玩转搅拌机，效能加倍不NG：包子馒头、面点料理、甜点面包、牛轧糖，101道新手必学、创业OK的营业配方大公开！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/04/18

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-28

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图书描述

工欲善其事，必先利其器！
搅拌机的全方位运用指南
从料理到烘焙的101道美味提案
小资创业也OK！营业配方大公开

喜爱烘焙的人，心中的梦幻逸品清单，
桌上型搅拌机绝对榜上有名！
它能帮助你打出细致的蛋白、滑顺的面煳、光滑的面团，
还能做出许多美味的餐桌料理……
其实，一台搅拌机，除了增加厨房效能之外，
也是家庭一日三餐料理的得力助手，
还能为喜爱动手作的家庭主妇们增添额外的收入！

本书由料理达人－李德全与烘焙达人－杜佳颖，共同携手合作
囊括六大篇章：
Part 1　每一天的活力就从Brunch开始
Part 2　手作最安心的家庭常备轻食料理
Part 3　端出来就有面子的美味功夫菜
Part 4　姊妹「饕」专属五星级下午茶
Part 5　诚意十足Handmade私房美味伴手礼
Part 6　小资创业也OK！一口千金手工糖

著者信息

作者简介

李德全
从事厨师工作 40 年，在厨房里习得一身好手艺，喜爱阅读、追根究柢找出料理的 Q&A，像一本无所不知的厨房活字典！曾任各餐厅及饭店厨师，亦曾担任私人招待所主厨，因缘际会在兼职的厨艺教学中，一步步踏进出版与影视媒体的世界，始终不变的是乐于分享厨艺的心。

专业资格：
教育部专科学历鑑定及格（食品工程）
中餐烹调乙级技术士
中式面食乙级技术士

相关着作：《我家也是茶餐厅：65道超人气港式美味轻松做！》

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杜佳颖
「做甜点是我很喜欢做的一件事情，甚至是事业了，在这行15年，每天都很开心，心情好或不好都会做点心，希望每次做甜点都成功，这样才能把甜蜜的喜悦分享给
更多人。」
总是乐于迎接挑战的佳颖，从人才济济的高雄餐旅大学毕业后，曾任顺成蛋糕、宏亚食品、华福食品、郭元益等食品大厂研发专员，扎实的烘焙底子加上认真的敬业态度，使她从幕后走向幕前，活跃于各大报章杂志、网路媒体，同时，更在忙碌的日程中，担任大学助理教授，贡献所学、回馈社会，培育未来烘焙界的新星！

现任：
黎明技术学院助理教授
民视交通台【用点心做点心】节目主厨

相关着作：《亿万商机凤梨酥！天然手作无添加，居家创业也OK：从炒馅开始，烘烤最安心的彩色金砖【收录人气月饼实作】（附10入长方形烤模）》

相关着作:《亿万商机凤梨酥！天然手作无添加，居家创业也OK：从炒馅开始，烘烤最安心的彩色金砖【收录人气月饼实作】（附10入长方形烤模，拆封不退）》

玩转搅拌机，效能加倍不NG：包子馒头、面点料理、甜点面包、牛轧糖，101道新手必学、创业OK的营业配方大公开！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

【Part 1　每一天的活力就从Brunch开始】
Special Column 基础甜面团
盐可颂
红豆面包
克林姆面包
菠萝面包
肉松辫子面包
鸡蛋鲜奶吐司
手工汉堡排
Special Column 基础包子馒头面团．原味／黑糖
双色螺旋馒头
银丝卷
香葱花卷
枸杞坚果馒头
五香肉包
高丽菜包
刈包
田园鲜蔬沙拉
凯萨酱
千岛酱
法式油醋酱
日式胡麻酱
美乃滋
草莓果酱

【Part 2 手作最安心的家庭常备轻食料理】
清炒蔬菜面
Special Column 自制义大利面．直面／蝴蝶面／小方饺
白酱鲜虾义大利面
番茄肉酱义大利饺
鲔鱼沙拉蝴蝶面
焗烤风琴马铃薯
萝卜糕
Special Column 手工面条．白面／菠菜面
麻酱面
炸酱面
Special Column水饺馄饨皮．原味／姜黄
玉米猪肉水饺
红油抄手馄饨
Special Column中式水调面．温水面团
韭菜冰花煎饺
泡菜猪肉锅贴
韭菜盒子
葱油饼
香葱猪肉馅饼
牛肉卷饼

【Part 3 端出来就有面子的美味功夫菜】
香菇丸
川丸子
蔬菜福袋
塔香鸡肉丸
手工蛋饺
牛蒡天妇罗
月亮虾饼
白菜狮子头
珍珠丸子
苏格兰炸蛋
香菇镶肉
香辣红萝卜丝
味噌渍白萝卜片
蜜渍百香青木瓜
凉拌糖醋小黄瓜
五香高粱香肠
麻辣香肠
古早味炸鸡卷
芋圆
地瓜圆
双色麻糬

【Part 4姊妹「饕」专属五星级下午茶】
巧克力杏仁饼干
草莓雪球
白巧克力凤梨夹心
兰姆葡萄夹心
经典奶香曲奇
西瓜果冻
抹茶逹克瓦兹
Q旺马卡龙
Special Column万用千层酥皮
葡式蛋塔
千层杏派
蜜兰诺松塔
乡村起司派
玫瑰苹果派
布朗尼派
香草冰淇淋
巧克力冰淇淋

【Part 5 诚意十足Handmade私房美味伴手礼】
经典凤梨酥
Special Column中式酥油皮
柚香造型蛋黄酥
烧饼凤梨酥
台湾味麻糬Q饼
绿豆椪
月娘酥
太阳饼
厚奶茶玛德莲
红萝卜蛋糕
抹茶轻乳酪
老奶奶柠檬蛋糕
古早味肉松蛋糕
生乳卷
千叶纹蜂蜜蛋糕卷
草莓蛋糕盒
提拉米苏

【Part 6 小资创业也OK！一口千金手工糖】
卡哇依棉花糖
南枣核桃糕
杏仁牛轧糖
乳加巧克力棒
榛果巧克力牛轧糖
草莓牛轧糖
芝麻杏仁双色牛轧糖
蛋卷牛轧糖
缤纷果香雪花饼
高纤炼乳棒
抹茶牛轧饼
奶香牛轧方块酥
马卡龙牛轧糖