妈妈简单不费力！打造孩子聪明脑的日常饭桌养成术 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：八方订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：王韶瑜

出版日期出版日期：2019/04/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-28

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图书描述

　　食物和饮食方法足以影响孩子的一辈子！

　　日本人气食物分析师倾囊传授浅显易懂的食育法！
　　善用「饮食方式」和「食物」培养孩子的聪明大脑与味觉！
　　17道食谱让你的孩子
　　✓ 上课全神贯注 ✓发挥考试实力
　　✓ 享受运动乐趣 ✓不缺课 ✓ 主动帮忙。

　　25道食谱让你依照11大情境克服孩子的吃饭问题。

　　人的大脑在10岁以前几乎就已经发育完成，从出生至小学对味觉发展而言，是极为重要的关键时期。
　　而孩子的大脑、身体和味觉，是由日常的「饮食」形塑而成。每日的学习与生活品质，也全部都与食物、饮食方法(习惯)息息相关。若说这些会影响孩子一辈子，一点也不为过。

　　本书特别针对有
　　早餐 / 食量小 / 挑食 / 外食等父母亲烦恼的问题以Q&A的方式有效解决!

　　●内附43道聪明脑养成术食谱，让妈妈简单不费力，打造孩子的聪明脑。

著者信息

作者简介

TOKEIJI千绘

　　1级食物分析师协会之认定讲师，以磨练「审食美眼(食物的审美观)，营造丰富多彩的饮食生活」为座右铭，为主持『审食美眼塾』的食育专家。曾任职企业商品开发、餐厅顾问服务后，致力推行以「味觉」为特色的饮食教育。现在以食物分析师、讲师、美食评论家的身分活跃于各大媒体。以关东地区为主举办食育讲座、高汤讲座以及透过手作筷子学习筷子文化与使用方法的My筷子手作讲座。其中特别是以离乳期开始培育味觉为目的的讲座，几乎每场都是一位难求难以预约的盛况。现任日本法国料理之会副会长、JAPAN FOOD SELECTION评审委员。

译者简介

王韶瑜

　　日本媳妇，育有可爱女儿「ANRI」。现任文化大学推广部日语教师，荣获优良教师奖。担任记者发表会、商务会议、国际大展等英日语口译员、英日语笔译、英日语影片字幕翻译、选书、书审。热爱阅读、动物、历史建筑巡礼、挑战自我。

　　合作请洽:jptsasha@gmail.com

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图书目录

前言
第1章头好壮壮聪明饮食法
成为发挥考试实力的孩子
成为课堂上全神贯注的孩子
成为享受运动乐趣的孩子
成为不缺课的孩子
成为主动帮忙的孩子

食谱集
吃鱼让孩子变聪明
番茄马铃薯炖煮秋刀鱼
萝卜泥煮鲑鱼
鲭鱼鱼丸汤
秋刀鱼煮梅肉
和风拿坡里水煮鱼
糖醋剑鱼佐芡汁
夏威夷波客生鱼饭

补充卵磷脂强化记忆力
青江菜虾仁蛋花乌龙面
芜菁酱拌醋味噌
花蛤番茄蛋花汤
滑蛋豆腐猪肉丼饭

补充钙质消除压力&心浮气躁
法式纳豆魩仔鱼咸蛋糕
起司樱花虾山药麻糬

补充卵磷脂‧维他命B₁好好唸书
菠菜猪肉芝麻风味年糕汤
花生酱拌涮猪肉

补充铁质提升专注力
姜蒜酱烧鸡肝
盐腌猪肝 / 韩式凉拌黄豆芽菜

专栏 尽情地摄取季节时蔬吧!

第2章如何培育大脑和培养味觉

专栏 如何培养爸爸的味觉？

第3章依不同烦恼类别! 亲子携手努力克服的食育法
Q1 早餐为何重要？
Q2应让食量小的孩子吃什么好呢？
Q3 孩子很挑食，已束手无策
Q4放任孩子暴食，也没有关系吗？
Q5 如何培养味觉？
Q6 吃太快、吃太慢
Q7 什么是健脑食物？
Q8 儿童也该摄取营养辅助食品和健康食品吗？
Q9 每日思考菜色备感痛苦
Q10聪明给予点心的方法
Q11常吃外食和熟食，无所谓吗？

专栏 在冰箱常备「秒上桌」的植物性食品吧！

食谱集

让孩子整日充满朝气的早餐
冬粉粥
牛肉蕈菇拌饭 + 百变风味味噌汤
莲藕鸡肉什锦饭 + 山药泥梅子汤
Q弹比萨 / 日式白花椰菜浓汤

克服挑食
意式柠檬香煎土魠鱼
鲔鱼炒牛蒡丝金平
鸡肝丸子
蒸大豆拌花椰菜

让食量小的孩子张开大口吃饭
涮嘴开胃香松
红萝卜樱花虾什锦饭 / 日式茸菇酱

培养丰富的味觉
酱菜牛肉卷饭团
白菜蒸鳕鱼

轻松简单，菜色不再一成不变！
鲔鱼波菜豆腐松饼
干贝佐莴苣豆浆汤 / 电锅煮蜜渍黑豆

营养满分 杏仁
大口吃杏仁香松
葡萄干杏仁香煎鸡肉

美味又补脑的小点心
电锅制作的小番茄奶油起司豆腐蛋糕
瑞可塔霜冻优格 / 黑芝麻黄豆粉饼干 / 暖心暖胃南瓜姜茶

后记

图书序言

第1章    头好壮壮的聪明饮食法

1成为发挥考试实力的孩子

我在进行食育讲座的时候，时常被家有小学生的母亲们问及：「有适合孩子在考前吃的食物吗？」。

或许这是由于母亲们想从饮食着手，帮助孩子能在考试当日发挥日积月累努力的唸书成果。

首先一个前提，并没有「只要吃这个就一切搞定」的单一食材。均衡摄取各类食材相当重要。营养素并不会单独起作用，而是靠团队运作，因此为了让营养素能在体内被有效吸收，均衡的饮食是必备条件。

此外若想在应试时顺利导出答案，加速脑部运转是非常重要的。在准备考试之际，必须提高记忆力，且在应试时有高度的抗压性则更加有利。让我们一起循序渐进往下看。

加速脑部运转的青鱼和亚麻仁油

思考和记忆，是在大脑一个被称为突触的神经回路连结区域，借由传送神经传导物质进行。若要加速大脑运转，必须制造出能顺利传送神经传导物质的神经回路。

促进突触发育的，是一种叫做DHA(二十二碳六烯酸)的脂肪酸，是加速头脑运转所需的营养素。市面上也有贩售营养补充品，大家应该都耳熟能详。

突然提起脂肪酸，可能会有人心生「为什么是脂肪?」的疑问。其实人脑有六成是由脂肪构成。让我们一起思考看看，究竟什么才是对头脑有益的脂肪。

脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。奶油、奶制品、肉类等均含有饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，又再被细分为Omega-3脂肪酸、Omega-6脂肪酸和Omega-9脂肪酸。其中应该积极摄取的优质脂肪酸，是促进脑神经细胞发育的Omega-3脂肪酸。先前提到的DHA和EPA(二十碳五烯酸)，均为Omega-3脂肪酸。Omega-9脂肪酸常见于橄榄油，可在体内自行合成。常见于沙拉油等油类中的Omega-6脂肪酸，近年来因摄取过量而被视为社会问题，也被指出与罹患过敏疾病有关。

相较之下，Omega-3脂肪酸富含于鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等青鱼，以及备受瞩目的健康油---亚麻仁油、紫苏油。对大脑明明相当重要，但却是难以在日常饮食生活当中摄取的脂肪酸。请务必留意下列几项要点：

①    增加吃鱼的天数

首先，要下意识地积极吃鱼。Omega-3脂肪酸虽然特别富含于青

鱼，但是也可从青鱼以外的鱼类摄取。唯独鲔鱼等大型鱼类因含汞量较高，建议一个礼拜摄取不超过2次(一週的摄取总量约100~200g以内)。DHA存在于鱼脂肪内，特别是当季鱼类的脂肪含量特别丰富，应积极食用。