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如果吃东西只是为了填饱肚子，那人生实在太乏味了。

　　倘若，人能够愉快地享受吃进去的每一餐，我想那个人一辈子都是快乐的。

　　我因为爱吃、贪吃，享受到了食物带来的愉悦，所以开始学习料理，这样，我想吃的料理，就可以马上做出来，也同时能让我成为家人一辈子的快乐制造者。

　　医生的工作是治病，厨师的工作是预防生病，就像个性能影响人的一生，饮食习惯也会影响人的一生，穿上厨师服就跟穿上戎装一样，是开不得玩笑的。我所做的每一道菜不只是一道菜，它包含了我的创意、思想和心意，也是经过不断的失败和摸索的，所以我希望通过《詹姆士的厨房》让每一位读者都能感受到料理的有趣，自己动手做简单的料理，让家人吃得更加健康、美味。
 

作者简介

贵州卫视

　　《詹姆士的厨房》——是贵州卫视打造的厨房烹饪美食节目，特邀烹饪美食家詹姆士教授特色菜餚。

第一章　先食先饱的主食
快炒速食面                                               11
蒜香海鲜义大利面                                   15
纽约早餐                                                   19
亲子丼饭                                                   23
酥炸可乐饼                                               27
加州风味牛肉堡                                       31
台式卤肉饭                                               35
麻油鸡面线                                            39
白汤鱼面                                                   43
马来西亚鱼头米粉                                   47
广式腊肉炖饭                                           51
上海菜饭                                                   55
麻婆豆腐盖饭                                           59
焢肉饭                                                       63
台式炒米粉                                               67
 
第二章　中国菜
黄鱼豆腐羹                                               73
四川回锅肉                                               77
清蒸鲈鱼                                                   81
雪菜年糕                                                   85
丝瓜油面筋                                               89
湖南小炒肉                                               93
火椒皮蛋                                                   97
椒盐虾仁                                                  101
京酱肉丝                                                  105
赛螃蟹                                                      109
鸡肉豆腐锅                                              113
赤肉羹                                                      117
 
第三章　异国美食风味
盐腌火腿佐香蒜蘑菇洋芋                      123
红酒炖牛腱                                              127
西班牙厚煎蛋                                          131
地中海式焗海鲜                                      135
土耳其沙威玛                                          139
西式烤全鸡                                              143
红酱蒜味虾                                              147
泰式咖喱螃蟹                                          151
黑胡椒铁板牛排                                      155
 
第四章　小食随手做
意式巧酥冰淇淋                                      161
提拉米苏                                                  165
西班牙tapas                                             169
薯泥吐司三明治                                      173
法式水果吐司                                          177
比萨面包                                                  181
客家咸汤圆                                              185
花生芝麻麻糬        189

Part 1
 
先食先饱的主食
 
快炒速食面
 
现代人生活节奏快，尤其是上班族，想煮顿好吃的，可能会觉得麻烦，就懒得去做。其实有些食材只要做些小小的变化，可能就会带给你意想不到的惊喜。这个週末在我的厨房，我们就用家里的速食面一起来做一场食物大变身。
 
使用工具：炒锅、锅铲、漏网
 
使用食材：
 
虾3只、鱿鱼半条、鸡腿半只、高丽菜3片、香菜1株、鸡蛋1个、速食面2包、红辣椒1根、盐适量、白胡椒适量、芝麻油适量、植物油适量
 
烹饪步骤：
 
1.切菜　将高丽菜、红辣椒切丝，香菜切段，鱿鱼切片，将虾去壳，虾壳备用，然后将切好的食材放到一边备用。
 
2.煎鸡肉　将鸡腿去骨后，鸡皮朝下放入锅中，煎出鸡油，把鸡肉煎出香味后（不用煎熟），取出鸡肉切成块状。
 
3.熬虾汤　用鸡油煸香虾壳，中途可以再加一点儿植物油，煸香后加一点儿水熬虾汤。
 
4.过泸　虾汤熬好后，用漏网将汤过泸出来。
 
5.炒鸡蛋　往锅里加一点儿植物油，打入1个鸡蛋，将鸡蛋炒匀后倒入盘中备用。（鸡蛋不用提前打匀）
 
6.炒配菜　将之前准备好的鸡腿、虾仁、鸡蛋、高丽菜丝、红辣椒丝倒入锅中，加一点儿植物油，将其炒匀。
 
7.煨煮　倒入虾汤，用小火煨煮配菜。
 
8.煮速食面　用滚水将速食面煮熟，不要煮太久，否则容易煳掉。煮好后把面条过泸出来。（煮的方式可以淡化大多数防腐剂和炸速食面的油，比直接泡的速食面健康）
 
9.炒面　将速食面倒入配菜汤里，让面去吸收汤汁，然后放入虾仁和鱿鱼，一起翻炒。（海鲜不要早放，否则容易变老，口感不好）
 
10.调味　往锅里加入适量的盐、白胡椒和芝麻油。
 
11.出锅　最后稍微翻炒一下即可出锅，在面条上再撒上一些香菜就能享用美味啦！
 
蒜香海鲜义大利面
 
我走过五十几个国家，发现了一件有趣的事情，就是两种料理走到哪里都吃得到，第一就是义大利面，第二就是比萨。义大利的食物已经征服了全世界人的胃，而且，义大利刚好就在北纬40度这条美食走廊上。今天要教给大家的就是义大利面。
 
使用工具：
 
煮锅、炒锅、锅盖、锅铲、夹子、漏勺、水晶碗、厨房纸
 
使用食材：
 
义大利面1把、鱿鱼半条、虾8只、蛤蜊10个、扇贝6个、香菜2株、蒜末少许、干辣椒末少许、黑胡椒少许、橄榄油适量、盐2匙半

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