具体描述
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全球读者一致好评，亚马逊5颗星推荐！
网路论坛盛赞为：
「一开店就马上赚，更能一直赚的餐饮业圣经」
所有餐饮业者都「必看的」的经营圣经！
日本饮食专门杂志《日经餐厅》
完全揭露餐饮店祕辛，
独家公开餐饮业邪恶的25个赚钱祕密、
餐饮店能一直赚的25个经营祕诀！
想开餐饮业，
不是光靠好手艺就行！.
不但需要特色菜单、行销策略，
更需要设身处地、以顾客的角度来思考。
怎么样的餐厅，才会让你愿意踏进去？
怎么样的餐厅，吃过之后还会想再去？
日本餐饮达人私房祕技，
从内到外，教你管理好餐厅！
新餐厅开幕，首先要吸引客人上门，并留下好印象。《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则！》中的25种情境，完整传授待客之道。让你能招揽新客、留住熟客，打造独一无二的用餐体验！
世界变动不断，餐厅也要随时准备好！《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》中的经营策略：对外，教你如何因应市场环境变化，凸显自己餐厅的优势。对内，掌握好员工的心理，管理就能事半功倍！
《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则！》──
■ 餐饮业培训达人亲自授课，让你马上成为乡民口耳相传的「必吃名店」！
即使你煮得一手好菜，却不一定能够经营赚钱的餐厅。《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则！》透过餐饮达人辅导过百家店面的真实案例，独家汇整出所有餐饮业者都适用的25个情境式经营技巧，让你立刻跃升媒体报导、网路推荐、顾客争相订位的「必吃名店」。
■ 全亚洲餐饮业者争相阅读，开店绝对不能错过的一本书！
《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则！》帮助所有餐饮业经营者「了解客人心理」，善用「行销概念」与「口碑行销」，让熟客帮你介绍新客人，一个传一个，成为一开店马上赚的口碑名店！
■ 开店创业之前，一定要先掌握的消费者心理学！
面对客人这么做就对了－
01 妥善处理客诉
02 找出顾客流失的理由
03 体谅顾客的不满
04 防范事处于未然
05 消除人际关系的摩擦
一眼就掌握顾客需求，老板、厨师都需要知道的餐厅经营学。
■ 所有餐饮业经营者不可或缺的赚钱宝典！
经营餐厅这么做就对了－
01 角色扮演，提升接待技巧
02 提供顾客上门光顾的动机
03 塑造可信赖的专业形象
04 消除意外发生的可能性
05 与客人、店员建立良好关系
全方位检视客人的意见，与客人相处互动是餐厅经营的诀窍。
《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》──
■全亚洲餐饮业者争相阅读，开店绝对不能错过的一本书！
日本所有餐饮业者争相阅读，今年你绝对不能错过的一本书！
餐厅经营上的疑难杂症，人才管理上的眉眉嘎嘎，作业流程行销策略等SOP……
全部都在《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》，
想要打造完全获利的餐饮业，你一定要拥有这一本餐饮经营圣经！
■开店赚钱是首要，历久不衰更重要！
开店就是为了要赚钱，但是除了赚钱，永续经营更是不容忽视的重要课题。
《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》透过餐饮达人辅导过的真实案例，整理出「3大管理法则，25个经营策略」，让你不论人事管理、财务控管、菜单研发……等等完全兼顾，无后顾之忧！
■透过开店达人辅导过的真实案例，汇整出所有餐饮业者都受用的资讯。
本书从实务面出发，出版前在1988年10月～2016年3月在杂志月刊上连载，深受广大读者欢迎；内容包括：「从事餐饮店经营的态度」、「热销菜单的研发」、「处理抱怨等接待技巧」、「确保新客人与回头客上门的促销技术」等，透过实际的访谈，提供打造生意兴隆的餐饮店最有帮助的丰富资讯。
■所有餐饮业者必读的必读的一本书！
想开一家餐饮店，只是面对坊间经营管理、创业开店等丛书琳瑯满目，实在不知道该怎么选择？那么建议你从《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》开始，透过「创业过餐饮达人辅导过的真实案例，诙谐轻松的漫画呈现，列表解析……等详尽说明」，让你在餐饮红海中杀出重围，开创名利兼收的餐饮事业。
■3大管理法则，25个经营策略，让你打造永续经营的餐饮事业！
掌握并善用本书所传授的法则与策略，开店不再无所适从，每月业绩报表让你看到笑呵呵！
管理法则1│研发出适合自己餐厅的菜单
★拥有良好食材，一流厨师，为何顾客不上门？（详见策略1）
★原物料上涨，迫不得已调高产品定价，却导致顾客因此流失？（详见策略5）
★独家研发的美味料理，为何无法吸引顾客青睐？（详见策略6）
管理法则2│留住人才并持续成长的诀窍
★新人流动量大造成公司人力及金钱上的耗损，该如何解决？（详见策略9）
★员工介绍餐点缺乏说服力，该如何吸引顾客？（详见策略11）
★外籍员工难以融入团队，沟通不良如何改善？（详见策略14）
管理法则3│以顾客的角度重新检视餐厅
★居酒屋附近开了平价啤酒吧，顾客因此流失许多，该如何应变？（详见策略17）
★下雨天餐厅生意一定惨澹吗？不！掌握机会，下雨天正是赚钱好时机。（详见策略18）
★ 春酒尾牙聚会几乎年年有，如何主动出击争取成为长期配合关系？（详见策略23）
著者信息
原田谛（HARADA AKIRA）
1943年生于东京都。从工程师身分转战餐饮业界，曾在大仓饭店等企业任职，之后独立为企业顾问。以中小餐饮店为对象的实用谘询获得好评。现为原田食品系统研究所所长。
日经餐厅
这两本书是由日经BP发行，从实务面出发，1988年10月～2016年3月在杂志月刊上连载，深受广大读者欢迎，以有志打造人气餐饮店的经营者为阅读族群。内容包括：「从事餐饮店经营的态度」、「热销菜单的研发」、「处理抱怨等接待技巧」、「确保新客人与回头客上门的促销技术」等，透过实际的访谈，提供对打造生意兴隆餐饮店最有帮助的丰富资讯。
石川森彦（ISHIKAWA MORIHIKO）
1954年生于千叶县。师事石乃森章太郎先生，后于1982年自立门户。作品有《福尔摩斯（シャーロック．ホームズ）》系列（公文出版）、《超越极限（プロジェクト X 挑戦者たち）》（宙出版）等，从推理、纪实到历史，创作类型十分广泛。
译者简介
苏圣翔
辅仁大学日文系毕业。
翻译作品：《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则！【畅销修订版】》、《操控人心的诈骗心理学》、《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》、《百大企业都在学的新蓝海策略─勇敢做出差异化，才能赢得大商机》、《我的第一本职场心理学：笨蛋主管和聪明员工的距离只有0.01mm》、《百大企业都在学的新蓝海策略：勇敢做出差异化，才能赢得大商机》（易富文化出版）。
图书目录
序言
第一章平息客人抱怨与怒气
［第1条］不良习惯，招致客人抱怨︱ 提升接待技巧，应付抱怨
［第2条］全员一起练习提升接待技巧︱ 角色扮演时，该做的事
［第3条］多一道程序，早一步提供餐点︱ 认清「事前准备」与「备料」的差别
［第4条］座位安排影响店家的印象︱ 带位时需注意的事项
［第5条］电话应对时，防止客人取消订位︱ 重视预约的心意，可预防临时取消
第二章找出客人离去的理由
［第6条］餐点卖不好的真正理由︱ 招牌餐点的正确制作方式
［第7条］精心制作料理，扭转经营不善︱ 倾力推出招牌料理成为专门店
［第8条］从客人的需求进行烹调︱ 借由扎实训练，摆脱自以为是
［第9条］弄清楚客人上门的动机︱ 创造只有本店特有的「特别体验」
［第10条］别变成「穿新衣的国王」︱ 别沈迷常客的称赞，要正确掌握店里的现状
第三章体谅客人的不满
［第11条］清楚告知涨价的理由︱ 若诚实以对，顾客也会理解为何涨价
［第12条］消除宴会主办人的不安︱ 仔细传达基本讯息，使人安心
［第13条］慎重处理客人遗忘的个人物品︱ 纪录捡到的物品，将保管单交给拾获者
［第14条］残酷的真相隐藏在客人的碎念中︱ 需注意客人散发出的「不协调感」
［第15条］提防用字遣词造成客人不安︱ 积极表现与认真接待很重要
第四章防范事故于未然
［第16条］公平即时地处理客人间的争执︱ 察觉客人的变化，尽速控制场面
［第17条］标示清楚哪些是过敏食材︱ 事前学习预防食物过敏的发生
［第18条］预防诺罗病毒感染︱ 注意并非「食物中毒」而是「感染」
［第19条］不要贩售酒类给未成年客人︱ 提供无法喝酒的客人也能开心度过的场地
［第20条］跟食材批发商建立信赖关系︱ 「平日的来往」比「讨价还价」更重要
第五章消除人际关系中的摩擦
［第21条］消除订位客人等待入座的烦躁感︱ 规定清楚，公平处理
［第22条］让有经验的店员扛下重责︱ 认同对方价值，激起向前进的干劲
［第23条］降低成本得顾虑客人感受︱ 弄错降低成本的顺序，客人将会离去
［第24条］对打工员工的训练，也不能放松︱ 教他工作，别当他是个学生
［第25条］对于性骚扰的客人不能睁一只眼闭一只眼︱ 一开始就必须警告 达到吓阻作用
《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》──
前言
人物介绍
第1章 以适合自己店面的菜单决胜负
［策略1］制作强力的招牌菜
达人私房密技：单纯模仿其他餐厅的料理不会大卖
［策略2］冬季才是旺季的店变成全年生意兴隆
达人私房密技：强调自己餐厅的卖点
［策略3］城镇再开发使得顾客流失
达人私房密技：顾客的意见不要照单全收
［策略4］变成能够提高客单价的店
达人私房密技：追求眼前的廉价也难以持续
［策略5］「产地直送」克服食材涨价的问题
达人私房密技：创造能使顾客理解涨价的附加价值
［策略6］独家研发菜单销售不如预期
达人私房密技：整间店团结一致向客人推荐新菜色
［策略7］订立顾客能够接受的客单价
达人私房密技：客单价100～200日圆的差异也有巨大影响
［策略8］专为中高年顾客提高品质减少分量
达人私房密技：借由丰富的蔬菜提高满意度
第2章 让员工成长与留得住的诀窍
［策略9］留住新人的关键在于第一天
达人私房密技：表现出重视的心情建立信赖关系
［策略10］防止厨师辞职
达人私房密技：老板兼主厨应关注经营的深奥之处
［策略11］记住酒的品牌活用于接待客人
达人私房密技：借由相对比较指点味道
［策略12］工作多年的副手突然辞职了
达人私房密技：与员工的隔阂即使没问题也会扩大
［策略13］「草食世代」领导者的培育方式
达人私房密技：教导草食世代沟通的方法
［策略14］外国员工持续增加的餐饮店
达人私房密技：先理解外国的文化与习惯再进行指导
［策略15］重振人手不足的餐饮店
达人私房密技：业务效率化的2个观点
第3章 以顾客的角度重新检视店面的状态
［策略16］怠于打扫设备客人就会逃走
达人私房密技：借由定期检查延长机器的寿命
［策略17］「喝一杯」的店抢走客人
达人私房密技：仔细思考自己餐厅的魅力是否足够？
［策略18］雨天正是招揽客人的机会
达人私房密技：雨天更应该争取顾客
［策略19］在店外创造营业额
达人私房密技：宅配要「从小规模慢慢扩大」
［策略20］提出欢迎儿童来招揽客人
达人私房密技：照顾孩子变成3代家庭喜欢的餐厅
［策略21］生客与熟客一起拉拢
达人私房密技：大街上的餐厅需扩大客群与来店动机
［策略22］作业流畅地提供料理
达人私房密技：以2种武器引导客人点餐
［策略23］重点出击争取宴会订位
达人私房密技：想要争取大型宴会，就要从店家开始行动
［策略24］将岁末年初的客人变成熟客
达人私房密技：比起「点」更要争取线的顾客
［策略25］成为送旧迎新会所选择的餐厅
达人私房密技：处处累积细腻用心
图书序言
《餐饮业邪恶的赚钱祕密：活生生、血淋淋的25条餐饮业生存法则！》──
「有几位客人在店里吵起来」、「客人因为上错餐点而大发雷霆」……
餐饮店老板与店长，每天与不同客人接触，免不了得面对来自四面八方的各种的抱怨及问题，有不少店家在处理当下客诉的时候便已焦头烂额，根本无暇进一步和全体员工讨论根本的解决方法，以至于恶性循环，每况愈下，真是令人感到相当苦恼。
在这本书中，曾经帮助许多餐饮店重振生意的主角玛莎，将陆续揭露餐饮店面临问题时有效的解决之道及预防对策。
本书採用「漫画」这种容易阅读的形式，方便读者可在闲暇之余轻松翻阅。若能参考玛莎指出的问题点，充实全体员工面对抱怨等问题的对策，保证您的餐饮店绝对会是人人称赞，门庭若市的口碑名店。
为了让店舖招揽更多客人，请务必跟着玛莎，一起学习处理客人抱怨等繁琐问题的方法。
《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》──
感谢您拿起《开一间一直赚一直赚的餐饮店：打造餐饮业永续经营的25个策略》翻阅。我一直希望每个地方都有一条「有许多永续经营的餐饮店大街」，为了实现这个想法，便开始制作本书。我觉得一间餐饮店要能够永续经营，必须要有「让人留下记忆的招牌菜」、「工作多年，受到顾客喜爱的资深员工」、「因为尾牙、送旧迎新会或联谊等特殊用途而增加熟客」……等条件。
在这当中，只要其中一项能够实现，就不会有餐饮店因为业绩不振的理由而关门大吉。本书主角玛莎喜欢多管闲事，看到遭遇麻烦的餐饮店就想要插手帮忙。而玛莎所传授的策略是：「其他店家是这样努力的」、「在顾客眼中是如此看待」。换句话说，就是第三者的观点。由此发挥谘询者所拥有的魅力，并重振餐厅。
为了稳定经营，客观的判断绝不可少。当大家因为具备餐饮业专家的经验与矜持而难以解决问题时，敬请参考玛莎的建言。您一定能找到解决方案。
图书试读
用户评价
作为一名在餐饮行业打拼了近十年的老兵，我见过太多所谓的“成功学”书籍，也尝试过各种各样的经营方法。但不得不说，《餐饮业的50条赚钱法则：不只赚，还要一直赚》这本书，是为数不多让我觉得真正“有料”的。一开始，我对“50条法则”这个数字有点保留，但“不只赚，还要一直赚”这个目标，却牢牢抓住了我。 书中有一条让我醍醐灌顶的观点是：“重新审视你的定价策略，让利润说话”。我以前的定价，更多是参考市场行情和成本，但这本书让我看到了定价的“艺术”和“科学”。它详细分析了如何根据产品的价值、目标客群的消费能力、竞争对手的价格，以及我们自己的利润目标，来制定一个更具竞争力和盈利能力的定价。我开始尝试着对我的菜单进行重新定价，特别是那些利润率较低但受欢迎的菜品，我适当地上调了价格，并且通过增加一些高利润的特色菜品来平衡整体的消费体验。结果，我的利润率有了明显的提升，而且顾客的接受度也比我想象的要高。 另一条让我受益匪浅的是“建立有效的营销推广体系，让你的品牌深入人心”。我以前的营销手段比较单一，就是发传单，做一些简单的促销活动。这本书则为我打开了营销的新世界。它详细介绍了如何利用社交媒体进行内容营销，如何通过口碑传播来吸引新客流，甚至是如何利用KOL（关键意见领袖）来为品牌背书。我开始尝试着在社交媒体上分享我的美食制作过程，发布一些有趣的餐饮知识，并且与一些美食博主合作，结果我的品牌知名度得到了很大的提升，也吸引了不少新的顾客。 让我感到惊喜的是，书中还触及到了“如何构建一个健康的企业文化，留住优秀人才”。这一点对于餐饮业来说至关重要。它不仅教我如何留住人才，更是教我如何激发员工的潜能，让员工成为我事业的伙伴。它详细分析了如何建立一套公平合理的激励机制，如何提供培训和发展机会，以及如何营造一个积极向上、充满活力的工作氛围。我回去后，开始着手改善我的员工管理制度，并且更加注重与员工的沟通，结果员工的流失率明显下降，工作积极性也得到了很大的提高。 这本书的内容非常系统，而且案例丰富，让我能够更好地理解和应用。它不仅仅是一本“赚钱的书”，更是一本“做人的书”，一本“做生意的书”。 它让我明白，要想“一直赚”，就必须不断学习，不断创新，并且始终把顾客和员工放在首位。 我非常感谢这本书，它让我在餐饮业的道路上，找到了更清晰的方向和更坚定的信心。
评分说实话，在我的餐饮生涯中，遇到过不少“创业秘籍”，但大多数都言过 Pourtant，让我感到真正能够醍醐灌顶、并且是可以切实落地的，这本《餐饮业的50条赚钱法则：不只赚，还要一直赚》绝对算得上是其中的佼佼者。我经营的是一家颇具地方特色的餐厅，生意一直以来都还可以，但总是感觉天花板在那里，怎么努力也好像冲不破。看到这本书的介绍，特别是“不只赚，还要一直赚”，这句口号真是直击我的痛点。 翻开书，我立刻被它严谨的结构和丰富的内容所吸引。书中有一条讲到“挖掘并满足细分市场的潜在需求”，这一点对我启发很大。我一直以为我的目标客群很明确，就是喜欢我们当地特色菜的人。但这本书引导我去思考，这些喜欢我们菜的人，他们还有哪些未被满足的需求？他们是追求健康饮食，还是喜欢新奇的口味？是注重用餐环境，还是看重性价比？我通过对现有顾客的深入访谈和市场调研，发现很多顾客其实也想尝试一些更健康、更少油的烹饪方式，或者是一些融合了创新元素的菜品。基于这个发现，我开始在菜单中增加了一些“轻食”和“创意菜”选项，结果意外地受到了年轻顾客的欢迎，为我的餐厅带来了新的增长点。 另一条让我印象深刻的是“构建高效的运营管理体系”。我以前只注重前厅的服务和后厨的出品，但这本书让我看到了运营管理的全貌，包括从食材采购、库存管理、人员排班、到成本核算、损耗控制等等。它提供了一个非常系统的框架，让我能够清晰地识别出运营中的瓶颈，并有针对性地去改进。我特别注意到书中关于“标准化操作流程”的论述，我开始把一些关键的烹饪流程和管理流程进行了标准化，大大减少了人为错误，也提升了工作效率。 更让我惊喜的是，书中还深入探讨了“如何利用危机管理来提升品牌形象”。我以前对危机管理的概念比较模糊，觉得只要不出事就好。但这本书让我明白，一次成功的危机应对，反而能够成为一个品牌提升公众信任度和好感的绝佳机会。它列举了一些实际的案例，让我学习如何在出现食品安全问题、顾客投诉等突发状况时，能够迅速、有效地做出反应，并且通过坦诚沟通和积极补救，将负面影响降到最低，甚至转化为正面的品牌形象。 我最欣赏这本书的地方，在于它并没有仅仅停留在“为什么”和“是什么”，而是提供了大量的“怎么做”的具体方法和工具。比如，它会推荐一些实用的Excel表格模板，或者一些管理软件的建议，让读者能够直接上手，而不需要自己再去摸索。 这本书的内容非常密集，但读起来一点都不枯燥，反而充满了启发性。它让我看到了餐饮业的无限可能，也让我对自己未来的经营充满了信心。 它不仅仅是一本“赚钱的书”，更是一本“把生意做好的书”。
评分我开了家小型的日式居酒屋，生意一直不好不坏，但总感觉利润增长缓慢，尤其是在一些节假日过后，生意还会出现明显的下滑。我一直在寻找一些能够真正帮助我提升经营水平，并且能够带来持续利润的方法。当我看到《餐饮业的50条赚钱法则：不只赚，还要一直赚》这本书的时候，我感觉像是找到了救星。书名里“不只赚，还要一直赚”这几个字，简直是说出了我的心声。 打开书，我发现这本书的内容比我预期的要深入和全面得多。其中，“优化菜单结构，提高利润率”这一章节，对我触动非常大。我以前的菜单设计比较随意，就是把我认为好吃的菜都放上去。这本书教我如何去分析每道菜的成本、销售额和利润贡献率，然后通过“明星菜品”、“利润菜品”和“特色菜品”的组合，来最大化整体的利润。我开始对我的菜单进行了精细的调整，比如，我减少了一些制作复杂但利润率不高的菜品，增加了几道我拿手且利润率较高的特色烤串和日式小吃。结果，客人的点餐结构发生了积极的变化，餐厅的整体利润率得到了提升。 另一条让我深感共鸣的是“构建高效的供应链管理”。我以前只顾着找最便宜的供应商，但这本书让我看到了供应链管理的系统性和重要性。它详细分析了如何选择可靠的供应商、如何进行谈判以获得更优惠的价格、如何通过批量采购来降低成本，以及如何建立备用供应商体系来规避风险。我回去后，立刻对我的食材供应商进行了重新评估和整合，并且与一些优质供应商建立了更长期的合作关系，确保了食材的新鲜度和供应的稳定性，同时也降低了采购成本。 更让我惊喜的是，书中还深入探讨了“如何利用数据分析来指导经营决策”。我以前对数据分析的概念比较模糊，觉得那是大公司的玩法。但这本书把它讲得很清楚，比如如何利用POS系统的后台数据来分析销售趋势、顾客偏好，以及如何通过顾客反馈来改进产品和服务。我开始认真研究我的POS系统数据，发现了一些之前从未注意到的细节，比如，某个时段的客流量高峰，或者某个菜品的销售额突然下降，这些信息对我改进经营策略提供了宝贵的依据。 这本书的语言风格非常直接，而且充满了实践性的建议。每一条法则都像是一把钥匙，打开了我在经营中遇到的困惑。 它不仅仅教会了我如何“赚钱”，更教会了我如何“把生意做得更聪明，更有效率”。 我感觉自己像是获得了“经营秘籍”，对未来的发展充满了信心。
评分这本书真是太实在了！我经营小吃摊几年了，虽然生意稳定，但总感觉赚不到大钱，而且有时候会遇到瓶颈，不知道如何突破。当初在博客来看到这本书的介绍，觉得「50条赚钱法则」听起来很吸引人，而且是「不只赚，还要一直赚」，这正是我最想解决的问题。拿到书后，我几乎是跪着看完的，每一条法则都像是为我量身打造的。 举例来说，书中有一条讲到「成本控制的艺术」，我以前只知道尽量压低进货价，但忽略了其他隐藏成本。这本书详细分析了食材损耗、人力成本、设备折旧、甚至水电瓦斯等，并提供了一些我从未想过的控管方法。例如，它建议根据销售数据动态调整备料量，避免过多的食材损耗；又或是优化工作流程，减少不必要的人力投入。还有关于设备维护的建议，让我意识到定期保养不仅能延长设备寿命，更能避免突发故障影响营业。 另一条让我印象深刻的是「目标客群的深度挖掘」。我以前以为我的客群就是附近上班族和学生，但这本书教我如何更细致地去了解他们的消费习惯、偏好、甚至是生活方式。它鼓励我去观察、去倾听、去记录，然后根据这些洞察去调整我的菜单、服务甚至店面布置。比如，我发现上班族午餐时间很赶，于是我推出了更方便快捷的外带套餐，并且提供预订服务，大大提升了他们的用餐体验，也增加了回购率。 更让我惊喜的是，书中还讲到了「品牌故事的打造」。我一直觉得我的小吃摊只是个卖食物的地方，没想到一个好的品牌故事能带来这么大的能量。它教我如何从自己经营的初心、食材的来源、到每一道料理背后的情感，去构建一个有温度、有记忆点的品牌。现在，我会在店里展示一些小故事，甚至在社群媒体上分享制作过程，顾客们反馈说，感觉就像在品尝一份有故事的美味，这让我觉得我的小吃摊不再只是食物，更是一种体验。 这本书的实用性体现在方方面面，不只是理论，更是操作性的指导。它让我从一个只想「卖东西」的老板，转变为一个懂得「经营生意」的创业者。很多时候，我们以为自己懂，但其实只是停留在表面。这本书像一个经验丰富的老前辈，把我拉回到实际操作层面，让我看到许多被忽略的细节，以及如何将这些细节转化为实实在在的利润。 书中的50条法则，我尝试着去实践其中一部分，已经能感受到明显的改变。例如，它提到「定价的心理学」，我以前都是随便定价，现在我会根据食材成本、市场行情、竞争对手的价格，以及目标客群的消费能力，来制定一个更科学合理的定价策略。这不仅能提高我的利润率，也让顾客觉得物超所值。 我还学到了「顾客忠诚度的培养」。以前我只知道做好服务，但这本书教我如何建立一套系统的忠诚度计划，比如会员积分、生日优惠、专属活动等等。现在，我的老顾客越来越多，他们不仅会持续光顾，还会帮我介绍新顾客，这种口碑传播的力量是无价的。 更让我兴奋的是，这本书也探讨了「创新与迭代」。在竞争激烈的餐饮业，固步自封等于自取灭亡。它鼓励我去尝试新的食材、新的料理方式，甚至是新的经营模式。我最近就根据书中的建议，推出了一些季节限定的特色菜品，结果市场反应热烈，不仅吸引了新的顾客群，也让老顾客觉得新鲜有趣，保持了他们的兴趣。 总而言之，这本书对我来说，不仅仅是一本“赚钱指南”，更像是一本“经营宝典”。它让我从根本上改变了对餐饮业的认知，让我看到了更多可能性。它让我明白，要想“一直赚”，就必须不断学习、不断调整、不断进步。 这本书的价值真的远远超出了书本身的定价。它让我看到了自己经营上的许多盲点，也给了我具体的解决方案。每一条法则都像一颗珍珠，串联起来就是一条璀璨的项链，指引着我未来的方向。
评分我一直都认为，餐饮业是一个需要用“心”去经营的行业，但用心不够，还得有“方法”。在我经营一家小型西餐厅的这几年里，我确实付出了很多心血，生意也算稳定，但总感觉在“赚钱”这件事上，还有很大的提升空间，特别是如何让利润“持续增长”，这个问题一直困扰着我。当我在博客来看到《餐饮业的50条赚钱法则》这本书时，我立刻就被它所吸引，特别是“不只赚，还要一直赚”这句话，仿佛是我一直在寻找的答案。 拿到书后，我几乎是爱不释手。书中有一条关于“精准定位，找到你的蓝海市场”的论述，对我启发非常大。我以前只想着把餐厅开好，服务好每一个顾客，但这本书让我意识到，明确的目标客群定位有多么重要。它让我反思，我的西餐厅究竟适合什么样的顾客？是注重浪漫氛围的情侣，是喜欢精致料理的美食家，还是追求性价比的家庭？通过深入的市场调研和对现有顾客的分析，我发现我的餐厅其实更适合那些追求高品质、注重用餐体验的年轻白领。于是，我开始对餐厅的装修风格、菜单设计、甚至音乐选择进行了调整，更加迎合这个目标客群的喜好。 另一条令我受益匪浅的是“利用科技手段提升顾客体验和运营效率”。我以前对科技的应用并不太重视，但这本书让我看到了科技在餐饮业中的巨大潜力。它介绍了如何利用智能点餐系统来提高点餐效率，如何通过CRM系统来管理顾客信息，甚至是如何利用大数据来分析顾客的消费习惯。我开始尝试引入一些科技工具，比如，我采用了线上预订系统，顾客可以提前在网上预订座位，大大减少了现场排队的等待时间，也提高了我的翻台率。 让我惊喜的是，书中还提到了“构建可持续的盈利模式”。它不只是教你如何短期内赚到钱，更是教你如何建立一套能够长期为餐厅带来稳定收入的机制。比如，它提到了如何通过开发自有品牌产品，或者与供应商建立战略合作关系来降低成本，增加利润点。我回去后，就开始思考如何将我餐厅里一些受欢迎的酱料、甜点等进行包装，形成自有品牌进行销售，这不仅能增加额外的收入来源，也能提升品牌的知名度。 这本书的写作风格非常接地气，语言通俗易懂，而且充满了实践性的指导。每一条法则都配有生动的案例分析，让我能够轻松地理解并应用到我的餐厅经营中。 它不仅仅是一本“赚钱指南”，更是一本“经营智慧的宝典”。 它让我明白，餐饮业的成功，不仅仅是靠美味的食物，更需要一套系统性的、可持续的经营策略。 我非常庆幸自己能够读到这本书，它让我对未来的经营有了更清晰的规划，也更有信心去实现“一直赚”的目标。
评分作为一个在餐饮界摸爬滚打了好几年，开过大小餐厅，也经历过高峰和低谷的创业者，我必须说，这本《餐饮业的50条赚钱法则：不只赚，还要一直赚》是我近年来看过的最实在、最有价值的一本书。当初在博客来看到它的名字，就觉得“50条法则”听起来挺唬人的，但“不只赚，还要一直赚”这几个字，简直是把我内心最深处的渴望给戳中了。 打开这本书，我发现它不像市面上很多其他创业书籍那样，讲一些虚头巴脑的理论，而是真正深入到餐饮业的每一个环节，把最核心、最关键的赚钱秘诀一一剖析。书中有一条叫做“优化菜单结构，提高利润率”，我以前只是凭感觉去设计菜单，什么菜卖得好就多做，但这本书让我意识到，菜单的设计本身就是一种营销。它教我如何去分析每道菜的成本、利润和受欢迎程度，然后通过“明星菜品”、“利润菜品”、“辅助菜品”等组合，来最大化整体的利润。我试着调整了我的菜单，去掉了那些利润低但点单率高的菜，增加了几道利润高且有特色的菜，效果比我想象的要好很多。 还有关于“顾客体验的升级”，这本书讲得非常细致。它不仅仅是说服务态度要好，更是从进店的氛围、餐点的摆盘、用餐时的音乐、甚至到结账的便捷性，都进行了全方位的分析。我以前只注重菜品口味，忽略了整体的用餐体验，读了这本书后，我开始注重细节，比如定期更换店内的鲜花，播放更舒缓的音乐，以及设计更具仪式感的点餐和结账流程。顾客的反馈明显变好了，很多顾客都说在我们店里用餐是一种享受。 让我非常赞赏的是，这本书没有回避餐饮业的难点和痛点。比如，“如何应对食材价格波动”，这是每个餐饮老板都会遇到的难题。书中提供了多种应对策略，比如提前锁定部分食材价格、开发替代性食材、甚至是通过技术手段来优化食材的使用率。这让我不再对食材价格的上涨感到束手无策。 更让我惊喜的是，书中还提到了“利用数字化工具提升运营效率”。我以前对数字化的概念有点模糊，觉得那都是大公司的玩法。但这本书把它拆解得很清楚，比如如何利用POS系统来管理库存和销售数据，如何通过外卖平台来拓展销售渠道，以及如何利用社交媒体来进行精准营销。我开始尝试使用一些简单的数字化工具，比如外卖平台的后台数据分析，发现了很多之前看不到的商机。 我特别喜欢这本书的结构，每一条法则都有清晰的标题，然后是详细的解释和实际的案例。读起来一点都不费力，而且学到的知识都是可以直接应用到实际经营中的。 这本书就像一位经验丰富的老前辈，毫不保留地分享了他多年来积累的宝贵经验。它不仅给了我赚钱的方法，更给了我持续赚钱的信心和能力。 我现在终于明白，餐饮业赚钱不仅仅是靠口味，更是靠精细化的管理和持续的创新。这本书就是我未来经营的“行动指南”。
评分坦白说，一开始买这本书的时候，我抱着一种“试试看”的心态。我开了家小咖啡馆，生意不算差，但总觉得原地踏步，想突破一下，又不知道从何下手。市面上关于创业的书籍很多，但很多都过于理论化，或者不够接地气。《餐饮业的50条赚钱法则》这个名字很吸引我，特别是“不只赚，还要一直赚”这几个字，仿佛一个神奇的咒语，让我觉得这本书也许能解决我的困境。 读完之后，我只能说，相见恨晚！这本书的内容简直太丰富、太详细了，完全超出了我的预期。其中有几条法则，对我启发特别大。 比如，“建立强大的品牌故事与核心价值”。我以前只关注咖啡豆的品质和拉花的技术，但这本书让我意识到，一个有吸引力的品牌故事，能够让顾客产生情感连接，从而提升品牌忠诚度。我开始思考我的咖啡馆的核心价值是什么？是社区的温暖，是放松的港湾，还是创意的灵感？我花了时间和精力去提炼我的品牌故事，并且把它融入到我的咖啡馆的设计、菜单介绍，甚至是员工的培训中。结果，顾客们反馈说，他们喜欢我咖啡馆的氛围，感觉很亲切，就像回家一样。 另一条让我受益匪浅的是“巧用社交媒体，精准触达目标客群”。我以前只是偶尔发发咖啡的照片，效果并不显著。这本书教我如何根据不同的社交媒体平台，制定不同的内容策略，如何利用用户生成内容（UGC）来扩大影响力，甚至是如何通过社群运营来和顾客建立更深度的互动。我开始尝试制作一些短视频，分享咖啡的制作过程，或者推荐当季的特色饮品。结果，我的粉丝数量增长很快，而且很多新顾客都是通过社交媒体慕名而来的。 让我感到惊喜的是，书中还提到了“如何构建复利式的增长模型”。我以前只想着如何单次销售，而这本书让我看到了如何通过会员制度、私域流量、甚至交叉销售等方式，让每一次顾客的互动都能带来长期的价值。我开始建立我的会员体系，提供积分兑换、生日特惠等福利，鼓励顾客重复消费。现在，我的会员数量越来越多，他们的消费额也比普通顾客高出不少。 这本书的语言风格也特别棒，既有专业性，又不失幽默感。很多道理都通过生动的例子讲解，让人一看就懂，一听就明白。 我特别欣赏的是，这本书并不是简单地列出“怎么做”，而是深入分析“为什么这么做”，以及“这样做的潜在风险和收益”。它让我从一个“做生意的人”，变成了一个“理解生意的人”。 读完这本书，我感觉我的咖啡馆不再是一个简单的咖啡售卖点，而是一个有生命、有故事、有未来的品牌。我对自己未来的经营方向更加清晰，也更有信心了。 这本书真的就像我咖啡馆里的一位“隐形顾问”，随时给我提供最专业的指导。
评分这本《餐饮业的50条赚钱法则》简直是餐饮业的“圣经”！我开了家小小的早餐店，每天早上忙得团团转，生意还算不错，但就是感觉收入增长很慢，而且老是遇到一些突发状况，比如食材突然涨价，或者员工突然请假，那时候就手忙脚乱。当初看到这本书的书名，就觉得“50条赚钱法则”，而且强调“不只赚，还要一直赚”，简直说到我心坎里去了。 拿到书后，我每天都会抽时间看几页，认真地做笔记。书里面有很多我之前完全没想到的地方。比如说，“建立有效的供应链管理”，我以前只是找几家供应商，价格差不多就定了，没想到书里详细分析了如何评估供应商的可靠性、如何通过批量采购获得更好的价格、甚至是如何建立一个备用供应商体系，以防万一。这让我意识到，原来供应链管理这么重要，不仅仅是买东西，更是保障生意顺利进行的关键。 还有关于“人员管理与激励”，我以前只知道发工资，对员工的态度就是“出了问题再说”。这本书教我如何设定清晰的工作流程和考核标准，如何通过培训提升员工技能，以及更重要的是，如何通过一些非物质的激励方式，比如表扬、晋升机会、甚至是团队建设活动，来提高员工的归属感和工作积极性。我试着改变了沟通方式，多鼓励少批评，员工的脸上多了笑容，工作效率也明显提高了。 更让我惊喜的是，书中还详细讲解了“营销策略的多样性”。我以前只知道在店门口摆个招牌，或者在附近发发传单。这本书列举了非常多的营销方式，从线上到线下，从口碑传播到内容营销。我开始尝试在Facebook和Instagram上分享我每天做的特色早餐，放上诱人的照片，还偶尔举办一些小活动，比如“分享你的早餐故事”，结果粉丝增长很快，很多年轻顾客都是被我的社群媒体吸引来的。 还有关于“财务分析与风险控制”，这部分是我最头疼的，但这本书把它讲得非常浅显易懂。它教我如何看懂财务报表，如何进行成本效益分析，如何预估潜在的风险，并提前做好应对措施。这让我对自己的生意有了更清晰的认识，不再是“感觉”好，而是有数据支撑。 书里有一句话我印象特别深刻：“生意不是一朝一夕的事，而是日积月累的经营。”这句话让我从急功近利的心态中走了出来，开始更加注重细节，更加关注长期发展。 读完这本书，我感觉自己像是被点醒了一样。以前我只知道埋头苦干，现在我知道了如何更聪明地工作。它不仅仅是教我怎么赚钱，更是教我如何把生意做大做强，并且能够持续地盈利。 这本书的排版也很舒服，语言也很接地气，不会让人觉得枯燥乏味。每一条法则都配有具体的案例分析，让我更容易理解和应用。 我强烈推荐这本书给所有在餐饮业打拼的朋友们，无论你是刚起步的小创业者，还是已经经营多年的老板，这本书都会给你带来意想不到的收获。
评分老实说，我一开始对这本《餐饮业的50条赚钱法则：不只赚，还要一直赚》並沒有抱持太大的期望。我经营一家连锁快餐店，虽然规模不小，但总感觉利润率一直在下滑，竞争也越来越激烈，一直在寻找突破口。这本书的书名听起来很“鸡汤”，但“不只赚，还要一直赚”这几个字，还是让我动了心。 当我翻开书，我才发现，这本书完全颠覆了我之前的认知。它不是那种只会讲“加大宣传”、“打折促销”的肤浅书籍，而是真正深入到了餐饮业的核心机制。其中一条“优化成本结构，提升盈利能力”让我受益匪浅。我以前只知道关注食材成本，但这本书详细分析了人力成本、租金成本、营销成本、甚至折旧摊销等方方面面，并且提供了很多具体的控管方法。例如，它提到了如何通过优化排班来减少不必要的人力成本，如何通过精细化管理来降低食材损耗，甚至是如何通过技术升级来提升能源利用效率。我回去后，对照书中的建议，对我们门店的运营成本进行了全面梳理，发现了很多可以改进的地方，比如，我们通过调整备货流程，成功降低了食材损耗率2个百分点。 另一条令我印象深刻的是“建立稳固的客户忠诚度计划”。我以前只知道做好产品和服务，但这本书让我看到，维系老客户比开发新客户更重要，也更经济。它详细讲解了如何设计一套有效的会员体系，如何通过积分、优惠券、生日福利等方式来激励顾客重复消费，以及如何通过社群互动来增强顾客的归属感。我回去后，立刻启动了一套新的会员计划，并且鼓励门店经理主动与会员互动，结果发现，会员的复购率和客单价都有显著提升。 更让我惊喜的是，书中还探讨了“如何在竞争中脱颖而出，建立独特卖点”。我以前认为我的快餐品种多，就是我的优势，但这本书让我意识到，真正的独特卖点，是能够让顾客产生记忆点，并且愿意为此买单的。它鼓励我去思考，我的品牌有什么与众不同的地方？是某种特色食材，是独特的烹饪工艺，还是某种文化内涵？我开始反思我的品牌定位，并且在产品的创新和营销上，突出我的“健康”、“便捷”和“地方特色”等优势，效果非常明显。 这本书的内容非常系统，而且逻辑清晰，每一条法则都阐述得非常透彻，并且配有大量的实际案例。我感觉这本书就像一本“餐饮业经营的说明书”，让我明白了原来生意是可以这样做的，而且是可以做得这么精细、这么有效的。 读完这本书，我感觉自己像是被“开窍”了。我不再盲目地追求扩张，而是开始注重精细化运营和价值创造。 我相信，这本书将会成为我未来经营的“制胜法宝”。
评分说实话，对于这本《餐饮业的50条赚钱法则：不只赚，还要一直赚》，我一开始是有点怀疑的。毕竟，餐饮业的成功因素太多太复杂了，一个“50条法则”就能搞定？但是，作为一个在餐饮界摸爬滚打多年的从业者，我深知“经验”二字的分量，而且“不只赚，还要一直赚”这个目标，更是我一直以来都在追求的。最终，我还是抵挡不住它的吸引力，把它带回了家。 这本书的内容，可以说是“干货满满”，没有一句废话。它让我印象最深刻的一条是“建立数据驱动的决策体系”。我以前做生意，很多时候都是凭感觉，凭经验。但这本书让我看到了数据的重要性。它教我如何收集和分析销售数据、顾客反馈数据、库存数据等等，并且如何利用这些数据来指导我的菜单调整、营销策略，甚至是人员配置。我开始认真地记录每一天的销售情况，分析哪些菜品最受欢迎，哪些时段的客流量最大。通过数据分析，我发现了一些我之前从未注意到的细节，比如，原来某个时段的客流量高峰，和我提供的某个促销活动密切相关。 另一条让我茅塞顿开的是“创新菜单，吸引新客流”。我以前的菜单比较固定，总感觉缺乏新意。这本书给了我很多关于菜单创新的思路，比如如何结合时令食材开发新品，如何借鉴其他菜系的烹饪手法，甚至是如何通过“故事性”的菜名和描述来吸引顾客。我尝试着根据书中提供的一些方法，设计了几款新的特色菜，并且给它们起了富有故事性的名字。结果，这些新菜品一推出就受到了顾客的喜爱，也为我的餐厅带来了不少新客源。 更让我惊喜的是，书中还详细讲解了“如何打造卓越的顾客体验”。它不只是停留在表面上的服务好，而是从顾客进门的那一刻起，到用餐结束离开，每一个环节都进行了深入的剖析。它教我如何通过细节来提升顾客的满意度，比如，如何为顾客提供个性化的推荐，如何快速响应顾客的需求，甚至是如何在顾客离开后，通过一些小小的举动来维系顾客关系。我开始更加注重每一个与顾客接触的细节，比如，我要求服务员在点餐时，一定要为顾客推荐当天最受欢迎的菜品，并且主动询问是否有任何忌口。现在，顾客的满意度明显提升，回头客也越来越多。 我特别喜欢这本书的语言风格，非常直接、坦率，而且充满了智慧。它不会故弄玄虚，而是把最实用的方法，用最清晰的方式讲出来。 这本书真的就像一个宝藏，让我学到了太多太多东西。它不仅教会了我如何赚钱，更教会了我如何把生意做精、做强、做长久。 我现在对我的餐厅充满了信心，相信在这些“赚钱法则”的指引下，我的生意一定会越来越好。
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