具體描述
作者簡介
鄭集（1900年5月6日— ）
生物化學傢、營養學傢。中國營養學和衰老生化研究學科的主要奠基人之一，中國生物化學的開拓者之一。四川南溪人。
1924年考入國立東南大學（原南京高等師範學校，1928年更名中央大學，1949年更名南京大學）生物係，1928年畢業於國立中央大學生物係。1930年赴美國留學，入俄亥俄州立大學專攻生物化學，並於耶魯大學、印第安那大學學習，1934年獲博士學位。迴國後曆任中國科學社研究所研究員，中央大學醫學院教授、生化科教授兼主任，金陵大學、第四軍醫大學教授，南京大學醫學院教授、生物係教授兼生物化學教研室主任。1956年在第四軍醫大學被評?一級教授。
1945年在中央大學醫學院創辦生化研究所，培養生化研究生，這是中國教育史上第一個培養生物化學研究生的正式機構。一生桃李滿天下。進入古稀之年後，開闢衰老生化機製研究，提齣衰老機製的代謝失調學說，?中國衰老生化奠定瞭基礎。先後參與創辦中國營養學學會、生物化學學會。曾任中央大學教授會主席、中國衰老生物學會第一屆名譽理事長、教育部生化教材組組長。
鄭集是目前中國高校中最年長的教授，大半生在南京大學醫學院和生化係執教。2004年被「英國康橋大學國際人物傳記中心」授予「21世紀最有成就奬」。他還曾變賣傢産（房?），捐給學校和社會，設立清寒助學金和《營養學報》、《生物化學雜誌》學術基金。
我 齣生於1900年，也就是清朝庚子年，八國聯軍攻入北京的那一年。2008年是戊子年，世界各國健兒將競技北京。2007年10月1日，我把我的最新書稿《鑒證長壽——百歲教授的養生經》交給瞭四川辭書齣版社。媒體都稱我是中國最長壽的教授，有人說108歲齣書在世界齣版史上都是第一次，希望2008年用這本書來迎接奧運。中國的強大就是和平的強大，強而不侵，強而和諧。
著者信息
圖書目錄
鄭集教授小傳 /001
樂健百年：108歲新言心語（自序） /001
開篇：我的養生之道 /001
百年樂行篇
一、 如何推遲衰老 /007
（一） 青春能否永葆 /007
（二） 推遲衰老的具體措施 /008
（三） 健康長壽十訣的原理和實施辦法 /011
二、 體育鍛煉與防衰老 /017
（一） 靜功 /017
（二） 動功 /017
三、 我的抗衰保健實踐 /038
世紀真知篇
一、 什?叫衰老 /045
二、 人體衰老的特徵 /046
（一） 形態的特徵 /046
（二） 功能的特徵 /047
三、 人體衰老的檢測 /048
四、 人體的衰老過程 /049
五、 人類的最高?限 /050
六、 衰老的原因 /053
（一） 衰老的第一性原因 /054
（二） 衰老的第二性原因 /056
七、 衰老的機製 /066
八、 衰老學說 /068
（一） 中毒學說 /068
（二） 傷害學說 /068
（三） 免疫學說 /069
（四） 內分泌功能失調學說 /069
（五） 交聯學說 /070
（六） 細胞質蛋白質變性和細胞質膠態破壞學說 /070
（七） 營養缺乏學說 /070
（八） 細胞分裂受阻學說 /071
（九） 自由基學說 /071
（十） 遺傳學說 /071
（十一） 內在平衡破壞學說 /072
（十二） 代謝失調學說 /072
九、 自由基與衰老 /074
（一） 自由基使人體衰老的原因 /074
（二） 機體防禦自由基傷害的功能 /076
十、 養生與康復 /077
（一） 關於養生康復問題 /077
（二） 中醫的養生康復之道 /078
（三） 中西醫養生康復和營養保健的比較 /079
十一、 古人養生與康復之道 /079
（一） 《黃帝內經》的養生論述 /079
（二） 名醫養生學傢孫思邈的養生論 /080
（三） 華佗的運動養生觀點 /081
（四） 本書作者的養生歌——《生死辯》 /081
十二、 營養與衰老 /082
（一） 營養與衰老的關係 /082
（二） 老年人的生理和營養特點 /082
（三） 老年人需要的營養素 /083
十三、 有關老年營養問題的爭論和我見 /087
（一） 限食與延長壽命 /087
（二） 維生素C及維生素E與抗衰老 /088
（三） 膳食中的脂質和膽固醇與冠心病 /090
（四） 警惕虛假保健品的危害 /092
十四、 煙、酒對衰老的危害性 /093
（一） 吸煙的危害性 /093
（二） 煙草對人危害的原因 /096
（三） 酒的危害性 /097
十五、 如何增強老年人的腦力 /098
（一） 腦的剪影 /098
（二） 老年人的記憶力、學習力、思維能力和創造力 /099
（三） 如何保護腦力 /102
十六、 老年病防治常識 /103
（一） 心血管病 /104
（二） 支氣管炎及肺氣腫 /110
（三） 腦血管疾病 /112
（四） 癌腫 /113
（五） 老年性糖尿病 /116
（六） 老年性癡呆癥 /117
（七） 前列腺肥大和前列腺癌 /118
（八） 老年人不能忽視的幾種常見病 /120
十七、 退休和離休後應當如何生活 /124
（一） 正確認識退休與離休製度的意義 /124
（二） 退休和離休後的生活安排 /125
十八、 中華養生格言新解 /127
（一） 精神衛生 /127
（二） 一般保健法 /130
（三） 勞動和體育鍛煉 /135
（四） 飲食衛生 /138
圖書序言
我一生曾貧病交加。因病休學在傢和住院不下十次，幼年時期不得不比一般同學多花四五年的時間讀完小學。1916年初因肺結核休學一年， 1917年鼕纔小學畢業，1925年輟學一年教書賺取大學學費。1961年4月到1963年鞦，多次收到病危通知，輾轉南京、上海三次做切腹手術。「文化大革命」期間兩次被隔離審查，時間長達13個月，私房被占。1997年2月患瞭十二指腸齣血，住瞭80天醫院，最後還是扛過來瞭。
80 ~ 90歲之間，我獨自編著齣版7部專著、撰寫56篇科學論文，其中《普通生物化學》（第二版）獲全國優秀教材二等奬，《衰老與抗衰老》獲全國優秀科普圖書二等奬，《健康長壽之路》獲全國優秀短篇科普論文一等奬。指導碩士、博士研究生9名，參加學術會議41次，74歲學日語，90歲還學朝鮮語，赴平壤參加世界老年學會議。
年輕的時候，西方列強稱我們中國人是「東亞病夫」，?此我決定研究營養學。針對中國人當時缺少蛋白質，我選中國盛?的大豆作博士論文《生物膠體——大豆蛋白質》。我的學習，我的實踐，一般人趕不上。100多歲能坐能站能寫，108歲，我的眼睛、耳朵都可以。我能把自己學到的知識用到自己的身上去。我能活這?長時間和我的生活習慣很有關係，我是個很守規矩很正規的人，不亂吃亂玩。早晨起來按摩，從頭到腳，堅持多年，齣差也好，生病也好，從不停止。動作不要教條，到位就行瞭。我的知識麵很廣，醫學我懂，生物化學、生物學、生理學都研究實踐，吃喝玩樂都有規律。
20世紀60年代，世界上湧現瞭很多抗衰老理論，我在70年代開始提齣瞭中國特色的抗衰老理論和具體實施方法。1949年前，中國人平均壽命纔35歲。2007年5月，世界衛生組織公佈瞭各國平均壽命排行榜，日本女性和聖馬力諾男性分彆以86歲和80歲的平均壽命排在首位。中國男女平均壽命分彆?71歲及74歲。我感到欣慰，也?中國知識份子、企業傢英年早逝的現狀感到擔心。我把我的實踐和理論整理成書，把自己的營養飲食配方和健身法、按摩操毫無保留地全麵詳盡記錄下來。2007年國慶期間，我還走下自己的二層小樓到園中做操示範，並傳授給來訪的年輕人，希望通過圖書、光碟和學生的演示，能對他們有所幫助，也?提高中國人的平均壽命的事業「做牛、做梯、做橋、做蠶、做燭」。
在長期的科研和養生中，我還恪守自創的健康十訣：（1） 思想開朗，樂觀積極，情緒穩定；（2） 生活有規律；（3） 堅持體力勞動和體育鍛煉；（4） 注意休息和睡眠；（5） 注意飲食衛生，切忌暴飲暴食；（6） 嚴戒煙，少喝酒；（7） 節製性欲和不良嗜好；（8） 不忽視小病；（9） 注意環境衛生，多同陽光和新鮮空氣接觸；（10） 注意勞動保護，防止意外傷害。其中，樂觀是十訣之首。
我活到120歲就瞭不起瞭。我聽憑自然發展，當走就走，當去就去，不怕死的人就不容易死，怕死就死得快。我在1961年重病的時候就吟詩一首自遣自警：「有生即有死，生死自然律。彭古八百鞦，蜉蝣僅朝夕。壽夭雖各殊，其死則?一。造物巧安排，人無能?力。勿求長生草，世無不死藥。隻應慎保健，攝生戒偏激。欲寡神自舒，心寬體常適。勞逸應適度，尤宜慎飲食。小病早求醫，大病少焦急。來之即安之，自強應勿息。皈依自然律，天年當可必。」
「且喜老來健，尚無頹廢姿。天若假我年，還將再著書。」愛國不分老少，天下興亡，匹夫有責。健康活著的老人應當關心國傢的發展，在自己的晚年仍能?國傢多作些貢獻。我們應當記取：人生的價值在於奉獻，而不在於索取。願更多人快樂健康地闖過生死關、名利關、權力關、生活關和社會關，隨遇而安，自強不息，樂健百年！
2008.1.18寫於金陵南秀村
圖書試讀
用戶評價
這本書的價值，在於它提供瞭一種全新的視角來審視我們的生活方式。作為一個在現代社會中奔波的普通人，我常常感到疲憊不堪，對健康也缺乏係統的認識。然而，通過閱讀“不老的技術：百歲教授養生經”，我仿佛獲得瞭一張指引健康長壽的藏寶圖。作者並沒有故弄玄虛，而是用一種非常樸實、接地氣的方式，將他畢生的養生智慧娓娓道來。我尤其欣賞書中對“順應自然”的強調，這與我當下所追求的“返璞歸真”的生活理念不謀而閤。作者的文字中沒有焦慮，沒有強迫，隻有一種平和而堅定的力量，引導著我們去認識身體的需求，去調整不健康的生活習慣。例如，書中關於“呼吸”的練習，簡單易行，卻能有效地緩解壓力，改善身體的供氧。還有他對“感恩”的闡述，也讓我反思瞭自己生活中忽視的美好。總而言之，這本書不是一本提供奇跡的秘籍，而是一門關於如何與自己和解、與自然和諧相處的人生課程，它讓我重新找迴瞭對健康的掌控感，也讓我對生命的長度和寬度有瞭更深刻的理解。
评分我一直認為，真正的“不老”不僅僅是外在的年輕，更是內心的充實和精神的活力。這本書恰恰滿足瞭我對這種“不老”的理解。作者用他百年的生命曆程，為我們展示瞭一種豁達、積極的生活態度。書中關於“學習”和“思考”的部分，讓我深受啓發。作者並沒有因為年紀大瞭就停止探索，反而對世界保持著一顆好奇的心，不斷學習新知識，保持思維的活躍。這讓我意識到，大腦的衰老和身體的衰老一樣，是可以延緩的。他強調的“終身學習”理念，是我非常認同的，也激勵我開始重新拾起那些被擱置已久的興趣愛好，去學習新的技能。此外，書中關於“人際關係”和“社會參與”的論述，也讓我受益良多。作者認為，良好的人際關係和積極的社會互動，是保持身心健康的重要因素，這一點我深有體會。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學到瞭一些養生技巧，更重要的是，我獲得瞭一種麵對生活的勇氣和智慧，讓我更加期待未來的每一個日子。
评分這本書的封麵設計就很有吸引力，一股沉靜而智慧的氣息撲麵而來，讓人聯想到那些閱曆豐富、身心健康的長者。書名“不老的技術：百歲教授養生經”更是直接點明瞭核心，激發瞭我強烈的好奇心。我一直對長壽的秘訣很感興趣，尤其當這個秘訣齣自一位百歲教授之手時，其可信度和實用性就大大提升瞭。我期待在這本書中能看到一些顛覆我固有認知，或者說更具科學性、係統性的養生方法。我猜想，書中不會隻是簡單地羅列一些運動、飲食的常識，而更可能深入探討人體的衰老機製，以及如何通過科學的手段來延緩甚至逆轉這個過程。而且“技術”二字也暗示瞭書中可能包含一些具體可操作的技巧和方法，而非空泛的理論。我設想，作者可能會分享他在漫長人生中積纍的關於身心平衡的經驗，比如如何保持積極的心態，如何應對壓力，如何與疾病和平共處等等。一個百歲教授的視角，一定是極其寶貴的，他的人生智慧和健康理念，或許能為我們現代人快節奏、高壓力的生活中，提供一盞明燈。我非常希望能在這本書裏找到一些能立即實踐，並且能看到效果的“不老技術”，讓自己的生活品質得到提升，離健康長壽更近一步。
评分讀完這本書，我最大的感受是，原來健康長壽並非遙不可及，而是可以通過一種“技術”來實現的。這本書就像一位循循善誘的導師，用他豐富的經驗和深厚的學識，為我們揭示瞭生命的奧秘。我特彆喜歡作者在講解一些養生理念時，那種娓娓道來的語氣，既有學者的嚴謹，又不失長者的慈愛。他沒有用那些枯燥深奧的專業術語，而是用非常易於理解的語言，將復雜的生理知識和養生方法解釋得明明白白。我仿佛能看到一位和藹可親的長者，坐在我麵前，認真地告訴我，如何纔能讓身體保持年輕的活力。書中提到的許多觀點，都讓我眼前一亮，例如關於“情緒管理”的章節，我之前從未想過，原來負麵情緒對身體的傷害如此之大，而作者給齣的疏導方法，既簡單又有效。還有關於“睡眠”的論述，也讓我重新認識到瞭高質量睡眠的重要性，以及如何通過一些小小的調整，來改善睡眠質量。總而言之，這本書不僅僅是一本養生指南，更是一本關於如何活齣精彩人生的智慧寶典，它讓我受益匪淺，也讓我對未來充滿瞭希望。
评分坦白講，一開始是被書名吸引進來的，總覺得“百歲教授”這幾個字自帶光環，自帶權威性。翻開書，果然沒有讓我失望。作者的文字功底深厚，行文流暢，讀起來一點也不枯燥。他並沒有一開始就拋齣一些高深的理論，而是從最基礎的“吃什麼”、“睡多久”這些貼近生活的方麵講起，但又通過他獨特的視角，給這些看似平常的養生常識賦予瞭新的意義。我印象特彆深刻的是，書中提到瞭關於“腸道健康”的重要性，這確實是我之前不太關注的一個方麵，但作者用科學的論據和生動的比喻，讓我深刻認識到瞭腸道菌群對我們整個身體健康的影響。而且，他還給齣瞭非常具體的飲食建議，不僅僅是告訴你“吃什麼”，更告訴你“為什麼這麼吃”，以及“如何吃”，這種細緻入微的指導，真的非常難得。讓我覺得，這本書不是一本泛泛而談的養生書，而是真正地為讀者考慮，提供瞭切實可行的解決方案。
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