日本食育师妈妈物语：天天忍不住要做早餐，日日拥有美好亲子晨光 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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拥有日本食育师证照的台湾妈妈，教你最简单的食育教养方法，深入理解日本饮食文化，以及台日湾饮食文化的差异！

简单，就能持续。
从每一天的早餐桌出发，深度了解和风早餐与日本饮食文化，
运用容易上手的和式和洋式料理小秘诀，
食育就从每天的幸福早晨开始！

现在家庭中，很多孩子都来不及在家吃早餐，不少妈妈都因此而担忧孩子的健康与营养问题。

那么，有没有什么好方法，可以让每天早晨而不仅是假日早晨，都成为妈妈轻松准备，孩子悠闲自在共享早餐的幸福亲子时光呢？

本书作者为了让孩子健康成长，每天亲手准备早餐跟孩子共享，同时为了让孩子吃得更营养、更健康，还考取台湾的丙级厨师执照和日本的食育师证照。

在书中，身兼口译和专栏作家身分的作者，分享她如何在忙碌的时程当中，还能坚持每天为两个孩子准备早餐，并在餐桌上和日常生活中培养孩子良好的饮食观念和行为、优良的饮食文化素养，对各国饮食文化的了解，甚至以餐点的摆饰与食器运用，日常打扫习惯的养成，来培养孩子的美感和良好生活习惯，最终让孩子在家人陪伴下健康快乐成长。

作者以各式早餐的食材变化，衍伸为各种应用变化，为孩子准备每天早餐的时光，变得轻松又愉快。光是每天早餐的一颗蛋，衍伸出来的食谱就有很多种，加上各种主食，如米饭、面包、马铃薯、地瓜……，或是咖哩、优格、汤品的相乘变化，或是想要偷懒的时候用的「时短」料理，一年365天的菜单，想要餐餐不重复，一点都不难！更重要的是，看完之后，你会忍不住想要天天动手做早餐！

食育就是这么简单，跟着作者的小祕诀，这些习惯和观念的养成，就能在看似不起眼的幸福日常中，一点一滴成为孩子成长的养分。

《好评推荐》

庆玉在书中说明日本料理与饮食文化的历史、规矩，和意境，也传授很多实用烹调技巧。我复习了味噌汤、烤秋刀鱼、酱油烧鱼、奶油炖鲑鱼、煮马铃薯、各式炊饭等家常菜的做法，平凡却美味。庆玉这本书，就像妈妈在厨房切葱的声音，剁……剁……剁……，让我从睡梦中醒来，觉得神清气爽，然后发现幸福，就在不远的地方。──知名作家　王文华

我和庆玉时常在日本或台湾一起遛小孩，易子而教。我很欣赏和赞同她教养孩子的自由方式。许多情节，我自己也经历过，非常真实而且读来津津有味。做菜是件疗癒的事情，做早餐更是件幸福的事。──知名作家　吴淡如

这本书最特别的是，庆玉有个天天做早餐的方程式。轻松有趣、简单素朴的实践与传达「食育」的价值。她细腻地用自己的料理经验，跨越时间与空间，巧妙串联台湾与日本的饮食生活。──作家与创意教学工作者　洪震宇

庆玉从小在医学背景浓厚的家庭成长，让她倍加有感食育与生命的重要关系。庆玉把生硬的医学健康常识，透过有趣的生活故事，用吸引人的文字呈现出来。轻松而有效地提高国人的健康意识，是身为医学大学校长和老师的我最乐见的。──中山医学大学校长&小儿科教授　吕克桓

妈妈食育师在家庭里扮演的色，就像学校里的营养师一样重要。午餐只佔了一週二十一餐中的五餐，其他的饮食生活理应发生在家庭中。学习了营养知识、领受了食物对身体的对话，食育不只是吃的科学，也是人格教养的基础，很乐见作者传达了日本食育的面貌给大家。──辅仁大学营养科学系副教授　刘沁瑜

庆玉从妈妈、中年女子、异乡客等多重角色，分享她的厨房及心得，非常系统性地介绍日本食育进展，这是一本适合各种角色、各种角度阅读的好书。──联合文创董事长　李彦甫

庆玉和我一样都很爱吃，我们常几个朋友到处吃各国料理，当然少不了日本料理。就像这本书一样，她对食物总有很敏锐的味觉和独特怡然的见解。她的文字如同她的和式贴心、不着痕迹的待人方式一样，让人不知不觉受到吸引，很快就看完了。看完后让我也想动手做早餐！──台中福华大饭店董事长　廖国宏

庆玉是少数在日本精通中、英、日三国语言的司仪活动主持人。一起工作的时候，很佩服她对日本文化的细腻观察和注入台湾的原创概念。她擅长巧妙地融合两国文化，每次都让合作的工作经验更丰富有深度。食育在日本很盛行，这本书揉合台日文化，一定能让读者开卷有益。──日本电视台气象主播　松并健治

庆玉是我以前广告公司的优秀同事，也是我的朋友。我全力担保：她所写的食育书籍，非读不可！──日本广告创意总监・自带便当族　阿部光史

食育是生命的基础，是健康之钥。庆玉温暖恬静又幽默的文字，让我常边看边点头而不自觉露出赞同的微笑。希望这本书能有机会能翻译成日语，让日本人看到她生动的观点，也认识到台湾的饮食文化。──日本宫川医院院长　宫川健治

她是日本侨界的才女，看到台湾女性在日本活跃放光芒也相当与有荣焉。读她的书如其人，开朗、乐观又非常有深度。她的文字幽默且平易近人，让我一下子就看完了。真是本名副其实「好看必读」的书。──前日本台湾医师会会长　中里宪文

作者简介

蔡庆玉
政大日文系，美国南加大（USC）传播管理硕士。
旅日文化教育观察者、曾任职于东京外商广告公司，受聘于日本政府教育局。
现任华视日语单元讲师、东京2020奥运官方志工。
未来Family、UDN联合线上、国语日报专栏作家。
拥有日本食育生活顾问、中华民国中餐烹调丙级厨师、日本交通部口译导游专员执照。
着有《奇怪的日本人，奇妙的日本语》（时报出版）、《日式教养不一样》（商周出版）。
Facebook：www.facebook.com/peopleinjapan

相关着作：《日式教养不一样（改版）：台湾妈妈×日本爸爸×日本阿嬷的育儿大作战》《日式教养不一样》

目录
〈审定序〉妈妈食育师的生活教养　　　　辅仁大学营养科学系副教授　刘沁瑜
〈专文推荐〉早晨妈妈在厨房切葱的声音          知名作家　王文华
〈专文推荐〉饮食革命，从教育开始              联合文创董事长　李彦甫
〈专文推荐〉食育可以很简单日常              作家与创意教学工作者　洪震宇
〈自序〉一个平凡妈妈的餐桌教养

第一章　好好学饮食
1. 食育是最重要的教养
食育是什么？／食育的社会性目标／为什么需要食育？
2. 食育是建立和食物的美好关系
「旬」当季的概念／俳句中的「季语」／日本的饮食谚语／台湾的饮食谚语
＊豆知识：新米
※边栏：主题式食育学习：お饼（Omochi）
3. 「地产地消」
食物里程（Food Mileage）／「地产地消」／食物自给率／世界粮食问题
4. 猪、牛、鸡在日本的地位
名牌肉／牛の物语／现切的肉／没有鹅肉的遗憾／我家日本男人的火锅坚持
5. 健康饮食的基本
减盐、糖、脂质／多补充钙和铁／爲零食洗刷清白／细嚼慢嚥／健康三条件：饮食、运动、休息／细嚼慢嚥
※边栏：筷子的禁忌
6. 日本小学的营养午餐
不只是菜单／从营养午餐中学习国际文化理解／超市放学校菜单
※边栏：牛奶的争议
7. 日本电车上可以吃东西吗？
宝特瓶饮料不直接喝／自己带水壶／日本人不习惯边走边吃喝？！ 
8. 番茄和黄瓜教我的事
选对土壤才能茁壮／番茄需要支撑指引／番茄的断舍离／干涸的艰辛环境下，番茄才会更甜
※边栏：日本文部省的食育理念

简单就能持续──我们家的早餐故事
第二章　料理的故事：和风篇
1. 经典烤鱼和味噌汤的手记
熬昆布高汤／接着来烤鱼／备味噌汤料／味噌主角出场／我的烧鱼定食步骤Step By Step
2. 味噌汤应用题
依味噌汤料不同而变化／依味噌种类不同而变化／豆腐的种类及切法的变化
※边栏：葱的故事
※边栏：没有豆浆的日子
3. 鱼的应用题：煮鱼定食
酱油煮鱼的作法／鲭の味噌煮／鲭鱼罐头／
※边栏：练恋刀工──鱼头的故事
4. 来碗热汤
标准的和食／富有台湾精神的汤──料多味美／汤品的应用题／有fu的台式鸡汤／转骨方／五行汤／什么时候喝汤？
5. 日本米饭的故事
名牌米／分量的精准度／米饭的应用题
6. おにぎり（御饭团）
Soul Food／塩おにぎり
＊豆知识：日式手工饭团的做法
7. 炊き込みごはん（什锦炊饭）
应用变化题：栗子、鸿禧菇、樱花虾、鲑鱼、鲷鱼连番上阵／喜庆满月／「わかめご饭」（海带芽饭）／醋饭／地瓜饭的共同回忆
※边栏：鳗鱼饭
＊豆知识：七味粉
8. おかゆ、雑炊、お茶渍け
爱情粥／茶泡饭／禁忌的味噌汤饭
9. 会唿吸的汤
汤底的应用题／吉祥的昆布／和食的精神：だし
＊豆知识：昆布的食育教室
※边栏：神奇日光浴──干物
10. 荞麦面、日式炒面、中华凉面
荞麦面（そば）／日式炒面（焼きそば）／日式凉面
11. 拉面
点拉面会话金句／吃拉面配白饭／
※边栏：葱花的故事
12. 乌龙面分手事件
煮乌龙面要看说明书？／吃硬不吃软／伊势うどん
13. 从一颗蛋开始
蛋的应用题
14. お新香（渍物）
「ぬか渍け」营养价值／渍物DIY
15. 茶
「焙じ茶」（焙じ茶）／夏天喜欢喝麦茶的日本人／樱花茶
＊豆知识：典型的茶室
16. 调味料
六剑客打天下／日本料理的特征／日本糖
※边栏：记得多摄取盐分防中暑？

第三章　料理的故事：洋风篇
1. 松饼
形象良好的松饼／亲子松饼／松饼科学教室／松饼粉的应用题：比利时松饼、马芬蛋糕
2. 吐司面包的变化
吐司的创意组合／法国吐司／自己做面包／持续的祕诀：「Project-based收纳法」
3. 优格
日本优格的种类／优酪乳、优格的营养／用喝的比较快
※边栏：日本的水果
4. 人气马铃薯
马铃薯的种类／马铃薯的维他命C／新马铃薯／种马铃薯／煮马铃薯的祕诀／奶油马铃薯／「奶油酱油」地瓜、南瓜／「日式酱油」南瓜
※边栏：料理与清理
5. 义大利面
各式各样的义大利面／和风义大面／我的生日大餐
6. 咖哩
铃木一朗早餐吃咖哩／咖哩乌龙面、咖哩汤、咖哩炒饭
7. 热唿唿的炖一锅
香雅饭（ハヤシライス）／西式炖牛肉（ビーフシチュー）／奶油炖（シチュー）／奶油炖鲑鱼──应用题

第四章　生活中的食育
早晨，从烧一壶水开始
1. 我的围裙
各式各样的漂亮围裙／型男的围裙／没有带围裙的我
※边栏：配膳「白衣」的执着
2. 美味的祕诀
舌头要听大脑的／为什么会觉得好吃？／吃饭看电视／气氛欢乐的营养午餐／孩子食堂（子ども食堂）
3. 日本的食器
我的最爱：备前烧／夏天的清凉玻璃碗盘／木制手工食器的温暖／厚重朴实的南部铁器／高尚黑红漆器分男女
※边栏：和食的左左右右
＊豆知识：日本食器分类表
4. 买东西的高手
赏味期限和消费期限／营养成分标示／「有机的」／「特别栽培农产物」
＊豆知识：条码的秘密
5. 食物过敏
学校过敏调查／过敏攸关性命
6. 食物中毒与食品安全
细菌和病毒／预防食物中毒：「热汤」消毒／预防中毒的基本三大原则
※边栏：日本关于食的法律
7. 天然的轻松打扫法
「马上丢」、「马上洗」心法／天然打扫用品／让人生更幸福的打扫本领
8. 零剩菜主义
从厨房开始的Only One断舍离革命／Only One主义／最简单的人生，最自在的生活
致谢

〈自序〉一个平凡妈妈的餐桌教养
 
我是一个普通人
 
我是个住在日本，有两个混血儿男孩的妈妈。我不算料理达人，也不是专业的营养师。我只是住在不兴盛外食文化的日本，宛若油麻菜籽，面对一天三餐，不得不煮饭的命运。
 
从怀孕到孩子现在青春期，每天最费心的事，就是早、中、晚不知道要吃什么。不吃不行、吃坏不行、吃少不行、乱吃不行、不好吃不行。
 
我是一个旅居日本的台湾人
 
我的人生几乎有一半是在日本过的。
 
我很随缘地扎根，在食衣住行中，尝到异乡酸甜苦辣的况味。有幸体会到异国文化的差异，也不时思念家乡的口味。小时候吃过的东西，在记忆中永远是最美味的。
 
食物维持着生命运作，给我们包含味觉、视觉、嗅觉、触觉、听觉的完整感官经验。我在日本相异的饮食习惯中，亲身感受到涵跨历史、文化、自然、美学等各层面的食育经验。
 
我是一个中年女子
 
我是个四十岁俱乐部的会员。三十九跨入四十那天，已经入会的朋友，用一种莫名的微笑「Welcome to the 40s」！我渐渐体会箇中真意，大大小小、有的没有的病痛，开始在自己的身体出现，在话题中环绕。
 
我眼睁睁看长辈们，以不可置信的速度老去，反覆交错地，面对着死亡的不安和豁达。青春期的男生们，不可思议地长高变声。朋友家年幼的孩子，毫无预警地发烧，然后奇快无比地恢复，宛若什么都没发生过。
 
中年的我，彷彿站在人生的展望台，清晰地俯视着过去与未来。
 
「过去」怎么一下子就过去了，「未来」没叫它来却一直来。我求的不是长生不老，并不想跟嫦娥一起飞去住月亮，每天看玉兔捣药和吴刚伐桂。
 
我只想要优雅地老去，身体没有病痛，自由自在地不给子孙添麻烦。
 
扮演这几个不同的人生角色，一位妈妈、一名异乡客、一个中年女子，让我领悟到，健康快乐最重要，因此食育自然就成了教养中最关键的事，关系着一辈子的事。
 
简单，就能持续。
 
明天起，就从早餐开始。
 
因为早餐是最容易的，简单就能天天持续。刻意、过度勉强自己是不会长久的。
 
就像算数学一样，从基本再应用。融会贯通后，举一反三。
 
熟能生巧，天天做早餐，越做越快、变化越来越多，接着就会很想煮晚餐。渐渐地，不论是潇洒一人、浪漫两人、温馨一家人，餐桌都是一天下来，最温暖的地方。

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