☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

　　民以食为天，食物和日常生活密不可分，甚至连俗谚里也大有文章。我们常说「人生不如意事十常八九」，义大利人则说「不是每个甜甜圈都有洞」！我们说「山中无老虎，猴子当大王」，义大利人说「猫一不在家，老鼠齐跳舞」。那么，我们常说「姜是老的辣」、「眼睛被蛤仔肉煳到」，义大利人又是怎么说的呢？

　　许多地方俗谚其实颇有相通之处；俗谚不仅反映生活趣味，唿应人生哲理，也蕴含厨房小知识。本书是拥有德国文学及英国文学双学士、应用语言学硕士、大脑与神经科学博士、同时拥有葡萄酒与烈酒专业认证且自称为「好吃鬼」的杨馥如，将美食滋味与人生风景收纳于心的最新力作。透过细微的生活体验及心领神会，杨馥如以义大利俗谚结合家传及当地的经典食谱，借由食物的滋味让人醍醐灌顶，许多事情「只能意会，不能言传」，生活里的丰盈与残缺，忽然之间，全都明白了。

　　◎厨房里的酸甜苦辣，唿应人生百态

　　「章鱼会在自己的水里煮熟」是义大利着名的俗谚，其中的道理，杨馥如却是在亲自下厨烹煮时，缠着婆婆才得知的。原来煮章鱼只需要橄㰖油和蒜焖煮即可，因为章鱼在烹煮过程中会释出身体重量三分之一的水分，而水分正是好吃的祕密：海味十足，更有难以取代的丰富香气。当丈夫愁眉不展、心有牵绊，她说「肉丸子做好了，一定要放」，一如人需要沉淀、休息，借此抚平丈夫的愁绪。一道看似平凡的「香煎蘑菇」，牵引出的是邻居老奶奶怀念老伴的思念；义大利知名的三色沙拉以鲜红番茄、乳白的马札瑞拉软酪和翠缘的罗勒叶搅拌完成，诉说的是色香味的艺术，告诉你德国哲学家班雅明如何谈「吃」这件事。

　　旅义作家杨馥如不仅说得一口好菜，更以精湛的厨艺收服亲友的胃。书中收录五十道靴子国的经典食谱，从葡萄软面包到奶油酥皮、佛卡夏和罗马白披萨；榛果巧克力蛋糕到常备糕、提拉米苏；酥炸海鲜到鸭肉酱、火腿彩椒卷……让你在家也能吃到远洋而来的义大利经典家常味。

　　透过本书，杨馥如将厨房里的食谱与人生智慧一一道来，字里行间饱含通透体贴的人情世故，妙趣横生，有笑亦有泪。让我们一起跟着她的步伐，走进生活里每个细微又美好的片刻，品尝美食人生！

名人推荐

　　胡川安／「故事：写给所有人的历史」网站主编、国立中央大学中文系助理教授
　　陈志煌／Fika Fika Cafe创办人、北欧烘焙大赛冠军
　　刘冠吟／小日子杂志发行人
　　刘昭仪／我爱你学田市集创办人
　　谢佩霓／策展人、艺评家
　　（以上依姓氏笔画排列）
    
好评推荐

　　「本书是透过谚语理解义大利文化与饮食的窗口，更特别的是这本书不仅可以看，还可以亲手做，透过馥如的食谱，在台湾感受义大利的美味。」──胡川安／「故事：写给所有人的历史」网站主编、国立中央大学中文系助理教授

　　「这是我看过最有趣的非典型美食书！它不只是五十道美味的食谱，也是五十则饱含心意的故事。随着馥如老师生动的口吻，读者轻盈穿梭在香味与口感、知识与神话、笑与泪之间，苦乐并存。人生的烦恼在餐桌上举重若轻，是今年不可错过的疗癒之作。」──刘冠吟／小日子杂志发行人

　　「杨馥如的能量、产量惊人，与她对食物与精神食粮惊人的食量与消化量成正比，无疑是饮食书写的新一代传人，这本新书正是最佳明证。」──谢佩霓／策展人、艺评家
 

 

作者简介    

杨馥如

　　辅仁大学德国文学与英国文学双学士，硕士转战英国牛津大学研究应用语言学，最后却在义大利特伦多大学获得大脑与神经科学博士学位。博士班期间，顺便在英国伦敦取得葡萄酒与烈酒专业认证。

　　目前以台湾和义大利两地为家。曾经是小学老师，现在是大学教授。喜欢的事情很多，吃喝玩乐尤其爱。她写作、旅行、下厨、採访、摄影，也主持广播节目，讲的都是「好好吃饭、好好生活」这一件事。

　　着有《真食义大利—土地、餐桌与人情的一瞬相遇》、《好麦给你好面包》，翻译作品包括《红虾评鑑严选！义大利顶级酒庄巡礼》、《红虾评鑑严选！新世界酒庄巡礼》、《走进义大利修道院膳食祕密花园》等。

　　脸书追踪：FuJu Yang
 

✍引言 日常的智慧，快乐的时光
✍自序 当大脑语言学家是个贪吃鬼
 
✍01章鱼会在自己的水里煮熟
▻在自己水里煮熟的章鱼

✍02无花田干办婚礼
▻盛夏最美味的无花果杏仁蛋糕

✍03一盆好吃的沙拉，需要四个人来成熟：智者放盐、土豪添油、小气鬼加醋，最后让疯子来搅拌
▻鲭鱼佐蚕豆柳橙沙拉

✍04像洋香菜一样无所不在
▻无所不在的万用洋香菜酱

✍05一双奶油酥皮手
▻充满喜感的奶油酥皮＋有爱的星心果酱酥塔

✍06不是所有的甜甜圈都有洞
▻故意长得不一样的斑马纹常备糕

✍07女人和沙丁，都是小的好
▻青酱沙丁鱼

✍08肉丸搓好一定要充分休息
▻值得耐心等待的传家肉丸子

✍09眼睛也要它那一份
▻色香味俱全的靴子国三色沙拉

✍10像小猪梦到橡实
▻美梦一般的榛果巧克力蛋糕

✍11爱情没有亲亲，就像披萨没有乳酪
▻没有乳酪，滋味却像亲亲的罗马白披萨

✍12在餐桌上没人会变老
▻美味穿透岁月的鸭肉酱

✍13时间不以分钟或小时计，而是以它变成什么来计算
▻值得耐心等待的酥炸海鲜

✍14自家的面包和洋葱比别人厨房的肉还香
▻自家厨房最香的佛卡夏

✍15裤子没辄如果围裙不要
▻完美融合的义大利经典调酒Spritz

✍16酒香不怕巷子深
▻最诚实简单的猪油面饼

✍17爱情就像提拉米苏。剩得越少，越引人垂涎。
▻最后一口最珍贵的草莓提拉米苏

✍18所有的菇都可以吃；只不过有些菇一辈子只能吃一次
▻每一口都是怀念的香煎蘑菇

✍19乳酪要小块小块给，吃的人才会觉得美味
▻乳酪要豪迈下的猪颊肉蛋汁义大利面

✍20对待女士、驴子跟核桃都需要手段
▻焦糖核桃巧克力蛋糕

✍21朋友与哈密瓜，一百个里面只有两个好的
▻友谊万岁！哈密瓜蛋糕

✍22眼睛被火腿盖住了
▻真心不骗！美味的火腿彩椒卷

✍23千万别让农夫知道乳酪配梨子的好味
▻不是梨子，但很配乳酪的甜桃果酱

✍24动物内脏占卜师看到同行，很难忍住不笑
▻无关运气的罗马式炖牛肚

✍25 老母鸡煲好汤
▻家传炖鸡汤

✍26 用面包换佛卡夏
▻来自天地的美味！炭烧面包佐三种料

✍27 鱼一辈子游三次：水里一次、油里一次、酒里一次
▻鲑鱼咸蛋糕

✍28 锅子坏了，木杓先知道
▻甜蜜蜜的红萝卜蛋糕

✍29即便众行星环绕着它，依赖着它，太阳还是用时间好好催熟一串葡萄，彷彿世上没有比这更重要的事
▻葡萄软面包

✍30 朋友和葡萄酒，都是老的好
▻红酒炖香鸡

✍31 每个锅子都有自己的盖子
▻翻转更好吃的凤梨蛋糕

✍32 袋子里的猫不要买
▻在地版海鲜饭

✍33 有牙的人没面包吃，有面包的人却没牙啃
▻最美味的圣诞节马芬

✍34 洋葱的好处多多，其中一个，你一定知道
▻情人粉红炖饭

✍35 骨头边的肉最好吃
▻好吃得连骨头也啃下去的栗子牛肝菌菇烧鸡

✍36 今天的鸡蛋比明天的母鸡更实在
▻享乐要及时的焦糖烤布蕾

✍37 小桶子陈的酒比较香
▻茫了也不后悔的酒醉蛋糕

✍38 婚姻、义大利面、饼干，都是热的好
▻冷热都好吃的燕麦杏仁脆饼

✍39 像一袋马铃薯
▻把一大袋通通消灭掉的马铃薯普蕾

✍40 小猫偷油吃，肯定留下脚印
▻公公最爱的苹果卷

✍41 葡萄酒为友情添微笑，为爱情燃火花
▻冬天里的太阳！圣诞香料红酒

✍42 锅盖频开，水滚不来
▻耐心换得好滋味的焗烤甜椒卷

✍43厨房的意义比「吃」多更多。厨房是一首诗
▻充满诗意的葱韭燻鲑鱼咸派

✍44 一只猪从头吃到尾
▻祕密全公开的豆家祖传肉酱

✍45 就算是黑牛，挤出来的牛奶也是白的
▻双色鲜奶蛋黄酱

✍46 就像吃高丽当点心
▻高丽菜退散！午茶必备的杏桃奶酪

✍47充满美好的事，长长的生命才有意义，否则会像空心的南瓜
▻南瓜炖饭佐香煎虾

✍48 真爱不靠外表，好胃口不靠酱汁
▻靴子国红白绿三大明星酱料：白酱、青酱、红酱

✍49 好好吃饭，其余交给老天看管
▻吃好吃满的电话线米球

✍50 用力活！用力活！用力活！生命是一场盛宴，只有傻子会饿死
▻生日必备的招牌水果塔
 
✍原文考据
 
 

不是每个甜甜圈都有洞Non tutte le ciambelle riescono col buco.
 
开车到公婆的海滨夏宅吃晚餐。途中，我们一路聊着最近发生在朋友间的闲事，讲到动不动就谈分手的那对，不禁唏嘘。故事是这样的⋯⋯
 
这对故事里的女主角，是个「铁娘子」，非常坚持自己的想法，做决定时男友最好闭嘴，闪一边去。这位女士对伴侣的要求也是高规格，事情做不好代表无能，在她眼中，第二次机会是给弱者的怜悯。
 
讲到这边，豆豆说了一句非常有趣的谚语：Non tutte le ciambelle riescono col buco. 直白翻译成「不是每个甜甜圈都有洞」。要彻底了解这句谚语，得让我先为大家解释ciambella这道传统甜点。
 
Ciambella「义式甜甜圈」，口感其实接近海绵蛋糕，而且是烤的，不是用炸的。我也喜欢把ciambella叫成「常备糕」，有点异想天开，但跟义大利文发音十分相近，而且它真的是靴子国家家户户常备的甜点。Ciambella这个字源于义大利北方伦巴底大区（Lombardia）方言，意味着「圈型蛋糕」或「圈型饼干」，口感介于饼干和蛋糕之间。制作过程若加多一点水份，会比较松软，吃起来像蛋糕；若多放点油脂，则吃起来像饼干，香脆可口。
 
基础材料相当简单：面粉、奶油、糖、鸡蛋、牛奶，做好摆个几天也不是问题。制作时，可以先把面条切短、搓成长条，再捏着两端一个劲兜起来，做成一个肚脐眼般的孔洞，这可是常备糕的註册商标，是义大利版甜甜圈。也有人拿中间有洞的模子来烤，这样出炉的常备糕，保证有洞！
 
我特别喜欢一幅文艺复兴时期的肖像画，主角，是年仅三岁的法兰切斯可．马利亚（Francesco Maria），佛罗伦斯望族梅蒂奇家的小少爷。画中人皮肤粉嫩透亮，清丽可爱像个小女孩。当时，法兰切斯可的兄长来请宫廷画师，小娃儿身穿丝质长袍，纹风不动，站得稳若泰山，是称职的模特儿。对三岁小儿来说，长时间站立不动是难上加难的任务吧？这一切，是有代价的：奖励乖巧表现的礼物，是小男孩左手握的甜甜圈。所有细节，都被留在画布上，ciambella的好滋味，不言而喻！

None

不是每个甜甜圈都有洞！义大利美食谚语笔记：50道经典食谱及50句智慧语录 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价