超美味百变饭团：Plus！马铃薯沙拉＆热压三明治食谱全88道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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想要亲手捏出漂亮又好吃的饭团，
　　却经常被这些问题困扰着！
　　「哪些配料是完美绝配呢？」
　　「要怎么做才能把配料满满的米饭捏到不会松散呢？」
　　「有没有什么诀窍呢？」

　　作者Tesshi为了准备方便又好吃的便当给家人，
　　每天不断反覆捏饭团的过程中，
　　一款款营养满分的「华丽版」手捏饭团诞生了！
　　手掌自然记住了恰到好处的力道，
　　就算配料再多，也能好好结合，
　　希望那种感觉能深刻烙印在你我的掌心上！

本书特色

　　★日本超人气Instagrammer教你捏出超美味饭团！
　　★88款配料满满的百变饭团，食谱大公开！
　　★Plus！马铃薯沙拉、热压三明治美味食谱

好的，这是一份详细的图书简介，内容不包含《超美味百变饭团：Plus！马铃薯沙拉＆热压三明治食谱全88道》中的任何信息。 --- 《舌尖上的异想世界：环球街头小吃探秘与家庭复刻指南》 一本带你跨越国界，解锁街头风味的深度食谱与文化之旅 你是否厌倦了千篇一律的家常菜？是否渴望在自己的厨房里重现那些在异国街头令人惊艳的美味小吃？《舌尖上的异想世界》并非仅仅是一本食谱，它是一张通往全球街头美食的邀请函，一本为你深度剖析各地经典小吃制作工艺、文化背景与食材选择的实用指南。 本书聚焦于那些最富地方特色、最能体现市井烟火气的街头美食。我们摒弃了那些过于复杂、需要专业设备的食谱，转而深入挖掘那些看似简单，实则蕴含着深厚烹饪哲学的民间小吃。从亚洲的香辣酥脆到欧洲的烟熏醇厚，再到拉丁美洲的酸甜开胃，我们将为你呈现一场味蕾的环球旅行。 第一部分：亚洲烟火——香料与火候的艺术 亚洲的街头小吃以其对香料的精妙运用和对火候的精准把控而闻名遐迩。本部分将带领读者领略东方美食的精髓。 1. 东南亚的椰香与酸辣： 深入剖析越南的法棍三明治（Bánh Mì）的灵魂——法棍的酥脆度与腌肉的酸甜平衡。我们将详细解析自制越南泡菜（Đồ Chua）的制作秘诀，以及如何调制出层次丰富的蘸酱。此外，还将介绍马来西亚的沙爹（Satay），重点讲解如何在家自制秘制花生酱，以及烤制时肉串不焦不柴的火候控制技巧。对于泰国的芒果糯米饭（Khao Niao Mamuang），我们将探讨不同品种糯米的特性选择，以及如何熬制出浓郁而不腻的椰浆。 2. 东亚的咸香与层次： 重点解析中国北方街头的肉夹馍。我们将对比选用“老潼关”式酥皮与“腊汁肉”式软皮的差异，并提供家庭烤制酥皮的实用技巧。对于日本的章鱼小丸子（Takoyaki），我们不仅提供基础面糊配方，更会详细指导如何使用平底锅制作出外壳金黄、内心软嫩的完美丸子，以及如何调配正宗的甜辣酱汁和木鱼花的使用时机。韩国的辣炒年糕（Tteokbokki）部分，我们将展示如何使用韩式辣椒酱（Gochujang）的不同发酵程度来调整辣度和甜度，确保复刻出地道的街边风味。 第二部分：欧美风情——面粉与油脂的交响 本部分将目光投向西方世界，探索那些在欧洲和美洲街头占据重要地位的经典小吃，重点在于面团的制作、馅料的搭配以及烘烤的艺术。 1. 欧洲的烟熏与醇厚： 重点讲解意大利的阿兰奇尼（Arancini），这种西西里炸饭团是升级剩饭的典范。我们将详细阐述烩饭（Risotto）的粘稠度如何影响最终的定型效果，以及如何通过不同的内馅（如番茄肉酱、菠菜芝士）来丰富口感。对于德国的咖喱香肠（Currywurst），本书将提供三种不同风格的咖喱粉混合配方，以及如何在家自制出那种略带烟熏味的香肠（或选用合适的替代品），并精确控制番茄酱的酸甜比例。 2. 北美与南美的热情： 深入解析美国的费城奶酪牛肉三明治（Philly Cheesesteak）。成功的关键在于“Shaved Meat”和“Cheese Whiz”的完美融合。我们将指导读者如何将牛肉切得极薄，以及如何用天然芝士替代工业加工芝士，制作出同样拉丝效果的酱汁。在南美部分，我们将聚焦阿根廷的炸馅饼（Empanadas），重点是制作具有韧性且易于折叠的油酥面皮，并提供牛肉、鸡肉和素食三种经典馅料的调味哲学。 第三部分：街头小吃的科学与哲学 不同于传统食谱仅提供步骤，本书的第三部分是关于“为什么”。我们致力于解析街头小吃成功的科学原理。 1. 火候与美拉德反应： 探讨高温油炸和煎烤（如油条、煎饼）过程中，面糊或食材表面如何快速形成焦糖化和美拉德反应，从而产生复杂的风味和酥脆的质地。我们提供温度计辅助的精确油温控制图表。 2. 酸碱平衡与口感提升： 剖析泡菜、腌制肉类和酱料中酸度的重要性。例如，在墨西哥塔可（Taco）的调味中，酸橙汁（Lime Juice）如何平衡油脂，提升整体的清爽感。本书提供了一份详尽的天然酸味剂替换指南。 3. 灵魂酱汁的自制： 很多小吃的精髓在于那一口独一无二的酱汁。我们不依赖市售成品，而是系统地拆解了全球十余种核心酱料（如：秘鲁的Aji酱、土耳其的酸奶蒜蓉酱、印度的酸甜罗望子酱）的配方结构，让读者可以根据自己的口味偏好进行深度定制。 本书特色总结： 文化溯源： 每道小吃都附带简短的起源故事和当地食用习惯介绍。 食材替代建议： 考虑到特定食材的稀缺性，提供全球范围内易于获取的等效替代方案。 分步图解与常见错误排查： 针对容易失败的步骤（如油炸的温度控制、面皮的延展性），提供细致的视觉指导和故障排除列表。 效率优化： 针对忙碌的现代生活，提供部分预制和冷冻保存的技巧，让你随时能享受到异国风味。 《舌尖上的异想世界》将让你不再是遥望街头美食的食客，而是成为能够在家中复刻那份热辣、香浓、充满生命力的街头美味的行家。准备好，用你的厨房，开启一场味蕾的无界探索之旅吧！

作者简介

Tesshi（@tmytsm）

　　份量豪迈又魄力满分的「百变饭团」，上传在Instagram赢得超高人气，粉丝人数突破18万（截至2019年5月），以部落客料理人身份活跃中。「百变饭团」是为了老公每天做的便当，满满配料的饭团却不会松散的祕诀，就是连续捏了18年的饭团手感记忆。在Instagram版面上经常出现的「马铃薯沙拉」，作为老公的下酒菜，「热压三明治」则是夜晚小酌一杯后的收尾料理。

Part 1  饭团也能当主角
 
・18年的时光，每个平日我都持续不断的捏饭团
・百变饭团诞生的地方，就是在以家人为中心的餐桌上
 
【超赞！　百变饭团BEST 10】
・培根炒菜叶饭团
・日式梅子佐天妇罗面渣青紫苏风味饭团
・鲑鱼佐奶油起司饭团
・鲑鱼佐天妇罗面渣饭团
・炒蛋佐醋饭饭团
・日式梅子＆柴鱼片菜叶烤饭团
・培根起司玉米青紫苏风味烤饭团
・鲑鱼海带芽饭团
・起司柴鱼片菜叶风味烤饭团
・炙烧明太子佐高菜饭团
 
【百变饭团的基本作法】
材料／捏饭团的方法／鲑鱼盐昆布饭团
 
【8个让饭团变好吃的点子】
・米饭混入炒菜，份量加大好满足
・使用菜叶，色泽营养都均衡
・混入天妇罗面渣增添浓郁风味，美味程度UP
・日式梅子切碎拌饭，吃起来更顺口！
・炒蛋拿来当作饭团配料，豪华升级
・白饭变身醋饭，变成寿司口味，更有享用盛宴的感觉♪
・把饭团烤得恰到好处，变身飘散焦香味的顶级美食
・把食材宛如帽子般装饰在饭团顶端，豪华又好看
 
【王道的鲑鱼，用烤网蒸烤到湿润美味。】
・鲑鱼佐奶油起司饭团
・鲑鱼海带芽饭团
・鲑鱼佐天妇罗面渣饭团
・青海苔粉风味鲑鱼佐天妇罗面渣饭团
鲑鱼口味百变饭团，食材的15种变化
鲑鱼＆蔬菜与常备食材的饭团
・麻油日式美乃滋风味鲑鱼饭团
・鲑鱼佐甜豆荚饭团
・鲑鱼佐青紫苏麻油风味饭团
・鲑鱼佐油菜花饭团
・鲑鱼佐山东白菜饭团
・鲑鱼佐赤紫苏饭团
鲑鱼＆常备菜饭团
・鲑鱼佐日式炒牛蒡饭团
・鲑鱼佐油炸豆皮醋饭饭团
・烤鲑鱼饭团
 
【只要有菜叶，什么都能变身百变饭团】
・山椒小鱼拌菜叶
・海带芽拌菜叶
・甜辣鲔鱼美乃滋菜叶
・明太子拌菜叶
・日式梅子拌菜叶
菜叶饭团的创意五选
・炖煮羊栖菜＆樱花虾拌菜叶
・昆布辣油拌菜叶
・鲑鱼佐盐昆布拌叶菜
・麻油风味日式梅子拌盐昆布菜叶
・猪肉炒菜叶
 
【瞄准主角宝座的强大成员】
明太子
・明太子炒油菜花吻仔鱼
・炙烧明太子佐青紫苏
火腿
・麻油日式美乃滋风味火腿佐青紫苏
・火腿佐盐昆布
鲔鱼片
・鲔鱼日式美乃滋佐柴鱼片秋葵
・甜辣鲔鱼日式美乃滋佐玉米粒
起司
・起司柴鱼片佐日式梅子
・奶油起司柴鱼片佐盐昆布
 
【同时吃下米饭和配菜的超完美三角饭团】
培根
・培根炒西洋芹菜叶
・培根炒舞菇
猪肉
・姜烧猪肉拌玉米粒
・照烧猪肉拌青江菜
鸡肉
・味噌鸡肉烧香茄
・照烧鸡腿佐甜豆荚
猪肉松
・猪肉松拌青紫苏
韭菜炒蛋
・韭菜炒蛋佐西式香肠
蔬菜
・炖煮竹笋佐荷兰豆
・红萝卜香松
・日式凉拌油菜花＆天妇罗面渣佐赤紫苏香松
・荷兰豆＆天妇罗面渣昆布
 
【醋饭是最棒的桥樑】
小黄瓜
・烟燻鲑鱼佐小黄瓜奶油乳酪
・炙烧鳕鱼子佐小黄瓜
炒蛋
・美乃滋风味鲜虾炒蛋
・炒蛋佐青紫苏
・红萝卜炒蛋
・甜豆荚炒蛋
鲔鱼美乃滋
・甜辣鲔鱼美乃滋佐青紫苏
・山葵风味鲔鱼美乃滋佐青紫苏
・鲔鱼美乃滋佐甜豆荚
日式炒物＆炖菜
・油炸豆皮炖菜
・日式炒莲藕
培根＆西式香肠
・培根菜叶玉米
・西式香肠佐小白菜
肉品料理
・汉堡排佐起司
・日式炸鸡玉米粒
 
【香喷喷的焦香味也一同品尝到的烤饭团】
・玉米烤饭团
・玉米拌柴鱼片菜叶烤饭团
・炙烧明太子起司美乃滋风味
・明太子美乃滋佐起司
・培根起司风味拌菜叶
・猪肉松佐起司
・咖哩风味起司柴鱼片玉米
・山椒小鱼拌赤紫苏粉
 
【卖相很低调但却饶富滋味的日式什锦炊饭饭团】
・鲔鱼昆布风味
・青紫苏风味竹笋黄豆
・豌豆仁昆布风味
・玉米柴鱼片风味
・焦香栗子烤饭团
 
Part 2下酒菜马铃薯沙拉、收尾热压三明治
满满水煮蛋的马铃薯沙拉
・经典马铃薯沙拉
可以享受到各种食材的下酒菜马铃薯沙拉
・明太子马铃薯沙拉
・大口大口马铃薯沙拉
・咖哩风味马铃薯沙拉
马铃薯沙拉隔天的乐趣，变身收尾热压三明治
・双重口感蛋蛋明太子马铃薯沙拉热压三明治
收尾热压三明治大集锦
・起司欧姆蛋＆马铃薯沙拉热压三明治
・大口大口马铃薯沙拉热压三明治
・咖哩风味马铃薯沙拉热压三明治
・义式蕃茄酱风味欧姆蛋热压三明治
・双重口感蛋蛋起司火腿热压三明治
・鸡蛋沙拉＆醋渍洋葱热压三明治
・鸡蛋沙拉火腿高丽菜热压三明治
受人喜爱的特殊热压三明治
・培根马铃薯咸派风味
・巧克力香蕉卡士达酱

Tesshi’s Kitchen
用我最爱的珐瑯铸铁锅煮饭
・炊煮白饭的方式
・炊煮白饭时我喜欢使用的小工具
我最爱的鸡蛋也入菜，变身最强双主角百变饭团
・炒蛋明太子佐盐昆布饭团
・炒蛋鲑鱼饭团
・炒蛋炙烧明太子饭团
・炒蛋麻油美乃滋风味火腿饭团
炒蛋的作法
做成便当带出门，用海苔把整颗饭团包住，里头包了什么让人充满期待！
 
【饭团排行榜】
老公最爱的鲑鱼饭团BEST 10
老公最爱的百变饭团BEST 10
 
【后记】
满满感谢
百变饭团作品
・奶油酱油风味炒鲑鱼花椰菜
・鲑鱼青海苔粉佐红姜
・炒蛋天妇罗面渣拌菜叶
・西洋芹炒甜辣鲔鱼日式美乃滋
・烟燻鲑鱼西洋芹佐红姜

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《超美味百变饭团：Plus！马铃薯沙拉＆热压三明治食谱全88道》简直太惊喜了！我一直以来都对那些方便又美味的轻食类料理充满兴趣，特别是饭团，它不仅方便携带，还可以变化出各种各样的口味和造型，简直是忙碌生活中的福音。而马铃薯沙拉和热压三明治，更是我心中下午茶或者简易晚餐的完美选择。这本书的名字就充满了诱惑力，光是“超美味”、“百变”、“Plus”这些词就让人迫不及待想要翻开看看里面到底藏着多少惊喜。尤其是“全88道”这个数字，简直太扎实了！这意味着我可以在相当长一段时间里，每天尝试一道不一样的料理，让我的餐桌变得丰富多彩，不再单调乏味。我特别期待看到书中关于饭团的创意组合，比如会不会有一些意想不到的食材搭配，或者是一些特别的制作技巧，能让我的饭团口感更上一层楼。还有马铃薯沙拉，我一直觉得马铃薯沙拉的灵魂就在于那个酱料的调配，不知道这本书会不会分享一些秘诀，让我的马铃薯沙拉吃起来口感更顺滑，味道更浓郁。至于热压三明治，我更是充满了好奇，因为我总觉得普通的煎三明治总少了点什么，热压之后那种酥脆的口感和内馅融为一体的滋味，绝对是升级版的享受，相信这本书里一定有很多令人垂涎的创新搭配。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前也买过一些食谱书，但很多都存在内容重复、步骤模糊不清，或者食材难以获取的问题，所以拿到这本《超美味百变饭团：Plus！马铃薯沙拉＆热压三明治食谱全88道》的时候，我心里还是有点小小的忐忑。不过，当我的手指触碰到封面，感受到那种纸张的质感，并且翻开第一页时，我的疑虑就烟消云散了。书中的排版设计非常清晰，图片色彩鲜艳，而且每一个步骤都配有详细的文字说明，甚至还有一些关键步骤的图示，这对我这种厨房新手来说简直是太友好了。我最看重的就是食谱的实用性，这本书里提供的88道菜品，感觉都是非常贴近日常生活的，无论是上班族带便当，还是学生党自己动手解决三餐，亦或是周末想和家人朋友小聚，都能找到合适的选择。我尤其喜欢它将饭团、马铃薯沙拉和热压三明治这三种看似不相关的料理巧妙地结合在一起，这让我看到了更多创新的可能性。我想象着，也许我可以做一个日式照烧鸡肉饭团，再搭配一份培根芝士热压三明治，再加上一份清爽的蔬菜马铃薯沙拉，这样的组合既有主食，又有配菜，还有点心，简直完美！而且，88道这么多选择，我真的可以实现“饭团自由”，每天都能吃到不重样的美味，这对于我这样追求生活品质的人来说，简直是太大的幸福了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的“外食族”，我一直觉得做饭是一件非常耗时且需要天赋的事情，所以大部分时候我都选择在外解决三餐。然而，最近我开始反思，外面的食物虽然方便，但总归是少了自己动手的那份心意和对食材的掌控。当我偶然看到这本《超美味百变饭团：Plus！马铃薯沙拉＆热压三明治食谱全88道》的时候，我仿佛看到了改变的希望。这本书的特色在于它将三种看似简单却变化无穷的料理集合在一起，并且提供了高达88道的精选食谱，这对我这种“零基础”的烹饪爱好者来说，简直是救星一般！我最看重的就是它的易操作性，从书名就能感受到，饭团、马铃薯沙拉和热压三明治，这些都是相对容易上手的料理。我猜测书中的步骤一定非常详尽，甚至会包含一些基础的技巧讲解，比如如何煮出完美的米饭，如何将米饭塑造成漂亮的饭团形状，如何调配出浓郁顺滑的沙拉酱，以及如何让三明治的内馅更加丰富有层次。更重要的是，88道菜谱意味着我可以从最简单的开始尝试，逐步挑战更复杂的组合，在这个过程中，我不仅能学习到烹饪的技巧，更能享受到亲手制作美食的乐趣。我期待着书中的食谱能够为我打开一扇新的大门，让我能够在家也能做出不输于餐厅水准的美味，并且能够让我的餐桌变得更加健康、有趣和充满爱意。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是一种情感的传递和生活态度的体现。这本《超美味百变饭团：Plus！马铃薯沙拉＆热压三明治食谱全88道》给我的感觉，就是一本充满爱和温度的食谱书。我尤其欣赏书中对食材的考究和对口味的追求。在饭团的部分，我看到了很多我从未尝试过的创意搭配，比如海鲜类的、肉类的，甚至是蔬菜类的，每一种都充满了诱惑力。我特别期待那些将传统与创新结合的饭团，比如，会不会有把味噌和牛油果结合在一起的饭团？或者，用紫苏叶包裹米饭，再加入烤鲑鱼的创意？这些都让我充满了无限的遐想。而马铃薯沙拉部分，我更是看到了它不仅仅是简单的土豆、沙拉酱的组合，而是加入了各种新鲜蔬菜，比如玉米粒、青豆、胡萝卜丁，甚至还有一些坚果，让口感和营养都得到了极大的提升。我个人特别喜欢带有微微酸甜口感的马铃薯沙拉，希望这本书里能有这样的配方。至于热压三明治，我更是看到了它无穷的潜力，不仅仅是火腿芝士，而是加入了各种意想不到的食材，比如，我脑海中已经浮现出了芝士焗菠萝热压三明治，或是香脆炸鸡热压三明治的画面，光是想想就流口水。这88道菜，不仅仅是食谱，更是开启我美食探索之旅的钥匙，让我能够在家中就能品尝到世界各地的美味，并且能够根据自己的口味进行微调，创造出属于自己的独家美味。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《超美味百变饭团：Plus！马铃薯沙拉＆热压三明治食谱全88道》的那一刻，我就知道我的午餐和下午茶时间将要迎来一场“美食革命”了！我一直都很喜欢饭团，因为它方便携带，而且口味可以千变万化，但说实话，我自己的创意总是在某种程度上受到局限。这本书的出现，简直就是为我量身定制的！“百变”这个词，让我对接下来的烹饪充满了期待，我想象着书中会有多少种令人惊艳的米饭搭配，比如，有没有将海鲜的鲜美与米饭的醇厚完美融合的创意？或者是，用各种蔬菜的清爽来点缀米饭，让饭团更加健康有活力？当然，我更期待的是那些能够惊艳味蕾的饭团，比如，将香辣的韩式辣酱与米饭结合，亦或是用日式照烧酱来赋予米饭浓郁的风味。而“Plus！”这个词，更是让我看到了它不仅仅是基础的饭团食谱，还包含了马铃薯沙拉和热压三明治，这就像是为我的午餐盒子增添了更多的可能性！我一直觉得，一顿完美的午餐，除了主食，还需要有美味的配菜和令人愉悦的甜点，而这本书恰好满足了我的所有需求。我迫不及待地想尝试那些搭配着丰富内馅的热压三明治，想象着金黄酥脆的外皮，内里是融化的芝士和各种美味的食材，简直是人间美味。还有马铃薯沙拉，我希望书中能有让我耳目一新的搭配，比如，加入烤过的培根碎，或者是在里面拌入一些酸甜的苹果丁，让口感更加丰富，味道更加有层次。这88道菜，无疑将成为我餐桌上的“宝藏”，让我的每一餐都充满惊喜和满足感。