血汗超商：连锁加盟如何变成链锁枷盟 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：群学订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2010/03/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-27

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图书描述

向人民报告！连锁加盟制的内幕调查

　　创业当头家是台湾许多人的梦想，而「连锁加盟」无疑是时下勇于冒险者的圆梦捷径。然而「头家梦」真的如此美好？《血汗超商》的作者本着公共知识份子的批判精神，切入组织最庞大、制度最完整的便利超商体系，详述其产业历史及运作实况，揭穿这个受主流商业媒体高度吹捧的神话组织不为外人知的真实面貌。本书以底下这幅景象说出了连锁加盟制被缄默封口的祕密：

　　与连锁总部签约，就像是与魔鬼交易。总部（魔鬼）告诉你，梦想就在「不远的前方」，在你迈向梦想的过程中，魔鬼开始依约拿走它要的健康，于是你逐渐形容枯藁；想回头已不见来时路，只好身不由己地走下去，魔鬼又取走了它要的自由；不久你发现这段逐梦之旅只剩自己一人孤立无援，原来魔鬼早已拿走它要的人际关系。最后你不支倒地，对魔鬼发出质疑，我的梦想呢？「嘿嘿，就在前头而已啊！我怎么知道你竟然走不到。」

本书特色

　　值此景气寒冬之际，推出这部揭穿连锁加盟制度真实面貌的《血汗超商》真的好吗？会不会让人陷入更深的绝望？当喜鹊纷纷预报景气回春，人们是否还想听见乌鸦的声音？这是出版前最大的挣扎。然而，随着相关新闻接二连三的爆发，使人惊觉这一切似乎只是冰山的一角。如果台湾社会不正视此问题，并谋求根本的解决之道，将有更多无助的人遭受不义制度的严厉剥削。本书邀请妳/你看见，自以为熟悉，其实也不一定很熟悉的便利商店。

作者简介

吴伟立

学历：清华大学社会学研究所硕士、台湾大学政治系学士
现职：财讯杂志记者
座右铭：「认真做好每一件事，就是改变世界的一种方式。」

著者信息

血汗超商：连锁加盟如何变成链锁枷盟 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

谢国雄序/ 「欢迎光临！」
蔡志杰序/ 看穿加盟体系这个「圆梦捷径」后？
辛酸头家序/ 圆梦成功？圆梦成空！
楔子加盟制度：圆梦捷径？
第一章　翻身之梯或地狱之门
第二章　回首往昔
第三章　「高层」的内幕
第四章　柜台后的故事
第五章　销售工厂
第六章　借鸡生蛋
第七章　国家在哪里？
第八章展望未来
后记受人点滴，当涌泉以报

图书序言

第五章　　销售工厂

尽管我们以走在时代尖端的技术为傲，但是零售业仍然是相当劳力密集的事业。——史考特（H.LeeScott），沃尔玛执行长

经营便利商店是密集劳力，一定要有足够的人手在后面支撑，不管是家人或是从外面请来的人都是。如果真的找不到人，那你就得亲戚朋友全下去帮忙。店一定要二十四小时开，店是公司交给你，你要负全责啊！请不到人、或是人没有出现（跷班），你就要自己卡班啊！——某连锁便利商店创业说明会

「现在经营便利商店，没有空间去操作，过往的一身武艺都无用武之地了啊⋯⋯。」第二章提到的胡先生，在访谈最后吐露了自一九六○年代一路经营下来的感慨。这个商场经验丰富、曾在他的商圈内唿风唤雨、没人敢贸然越线踏进一步的小霸王，为何如此慨叹？到底是怎样的经营经验，让曾企图好好闯荡一番事业的他，最后得出如此洩气的结论？

第二章透过总体数据与趋势变化，目睹食品零售业几十年来的改变，但先前的数据与描述，并未深入便利商店的工作现场，还是无法体会胡先生这几十年来，从每日的操盘经营中体会到的时不我予。本章将从门市现场开始，深入观察这些年来工作现场的改变与经营业者功能的弱化。

零售现场的生产过程
上一章提到，便利商店的主要劳动力是时薪制的兼职人员，而非长期任职的正职人员，为什么会这样？是怎样的现场实况导致这种人员组成？再则，一个零售业老板的现场工作是什么？进入加盟体系后又有什么变化？

去技术化的工作流程
便利商店的现场劳动，是重复性相当高的简易例行公事，非常乏味，里头工作的人绝没「游戏」的感觉，又因薪水甚低，导致员工流动率高，然而也因门市工作非常简单，使这个行业能够承受其他产业难以承受的高流动率。零售产业的运作方式就是货物进出，没有太高深的学问，也是导致从业人员口中「这份工作很无聊」的原因之一，但以下将逐步说明，在产业特色外，连锁体系在劳动过程「去技术化」的刻意安排，影响更是明显。

「去技术化」并非指生产现场没有科技、没有技术，而是指门市现场的科技太过强大，强大到不需要个人的内化经验。例如传统的手工匠，工作技艺需要靠长时间工作才能慢慢训练，而且这种内化于肉身的经验不容易传递；但在现代科技进入后，拆解了原先的工作流程，移除传统技艺，削减工匠在生产过程中的重要性；同时将技艺的传承，由师徒口耳相传转移为一本本的操作手册，新进员工只要按表操课，就能让生产线正常运作。整个零售现场的劳动安排，正是彻底的去技术化型态。

我访谈时一定会问每位受访者花了多久时间熟悉门市运作，答案相当一致：店长层次大概一个月、工读生层级约一週，就会完全熟悉。人们得以快速熟悉所有工作，与POS系统的强大功能有关，经历过POS系统变革前后的加盟主都表示，有了POS系统后，收银流程大幅简化，工读生上轨道的时间大概会缩短三、四天；但更关键的是劳动过程的去技术化设计。首先是门市的工作流程。整个门市的运作被「有意」拆解成一块块的细部工作，工作者只要跟着指示，很快就能学会每个工作流程，例如门市会将前台、后台的工作切分开，前台的工作再切割成收银、订退货；收银的工作又会切割成不同部分。每个从业者只要花很短的时间，就可以熟悉整个门市的局部工作，很快就能独立运作。

不只实际的工作十分机械化，甚至连工作知识的教导都非常呆板而机械化。加盟主教我交接班的程序时，并不是告诉我一个基本原则，让我用自己的方式记忆，而是要求我背诵每个按键的输入顺序，其中一个工读生甚至花了将近十分钟写了交接班的程序表，让我可以完全不用大脑直接「按表」操作。如此善意的协助，暗示这位工读生当时学习交接班时也受到同样的训练，足以证明这并非我独有的经验。此外，我也旁听过总部经理如何训练门市人员，作法相当类似：总部人员不会告诉你大原则给你时间自己摸索，把经验内化到肉身，让僱工用自己的方式理解工作流程；而是把每个工作流程切得很细，制作出细致的书面操作流程，让门市人员照作。这种作法能有效减少僱工入门的学习时间。这其实就是条生产线，与制造业工厂看到的没有两样。