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【食在安心：江守山医师的安心饮食手册：选购保存、清洗烹煮、聪明外食】

　　1没人敢说的真相，肾脏科名医通通告诉你：作者江守山以他肾脏科医师对毒物的了解，加上多年来经营食材通路的丰富经验，大胆揭发台湾饮食背后鲜为人知的真相，而消费者喜欢「俗又大碗」、「以貌取食」的错误观念，正是台湾饮食安全暗藏危机的根源。

　　2选食停看听！破解国人饮食6大迷思：肾脏科名医一一戳破以讹传讹的饮食迷思，例如：大骨汤即使熬煮8小时一样没有钙，想补钙不如吃豆腐鱼汤」；虾贝蟹蚌蚵含有丰富的「固醇」而非胆固醇，其胆固醇含量比鸡肉还低……等。

　　3独家特蒐！一眼揪出黑心食材：为了让消费者一眼就能分辨食材好坏，本书特别设计黑心食材与安心食材大PK单元，例如：无毒虾子vs.添加虾鲜染色的虾子、健康鸡肉vs.吃抗生素长大的鸡肉……等，帮你看图轻松买。

　　4不可不知！台湾10大危险食品：本书特别罗列风险度高、无法从外观分辨优劣、不容易找到安心品的「台湾常见10大危险食品」，包括：花生粉、豆菜类、小章鱼、猪肾脏、凤梨虾球、咖啡粉，以及鲨鱼、旗鱼或鲔鱼等大型鱼类食材。

　　5注意！意想不到的基改食品：你一定不知道饼干、配方奶、面包、酱油、豆腐，甚至连糖果的原料和添加剂，都有可能来自基改的大豆和玉米。本书详列10大基改食物、教你看懂进口蔬果的标签，还整理出基改的衍生食品，降低吃到基改食品的风险。

　　6 10个小问题，3分钟测出饮食IQ指数：你知道「牛排吃全熟或七分熟的人，比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黄金鲳鱼比魩仔鱼更适合做为幼儿副食品」、「市面上的黄豆有80％是基因改造的产品」吗？本书提供10个饮食小问题，3分钟就能知道你的食安常识合不合格。

　　【肾脏科名医江守山教你逆转肾！喝对水、慎防毒、控三高】

　　第１本针对台湾人而写的护肾完全指南！本书作者江守山医师拥有专业肾脏科背景，并长期致力于预防医学的推广，他以数十年丰富的临床经验，一一破解一般人对肾脏的迷思，同时提出了独门的肾脏预防保健观念，无论你是想要养生保健或是对症解惑，都能在本书中找到答案。

　　一次破除对肾脏的９大迷思，全方位护肾知识大解密！小心！以下都是害人丧命的错误迷思：长期吃西药会伤肾？钙片吃太多，容易形成肾结石？肾脏病会遗传吗？治疗肾病千万不能吃类固醇？一旦开始洗肾，就得洗一辈子吗？……等。想要拥有健康的肾，必须先破除这些错误观念，并导正你的肾知识，才能追求健康，不再走冤枉路！

　　肾脏科名医独门护肾祕方大公开！江医师多年来不断推广安心饮食、无毒空间，现在更大方公开自己的护肾祕诀，只要力行护肾祕诀，肾脏用到120岁也没问题！

　　祕诀１──聪明喝水：(1)每天至少喝2000cc，且至少排尿6次；(2)解身体的渴，请喝温开水；(3)不喝瓶装水、山泉水；(4)多喝经过6道过泸的医疗级好水；(5)掌握起床就喝水、运动前中后要喝水、便祕或尿液呈深黄褐色时要喝水的喝水时机。

　　祕诀２──小心防毒：(1)少外食、少吃加工食品、少喝饮料、少用塑胶餐具；(2)吃看得到原形和原味的食物；(3)房屋装潢不使用含挥发性有机化合物建材；(4)不烧香、烧金纸、点蚊香；(5)室内湿度维持在40～60%；(6)不乱吃减肥药、感冒药、止痛药或偏方。

　　祕诀３──控制三高：(1)茶、红麴、纳豆、鱼及鱼油，可调节血压、血脂兼清血管；(2)三餐定时定量、体重符合标准、运动要足够；(3)掌握先喝汤、再吃鱼或菜，最后吃肉和水果的饮食顺序，腰围就能瘦一圈。

　　完全图解，把艰深医学变简单！听说中药比较不伤肾？为什么喝很多水还会肾结石？多尿＋夜尿，是肾脏的求救讯号？糖尿病会引发肾衰竭？肾病对健康的伤害是什么？治疗肾病千万别吃类固醇？医师说我要洗肾时要怎么办？洗肾患者饮食怎么吃才好？……等，本书针对所有有关肾脏的相关疑问，辅以插图说明方式，带领读者快速、清楚且正确地了解肾脏跟肾病，拥有本书，就像家里住了一位肾脏科医生！

　　9个自我检测表，3分钟测出你的目前状态！在进入每一章前，都会有自我检测表，分别检测你的「护肾敏感度」、「肾知识正确度」、「肾脏健康度」、「喝水正确度」、「谨肾防毒度」、「肾脏危险度」、「肾力掌握度」、「逆转肾成功率」以及「洗肾知识正确度」，解答和正确方法就在内文中，只要照着书中建议调整，就能轻松逆转肾！
 

作者简介

江守山医师

　　现职：
　　江医师追求零污染舖子执行长
　　江医师房屋健检中心执行长
　　中华民国居住安全健康协会理事长
　　中华室内环境检测协会理事长
　　财团法人远山健康文教基金会董事长
　　江医师的健康厨房－广山居董事长

　　经历：
　　台北荣民总医院内科主治医师
　　新光医院肾脏科主治医师
　　新光医院肾脏科主任
　　中华顺势医学会理事长

　　专长：
　　透析血管通路问题诊断及治疗
　　透析干体重之测定及调整
　　肾血管狭管及合併之肾衰竭
　　尿毒症
　　维他命与健康食品
　　癌症预防

　　学历：阳明医学院医学系毕业

　　着作：《吃对保健食品2天然篇》《肾脏科名医江守山教你逆转肾！》、《食在安心》、《吃对保健食品！》、《癌症，当然可以预防！》、《别让房子谋杀你的健康》等
 

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