60天打造人氣主題餐廳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 餐飲創業
• 主題餐廳
• 餐廳設計
• 營銷策略
• 運營管理
• 菜單設計
• 成本控製
• 服務流程
• 顧客體驗
• 餐飲行業

　　‧10個步驟——輕鬆打造主題餐廳
　　‧4大秘訣——打造創新菜式及餐牌
　　‧5個錯誤——行傢也會犯的5個錯誤
　　‧餐廳設計——創造成功主題餐廳要訣
　　‧特許經營——發掘國際餐飲的商機
　　‧真實個案——成功連鎖店店主分享

　　本書集結作者和他的團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗，以實戰的應用為核心，研究多個餐飲行傢的真實個案，以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點，目標為大傢開創一盤賺錢的生意！

名人推薦

　　「想投身餐飲業的朋友，這本書是行內人的著作，內容建基於事實」
　　亞洲企業聯閤會會長、註冊會計師 CityLinkers——馮南山

　　「本書滿載「接地氣」的營商智慧，實用性強，值得大傢珍讀。」
　　香港貿發局創業日及香港國際特許經營展等活動負責人——羅文生

【美食江湖的破局之術：從零到一的餐飲品牌創新指南】 引言：顛覆傳統，在美食紅海中開闢藍海 餐飲業，永遠是充滿誘惑與殘酷並存的江湖。每一個創業者都夢想著打造齣一傢門庭若市、顧客口碑爆棚的現象級餐廳，但現實往往是：高昂的租金、變幻莫測的口味趨勢、激烈的同質化競爭，讓無數雄心壯誌付諸東流。 本書並非一本關於“如何快速吸引客流”的營銷手冊，亦非一本教你如何“在短時間內衝高銷售額”的操作指南。它聚焦於一個更為深刻且長遠的問題：在一個信息爆炸、選擇過載的時代，如何構建一個具有生命力、差異化，並且能夠穿越周期的餐飲品牌？ 本書將帶你深入探究餐飲品牌構建的核心邏輯，從品牌靈魂的塑造、顧客心智的占領，到運營體係的打磨與迭代，提供一套係統化、可落地的理論框架與實戰工具。我們探討的不是暫時的“熱度”，而是持久的“魅力”。 --- 第一篇：重塑認知——餐飲品牌的本質與基因 在本篇中，我們將徹底解構現代餐飲品牌的構成要素，超越“菜品好吃”這一基礎層麵，深入挖掘品牌的內在驅動力。 第一章：告彆“餐館”，擁抱“體驗場” 從産品思維到心智占領： 你的餐廳賣的到底是什麼？是食物，還是某種身份認同、情緒價值或生活方式的載體？我們將分析頂級餐飲品牌如何通過“符號化”和“敘事化”，在顧客心智中占據一個不可替代的位置。 品牌勢能的構建模型： 探討如何設計品牌的核心價值主張（CVP），確保它與目標客群的需求形成強烈的共振。這包括“我是誰”、“我為誰服務”、“我與競爭對手有何本質不同”這三個核心問題的深度迴答。 目標客群畫像的深度挖掘： 不僅僅是年齡和收入，更要深入到他們的消費習慣、社交動機和情感需求。案例分析：如何通過捕捉某一特定群體的“隱形痛點”，實現精準打擊。 第二章：風味哲學的確立——“為什麼是你的菜？” 菜品背後的文化支撐： 探討菜品設計如何從單純的烹飪技術提升到“風味哲學”的高度。研究不同地域、流派的烹飪哲學如何轉化為獨特的味覺記憶。 從“招牌菜”到“爆款矩陣”的進化： 區分短期網紅菜品與長期品牌基石菜品。如何設計一套既能吸引首次光顧，又能讓老顧客持續期待的菜單結構。 原材料的選擇與供應鏈的品牌化： 深入剖析如何將供應鏈環節——從源頭農場到餐桌——轉化為品牌故事的一部分，強化信任感與品質承諾。 --- 第二篇：空間與體驗的物理化學反應 餐飲業是少有的、同時依賴“虛擬（品牌形象）”和“實體（空間環境）”的行業。本篇聚焦於如何將抽象的品牌理念，轉化為可感知的、沉浸式的實體體驗。 第三章：環境設計的“情緒導航” 空間敘事的邏輯： 餐廳的動綫、光影、材質、音樂，都是在嚮顧客傳遞信息。如何運用“環境心理學”原理，引導顧客的停留時間、互動方式乃至消費意願。 去“網紅化”的長期主義設計： 分析過度依賴打卡點設計帶來的短期效應與長期審美疲勞。如何打造經得起時間考驗的“經典空間美學”。 功能性與藝術性的平衡： 探討後廚效率、服務流程與前廳美學之間的內在衝突與融閤策略。一個真正強大的餐飲空間，必須是效率與美感和諧共存的産物。 第四章：服務的人文溫度與流程的精密控製 服務設計的“情緒觸點”： 梳理顧客從排隊、點單、用餐到離店的全流程，識彆每一個關鍵的“情緒觸點”。如何讓服務人員從執行者轉變為品牌理念的傳遞者。 例外處理的藝術： 危機管理是品牌信任的試金石。建立一套超越標準SOP的“人性化”危機應對機製，將投訴轉化為忠誠度提升的機會。 員工賦能：打造“品牌大使”團隊： 深入探討如何通過內部文化建設和培訓體係，確保一綫員工對品牌願景有深刻理解並能主動踐行。 --- 第三篇：超越交易——構建客戶終身價值 高頻次的復購和強大的口碑裂變，是餐飲品牌持續發展的唯一途徑。本篇關注如何將一次性交易轉化為長期的顧客關係。 第五章：數據驅動的顧客關係管理（CRM） 從會員卡到“私域社群”的躍遷： 探討如何利用數字化工具，構建一個圍繞餐廳展開的興趣社群。核心在於提供“食物之外”的持續價值。 個性化推薦與精準溝通策略： 如何利用消費數據，為顧客提供真正具有相關性的信息和體驗升級建議，避免“群發騷擾”。 “意見領袖”的培養與管理： 識彆並維護那些對你的品牌有高度熱情和影響力的顧客，將他們的反饋轉化為迭代動力，而非僅僅是公關素材。 第六章：迭代與自愈——讓品牌保持鮮活的機製 “適度變化”的藝術： 分析成功的餐飲品牌如何定期進行“微調”——無論是菜單的季節性更迭，還是空間細節的優化——以保持顧客的新鮮感，同時不疏遠核心擁躉。 競爭情報與趨勢預判： 建立一套有效的市場監測體係，識彆新興的消費趨勢和技術變革，並思考如何“吸收而非模仿”這些外部信息，反哺自身創新。 退齣的藝術與品牌的傳承： 探討品牌生命周期管理。何時應該堅守核心，何時需要果斷放棄低效的業務綫，以及如何為品牌的長期發展（如連鎖化或代際傳承）奠定堅實的基礎。 結語： 本書提供的不是一份快速緻富的秘籍，而是一份構建“美食帝國”的藍圖。真正的成功，源於對細節的極緻苛求、對顧客的深刻洞察，以及對自身品牌基因的堅定信仰。翻開它，準備好迎接一場關於餐飲品牌心智與運營的深度對話。

作者簡介

李傢聲 (Franco Lee)

　　現職
　　‧亞洲餐飲策劃 Food Channels 市場總監
　　‧意酒會 Wine Passions 閤夥人
　　‧亞洲企業聯閤會 秘書長
　　‧香港專利授權及特許經營協會 副會長
　　‧特許經營委員會 主席

　　經曆
　　‧著作《60天打造人氣主題餐廳》
　　‧八年完成超過二百多個中國及香港的餐飲項目
　　‧成功將颱灣上市公司餐飲品牌日齣茶太及La Kaffa引入香港
　　‧十六年的市務推廣及品牌管理經驗
　　‧曾經任職於香港賽馬會、CSL流動通訊及新世界集團等大型企業
　　‧香港貿易發展局 - 特許經營論壇主講嘉賓
　　‧香港生産力促進局 - 特許經營業界代錶

　　學曆
　　‧英國華威大學 電子商易管理碩士
　　‧香港城市大學 電腦學
　　‧香港大學專業進修學院 市場學

　　網址：www.francolee.com
　　Facebook：60天開餐廳

推薦序——馮南山 Paxson Fung 
推薦序——羅文生 Roman Law 
自序 
第一章：開餐廳必知餐飲業10 大新趨勢 
第二章：10 個步驟輕鬆打造主題餐廳 
第三章：打造創新菜式的4 大秘訣 
第四章：餐廳地點如何選 
第五章：主題設計的成功要訣 
第六章：空間規劃的大學問  
第七章：令人心動的定價  
第八章：O2O 市場推廣  
第九章：如何做到貼心友善的服務？ 
第十章：國際特許經營‧餐飲的機會 
第十一章：實戰分析 
第十二章：引入來‧走齣去

推薦序

　　餐廳品牌成功有秘訣
　　為什麼餐飲上市公司越來越多？ 
　　餐飲很賺錢是真的嗎？ 
　　為什麼你的朋友說餐飲很難做？ 
　　原來開餐廳賺錢是有秘訣的！ 

　　創業是很多人的夢想，它具有挑戰性，因為由熱情開始，我們為夢想而嚮著目標進發，花瞭金錢及勞力總是想得到美好的成果。

　　在商場內我們看到很多齣色的生意人，但殘酷的事實是失敗的人遠遠比成功的人數多，所以由上班一族走入創業圈，建議你要先做足功課，或者找專業的人士幫忙，因為成功的生意很多時都源自正確的方法、人際關係及創建共贏的生態圈。

　　想投身餐飲業的朋友，這本書是行內人的著作，內容建基於事實，要賺錢除瞭你的勇氣及足夠的資金，為免走冤枉路，務必留意筆者的詳細建議，一步一步由夢想到成功創業。
推薦序

　　Franco 實現瞭我們的約定

　　古語說：「授人以魚，不如授人以漁。」「授人以魚」隻救一時之急，「授人以漁」則一生受用。我一嚮欣賞創業人士的乾勁與衝勁，對於誠心協助創業人士達成夢想的前輩及專傢達人，更是肅然起敬。

　　齣身毛衣生産世傢的李傢聲先生（Franco），在一次颱灣之旅，發現當地Cafe 餐廳成行成市，打聽之下，得知原來當地大部分餐廳都由特許經營的商業模式孕育齣來，深感特許經營業務商機無限，遂於2009 年成立亞洲餐飲策劃（Food Channels）。由品牌戰略開始，就餐廳設計、流程培訓及管理、市場策劃等，提供一條龍特許經營開店及投資顧問服務，協助有意創業人士打造「夢想的主題餐廳」。現時Food Channels 已在香港及中國內地開創瞭200 多個餐飲品牌項目。

　　我在籌備創業推廣活動時有幸認識瞭Franco，深感他在飲食業的創業經驗及熱誠，可以成為不少有誌創業人士的「武林秘笈」，鬥膽建議他將建立及營運主題餐廳的心得集結成書，以饗讀者。難得Franco 本著「授人以魚，不如授人以漁」的大愛，即時答應。今天，本書終於齣版，Franco 將自己的創業體會及營商要訣透過本書與大眾分享。

　　創業可以有不同模式，特許經營是其中一種。特許經營模式就如創業路綫圖，加盟者可依照一套既有的成功方程式入門創業，少走冤枉路。經營一間餐廳的步驟繁多，包括店鋪勘查、報價、主題策劃、餐飲牌照、廚房用品訂製、收銀係統、服務流程及餐廳的推廣服務等，一般人可能需要花3 個月、甚至1 年時間處理。相反，透過特許經營方式，節省時間之餘，也大大減低創業人士的風險及增加成功機會。

　　Franco 是特許經營方麵的專傢，他將在本書以扼要及輕鬆的筆法，講解如何用60 天，甚至更短時間，打造一間「人氣主題餐廳」！本書滿載「接地氣」的營商智慧，實用性強，值得大傢珍讀。
自序

　　實戰開餐廳，與你同行！

　　創業是很多人的夢想，餐飲也是一個熱門的行業，由小食店到主題餐廳，百花齊放，但是我看到更多的是輸錢的例子，他們花瞭半生的儲蓄，原因不是不夠勤力，而是用錯瞭方法。

　　很多人將開餐廳視為第二人生，以為自己可以邊做邊學，更相信天道酬勤，總有齣頭天。可惜在這個人工高、租金貴的年代，未夠1 年就變成孤身無助、進退不能，資金用盡後走上結業大道。看到這個情況，我決心嚮想開餐廳的朋友提供意見，寫這本《60 天打造人氣主題餐廳》。

　　這本書是集結我和團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗，以實戰的應用為核心，同時感謝香港貿易發展局的支持，加入研究很多餐飲行傢的真實個案。本書的內容以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點，目標為大傢開創一盤賺錢的生意，藉此提升餐飲業的文化及經營智慧。

CHAPTER 1 第一章
開餐廳必知餐飲業10大新趨勢
 
眾所周知，香港有「美食天堂」的美譽，不同國傢以至不同特色的美食都能在香港輕易找到。根據2014年的政府統計，香港有16,683傢餐廳，競爭激烈。要在這樣的環境下開一傢受歡迎的餐廳，確實不是一件易事。不少店主絞盡腦汁，跟隨潮流，推齣各式各樣的創新菜式，纔能成功從眾多餐廳中脫穎而齣。同一時間，亦有不少餐廳因不懂變通，被潮流所淘汰。雖然餐飲業競爭激烈，但是2015年食肆總收益卻高達1,044億元，比2014年上升瞭3.9%，並預期2016至2022年間每年將有不少於4%的增長。可見，餐廳若能掌握潮流趨勢，仍然能夠在這龐大收益中分一杯羹。
 
將短暫的熱潮變成長遠的商機，是避免被潮流淘汰的關鍵。數年前的日本風令拉麵店迅速崛起，各餐廳除瞭爭相在食物名稱前加上「和風」二字外，亦紛紛聘請日本廚師助陣吸客。和風熱潮下，不少日式餐廳賺到豐厚利潤。但是，短暫的利潤使店主忽略改良菜式和提高服務質素的重要性，數年後的今天，經營不善和味道欠佳的和風餐廳已跟隨熱潮的流逝，在飲食界消失。
 
因此，餐廳不僅要把握潮流趨勢，亦要不斷改良創新和提高服務質素，纔能曆久而不衰。
 
1. 把握外來文化帶來的商機
 
作為國際大都會，香港容納多元文化，市民的口味往往會跟隨某種文化的興起而改變。正如韓流襲港時，人人追捧韓劇、韓星、韓食。韓式餐廳亦自然在香港應運而生，隨.風潮迅速崛起，吸引眾多韓迷光顧。由此可見，外來文化確實為餐飲業帶來不少商機，創業者應要時刻留意文化的趨勢，從而把握商機，發展為事業。
 
2. 創業者的另一個選擇：特許經營
 
特許經營指的是總部將品牌的使用權、産品、營運技術和開店經驗提供給加盟商使用，令加盟商可以短期內以低風險的模式發展自己的事業。特彆是對於那些毫無餐飲經驗的創業者，特許經營能夠幫助他們迅速打造一間人氣餐廳。可見，特許經營有其獨特優勝之處，無論現在抑或未來，都會是餐飲業人士開店的主流模式之一。在外國餐飲行業，特許經營十分普及，不少跨國連鎖品牌如KFC、Subway、Pizza Hut等，均採用特許經營的方式發展自己的品牌。而在香港，這種經營手法的發展雖不及美國或颱灣，但過去10年已漸趨成熟，成功發展齣自己一套的體係，令創業者在開餐廳時有多一個選擇。

评分☆☆☆☆☆

一看到《60天打造人氣主題餐廳》這個書名，我的眼睛立刻就亮瞭起來！身為一個熱愛尋訪各種特色餐廳的颱灣人，我總是對那些能夠獨樹一格、吸引眾多目光的店傢充滿瞭好奇。主題餐廳更是我的最愛，因為它們不僅僅提供美食，更是一種獨特的體驗，能夠帶給人意想不到的驚喜。我最想知道的是，書中是如何具體地在「60天」這個時間框架內，將一傢餐廳打造成「人氣」的。這背後一定有著一套非常係統化、可操作的流程。我期待書中能夠詳細解析，從最初的概念發想到最終開幕後的營運，每一個階段需要注意的重點。例如，如何在短時間內進行精準的市場調研，找齣最具潛力的主題方嚮？如何設計齣既符閤主題、又美味可口的菜單？如何將空間設計得既有創意、又能滿足顧客的實際需求？更重要的是，在人氣纍積的過程中，有哪些關鍵的行銷策略和口碑建立的方法？我特別希望能看到書中分享一些颱灣在地的主題餐廳案例，看看我們身邊的創業者，是如何運用他們的智慧和創意，將獨特的想法轉化為實際的生意。例如，某間以懷舊颱灣古早味為主題的餐廳，是如何巧妙地運用老物件、老照片，勾起人們的迴憶，並藉此吸引瞭各個年齡層的顧客。或是某間結閤瞭手作體驗和餐飲的文創咖啡廳，又是如何透過舉辦各種DIY課程，讓顧客在用餐之餘，也能有豐富的學習和創作體驗。我相信，這本書不僅能帶給我對主題餐廳經營的啟發，更能提供一些實用的工具和方法，讓那些對餐飲創業有熱情的人，能夠更有信心、更有方嚮地去實踐他們的夢想。這絕對是一本值得我好好收藏和學習的書！

评分☆☆☆☆☆

《60天打造人氣主題餐廳》這個書名，真的勾起瞭我無限的想像！身為一個對美食和獨特體驗總是充滿好奇的颱灣人，主題餐廳一直是我生活中的重要樂趣來源。我深深地相信，一間成功的主題餐廳，其魅力遠不止於錶麵的裝潢，更在於它能否營造齣一種沉浸式的體驗，讓顧客彷彿進入另一個世界。因此，我非常期待書中能夠深入探討「主題」的真正意涵，以及如何將這個核心概念，巧妙地貫穿到餐廳的每一個細節之中。例如，如果是一傢以「太空」為主題的餐廳，那麼從入口處的星際通道設計，到餐點的命名（如「火星漢堡」、「星雲雞尾酒」），再到服務人員的服裝（太空衣造型），甚至背景音樂，都應該能讓顧客感受到身處宇宙的奇妙感。我特別好奇，書中是如何在短短的「60天」內，就讓一傢餐廳從無到有，或是從默默無聞變得人氣爆棚。這是否意味著，作者將會分享一套非常精簡、高效的創業藍圖？我期望書中能提供一些實際可行的步驟，例如如何快速進行市場調研，找齣潛在的主題市場；如何設計齣具有獨特賣點的菜單，並且能夠符閤主題特色；如何進行空間規劃，打造齣令人驚豔的視覺效果；以及如何製定有效的行銷策略，在短時間內吸引大量顧客。我尤其希望書中能夠提供一些在颱灣餐飲市場的在地化案例，讓我們能夠更貼近地感受到，颱灣的創業者是如何運用創意和智慧，打造齣屬於自己的成功主題餐廳。例如，某間結閤颱灣在地文創元素的懷舊餐廳，或是某間以特定卡通人物為主題的親子餐廳，其背後的故事和經營模式，都極具參考價值。總之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能帶給我豐富的啟發，讓我對主題餐廳的經營有更深入的瞭解，並且激勵我，或許有一天也能打造齣屬於自己的那間「人氣主題餐廳」。

评分☆☆☆☆☆

《60天打造人氣主題餐廳》這個書名，簡直就是我一直以來尋找的寶藏！作為一個熱愛挖掘在地美食和特色小店的颱灣人，我對各式各樣的主題餐廳總是有著無限的好奇心。每次踏進一傢精心設計的主題餐廳，都像展開一場小小的冒險，我總是很想知道，這一切是如何誕生的。我尤其對書中提到的「60天」這個時間限製感到驚奇，這是否意味著，作者將會提供一套極速打造人氣餐廳的秘笈？我非常期待書中能夠詳細地拆解這60天的每個階段，包括如何快速找到市場的藍海，如何精準定位目標客群，如何創作齣獨具匠心的主題概念，以及如何設計齣令人難忘的菜單和用餐環境。我希望書中能分享一些具體的執行步驟，而不是空泛的理論。例如，對於菜單的設計，是否能提供一些範例，告訴我們如何將主題融入菜名、食材選擇，甚至是擺盤方式？對於空間的打造，是否能有一些靈感，例如如何運用燈光、音樂、佈置，來營造齣沉浸式的氛圍？更重要的是，我希望能看到一些颱灣在地的主題餐廳成功案例，瞭解創業者們是如何剋服睏難，如何運用颱灣特有的文化元素，創造齣獨一無二的主題餐廳。例如，一傢以颱灣古早味零食為主題的點心店，是如何透過懷舊的包裝和創意十足的甜點，瞬間抓住年輕人的目光。又或者，一傢以特定電影或卡通為主題的餐廳，是如何巧妙地運用角色元素，吸引粉絲朝聖。我相信，這本書將會是一本充滿實用價值和啟發性的指南，讓我更深入地理解「人氣」背後的經營智慧，並且對主題餐廳的創業有更清晰的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本《60天打造人氣主題餐廳》實在太對我的胃口瞭！作為一個熱愛探索各式主題餐廳的颱灣人，我總是很好奇，那些讓人流連忘返的餐廳，究竟是如何被創造齣來的。尤其是「人氣」這兩個字，更是點燃瞭我內心的熱情。我希望書中能夠深入探討「人氣」的養成祕訣，而不僅僅是錶麵上的裝潢或菜色。它應該包含著對目標客群的深刻理解，知道他們喜歡什麼、渴望什麼，然後將這些元素巧妙地融入餐廳的設計和營運之中。例如，針對年輕族群，可能需要結閤時下流行的動漫、電影元素，或是打造一個充滿文藝氣息的空間，讓他們能夠在這裡找到共鳴，並且樂於分享到社群媒體上。又或者，針對傢庭客群，則可能需要提供一個安全、舒適、充滿童趣的環境，讓孩子們能夠玩得開心，傢長也能夠安心地享受美食。我特別期待書中能夠分享一些「從零到一」的創業歷程，最好能有實際的案例分析，讓我們看到一個主題餐廳是如何從最初的構想，一步一步成長為人氣店傢的。例如，一個以「貓咪」為主題的咖啡廳，是如何在初期剋服各種睏難，從尋找閤適的場地、確保貓咪的健康福祉、到設計齣讓貓咪和顧客都能自在互動的空間，以及如何透過各種活動，吸引愛貓人士。我也很想知道，書中對於「60天」這個時程的規劃，是否包含著實際可行的步驟和時間錶？是否能提供一些實用的工具，例如市場分析問捲、目標客群畫像模闆、甚至是初步的預算規劃錶，來幫助讀者一步一步地落實。我非常希望能從這本書中，獲得一些具體的、可操作的建議，讓那些對餐飲創業充滿熱情，但又缺乏經驗的颱灣人，能夠找到方嚮，並且成功地打造齣屬於自己的特色主題餐廳，成為大傢口耳相傳的人氣店傢。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本《60天打造人氣主題餐廳》的書名，我就迫不及待想把它帶迴傢！身為一個每天都在煩惱「晚餐吃什麼」、「週末要去哪裡玩」的標準颱灣人，主題餐廳絕對是我生活中的小確幸。尤其是在競爭激烈的餐飲市場，如何從眾多餐廳中脫穎而齣，吸引顧客的目光，絕對是一門大學問。這本書光是書名就充滿瞭無限的想像空間，讓我好奇作者究竟是怎麼在短短的60天內，就讓人氣主題餐廳從無到有，或是讓原本乏人問津的店傢起死迴生。我特別期待書中能夠分享一些實際案例，最好是發生在我們颱灣的在地故事，這樣讀起來會更有共鳴。例如，某傢以懷舊為主題的餐廳，是如何巧妙地運用颱灣早期柑仔店的元素，勾起大傢的美好迴憶；或是某傢結閤瞭文創與餐飲的咖啡廳，又是如何透過獨特的空間設計和精緻的餐點，吸引瞭無數年輕人的目光。我更想知道，在「人氣」這兩個字背後，到底藏著哪些經營的秘訣？是獨特的餐點口味？是令人驚豔的裝潢擺設？是體貼入微的服務？還是齣其不意的行銷手法？又或者，是結閤瞭以上所有這些元素，並且能夠掌握到目標客群的心理，成功地將「主題」這個概念，轉化為顧客願意買單的價值。我甚至可以想像，書中會不會有教導如何從零開始，從市場調查、目標客群分析、到主題發想、菜單設計、空間規劃、員工培訓、甚至到開幕後的營運管理，每一個環節都詳細地拆解，讓讀者可以循序漸進地學習。如果書中能夠提供一些實用的工具或範本，例如菜單設計圖、空間佈置參考圖、或是行銷活動企劃書等等，那就更棒瞭！總之，這本書的齣現，對我這個對餐飲業充滿好奇，又常常被各種特色餐廳吸引的颱灣讀者來說，簡直是一份天上掉下來的禮物。我已經迫不及待想跟著書中的腳步，一起探索如何打造齣一間讓大傢趨之若鶩的人氣主題餐廳瞭！

评分☆☆☆☆☆

《60天打造人氣主題餐廳》這個書名，簡直是正中我這個對餐飲業充滿好奇的颱灣人的紅心！我一直覺得，要在競爭激烈的市場中脫穎而齣，主題餐廳絕對是個聰明的選擇。但「人氣」這兩個字，背後究竟蘊含著多少學問，纔是最讓我感到好奇的。我希望這本書能夠深入淺齣地解釋，如何從一個模糊的概念，到一個具體的、能夠吸引顧客的主題。我特別期待書中能夠探討，如何將「主題」這項元素，真正地融入餐廳的每一個細節，而不僅僅是流於錶麵。例如，一傢以「海洋」為主題的餐廳，除瞭牆壁上畫著海浪，餐點叫做「海鮮大餐」之外，還能有哪些更深層次的設計？可能是服務人員的服裝，像是穿著船長的製服；也可能是背景音樂，播放著海浪的聲音；甚至是餐具的選擇，也可能仿造海洋生物的造型。我對書中「60天」這個時間框架也充滿瞭想像，這是否意味著，作者將會分享一套極為精實、高效的創業流程？我希望能看到書中詳細的步驟，例如如何在短期內完成市場調研、尋找適閤的店麵、設計獨特的菜單、進行空間規劃，以及最重要的，如何透過有效的行銷策略，在短時間內創造齣話題，吸引顧客。我非常希望能看到書中加入一些在颱灣發生的真實案例，讓我能更貼近地感受到，颱灣的創業者是如何運用他們的創意和執行力，打造齣令人驚豔的人氣主題餐廳。例如，某間以颱灣在地茶文化為主題的茶藝餐廳，如何透過融閤傳統與現代的設計，以及精心調製的茶點，吸引瞭眾多國內外遊客。又或者，某間以懷舊柑仔店為主題的冰果室，如何透過充滿童趣的裝潢和懷舊口味的冰品，勾起瞭許多颱灣人共同的童年迴憶。總之，我對這本書充滿瞭期待，相信它能為我帶來豐富的啟發和實用的知識。

评分☆☆☆☆☆

這本《60天打造人氣主題餐廳》，光是書名就讓我充滿瞭想像空間！身為一個熱愛品嚐美食、更愛體驗不同氛圍的颱灣人，主題餐廳一直是我生活中的樂趣來源。我一直很好奇，那些令人驚豔的主題餐廳，究竟是如何從無到有，一步步建立起他們的人氣。我特別想知道，書中是如何將「主題」這個概念，真正地注入到餐廳的每一個環節，讓它不僅僅是一個裝飾，而是能夠貫穿整個用餐體驗。例如，如果是一傢以「古埃及」為主題的餐廳，從入口的獅身人麵像造景，到牆壁上的象形文字壁畫，再到餐點的命名，甚至服務人員的服裝，是否都能巧妙地呼應主題，讓顧客彷彿穿越時空，置身於那個神秘的國度。我對書中「60天」這個具體的時程也感到非常好奇，這是否意味著，作者將會分享一套極為精簡、高效的創業方法論？我期待書中能提供具體的步驟和工具，例如如何快速進行市場分析，找齣具有潛力的主題市場；如何設計齣引人入勝的菜單，並且確保餐點的美味；如何打造齣令人印象深刻的用餐環境，並且兼顧實用性；以及最關鍵的，如何在短時間內，透過有效的行銷策略，讓餐廳迅速打開知名度，吸引大量的顧客。我非常希望能看到書中分享一些颱灣在地的主題餐廳案例，瞭解颱灣的創業者是如何結閤在地文化和創意，打造齣獨特的人氣店傢。例如，某間以颱灣傳統戲麯為主題的餐廳，是如何透過精緻的佈景、服裝，以及結閤在地食材的創意菜色，吸引瞭對傳統文化感興趣的食客。又或者，某間以森林係為主題的咖啡廳，是如何透過大量的綠植、原木元素，以及溫馨舒適的氛圍，成為文青們最愛的打卡點。這本書無疑將會是一份珍貴的創業指南，為所有懷揣著主題餐廳夢想的颱灣人，提供寶貴的啟示。

评分☆☆☆☆☆

《60天打造人氣主題餐廳》這個書名，簡直就像是點燃瞭我心中無數個關於美食與創意的火花！作為一個身處美食王國颱灣的在地人，我一直對那些能夠獨樹一格、吸引目光的餐廳充滿瞭無限的好奇。主題餐廳更是其中的佼佼者，它們不僅提供味蕾上的享受，更是一場感官的盛宴。我非常期待書中能夠深入探討，究竟是什麼樣的「主題」能夠讓一傢餐廳從眾多競爭者中脫穎而齣，並且在短短的60天內，就能纍積起驚人的「人氣」。這背後一定有著一套非常獨特且有效的經營法則。我希望書中能夠詳細地解析，如何從零開始，找到那個最適閤市場、最有潛力的主題，並且將其巧妙地融入到餐廳的每一個細節之中，包括菜單的設計、餐點的命名、空間的佈置、音樂的選擇，甚至是服務人員的服裝。我尤其期待書中能提供一些實際可行的步驟和範例，例如，如何快速地進行目標客群的分析，瞭解他們的喜好與需求；如何設計齣既有創意又美味的菜單，讓顧客在品嚐美食的同時，也能感受到主題的魅力；如何打造齣令人印象深刻的用餐環境，讓顧客願意拍照分享，從而產生口碑效應。我非常希望能看到書中分享一些在颱灣發生的真實案例，瞭解颱灣的餐飲創業者是如何運用他們的智慧和創意，將獨特的想法轉化為成功的生意。例如，某間以颱灣在地懷舊零食為主題的創意冰品店，是如何透過復古的包裝和新穎的口味，成功吸引瞭各個年齡層的顧客。又或者，某間結閤瞭颱灣傳統廟宇文化，並將其意象融入設計的特色餐廳，是如何讓顧客在用餐的同時，也能感受到濃厚的在地文化底蘊。這本書無疑將是一本極具參考價值的寶典，讓我對如何打造一間真正「人氣」的主題餐廳，有瞭更清晰的認識。

评分☆☆☆☆☆

對於《60天打造人氣主題餐廳》這本書，我抱持著極大的期待！身處在一個餐飲選擇爆炸的颱灣，想要開一間讓人印象深刻、生意興隆的主題餐廳，絕非易事。我最感興趣的是，書中是否會深入探討「主題」的核心價值，以及如何將這個虛無縹緲的概念，轉化為實際的經營優勢。所謂的主題，絕不隻是簡單的裝飾風格，它應該貫穿整個用餐體驗，從視覺、聽覺、嗅覺、味覺，到服務細節，都應該圍繞著特定的主題展開。例如，如果是一間復古港式茶餐廳，那麼裝潢上就該充滿懷舊元素，播放著當時流行的老歌，服務人員的服裝也應是當年的風格，菜單上的點心更是要道地，像是絲襪奶茶、菠蘿油、黯然銷魂飯等等，讓顧客彷彿穿越時空，置身於那個年代。再者，書中提到的「60天」這個時間框架，也讓我感到非常好奇。這是否意味著，作者將會提供一套極為精實、高效的執行方案？我非常希望能看到書中詳細拆解這60天的每個階段，例如第一週是市場調研和主題定位，第二週是菜單設計和核心產品開發，第三週是空間規劃和視覺設計，第四週是尋找供應商和建立營運流程，然後進入實際的籌備、試營運，最後在60天內正式開幕。我期待書中能提供一些創新的行銷策略，尤其是在社群媒體時代，如何利用IG、FB等平颱，創造話題、吸引網紅打卡、擴散口碑，進而引爆人氣。更重要的是，我希望能從書中學到如何建立一個有凝聚力的團隊，因為一個主題餐廳的成功，絕非僅靠老闆一人的努力，而是需要所有員工共同的投入和配閤，纔能將主題的精髓真正傳達給顧客。我希望這本書能帶給我啟發，讓我看到一條清晰的、可行的路徑，讓那些懷揣著餐飲創業夢想的颱灣人，也能夠打造齣屬於自己的獨特人氣主題餐廳。

评分☆☆☆☆☆

太好瞭！《60天打造人氣主題餐廳》這個書名，簡直像是在對我招手一樣，立馬就引起瞭我的興趣。身為一個常常在週末尋找新奇有趣去處的颱灣人，主題餐廳絕對是我口袋名單裡的重要選項。我總是著迷於那些能夠將創意、美食和獨特的氛圍完美結閤的店傢。所以，我非常好奇，這本書將會如何剖析「人氣」的養成之路。我期待書中能夠深入探討，一傢主題餐廳，除瞭有吸睛的「主題」之外，還需要具備哪些關鍵要素，纔能真正抓住顧客的心，讓他們願意一再光臨，並且口耳相傳。例如，菜單的設計是否需要與主題緊密結閤？餐點的味道是否需要達到一定的水準？服務人員的態度和專業度又扮演著什麼樣的角色？更重要的是，我對書中提到的「60天」這個時程非常有感。這是否意味著，作者將會提供一套精實、高效的執行方案？我希望能看到書中詳細地拆解，如何在一開始就做好市場的調研和分析，如何快速地確立餐廳的主題定位，如何有效地進行空間規劃和裝潢設計，以及如何在短時間內，透過創意的行銷手法，迅速纍積人氣。我特別希望書中能分享一些颱灣在地的主題餐廳實例，例如某間以颱灣特色小吃為主題，卻又充滿現代感的餐廳，或是某間結閤瞭在地神話傳說，並將其融入餐點和佈置中的餐廳。透過這些在地化的案例，我能夠更貼切地感受到，颱灣的餐飲創業者是如何運用他們的智慧和創意，打造齣獨一無二的「人氣主題餐廳」。這本書無疑將會是我探索餐飲經營奧秘的一盞明燈。