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　　人有人味　菜有菜味
　　走肉不走味的人生真滋味

　　★49篇「走肉／蔬食」随笔，找到练习生活的节奏平衡★
　　★附16篇创意蔬食食谱，吃进食材原味，唤醒身体觉知★
　　（★走肉＝以「蔬食」为主的饮食习惯★）

　　咀嚼在口中食物，是什么滋味的呢？
　　生活中的每一天，是怎么样感觉的呢？

　　在香港出版过两本书《走肉朋友》、《走肉家人》的李美怡Cathy，从实际取向的食谱写来，《走肉之味：蔬食的初心练习》是她第三本书。

　　香港人称蔬食为「走肉」（吃素），多年前，Cathy成为一名「走肉朋友」（素食者），一夕之间戒除所有肉类饮食习惯，这不仅改变了Cathy对味蕾的灵敏度，也渐进地改变了她对于生而为人的自觉，她关心土地、环保、惜物，也尊重大自然生态。

　　一切从原点开始；
　　全然从初心出发。

　　《走肉之味》中四辑「记忆之味」、「启蒙之味」、「奇遇之味」、「初心之味」，娓娓道来Cathy的蔬食经验：她享受蔬食本身的滋味，鼓励大家品尝食物本身的味道，无论是酸甜苦辣咸，甚至无味，都是「味」的冒险；她反璞归真寻找「味」的起点，唤醒深埋在心中的小孩，那份对于世界的好奇，是否因为忙碌的生活，而麻木了自身的感受？

　　Cathy透过蔬食料理的创作，重现埋藏在味蕾记忆深处的味道；借由每一天的初心练习，找到生活的节奏与平衡──酸甜苦辣是人生滋味，走肉也是一种，断舍离是生活态度，减味更得可贵滋味。

　　■从「味」里觉醒———
　　辑一「记忆之味」：食物中埋藏着，一段段记忆中家的「味」道
　　辑二「启蒙之味」：味蕾上的「味」道，扑鼻的气「味」，是身体和心灵的体验，亦是人生的启蒙
　　辑三「奇遇之味」：食材、香料和亲近土地的风「味」，交织出来的奇幻「味」觉之旅
　　辑四「初心之味」：回到蔬食的原「味」，回归走肉的初心，细尝自身反省，与环境意识觉知的「味」道

名人推荐

　　作家、《蔬醒》作者　邓美玲
　　作家、作词家　李焯雄
　　诗人　许悔之
　　鹅黄色甜点厨房　Wendy&Sean
　　无麸质烘焙料理创作者、经营「俩仨点｜无麸质纯素点心」粉丝专页　冯晏缇
　　──知味知心推荐

　　■从他们谈走肉「知」味———
　　「真正的力量，是藏在本质里面的！因为底蕴丰厚，行住坐卧、随手拈来都是，不必刻意表现。美怡的文字，让我见识到『初心』的力量！」──邓美玲（作家、《蔬醒》作者）

　　「什么是初心？也许就是无心。我们自己谁都拥抱着许多重的自己，感觉完整。原初，不必舍有寻无。」──李焯雄（作家、作词家）

　　「食物可以是一种谦逊、一种返照，一种幸福。美怡对蔬食之味的亲力而作和深刻体会，就如同一艘方舟、一方净土。」──许悔之（诗人）

 

作者简介

李美怡 Cathy Lee

　　喜欢一切有滋味的事物，艺术尝新者，厨艺新鲜人，尊重生命，我走肉（非肉食）但不走肉（无感殭尸人，嗯，但姜丝是好的）。

　　当年，心口带着个勇字，从保险界走进艺术界，继而创作食谱写文章，为的不过是体验人生的真滋味。天生不是吃素的，不过多年前的某一天，意念萌生，把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉。

　　2015年4月，为了进一步体验人生的真滋味，分享这些年来，吃（蛋奶）素以来的感受与食谱，并写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书。2017年，续推出《走肉家人》，鼓励跟家人分享吃素之便的纯素食谱书。

　　于我，走肉（吃素）不光是一种饮食方式，亦是一种生活态度。但愿大家爱自己、爱身边的人事与动物，更学懂惜食。

　　■    FB搜寻：「你的走肉朋友 Your Vegan Friend - Cathy Lee」
　　■    IG搜寻：@cathy_yourveganfriend
　　■    友好联系：cathyleewriting@gmail.com
 

推荐序
淡却隽永的滋味◎邓美玲
人有人味，菜有菜味（小心，有洋葱）◎李焯雄
天青之中一抹云◎许悔之

辑一‧记忆之味
时间夹缝中的味觉漫游
看、嗅、尝
没猫的饭 没猫的家
有猫的饭 有猫的家
由罗宋汤说起
饮茶去
味道的坚持
沾满萝卜的双手
每个人心中都有一只粽
住家味
缝合记忆缺口的银针粉
勾人的气味

辑二‧启蒙之味
胡椒‧感冒
感冒后的大力菜
疗癒的蛋包饭
抚平胃口，好作战
暂且吃一口清泉，洗涤过去的营役
味（未）分高下
味觉这回事
鸡有鸡味 菜有菜味
夏城飘香
「气」蒙人生
感受自然 了解变幻
教人谦卑的气味

辑三‧奇遇之味
香草志
香料游
露丝玛莉和比苏
咕噜咕噜口水流
没有伊面的干烧伊面
煲仔饭里没有仔
把大澳吃下肚
泡菜说
花莲来的清甜
热情如火的百香果
齿颊留芋香
咬一口「青」爽
热浪苦瓜
麻油香

辑四‧初心之味
WE ARE WHAT WE EAT
断‧舍‧离
甜酸混搭的年廿九
但愿回到探索的初心
随心意随味觉 顺从乐活的感觉
一鸡两味
我叫菠萝 你说凰梨
爱脏不爱脏
吃喝难分的珍珠奶茶
面团启示录
请给我一份综合

后序／同一天空下

附录／初心食谱十六道
香煎苹果鹰嘴豆馅饼
三米香粥
李妈萝卜糕
香茜翡翠味噌汤
羽衣甘蓝扁豆黄金球
丝瓜豆皮煎卷
果香纯素冰淇淋
印度五香南瓜秋葵咖哩
九层塔香捞米纸条
凤眼果番茄浓汤
韩式黑米红豆汁拌凉面
豆腐香芋抹酱
珍珠洋葱香炒蘑菇拼烤地瓜
双椒木耳炒薯丝
鸡豆凤丝圆饼
薄荷无花果仁西米糕


 

【内文节选一】
 
沾满萝卜的双手
 
新的一年来到，家里上上下下全忙着张罗，尤其是领军指挥的家庭主妇／主夫，由全屋打扫、买贺年礼品、饼干糖果，到蒸年糕、为小朋友买新衣服，以至预备除夕团圆饭，差不多要用上一整个月。现代人双薪家庭就更是忙碌了，上班上到年三十，再转身投入年节的准备。刚过去的圣诞节和元旦，还没能好好恢复过来，农历新年就来了，真的忙得团团转。
 
那年新历一月二十日，农历年廿六，妈妈独个儿站在厨房里，默默地把白萝卜放进在来米粉团中，大力地拌呀拌。「让我来、让我来！」在一旁忙着录影记下妈妈制作萝卜糕过程的我，偶尔会请求妈妈让我一起动手做。但每到关键时刻（揉粉、倒萝卜丝和搅煳浆的时候），妈妈会从我手上取回木匙和筷子。「这个步骤要小心搅、小心做啊。」唸唸有辞地，还不时吩咐镜头前的观众：「一定要把握好萝卜跟水分的比例！」「在来米粉团必须要揉好！」「不然，萝卜糕就不好吃啊」等等，彷如电视料理节目里的主持人，拚力地面对镜头阐述着。
 
某个星期天，妈妈边捏着快要脱皮的指头，边向躺在沙发上看着报纸的爸爸埋怨说：「真不想煮饭和洗碗唷！」爸爸往妈妈的双手稍稍瞄了一下，边看着新闻头条，边吐出：「我们出去饮茶吧，今天不要煮饭了。」妈妈没有听到似的，继续捏着双手，转过头回到厨房去。不消一刻，煮沸白粥的米香、炒面扑鼻的香油味，悄悄从厨房飘进客厅里。「好了！可以吃饭了，快来清理桌面吧。」
 
小时候不太明白，妈妈跟爸爸是如何相处的，彼此从没有什么亲暱的举动，而且爸爸明明说去吃叉烧包不要煮饭了，妈妈却满不在乎地回到厨房，煮来一盘又一盘的家常菜。
 
新年那几天，服装店、糕点店、超市、百货公司都人满为患。不少家长为小朋友添新衣裳，老爸老妈纷纷出动抬着一袋又一袋的柑桔和白萝卜，年轻夫妇走进花圃中挑选着盛放的贺年花。好一个春节，万事万物似乎都在整装待发中。气氛带动之下，人似是真的能够脱掉旧的自己，来个脱胎换骨，破茧而出，换上焕然一新的面貌，昂首迎接未知的另外一个三百六十五天。

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