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生活在台湾真幸福，我们的岛屿一年四季气候温暖，每一季都有应时的蔬菜水果，加上四面环海，海产丰富多样，真的是名副其实的美食天堂。

　　每一口食物得来不易，是无数农民流下汗水灌溉耕耘，是无数渔民与大海搏斗捕捞上岸，是无数人辛勤整理运送贩卖，才能来到每一个家庭的厨房里。

　　想要找回食物的自主权，一定要下功夫理解台湾的土地和海洋，理解我们岛屿的季节脚步，吃在地、吃当季，绝对不是口号，而是可以实践的生活理念。

　　有了关注的心意，自然愿意支持友善土地和海洋的食物，让我们的美好食物和味觉代代传递下去，也让我们的环境永续生存。

　　从食物看见台湾，是这本书最重要的出版宗旨。四季流转循环不息，台湾季节的滋味在餐桌上轮番登场引人品尝。好好吃饭，珍惜每一口食物，是我们每个人都可以做到的事。
 

穿越秘境，探寻失落文明的足迹：《星辰之语：失落的阿卡迪亚》 这是一部融合了硬核科幻设定、悬疑推理与史诗级探险的宏大叙事。 在公元2457年，人类文明已经不再局限于地球，广袤的银河系中点缀着无数殖民星球。然而，在星际航行的深空区域，一个被历史学家和星图学家长期视为虚构的传说，突然间被一艘隶属于“深空资源勘探局”（DSR）的科考船“奥德赛号”无意中证实——阿卡迪亚（Arcadia），那个传说中比已知任何人类文明都更古老、掌握着超越时代科技的超古代文明，并非神话，而是真实存在，并且它消失的方式，充满了令人窒息的谜团。 第一部：寂静的回响 故事的开端，聚焦于“奥德赛号”的首席密码学家兼考古学家，艾丽娅·文森特博士。艾丽娅并非传统意义上的冒险家，她沉迷于数据流和古老语言的逻辑结构。当“奥德赛号”在编号为X-74星系的边缘，捕获到一股微弱但结构极其复杂的量子信号时，所有人的命运都开始偏离既定的轨道。 信号源指向一颗被浓密、异常稳定的磁场云层完全包裹的行星——“迷雾之瞳”。根据现有物理学模型，如此稳定的磁场结构在自然界中几乎不可能形成。抵达行星表面的过程本身就是一场技术挑战，宇航员必须穿过被称为“寂静之墙”的区域，那里的时间流速、电磁波乃至引力常数都呈现出难以预测的剧烈波动。 登陆后，他们发现的不是废墟，而是一座沉睡中的城市。阿卡迪亚的建筑风格诡异而优雅，使用了地球上从未发现的、能够自我修复的“活体金属”。这些建筑似乎在以一种极慢的速度呼吸着，空气中弥漫着一种奇特的、令人感到平和却又不安的合成信息素。 艾丽娅的首要任务是破解城市核心能源塔发出的连续脉冲。这些脉冲并非电力信号，而是高度压缩的信息包。经过数周的紧张工作，艾丽娅成功破译了第一个完整的信息段落。这段文字揭示了一个惊人的事实：阿卡迪亚文明并非“毁灭”于战争或灾难，而是“主动选择”了静默。他们似乎预见到了某种宇宙级的熵增或威胁，并决定将自己的文明“上传”或“转移”到一个更高维度的存在形态，只留下这座城市作为“锚点”。 然而，在能源塔的深处，船员们发现了一个不和谐的元素：一个小型、受损的设施，其内部的记录系统显示，并非所有阿卡迪亚人都同意这次“升维转移”。有一小部分持不同政见者，试图以另一种方式保存他们的血肉和物质历史，他们称之为“方舟计划”。 第二部：追逐真相的阴影 随着“奥德赛号”团队深入城市地下网络，他们开始意识到，他们并非是第一个发现阿卡迪亚秘密的团体。城市内部留下的第二套痕迹——更粗糙、更具侵略性的勘探工具和被粗暴破坏的能量节点——指向了另一个星际势力：“九头蛇集团”。 九头蛇集团，一个由前军事精英和跨星系走私犯组成的松散联盟，他们对阿卡迪亚的兴趣并非源于学术探索，而是对传说中阿卡迪亚掌握的“时空扭曲引擎”的觊觎。他们相信，只要掌握了这种技术，就能在星际战争中获得绝对优势。 现在，故事转变为一场高风险的猫鼠游戏。艾丽娅和她的团队必须在九头蛇集团的特种部队赶到城市核心区域之前，找到“方舟计划”的证据。 关键的线索指向了一件文物——“奥林匹斯之钥”。根据阿卡迪亚的记录，这把钥匙能够激活方舟的最后一道防护层，里面不仅有幸存者的基因图谱，可能还包含着阿卡迪亚文明选择静默的真正原因。 在探索过程中，团队遭遇了阿卡迪亚留下的“自动防御系统”。这些系统并非无脑的机器人，它们是基于复杂逻辑运算的智能实体，它们根据入侵者的意图进行判断。面对试图盗取技术而非理解历史的九头蛇，防御系统表现出极端的敌意；而面对艾丽娅团队的谨慎和求知欲，它们偶尔会投射出模糊的、警告性的全息影像。 第三部：维度之门与最终抉择 在九头蛇集团的猛烈攻势下，艾丽娅终于在城市的最高处——一个巨大的、如同水晶雕塑般的观测穹顶下——找到了“奥林匹斯之钥”。然而，钥匙并非一把实体工具，而是一个与艾丽娅的神经系统产生奇特共振的生物芯片。 当芯片接入观测穹顶时，整个行星的磁场云团开始剧烈翻腾，星图瞬间被重构。艾丽娅看到了阿卡迪亚文明静默的真相：他们并非害怕外敌，而是发现了一个宇宙的基本悖论。任何达到某个科技门槛的文明，都会无意中激活一个吞噬能量的“宇宙饥饿者”。阿卡迪亚的“升维”与其说是逃避，不如说是将自身转化为一种纯粹的能量信息体，以此来迷惑并暂时喂饱这个“饥饿者”，为后续文明争取时间。 “方舟计划”的幸存者，则是那些拒绝信息化的顽固者，他们选择了在物质世界中继续生存，但他们也因此被“饥饿者”的气息所污染，身体和心智逐渐异化。 九头蛇集团的指挥官，一个冷酷的基因改造人“赛弗”，此时也闯入了穹顶。他不在乎宇宙的悖论，他只想要时空引擎。 最终的高潮在于艾丽娅的选择：她必须决定是激活“方舟”来释放那些可能已经腐化的幸存者，让他们面对这个残酷的现实；还是利用“奥林匹斯之钥”启动阿卡迪亚留下的“最终封印”——一个能将整个X-74星系彻底从可观测宇宙中抹除的自毁程序，以此彻底切断“宇宙饥饿者”的食物来源，换取银河系的漫长宁静。 《星辰之语：失落的阿卡迪亚》不仅仅是一部探险小说，它是一部关于文明责任、知识的代价以及存在意义的深刻探讨。读者将被带入一个充满宏伟想象力的世界，体验在星际尺度上面对无法理解的终极威胁时的无助与勇气。阿卡迪亚的遗产，是希望的火种，还是毁灭的序曲？答案隐藏在星辰的低语之中。

作者简介

张蕙芬

　　1961年生于台北，台湾大学园艺系毕业，现职大树自然书系总策划及总编辑。投身出版编辑工作三十余年， 一直以搭起大自然与人的沟通桥樑为自我期许，热爱自然书籍的编辑出版工作。现与一只狗以及猫咪大家族一起生活于新店山上的社区。着有『台湾野花365天秋冬篇』、『自然老师没教的事1─100堂都会自然课』、『自然老师没教的事2─100堂亲子自然课』、『菜市场水果图鑑』、『菜市场蔬菜图鑑』、『台湾老树旅行』以及『都会种树图鑑─100个种树懒人包』上下册、『自然老师没教的事7─都会赏树秘笈』、『慢．漫．山城』(以上均由远见天下文化出版)，其中『菜市场水果图鑑』荣获2013年金鼎奖最佳非文学类图书奖。『我的食物地图』是2018年新作。

绘者简介

林丽琼

　　于宁静的宜兰乡间经营民宿飞鸟小屋，平日生活充满烘焙乐趣，喜欢画图、做园艺， 也喜欢沉浸于享受大自然的美好。『我的食物地图』是第一次尝试的书籍绘图作品。
 

作者序  从食物看见台湾                            
前言  台湾的季节滋味       
                       
Chapter 1  春之生 3~5月                           
春之鲜                                           
春天餐桌上的鱼鲜                                 
美味黑潮                                         
东海岸的飞鱼与鬼头刀                             
童年记忆的四破鱼                                 
消失的白带鱼                                     
春之菜                                           
春天餐桌上的蔬菜                                 
洋葱尝鲜                                         
凭添乐趣的彩色胡萝卜                             
青葱之味                                         
韭菜之香                                         
梅雨季桂竹笋赏味                                 
毛豆的身世                                       
春之果                                           
春天餐桌上的水果                                 
桃李梅的腌渍乐                                   
春天的五辛盘                                     
春天的野菜滋味                                   
海洋恩赐的植物食材                               

Chapter 2  夏之味 6~8月                           
夏之鲜                                           
夏天餐桌上的鱼鲜                                 
小卷来袭                                         
牡蛎的养殖                                       
无家可归的野生香鱼                               
捕捞鱿鱼的远洋渔业                               
夏之菜                                           
夏天餐桌上的蔬菜                                 
绿竹笋季                                         
甜椒与辣椒                                       
夏季果菜王的黄秋葵                               
夏之果                                           
夏天餐桌上的水果                                 
芒果的滋味                                      
水果油脂之王的酪梨                              
稻米之歌                                        
多变女郎的糯米                                  
喜愿小麦                                        
原住民的小米与红藜                              
画龙点睛的辛香料                                

Chapter 3 秋之丰 9~11月                         
秋之鲜                                          
秋天餐桌上的鱼鲜                                
秋风起尝螃蟹                                    
秋刀鱼之味                                      
秋之菜                                          
秋天餐桌上的蔬菜                                
菱角与水雉保育                                  
秋之果                                          
秋天餐桌上的水果                                
柿饼季                                          
友善红豆与老鹰保育                              
台湾的家禽王国                                  

Chapter 4 冬之藏12~2月                         
冬之鲜                                         
冬天餐桌上的鱼鲜                               
最守信用的乌鱼                                 
东北角之宝的软丝                               
冬之菜                                          
冬天餐桌上的蔬菜                                
冬天的十字花科蔬菜                              
改变历史的马铃薯                                
山之珍的冬笋                                  
冬之果                                        
冬天餐桌上的水果                              
冬之味的柑橘                                  
坚果的真面目                                  
美味营养的蕈菇大餐                            
台湾的家畜王国                                
 

作者序

从食物看见台湾

　　生活在台湾真幸福，我们的岛屿一年四季气候温暖，每一季都有应时的蔬菜水果，加上四面环海，海产丰富多样，真的是名副其实的美食天堂。

　　生活在台湾这个富饶的岛屿，一定要感谢餵养我们的土地和海洋，每一口食物得来不易，是无数农民流下汗水灌溉耕耘，是无数渔民与大海搏斗捕捞上岸，是无数人辛勤整理运送贩卖，才能来到每一个家庭的厨房里。每一道出现在我们餐桌上的菜餚，背后是多少人共同的心血。

　　好好吃饭，珍惜每一口食物，是我们每个人都可以做到的事。但高度发展的现代化生活，常让食物与生产食物的土地及海洋之间的紧密连结断了线，于是很多都市人脑海中的食物是超市里摆放整齐、包装严密的一盒盒商品，我们对生产者完全一无所知，也不知道眼前的食品来自何方。这些年台湾陆续爆发的食安问题，无非是长久以来扭曲的供需体系出了很大的问题，食物不再有食物的原貌，取而代之的反而常是经过包装行销的食品。

　　要找回食物的自主权，一定要下功夫理解台湾的土地和海洋，理解我们岛屿的季节脚步，吃在地、吃当季，绝对不是口号，而是可以实践的生活理念。有了关注的心意，自然愿意支持友善土地和海洋的食物，让我们的美好食物和味觉代代传递下去，也让我们的环境永续生存。

　　从食物看见台湾，是这本书最重要的出版宗旨。因为食物，我们得以和土地、海洋紧密连结。因为食物，每天有许许多多互不相识的人有了努力的目标，进而产生连结。因为食物，我们得以饱足，得以品尝美味，得以欢欣。因为食物，我们才真正懂得谦卑，感谢每一位生产者的汗水，感谢无数生命的牺牲奉献，感谢大自然的赐与。
 

春之菜--洋葱尝鲜

洋葱的故乡是中亚一带的干燥沙漠，从它的长相其实就可略知一二，一层又一层的鳞片紧紧包覆成球状，是防止水分流失的不二法门。

这些又脆又甜的鳞片，真是让人又爱又怕，切开它们时很难不泪流满面，主要是因为洋葱富含的硫化丙烯基成分遭到破坏，散发的挥发性物质刺激泪腺分泌泪液。而这些刺激性物质原本是为了保护洋葱，不致遭昆虫啃咬破坏。

如果不想泪流满面切洋葱，唯一的办法就是尽量降低洋葱的温度，因为温度低，洋葱的催泪成分就比较难挥发，所以买回来的洋葱最好置于冰箱冷藏之后再处理。另外，洋葱的切法不同，流泪状况也是大异其趣，一般有纵切和横切两种方式，其中以横切比较容易释出刺激性的挥发成分。

洋葱的细胞是以纵向逐层累积排列，因此纵向切开时就只是纵向排列的细胞层会分开，并不致破坏细胞，自然不会释出挥发性物质；而横向剖开时，细胞就会被切开而遭到破坏，自然刺激性物质也就大量释出了。

做凉拌洋葱沙拉时，宜横切来破坏细胞，可使口感更加柔软。而热炒洋葱料理，就可以纵向切开，如此反而比较适合加热，让味道完整渗入洋葱。小小洋葱，学问可不小。

台湾生产的洋葱皮薄肉甜，形状不那么浑圆，反而有点尖尖的。要吃美味的台湾洋葱，一定要把握冬末初春的1至4月间，尤其是压轴的恆春半岛洋葱，真是香甜美味，不仅可以烹饪，还可拿来做成洋葱蛋糕，滋味让人难忘。

【洋葱小食谱】

家常美味的洋葱炒蛋，洋葱宜以纵切方式切丝。洋葱丝清洗沥干，起油锅，先将洋葱丝炒软，略为焖熟一下，让洋葱甜味全然释出，最后倒入打散的蛋液，加入少许甜味料理酒，以盐或淡味酱油调味，即可起锅。蛋花的熟度可依个人喜爱而定。

●夏之果--原住民的小米与红藜    

小米是原住民的神圣作物，从播种到收割都有许多必须严格遵守的传统，而部落的丰年祭大多安排在小米成熟採收之后，长久以来小米不仅是原住民的主食，也是用来酿制小米酒的珍贵作物。

日治时代之后，许多原住民部落改种水稻为生，时至今日，虽然米饭早已成为大多数原住民的主食，但小米的栽植依然存在，代表的是神圣的传承，小米精灵依旧庇佑着部落的丰收与平安，而饱满的小米穗高挂于房舍中，有其不可或缺的重要象征。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了一款经营模拟游戏，里面的核心玩法就是不断探索未知区域，解锁新的资源点，然后通过各种方式将这些资源转化为更高级的产品。玩着玩着，我突然联想到《我的食物地图》这本书，虽然我还没拿到书，但单看名字，就让我产生了一种类似的联想。我脑海中浮现的画面是，主人公可能就像游戏里的玩家一样，背着行囊，拿着一本似乎是地图却又充满了各地独特风味标记的册子，踏上一场遍寻美食的旅程。我好奇的是，这本书的“地图”究竟是什么样的？它会是传统的纸质地图，上面画满了各种小吃摊、餐厅、农场，还是更抽象的概念，比如通过某个线索，就能找到当地最正宗的牛肉面？我设想，旅程中一定会遇到各种各样的人，有热情的老板，有经验丰富的生产者，甚至可能有和我一样，为了寻找某种特定味道而四处奔波的旅人。我想，这本书最大的魅力，或许就在于它能够带领读者，以一种更加生动、更加沉浸的方式，去体验不同地域的饮食文化，去感受那份独属于当地的“滋味”。我特别期待书中会不会提到一些我从未听过的偏远地区的特色食材，或者是一些早已被遗忘的古老烹饪技法。如果这本书能够像游戏一样，让我通过阅读，就能“解锁”一处又一处的美食“据点”，那该多令人兴奋啊！

评分☆☆☆☆☆

我是一个标准的“吃货”，对各种美食都充满了好奇心，尤其是那些充满地方特色的小吃。我一直梦想着有一天能踏遍台湾的每一个角落，尝遍所有的在地美食。所以，《我的食物地图》这本书的出现，简直就是为我量身定做的。我脑海中构筑了一个画面：这本书就像一本宝藏图，上面标记着各种令人垂涎欲滴的美食地点。我设想，这本书的作者一定是一位对台湾美食了如指掌的行家，他/她可能会分享许多不为人知的“私房秘籍”，比如某个街角隐藏着全台湾最好吃的卤肉饭，或者某个小镇只有在地人才知道的特色甜点。我特别希望，这本书能够包含一些关于台湾传统节庆的饮食习俗，比如中秋节的月饼、端午节的粽子，还有过年期间必不可少的年菜。这些食物不仅美味，更承载着丰富的文化内涵和家族团聚的温馨回忆。如果这本书能够带领我，通过一条条“食物地图”，去发现那些充满惊喜和温度的味蕾体验，那绝对是我今年最期待的一本书了。

评分☆☆☆☆☆

最近因为工作压力大，我发现自己越来越依赖美食来舒缓情绪。週末的时候，我总喜欢宅在家里，翻翻美食杂志，看看美食节目，然后尝试着自己做一些简单的料理。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子，它更是一种情感的寄托，一种对生活的热爱。所以，当我在书店看到《我的食物地图》这本书时，我的目光立刻就被吸引住了。这本书的名称，让我觉得它不仅仅是一本介绍各地美食的书，更像是一本关于“情感地图”的探索。我猜想，书里可能会讲述一些关于食物背后的故事，比如某个地方的小吃，是如何在一代代人的传承中，承载着家族的记忆和情感。也许，书中还会分享一些烹饪的技巧，以及如何通过食物来表达爱意。我期待，这本书能够像一位温柔的向导，带领我走进一个充满温情的世界，让我重新认识食物的意义，以及它在我们生活中扮演的角色。我希望，这本书能够教会我如何去发现那些隐藏在寻常巷陌中的美味，如何去感受食物带来的温暖与慰藉，从而让我的生活变得更加充实和有意义。

评分☆☆☆☆☆

每次回家，我妈总会问我：“欸，这个礼拜有没有吃到什么特别的东西啊？”她总是对我的生活充满好奇，尤其是关于吃的方面。我总会滔滔不绝地跟她分享我在外面吃到的新奇美食，有时是公司楼下新开的云南米线，有时是週末和朋友去探访的特色咖啡馆。而《我的食物地图》这本书，听起来就像是替我准备好了一整年的“特别的东西”清单。我一直在思考，这本书到底是以什么样的方式来呈现“地图”这个概念的？是按照地理区域划分，比如北部、中部、南部、东部，然后详细介绍每个区域的代表性美食？还是以某种更具创意的方式，比如根据食材的来源，从海鲜到肉类，从蔬菜到水果，一路追溯到它们的产地？我设想，这本书可能会有一章节专门介绍台湾的茶文化，从阿里山的乌龙茶到台东的红乌龙，再到垦丁的洛神花茶，每一种茶都承载着一方水土的风情。又或者，它会细致地描绘出台湾各地水果的生长季节和最佳品尝方式，让我知道什么时候是吃芒果的最佳时机，什么时候是品尝释迦的最佳季节。我真的很想知道，这本书的作者是如何将“地图”和“食物”这两个概念完美结合，创造出一条独一无二的美食探索之路的。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《我的食物地图》这个书名，就让我想起小时候，我阿嬷总喜欢在餐桌上讲故事，她说的故事里，总少不了家乡的各种美食，哪里的米粉最Q弹，哪里的芋圆最有嚼劲，哪里的水果最新鲜。这本书的出现，仿佛打开了我记忆的宝盒，让我回忆起许多被时间冲淡的味道。我记得我第一次自己去市场买菜，就是阿嬷带着我，教我怎么挑选新鲜的蔬菜，怎么辨别鱼的新鲜度，甚至连哪个摊位的酱油最好，她都如数家珍。现在想想，那不就是一张属于我的“食物地图”吗？它不仅仅是关于食物本身，更是关于人情味，关于生活的故事。这本书的题目真的太有画面感了，立刻勾起了我对台湾在地饮食文化的浓厚兴趣，特别是书中会探索哪些地方隐藏着这些“地图”，那些我可能还没有机会亲自踏足的美食宝藏，真是让人迫不及待想知道。我对于书里会不会提到我最爱的夜市小吃，比如士林夜市的豪大大鸡排，或是饶河街夜市的胡椒饼，充满了期待。而且，我一直觉得台湾是一个美食天堂，光是早餐就可以吃出花样来，从豆浆油条、烧饼油条，到饭团、三明治，再到现在的各种创意早餐，每一样都代表着一种生活态度。这本书会不会触及到这些日常又充满惊喜的饮食文化呢？我真的很想知道，它会如何描绘出我们台湾人对于“吃”这件事的热爱与坚持，这种对土地的认同，对传统味的守护，以及不断创新与融合的精神。