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　　你是否常常听到以下说法？

　　▲吃太多了所以变胖
　　错！身体会自动平衡所摄取的卡路里，所以即使不小心吃太多，身体也会自动消耗多余的热量。

　　▲懒得动所以变胖
　　错！运动确实有益健康，也能增加卡路里的消耗量，但也会导致身体感到饥饿，自然地把消耗的热量补回来。

　　▲意志力不够强所以变胖
　　如果认为只要忍耐不吃，又勤加运动一定会瘦，那就大错特错了！当身体能量不够，就无法维持应有的运作，将导致体弱多病的不健康人生。

　　想要拥有完美的体重与身材，先从建立正确观念开始。
　　拥有正确的观念，才能施行真正有效的减重课程。.

　　跟着杰森‧方 医师施行六步骤打破胰岛素阻抗的恶性循环，永远告别肥胖症：
　　◆少糖
　　◆少精制谷物
　　◆适量蛋白质
　　◆适量天然脂肪
　　◆增加保护因子
　　◆间歇性断食

本书特色

　　六大核心引导你健康瘦身不复胖：
　　◎流行病学，透过流行病学及家庭因素说明肥胖的成因。
　　◎卡路里骗局，说明为何计算卡路里无法如预期般地减重（包含运动）。
　　◎肥胖新理论，透过各项研究证明控制荷尔蒙才是减重的特效药。
　　◎社会的肥胖现象，以荷尔蒙解释社会常见的肥胖现象，包括与贫穷之间的关联、儿童时期的肥胖以及我们可以怎么应对。
　　◎我们的饮食出了什么错？一项项提出我们的饮食习惯将如何带领我们一步步踏入肥胖地狱。
　　◎解决方法，针对根本原因提出六步骤解决方案，包含少糖、少精制谷类、适量蛋白质，增加健康脂肪与膳食纤维，以及间歇性断食。

各方推荐

　　「即使我自己终于拥有良好的减重经验，我仍然无法清楚地跟你说明其中的每一个机制。直到我遇见了杰森‧方医师。」——谢旺颖 谢旺颖亲子诊所院长

　　「杰森．方医师的这本大作，透过实证医学的证据，建立一套以控制胰岛素与皮质醇贺尔蒙为核心，改变饮食与生活微习惯的减重方式，与我减重40公斤的经验不谋而合！」─—台南拉法自然诊所院长 赵鸿丞

　　「本书拥有足够的证据去说服质疑的学者，但也不会因此使不具生物学基础理论的人混乱。很少有作者能够做到这一点。」——帝莫斯．诺瓦基斯．欧姆斯（Timothy noakes oms）内外全科医学士、运动医学博士、运动医学荣誉院士、南非开普敦大学名誉教授

　　「方致力于研究『为什么胰岛素阻抗变得如此普遍』，并已提出具体、简单的解决要旨以成就健康人生。」——吉米．摩尔（Jimmy Moore）《生酮治病饮食全书》作者

　　「不只拥有独到的见解，内容也意外的有趣！读完这本书，就能了解为什么全世界的人都变胖了，如何改变现状并保持好身材。」——安德烈亚斯．埃芬费尔特（Andreas Eenfeldt, MD）Dietdoctor网站创始人

　　「杰森‧方医师对胰岛素阻抗以及它如何影响肥胖的观点是非常的新颖、精彩且影响深远。」——佐•哈尔科姆（Zoë Harcombe）《哈尔科姆饮食法》（The Harcombe Diet）作者

　　「这本好书拆穿了肥胖与体重管理被广为流传的错误认知。对饮食科学有兴趣的人请务必拜读！」——克里斯•贡纳（Kris Gunnars）营养学学者

　　「杰森‧方医师在书中完美地解释肥胖的根本原因，同时也让每个人都能够理解并进行所建议的生活方式。如此，我们一定能够扭转这个肥胖的明天！」——山姆•费尔特（Sam Feltham）《USA Today》评选为年度世界杰出健身教练

作者简介

杰森‧方 Jason Fung

　　一位来自加拿大的肾科医师，同时也是间歇性断食与低碳高脂饮食（Low Carb High Fat﹐LCHF）的专家。
　　在多伦多成立强化膳食管理计划（The Intensive Dietary Management Program, IDMP），为第二型糖尿病与肥胖病患提供谘询与饮食建议，并已成功治癒数千名患者。
　　Twitter：twitter.com/drjasonfung
　　IDMP：idmprogram.com/

译者简介

周晓慧

　　现为马偕纪念医院家庭医学科医师。慈济大学毕业，在临床诊疗过程中，意识到慢性病对于一般大众的危害，其中常合併肥胖的存在，而这些都是可以避免的。因此致力推广整合医学，希望教导民众如何实践健康生活型态，远离疾病的威胁。

推荐序──帝莫斯．诺瓦基斯．欧姆斯 博士
推荐序──谢旺颖 医师
自序

Part 1流行病学

第1章 肥胖如何成为流行病
直接原因与终极原因
流行病的剖析（Anatomy of an epidemic）
饮食指南（The Dietary Guidelines）

第2章 遗传性肥胖
先天遗传与后天环境
节约基因假说（The Thrifty-gene Hypothesis）

Part 2卡路里骗局

第3章 卡路里减少的错误
我们如何消化食物？
减少卡路里并非减重的首要重点
实验证实：为何减少卡路里没有用？
错误的假设
进食不是意识可以控制的
饥饿游戏
体重反反覆覆的恶性循环
药物与卡路里

第4章 运动迷思
运动的侷限
总卡路里消耗
运动与减重
隐藏的兇手：代偿作用
后记

第5章 过度进食的矛盾
过度餵食实验：无法预测的结
身体设定体重
寻找荷尔蒙的调节者：瘦素

Part 3肥胖新理论

第6章 新希望
消化机制
调控体重及肥胖的关键：胰岛素

第7章 胰岛素
我可以让你变胖
实验测试
口服降血糖药物
非糖尿病药物（Nondiabetic medications）
我可以使你变瘦
胰岛素如何影响体重

第8章 皮质醇
压力性荷尔蒙
皮质醇造成胰岛素上升
皮质醇与肥胖
睡眠
压力与睡眠如何影响体重

第9章 对于阿特金斯减重法（Atkins Diet）的抨击
碳水化合物与胰岛素假说
低碳革命
权威的回击
低碳饮食：令人惊叹的医学领域
阿特金斯饮食的式微
碳水化合物与胰岛素假说不完整

第10章 胰岛素阻抗：主要的主导者
阻抗性究竟如何产生？
抗生素抗药性
病毒抵抗力
药物抗药性
恶性循环
胰岛素造成胰岛素阻抗性
支持证据
肥胖与时间相关性
哪一个先？
区域化的胰岛素阻抗
持续地产生阻抗性
一天三餐，无零食

Part 4社会肥胖现象

第11章 大份量的食物，更多的食物及关于肥胖型糖尿病的最新科学
点心：不会让你瘦
早餐：不可跳过的最重要一餐？
关于水果与蔬菜的事实
糖胖症的新科学

第12章 贫穷及肥胖的相关性
回馈机制
由皮马人（Pima people）得到的证据

第13章 儿童时期肥胖
肥胖，不再只是发生在成人身上
造成肥胖的真相：胰岛素
相同方法，一样失败
长期持久的成功
你的长辈都在说些什么？

Part 5我们的饮食出了什么错

第14章 果糖的致命性
糖有毒性吗？
糖类基本知识
最危险的糖类：果糖
果糖代谢
机转
该如何做？

第15章 减重饮料的错觉
甜味剂的研究
实验结果证实
可怕的事实

第16章 碳水化合物及保护功能膳食纤维
升糖指数（Glycemic index）及升糖负荷（Glycemic load）
西方谷物的选择：小麦
纤维的益处
抗营养素：纤维
纤维与第二型糖尿病
神奇的醋
升糖指数的问题

第17章 关于蛋白质
肠泌素及脑部进食调节期
奶制品、肉类及胰岛素指数
排空与饱足：肠泌素
肉类
乳制品
荷尔蒙肥胖理论

第18章 脂肪恐惧症
心脏饮食假说：脂肪
反式脂肪
心脏病及中风的保护效应
膳食脂肪与肥胖

Part 6解决方法

第19章 该吃什么
疾病的多因素特性
步骤1：减少添加糖的摄取
步骤2：减少精制谷物的消耗
步骤3：摄取适量的蛋白质
步骤4：增加天然脂肪的摄取
步骤5：增加保护因子的摄取
最后一块拼图

第20章 该何时吃
古老的治疗方法：断食
身体对于断食的反应
荷尔蒙如何适应断食
关于断食的迷思
断食在极端的例子和性别上的差异
间歇性断食与卡路里限制
你可以做到吗？
跳过某一餐

附录 A 一週断食计画
附录 B 断食的实行准则
附录 C 降低皮质醇的方法
注释

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肥胖大解密：破除传统减肥的迷思，「胰岛素」才是减重关键！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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