的生理平衡所引起的。有这些健康问题的人请特别注意，吃东西的时候，要选择「含有可以吃的添加物，或不含添加物的食品」食用才行。

本书特色
 
　　第1章    含有「不能吃」的添加物食品
 
　　●主食系列
　　便利商店御饭团：内含明太子或鳕鱼子要特别注意！
　　车站便当：为什么放在常温环境下的便当不会坏呢？
　　杯面：不只是添加物，连包装容器都有问题
 
　　●加工食品
　　火腿‧培根：餐桌上常会出现的食材，因此要特别注意
　　鲱鱼卵：很可能有致癌物质残留
　　腌萝卜：不要被鲜艳的黄色骗了！
 
　　●生鲜食品
　　蔬菜包‧生菜沙拉：有时候会闻到氯的味道……
 
　　●点心
　　综合干果：注意饮酒量的同时，也要留意下酒菜唷！
　　甘纳豆（白豆）：要选，就选颜色较深的制品
　　口香糖：具有引起血癌及淋巴肿瘤的危险性
 
　　●饮品
　　营养机能饮料 （能量饮）：姑且不论有无营养，里面可是满满的添加物
　　可乐：「低卡」的代价很高
 
　　●调味料
　　低卡甜味剂（代糖）：即使瘦下来，健康也已受到伤害了，根本没有任何意义
 
　　第2章    介于「不能吃」&「可以吃」之间的添加物食品
 
　　●主食系列
　　玉米脆片：的确里面也许有营养……
　　生拉面面条：虽然可说是比即食泡面好一点……
 
　　●加工食品　
　　肉丸子：调味剂带来一抹不安
　　咖哩块‧易溶蔬菜炖汤块：会变成高血压的原因
　　冷冻食品：要特别注意油炸物的产品
 
　　●点心
　　布丁：好吃的口感，是添加物带来的表演
　　果冻：不用明胶的「假货」
 
　　●饮品
　　罐装咖啡‧罐装红茶：要买，就买无糖、无香料的商品吧！
　　果汁类：具体上到底加了什么，仍是一个谜团
 
　　●调味料
　　美乃滋：脂肪令人在意，但添加物更是令人挂心
　　沙拉酱：请不要豪迈地狂淋在蔬菜上
 
　　第3章 含有「可以吃」的添加物食品与无添加物食品
 
　　●主食系列
　　年糕：原材料还比较让人担心
　　乌龙面‧素面（干面）：制造商放弃使用漂白剂是英明的抉择
 
　　●加工食品
　　纳豆：注意吃的时候，不要加酱油和芥末酱
　　海苔‧海带：有加味的海苔，就不只是这样了
 
　　●点心
　　原味优格：要买的话，就买原味的无添加产品
　　羊羹：砂糖的保存效果，确实发挥了作用
　　长崎蛋糕：松软的蛋糕口感是真的！
 
　　●饮品
　　茶．乌龙茶饮料：出乎意料的维生素C使用法
　　蔬菜果汁：商品名称容易让人混淆，但「喝了也没关系」
 
　　●调味料
　　炒面酱：只限不含添加物的酱汁「可以吃」
　　番茄酱：不会腐坏，是因为醋的功劳

作者简介
 
渡边雄二 ( Yuji Watanabe )

　　1954年出生于栃木县。千叶大学工学院合成化学系毕业。曾任报社生活消费线记者，1982年开始成为自由撰稿的科学新闻工作者。作品常见于日本各大报章杂志，持续从消费者的观点探讨食品、环境、医疗与生物科技等领域相关议题。其中，他对于食品添加物、合成清洁剂与基因改造食品的研究特别深入，也常于日本各地进行演讲。
 
　　着作有『不能买与买了也无妨的即食食品』、『不能吃与吃了无妨的便当』、『不能买与买了也无妨的点心』、『便利商店买不得与买了也无妨的食品』、『食品中你所不知道的致命添加物！：日本食安专家教你聪明吃对食品，彻底摆脱毒害身体的添加物』、『该喝哪一瓶？：你必须要知道的饮料添加物』（以上均为大和文库出版）、『破坏身体的十三项医药品、生活用品、化妆品』（幻冬社新书）、『不吃29项致癌添加物的养生法』（宝岛社）以及百万畅销书『买不得！』（合着、星期五周刊发行）等。

前言　3
 
第1章 含有「不能吃」的添加物食品

主食系列15
便利商店御饭团／便利商店御便当／车站便当／甜面包／三明治／速食杯面／泡面／便利商店义大利面
 
加工食品23
家常熟食菜‧腌渍品／小香肠／鱼肉香肠／火腿‧培根／鸣门卷（鱼板）／筋子‧盐渍鲑鱼卵／鳕鱼子‧明太子／鲱鱼卵／冷冻虾仁／酸梅／腌萝卜／福神渍（什锦腌菜）／红姜／蟹肉罐头／豌豆罐头
 
生鲜食品38
柑橘‧柠檬／葡萄柚／蔬菜包‧生菜沙拉
 
点心41
义大利香肠‧牛肉干／综合干果／鱿鱼丝‧烟燻鱿鱼／甘纳豆（白豆）／果冻／口香糖
 
饮品47
营养机能饮料（能量饮）／胺基酸饮料／营养补给饮料／可乐／碳酸饮料／豆浆／葡萄酒
 
调味料54
化学调味料／低卡甜味剂（代糖）／小鱼干
 
第2章    介于「不能吃」&「可以吃」之间的添加物食品

主食系列58
吐司面包／玉米脆片／荞麦面条‧乌龙面条／生拉面面条
 
加工食品62
浦烧鳗鱼／肉丸子／咖哩块‧易溶蔬菜炖汤块／真空包装咖哩包‧真空包装炖汤包／海底鸡罐头（鲔鱼或鲣鱼的油渍、水煮罐头）／冷冻食品／鱼贝干货／生鱼片加工品／即食味噌汤／起司乳酪／竹轮‧鱼肉山芋饼／萨摩炸鱼饼／佃煮／蒟蒻‧蒟蒻丝／拌饭香松／水果罐头　
 
点心78
点心干菓包／巧克力／冰淇淋／糖果／饼干／蛋糕／仙贝／甜糯米丸子‧大福‧铜锣烧／布丁／果冻／谷物类食品‧营养调整食品
 
饮品89
罐装咖啡‧罐装红茶／果汁类／100％果汁／运动饮料／乳酸菌饮料
 
调味料94
果酱／橘子酱／乳玛琳（食用涂脂）／义大利面酱／美乃滋／沙拉酱／生山葵酱‧生芥末酱／柚子醋（PON醋）／面味露／烤肉酱‧寿喜烧酱／中华料理综和调味料
 
第3章 含有「可以吃」的添加物食品与无添加物食品

主食系列106
年糕／义大利面‧通心粉／乌龙面‧素面（干面）／荞麦面（干面）
 
加工食品110
豆腐／油炸豆腐‧厚油炸豆腐／纳豆／煮豆／海苔‧海带／小鲱鱼干‧ 仔鱼干／水煮山菜／水煮竹笋／奶油
 
点心119
原味优格／坚果类／甜栗子／羊羹／长崎蛋糕
 
饮品124
即溶咖啡／茶‧乌龙茶饮料／蔬菜果汁
 
调味料127
炒面酱／橄榄油／沙拉油／番茄酱／胡椒／酱油／醋／味噌／蜂蜜／面粉／柴鱼片
 
第4章 食品添加物一览表
将本书提及之食品添加物依序说明140
 
第5章 食品添加物的基本知识
食品添加物不是「食品」246／是合成的还是天然的呢？246／
有什么样的危险呢？247／请留意「有标示用途名称的物质名」248／
「总称标示（合併标示）」的盲点249／「免标示」的花招250／
消费者该小心的陷阱254
 
结语256
索引258

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