具体描述
家庭是个人社会化第一个单位，也是最重要的单位。
生于家庭，显于社会。家庭，是生涯教育的起点，也是所有教育的出发点。
家庭生活是：凝聚亲人温情以为创造血脉相连的天地；
学校生活是：琢磨璞玉以为发展自我造福人群的准备；
社会生活是：传承文化以为孕育相辅相成的和谐社会。
家庭如果能充分发挥「中流砥柱」的角色，
将能让我们的社会充满希望，这也是社会面对今日家庭的期待。
《家政教育与生活素养》是探讨与研究「家庭与家人等相关事务」的诸种生活教育及管理工作，以家庭生活中的食、衣、住、行、育、乐等领域开展，涵盖精神与物质基本技能的层面，统整家庭生活、消费与管理、环保教育、生命教育、两性教育、工作与休闲、合作与自主等内涵，以使学生具备生活自理能力、消费抉择能力、资源管理能力、人际沟通与关怀尊重能力、多元思考与价值判断能力，落实人文化、生活化、适性化、统整化与现代化之学习领域教育活动，以促进个人、家庭的幸福生活及社会的祥和与关怀等方向，以作为和谐社会建设的基础。
本书特色
★本书从家庭生活中的食、衣、住、行、育、乐等领域展开全面式的探讨，说明如何从家庭教育乃至个人生活循序渐进地落实现代化、人文化、适性化的教育活动。
★敏惠医护管理专科学校叶至诚校长、实践大学服装设计学系专任助理教授叶立诚老师，首次联合撰着，各从专业领域说明如何培养生活素养，以此迈向有品德、有品味、有品质的人生。
著者信息
叶至诚
学历
国立政治大学社会研究所硕士
经历
高考劳工行政类科及格
世新大学专任副教授
实践大学专任副教授
现任
敏惠医护管理专科学校校长
中华民国社区发展协会祕书长
主要着作
《社会福利概论》、《社会工作概论》、《社会政策与社会立法》、《老人福利服务》、《社区工作与社区发展》、《老人福利国际借鑑》、《老人长照政策》、《农村社会工作》、《生涯规划与职业生活》、《族群社会工作》、《社区高龄健康促进》、《年金制度与社会保障》、《老年社会学》、《社区长期照顾》、《从小康计画到共好社会》
叶立诚
学历
英国中央英格兰大学（UCE）研究所艺术史及设计史硕士
经历
教育部委办《技职教育百科全书》服饰学理类主笔
新北市职业学校群科课程纲要总体课程审查委员
客家委员会「百搭客装」全国服装设计大赛评审长
现任
实践大学服装设计学系专任助理教授兼出版组组长
实践大学《今日生杂志》总编辑
主要着作
《服饰行为导论》、《映象艺术》、《研究方法与论文写作》、《服饰美学〔典藏二版〕》、《中西服装史》、《台湾服装史〔典藏二版〕》、《台湾服饰流行地图服装史》、《二十世纪台湾服饰变迁之研究》、《客家小小笔记书009 服饰篇》、《刺客绣：台湾客家传统刺绣展专刊》、《造型设计》、《台湾颜、施两大家族成员服饰穿着现象与意涵之探讨》
图书目录
简 介
第一章 概说
前言
壹、家政的意义
贰、家政的内涵
叁、家政教育的发展沿革
肆、家政相关的职业发展
第二章 家庭教育
前言
壹、家庭教育的意义
贰、现代父母的角色
叁、家庭教育的内涵
肆、品格教育的重要
伍、家训：诸葛亮家书
第三章 现代家庭与家庭政策
前言
壹、现代家庭的变迁
贰、家庭政策的定义
叁、家庭政策的内涵
肆、家庭政策的方向
第四章 现代消费与家庭经济
前言
壹、消费的主要意涵
贰、消费行为的解析
叁、现代社会的消费
肆、家庭经济学内涵
第五章 饮食与健康
前言
壹、食物的主要分类
贰、食物的健康元素
叁、好食物有益健康
肆、影响健康的饮食
第六章 食品添加物
前言
壹、食品添加物的使用
贰、食品添加物的分类
叁、食品添加物的管理
肆、有害的食品添加物
第七章 幼儿保育
前言
壹、教保工作的意义
贰、人格发展之理论
叁、家庭对儿童影响
第八章 生活素养
前言
壹、礼教社会的重要
贰、教养作为的重要
叁、生活教养的体现
第九章 服饰文化
前言
壹、服饰文化的意涵
贰、服饰文化的展现
叁、服饰文化的结构
肆、服饰的流行理论
伍、服饰文化的规范
第十章 服饰美学
前言
壹、美学教育的内涵
贰、服饰美学的风尚
叁、服饰流行的特征
肆、现代人的服饰观
第十一章 环境生态
前言
壹、国际社会与地球环境
贰、生态环境与风险社会
叁、现代社会的环境污染
肆、环境维护与人类生存
第十二章 社区生活
前言
壹、现代社会的社区生活
贰、社区类型与社区发展
叁、社区意识与社区参与
肆、社区总体营造的主张
第十三章 福利服务社区化
前言
壹、高龄者的福利需求
贰、老人社区化的规划
叁、老人福利立法重点
肆、福利社区化的作为
第十四章 大众传播与社会发展
前言
壹、传播的载体
贰、媒体的特征
叁、媒体的种类
肆、传媒的功能
第十五章 网路与资讯
前言
壹、网路社会的实况
贰、资讯社会的特色
叁、资讯社会的影响
肆、网路的资讯传播
伍、网路与公共舆论
第十六章 个人与社会的互动
前言
壹、人际互动
贰、社会互动
叁、社会秩序
肆、交流行动
第十七章 学校教育
前言
壹、运用教育以突破环境
贰、现代社会的道德教育
叁、教育兴革与社会文化
肆、终身教育与社会发展
第十八章 终身学习
前言
壹、终身教育的意义
贰、终身教育的目标
叁、终身教育的目的
肆、终身教育的重要
伍、终身教育的作为
第十九章 职业陶冶
前言
壹、专门职业的滥觞
贰、专业伦理的要素
叁、专业伦理的行为
肆、专业伦理的守则
第二十章 休闲生活
前言
壹、休闲生活意涵
贰、休闲的重要性
叁、休闲活动展望
主要参考书目
图书序言
我国深受中华文化的薰陶，重视家庭，家庭是社会的基本单位，又是一个重要的教育实体，还是「社会发展的基石」。家庭也是人类第一个学习接触的场所，因此家庭教育是一切教育的基础，也是治国的大经。要实现儒家伦理关于「修身、养性、齐家、治国、平天下」的局面，必须从健全家庭做起。家政教育的落实将积极促成国民生活素养的提升，正如同Hooft（1995）所强调的：「生活素养」将自我表现扩散于人类存在的各个层面，包括人与自己、人与社会、人与自然所构成的生物的、知觉的、心灵的整体情境脉络中。爰此，《家政教育与生活素养》的主要内涵，正是落实家政教育，以及传授现代化的家政知识，进而具有促进家庭、社会进步、和谐与团结的积极性作用。
尤其是近年来，随着社会形态和家庭结构功能的急剧变化，父母亲在家庭中的地位与角色日趋重要。强调教好每个家庭，等于教好社会。有良好的家政教育，才能有良好的家庭，社会才能繁荣进步，国家民族才能富强康乐。因此，如何发挥家政教育的功能，使家庭成员以一种新的观念、新的态度和新的做法来经营家庭，乃是学校及社区于推动家政教育面临的重要任务之一。所以，「家政教育」是肩负了生活素养的重大责任。
本诸「学校为学生而办，学生为学习而来」，学校教育强调以莘莘学子的教养为核心，期盼发挥技职教育「陶冶具备专业素养的现代公民」，以为安身立命，是笔者所服务敏惠医护管理专科学校办学超过半世纪以来所追求的目标，并且以此努力作为学校教育能够「典范永续」的标竿。由于敏惠医专学制系衔接国中义务教育及专业技能教育，除提供「一技之长」，以为发挥所长，有鑑于《二十一世纪资本论》作者皮凯提（Thomas Piketty）认为，「财富集中的原因之一，在于富人的教育机会与资源远高于低所得族群；教育是解决贫富差距最重要的药方。」更须强调「人文素养，社会关怀」的全人教育，得以培育具备专业素养的现代公民。
「素养」（literacy）一辞原本的意思就是平素的修养，重视价值内涵。《汉书．李寻传》：「士不素养，不可以重国。」素养所指称的包括具备基本学科知识，将其运用在生活以及工作的问题解决能力，除了能力的考量外，也包括品格修养、人文艺术。素养不只重视知识，也重视能力，更强调态度的重要性。素养是个体为了发展成为一个健全的社会成员，结合食衣住行育乐体验，培养会自我观照，提升生活品质与储备生命能量，享受生命之美，涵泳生活素养。爰此，借鑑我国大儒朱熹所推动「书院教育」，及美籍教育学者杜威（John Dewey）「教育即生活，生活即教育」理念。落实生活教养，体现「弟子入则孝，出则悌，谨而信，汎爱众，而亲仁，行有余力，则以学文。」期盼生活教育自洒扫庭除，应对进退中，身体力行。是以学校的环境维护工作自创校以来皆由师生亲力亲为，每天皆有上午、下午两次「扫除时间」，自劳动中培育「整洁，礼貌，尊师爱校」，落实「饮水思源，孝顺父母，尊师重道」教育信念。
「培育拥有人文素养，以迈向有品德、有品味、有品质的人生，能过有意义生活并增进社群福祉。」积极自「三品三生教育－生命有品格，生涯有品质，生活有品味」中落实生活素养，以体现「大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善。」为期精进，将生命教育列入专一同学学习领域，并且鼓励学生组成社团深入中小学及社区进行，如：「百人志工」、「送爱偏乡」、「社区彩绘」、「儿童健康夏令营」等志愿服务，自身体力行中孕育敦厚心灵。
教育是涵泳心灵，变化气质的人文工程。尤其青年学子肩负时代传衍的社会期待，人们常以「今日青年决定明日社会」说明青年学子素养的关键角色。在敏惠大家庭里，我们塑造每个孩子都是位有教养的学子，这是教育的时代使命。也是恢弘英国学者狄波顿（Alain de Botton）于「人生学校」所倡议「人生学校的创立宗旨是要重新定义知识，打破知识的既有窠臼并贴近人们的生活。就是要传授大学应该教育人们的事情：帮助青年学生在生命的旅途中不至于迷惘，以及当中的智慧。」
中华民族向来重视家庭制度，故历来有「国之本在家」、「家齐而后国治」的说法，因而在传统上均以家庭为基础，运用中国固有的伦理道德以培育子女的人格，进而求得家庭的和乐、社会的安定。父母亲在家庭中占有极重要的地位，诸如管理家务、管教子女等。一个好的家庭的建立有赖于尽责的父亲及贤慧的母亲。所以有好的父母亲方能有好的家庭，也能培育出健全的子女，创造幸福的家庭生活。家政教育是一种生活教育，着重于培养现代公民适应现代生活的能力，教育是开展国民潜能、培养适应与改善生活环境的历程。家政教育关心日常生活问题的解决，统合日常生活经验，充分将学习与生活经验统整，使学习者能自个人、家庭、学校、社区、国家，乃至于地球村，逐步扩展，进行系统性、层次性的统整，以提升更好的生活品质。
家政教育的课程规划随着专业知能的快速积累，本书尚有诸多不足之处，尚祈教育先进及读者方家不吝赐正，用为精进。
图书试读
前言
家政是家庭事务的管理工作，属于一种专业。家政学是研究家政的学科，隶属于社会科学的领域。以研究人与自然环境、社会环境的互动，并以提升个人及家庭的生活品质为目标。家政教育关心日常生活问题的解决，统合国民日常生活经验，充分将学习与生活经验统整，使得能自个人、家庭、学校、社区、国家，乃至于地球村，逐步扩展，进行系统性、层次性的融入及统整，以提升更好的生活品质。
壹、家政的意义
「家政」（Home Economics）与家庭关联密切，家政是理家相关的事务。Home是「家」的意思。Economics着重于「经济」意涵，强调的不仅是在经济的基础上来持家，同时推而广之为经世济民。是以，经济不单指经费、资源、财货，尚且包括了管理、教育、规范作为。其目的为：从容面对错综复杂的个人、家庭、社区、及其环境的交互关系，积极应付生活中价值观与判断抉择的问题，并能以多元思考以解决面对挑战。家政教育教导人们能统整理性与感性，统合科学性的知识与理性的判断、人文艺术知识与感性的美学、生活情趣及人文关怀，以期「学得生活中的应对与技巧」，「习得谋生的技能与专业职能」，「促进家庭和谐与社会安定为目标」。
「家政」是一整合性强而实用性高的专业课程，学习者从家政教育活动中，学习基本生活知能，体验实际生活，增进生活情趣，提升生活品质。以食、衣、住、行、育、乐等「家庭生活」为核心。「家政教育」的学习目标为：
一、 了解日常生活管理、家庭生活的活动，充实日常生活所需的知能。
二、 加强对日常生活的关怀，维系与自己、他人及环境间的和谐关系。
三、 陶冶能改善家庭生活及建立幸福家庭的信心、志趣、作为与理想。
「家政」系整合上述学习领域知能及实践价值教育、消费教育、环境教育、性别教育、休闲教育及生活艺术等活生生的生活教育。研究家政学的目的和意义不仅在于促进家庭发展，而且在于促进社会发展。美国出版的《新时代百科全书》中指出家政学这一知识领域所关切的，除了透过种种努力来改善家庭生活外，还要促进社区、社会、国家、国际、人类的发展。
用户评价
这本书的“艺术与审美”部分，是我没有想到的。我一直以为家政教育只是关于实用技能，结果这本书却把它提升到了一个全新的高度。作者认为，审美能力的培养，是生活素养的重要组成部分。她引导读者去发现生活中的美，去欣赏艺术，去感受自然。我以前很少注意这些，总觉得和我的生活无关。现在看了这本书，我开始留意身边的风景，开始欣赏一些画作和音乐，甚至尝试自己动手做一些简单的装饰品。我发现，当我的审美能力得到提升，我对生活的热情也随之高涨，生活也变得更加丰富多彩。
评分坦白说，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，想着大概就是一些教你做饭、打扫卫生的内容。但是，《家政教育与生活素养》这本书，给我带来了意想不到的惊喜。它不是那种教你“术”的书，而是教你“道”的书。书里关于“危机管理”的部分，让我茅塞顿开。以前遇到突发状况，总是手忙脚乱，不知道怎么办。现在才意识到，拥有一定的生活常识和应急能力，是多么重要。比如，如何处理一些简单的家庭维修，如何应对一些常见的健康问题，这些看似不起眼的小知识，在关键时刻却能发挥大作用。这本书就像是一个生活百科全书，让我觉得更有底气去面对生活中的各种挑战。
评分我一直在思考，如何才能在忙碌的生活中，找到平衡点。《家政教育与生活素养》这本书，给了我很多启发。它不仅仅关注物质生活，更注重精神层面的提升。书中关于“学习与成长”的部分，让我意识到，活到老学到老这句话，并不仅仅是一个口号，而是应该贯穿我们的一生。作者鼓励读者要保持好奇心，不断地去探索新的知识和技能。我开始重新拾起我对绘画的兴趣，并且报名了一些线上课程，学习一些我一直想学的技能。我发现，当我投入到自己热爱的事物中时，生活变得更加充实和有意义。
评分阅读《家政教育与生活素养》的过程，就像是在重新认识我自己。我一直以为我是一个对生活没有什么要求的人，能过得去就行。但这本书让我看到，原来生活中还有那么多可以提升的空间，原来我也可以过得更精致、更有效率、更快乐。书里关于“健康饮食”的部分，不是枯燥的营养学知识，而是教你如何从食材的选择到烹饪的方式，都充满智慧。我开始注意少油少盐，多吃蔬菜水果，并且尝试自己在家做一些健康的餐点，这不仅是对自己身体的负责，也是一种对生活的热爱。我发现，当我开始用心去对待食物，当我开始享受烹饪的过程，那种满足感是无法言喻的。
评分这本书的“消费观与环保”章节，让我耳目一新。我以前购物，很多时候都是凭着一时兴起，或者被广告吸引，买回一大堆用不上的东西。这本书引导我去思考，什么是真正需要的东西，什么是可持续的生活方式。作者提倡的“理性消费”和“环保理念”，不仅仅是口号，而是深入到生活的方方面面。比如，如何减少塑料制品的使用，如何进行垃圾分类，如何选择对环境友好的产品。我开始有意识地减少不必要的购买，并且更注重物品的耐用性和可回收性。这本书让我明白，一个人的消费行为，不仅仅关乎个人的荷包，更关乎我们共同生活的地球。
评分我一直以为家政就是一些琐碎的家务事，但这本书彻底改变了我的看法。《家政教育与生活素养》让我明白，家政教育的本质，是培养一种对生活的热爱和对自我负责的态度。它不仅仅是关于“做”什么，更是关于“如何”去做，以及“为什么”要去做。书里关于“时间管理”的章节，让我感到非常吃惊，原来我每天忙得团团转，很多时间都是在无效的消耗。作者提出了很多 SMART 原则的应用，让我开始反思自己的日程安排，并且学会了如何区分重要和紧急的事情。我曾经一直觉得，做好家务就是把家里收拾干净，但这本书让我明白，更重要的是通过家务来提升生活品质，并且在这个过程中，发现属于自己的乐趣。
评分这本《家政教育与生活素养》的书，我拿到手之后，就迫不及待地翻开了。我本来以为家政嘛，不就是缝缝补补、烧烧煮煮，结果这本书彻底颠覆了我的想法。它不是那种教你如何把菜烧得色香味俱全，或者如何把衣服熨得笔挺的实用手册。它更像是打开了一个新世界的大门，让我重新认识了“生活”这件事。 书里花了很多篇幅在探讨“生活素养”这个概念，对我来说，这简直是一次思想的启蒙。以前总觉得，什么叫素养？不就是读读书、懂点道理吗？现在才明白，生活素养是更深层次的东西，它关乎一个人如何看待和处理日常生活中的方方面面，从衣食住行到人际关系，甚至到精神世界的满足。作者用了很多生活化的例子，比如怎么理性消费，怎么规划自己的财务，怎么在快节奏的生活中找到属于自己的宁静。我印象最深刻的是关于“情绪管理”的部分，我以前遇到不开心的事，总是憋在心里或者乱发脾气，现在看了书，才开始尝试用更健康的方式去面对和处理。
评分我特别喜欢书中关于“居住空间”的章节。过去我一直觉得，只要房子够大、够漂亮就行了，至于怎么布置、怎么打理，就交给清洁工或者有空再说。这本书却让我意识到，我们居住的空间，其实是我们内心世界的延伸。一个整洁、舒适、充满生活气息的空间，能够极大地提升我们的幸福感。作者不只是教你如何收纳，更重要的是引导你去思考，什么样的空间才能真正滋养你的心灵。比如，她提到了“断舍离”的重要性，让我反思自己家里堆积了多少不必要的东西。她还分享了如何通过绿植、灯光、香氛等元素来营造温馨的居家氛围，这些细节都让我觉得受益匪浅。我开始有意识地去整理我的房间，把那些不再需要的东西清理掉，然后用心去布置，哪怕只是换一盆花，都能带来不一样的心情。
评分这本书的“人际关系与沟通”部分，简直是为我量身定做的。我一直是个不太擅长与人打交道的人，尤其是在面对冲突的时候，总是不知道如何是好。书里不仅仅讲了理论，还给出了很多非常实用的技巧。比如，如何做一个有效的倾听者，如何在表达自己的需求时避免引起对方的反感，如何在家庭生活中建立更健康的互动模式。我记得有一个章节讲的是“同理心”的培养，让我第一次认真思考，站在对方的角度去看待问题是多么重要。这本书让我明白，良好的沟通不是靠嗓门大，也不是靠争辩，而是靠理解和尊重。我开始尝试用书里的方法去和我先生、我的孩子沟通，虽然刚开始还有些生疏，但确实看到了改善。
评分《家政教育与生活素养》这本书，让我对“家”有了更深的理解。以前我总觉得，家就是睡觉、吃饭的地方。现在我才明白，家更是情感的港湾，是家庭成员共同成长的空间。书里关于“家庭关系与和谐”的章节，让我反思了很多。作者不仅仅教你如何处理家庭矛盾，更重要的是引导你去建立一种互相支持、互相理解的家庭氛围。她强调了“仪式感”的重要性，让我开始尝试在日常生活中创造一些小小的仪式，比如定期的家庭聚餐，或者在节日里一起布置家里。我发现，这些点点滴滴的努力，让我们的家庭变得更加温馨和有爱。
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