美味生活再升级！全家餐桌／减醣料理，一个人到一家子的健康吃法，大份量食材也能轻松享受！

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□餐餐减醣，食材伤荷包？
□减醣料理怎么煮才好吃？
□减醣期间不想挨饿，又想吃甜点？
□减醣饮食如何兼顾其他家庭成员？

食品科学博士 陈小薇  专业审订

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作者序
在家也能有在法式餐厅吃饭的感觉！

从小我就对自己的穿着打扮很有意见，对于美学也都一直很有想法，相对在所有学科中，美术一直是我的强项。然而除了艺术之外，我也很喜欢手作料理，因为自小耳濡目染奶奶及妈妈的好手艺，在高中的时候，烘焙还没像现在那么盛行，我就喜欢到家附近的烘焙坊中端看制作甜点的食材与书籍，也在那时买了人生中的第一个电动打蛋机，为了就是要把鲜奶油打发起来。
之后大学到了法国留学，在一开始因缘际会的住进法国厨艺学院教授的法国家庭里，法国爸爸每天都会展现他的好手艺，让我品尝到道地的法式佳餚。虽然每天晚餐都要花至少两小时在饭桌上听着不懂的语言，但也因为实在很好吃，而且一定会用甜点来收尾。即便和其他同学比起来，晚餐虽然可以快快吃完就去做自己的事，但还是羡慕我每天的伙食都比他们好太多了！因此后来在外住宿时，都是自己打理三餐，外国同学觉得好奇，进而结交到许多不同国家的朋友，也了解到各国不同的饮食文化与风情，对异国料理更是情有独钟！
我的先生是个很道地的台湾人，好几年前北非小米（couscous）在台湾还没有销售通路时，偶然在异国美食展看到，兴奋的买回家煮给他吃，他问我为什么要把小米粥煮成干的？尽管我们的饮食习惯与喜好如此不同，他还是非常乐意尝试，也欣然接受及给予赞美，只是偶尔会有令人喷饭的问题出现如此而已。
然而在小孩出生后，随着年龄与工作忙碌，缺乏运动、中午外食，使得先生的过敏体质更加明显，也因为孩子有遗传到先生的过敏体质，所以我更加注重生活饮食。我一直都很希望让他们吃进身体里的是「食物」，而不是「食品」，对从小喜欢吃妈妈煮的食物的小孩是容易，但要改变一个已年过三十半几的人来说，看着他拿着一大包洋芋片而不愿意放手时，我就知道要改变还需要些时间。
这本食谱融合了一般人的饮食，小朋友也可以吃的食物，以及我自己从低醣饮食晋升到生酮饮食的作菜方式，尽量都使用天然无过多添加物的调味料来烹调食材，目的就是希望能让家人吃得更健康，以原型食物为原则，让孩子避免摄取到过多的醣而影响成长发育。
料理没有想像中的难，只要有心，不论是想为家人，或是为自己，你也能像我一样，不仅吃得更健康，也可让餐桌料理拥有像在法式餐厅吃饭的感觉！
 

                                                                                                                                                                                                                                                Rachelle哈雪了

作者序  在家也能有在法式餐厅吃饭的感觉！
一个人到一家人的减醣生活／减醣生酮饮食QA／有效利用Costco食材的方法／料理常用器具／超好用调味料大集合

Chapter1 肉类好食
牛肉料理
美国嫩肩里肌牛排真空包／美国无骨肩小排分装与保存
●日式牛小排烧肉盖饭／牛小排烧肉佐蒟蒻米／韩式QQ骰子牛／骰子牛沙拉／法式黑胡椒牛排／白芦笋炒牛肉片／蕃茄炖李派林乌斯特酱牛肉／健康蔬菜牛筋汤／香煎牛排佐巴萨米克醋／沙茶牛肉丝炒水莲／牛油制作方式
鸡肉料理
鸡腿肉、鸡胸肉分装与保存
●蜂蜜味噌鸡腿排／中东孜然烤香料鸡佐姜黄饭／黄柠檬鸡肉风味义大利面／茄子鸡肉味噌煲／花椰菜鸡腿排柠檬奶酱义大利面／法式柠檬奶酱（进阶版）
鸡胸肉料理
●异国风味优格嫩煎鸡胸肉／奶油炖蘑菇鸡胸肉／香煎鸡胸肉佐藜麦沙拉／藜麦好吃煮法／鳀鱼鸡肉豆腐煲
乌骨鸡料理
乌骨鸡分装与川烫法
●乌骨鸡黑蒜养生汤／香菇栗子乌骨鸡汤
火鸡料理
火鸡分装与保存
●枫糖甜橙香料火鸡
●搭配好食：Gravy／Cranberry蔓越莓酱／甜薯干酪Stuffing
●吃不完的火鸡料理：火鸡高汤块／火鸡肉饭／牧羊人火鸡肉派／中式火鸡肉卷饼／火鸡肉粄条
猪肉料理
低脂猪绞肉／带皮猪五花／猪五花火锅片／猪腹斜排切块／猪排／猪颊肉、猪小里肌分装与保存
●西洋梨姜汁猪肉／炸牛奶猪排／柠檬盐趜猪颊肉／杏桃炖香煎猪腰内／泰式蒜泥白肉／红趜腐乳肉／可乐肉酱／波隆那肉酱／波隆那肉酱佐洋芋片
羊肉料理
小羊排、小羊肩排真空包／羊梅花里肌烧肉片分装与保存
●皇冠羊排／香草酥羊排／百里香烤羊排／坦都里烤羊排佐洋葱酸奶酱／香煎羊排佐蕃茄黄瓜酸奶酱／麻油羊肉饭／腌渍柠檬孜然羊肉中东风味／酪梨油柠檬蒜味烤羊肉串
Chapter2海鲜好食
鲑鱼料理
鲑鱼分装与保存
●盐趜烤鲑鱼／香柠法式纸包鱼／花椰菜鲑鱼白酱义大利面／自制万用白酱／香煎鲑鱼排佐时蔬／波菜鲑鱼咸派／自制派皮／酸奶芥茉籽烤鲑鱼
虾／干贝料理
虾子／干贝分装与保存
●芒果虾沙拉／洋香菜大虾佐莎莎酱／酪梨虾墨西哥卷饼／蜂蜜蒜香虾佐酪梨长棍／锅巴虾仁干贝／奶油嫩煎干贝佐法式白酱 
鲷鱼料理
鲷鱼片分装与保存
●南瓜鲷鱼豆腐煲／阿拉斯加炸鱼佐塔塔酱／蛋煎鲷鱼片
Chapter3烟燻好食
培根／火腿／香肠／腊肠分装与保存
●培根料理：培根卷鸡胸肉／培根酱／培根酱炒饭／焗烤马铃薯佐培根酱／培根酱佐芽球甘蓝／培根蛋黄义大利面
●火腿料理：火腿温菇沙拉／库克太太
●德式香肠料理：酸奶热狗酱佐洋芋片／德式香肠卷饼
●腊肠料理：腊肠起司薄饼／Salami小点
Chapter4蔬菜、水果好食
蔬菜、水果分装与保存
●苹果料理：华尔道夫沙拉／法式焦糖肉桂烤苹果
●柠檬料理：蜂蜜渍柠檬／腌渍柠檬
●洋葱料理：洋葱酱／法式洋葱汤
●马铃薯料理：经典马铃薯泥／日式炸可乐饼
●芋头料理：蜜芋头／自制芋圆
Chapter5面包与贝果／起司好食
面包、贝果分装与保存
●草莓果酱佐花生酱贝果／火腿酪梨贝果／香蕉巧克力 榛果可颂／薯泥可颂

起司分装与保存
●核桃枫糖烤布里干酪／派对布里／摩佐罗拉干酪佐蕃茄／feta起司甜菜根冷面
Chapter6意想不到好食
巴萨米克醋
●法式油醋芥茉籽酱／巴萨米克醋饮
奇亚籽
●奇亚籽柠檬健康饮／奇亚籽布丁／奇亚籽优格水果早餐
Roots Beer
●Roots beer冰淇淋
红酒
●红酒炖洋梨／法式热红酒
玛斯卡彭
●蓝莓克拉芙缇／提拉米苏／手指饼干