新手爸妈必备，建立离乳饮食概念的第一本书
　　营养均衡&美味满点
　　帮助宝宝吃出健康与活力！

　　学习用自己的消化器官去分解食物。断奶，是宝宝开始独立的第一步！以热量来源食品为主食，搭配蔬菜或水果、蛋白质来源食品，调理营养最均衡的断奶餐吧！

　　断奶大概从宝宝出生后5~6个月开始，一直到1岁~1岁半时结束。本书依据宝宝成长过程中的进食状态分成四类，分别为吞食期（约5~6个月）、压食期（约7~8个月）、咬食期（约9~11个月）、嚼食期（约1岁~1岁半）．循序渐进的，将食物从流质渐渐变成可以用手拿取的固体状。书中依据营养素设计食谱，从餵食的方法、次数，以及食品的营养种类进行详细的解说，并在页眉处标示食材，方便妈妈准备美味好吃的断奶餐。此外还收录宝宝身体不适时准备餐点的方法、可促进大脑发育的活力食谱，以及从大人的餐点中分取食物的技巧。

　　然而，每位宝宝对食物的接受程度不一样，有些孩子可以在五个月的时候开始吃断奶餐，有些则到七个月才开始。期待读者可以细心体察宝宝的状态，替宝宝准备营养满点的美味餐点。

　　让宝宝在安全的饮食环境中，充满自信地开始学习自己吃东西！

本书特色

　　实用表格全收录，准备餐点更方便！

　　本书首页特别设计拉页，内容包括基本食材的1次量参考基准表、推荐食材表，以及食材软硬度．大小速查表。书末附录基本食材手测份量参考基准一览表。

　　全方位断奶食谱，满足宝宝各个时期的需求。

　　本书除了依据宝宝发育过程设计断奶餐之外，还收录专为生病、便秘所设计的对症食谱，以及对食物过敏的处理方法。此外还有帮助大脑发育的育脑营养餐，帮助宝宝健康快乐的成长。

　　基础烹调技巧，厨房新手简单上手。

　　本书收录基本的调理技巧，每道餐点均有制做步骤。为了方便调理，还教你如何利用婴儿食品，冷冻食品和微波炉烹调。

监修．指导简介

上田玲子

　　营养学博士．管理营养师

　　帝京科学大学儿童学教授，日本营养改善学会、日本小儿营养研究会运营委员。专门从事营养教育或饮食调查等工作，（株）□□□□□□□公司的总研董事，婴幼儿营养学泰斗。

　　监修的书籍有
　　『最新版 □□□□离乳食□□□□（最新版 基本的断奶餐系列）』、『新版离乳食大全科(新版断奶餐大百科)』（主妇之友社）等书。最具知名度的作品为育儿杂志『Baby-mo』。

本书首页  特别附录 １
基本食材的1次量参考基准表
时期别  推荐食材表
开始採行~顺利完成  断奶餐的採行过程
软硬度、大小速查表
COLUMN  开始的1匙系指1小匙∕调味的大致基准法

PART 1  基本篇
何谓「断奶餐」？
P.8 离乳是宝宝顺利迈向自立的第一步
P.10 重点是必须配合「宝宝的步调」。
P.12「饮食能力」即「生存能力」
P.14 必要知识  「均衡营养」的重要性
P.16 断奶餐的採行方式  三个基本原则
时期别断奶餐採行方式
各时期的一整天的饮食计画表∕
饮食机能之发展∕断奶餐的形态∕
餵食要点∕适当的坐姿∕示范餐点∕
软硬度、大小参考基准∕基本食材的1次量参考基准∕
准备升级确认清单等
P.18吞食期的採行方式（约5~6个月）
採行后．最初的1週∕接下来的3週
P.20习惯后
P.22压食期的採行方式（约7~8个月）
前期∕后期
P.24咬食期的採行方式（约9~11个月）
前期∕后期
P.26嚼食期的採行方式（约1岁~1岁半）
前期∕后期
P.28幼儿期的採行方式（离乳后~5岁）
前期∕后期
断奶餐的基本调理技巧
P.30熬煮米粥
熬煮米粥的加水量＆形状速见表
P.31熬粥（秘）技
P.32熬煮高汤＆汤类
超便利断奶餐调理工具
P.33烫煮∕烫煮蔬菜∕烫煮鱼或肉
P.34过筛压成泥状∕切割食材∕压碎、捣散
P.35磨碎∕增添浓稠润口度（太白粉篇）
增添浓稠润口度（应用篇）
P.36COLUMN 现在知道为时不晚！？
断奶餐食谱基本用语集

PART２ 时期别  超简单食谱
吞食期
P.38主食食谱
P.42大量使用蔬菜的食谱
P.46可充分地摄取到蛋白质成分的食谱
压食期
P.50主食食谱
P.56大量使用蔬菜的食谱
P.60可充分地摄取到蛋白质成分的食谱
咬食期
P.64主食食谱
P.68大量使用蔬菜的食谱
P.74可充分地摄取到蛋白质成分的食谱
嚼食期
P.78主食食谱
P.82大量使用蔬菜的食谱
P.88可充分地摄取到蛋白质成分的食谱
可用手拿着吃的断奶餐
咬食期∕嚼食期
P.92切成棒状
P.93揉成丸子状
P.94夹入其他食材、透过煎烤以凝聚食材

PART３  轻松＆迅速的烹调技巧
婴儿食品活用术
P.96婴儿食品的种类和用法
P.97婴儿食品活用法１
提昇营养均衡度
P.98婴儿食品活用法2
提昇烹调断奶餐的速度
P.99婴儿食品活用法3
避免烹煮出一成不变的餐点
P.100婴儿食品活用法4
可调理成宝宝非常期待的点心
P.101其他值得参考的好方法
最基本的冷冻技巧
P.102冷冻→解冻  ５大原则
P.103食材别  冷冻的基本概念＆技巧
热量来源食品
P.104维生素、矿物质来源食品
蛋白质来源食品
最快速！微波烹调断奶餐
P.106微波烹调断奶餐的４大原则
P.107食材别  微波烹调断奶餐的基本原则
热量来源食品
P.108维生素、矿物质来源食品
P.109 蛋白质来源食品
P.110 时期别  微波烹调断奶餐食谱集
吞食期
P.111压食期
P.112咬食期
P.113嚼食期
从大人的餐点分取断奶餐
P.114从大人的餐点分取断奶餐的四大原则
P.115ＳＴＥＰ１从最基本的菜餚分取
味噌、咖哩
P.116ＳＴＥＰ 2 从火锅料理分取
法式鸡肉蔬菜锅
P.117面疙瘩锅
P.118水炊锅
P.119ＳＴＥＰ３ 利用纳豆制作亲子午餐
白饭＋纳豆
P.120乌龙面＋纳豆
P.121通心面＋纳豆
P.121面包＋纳豆
P.122 STEP４  大人小孩都吃当令蔬菜
番茄
P.123南瓜
P.124胡萝卜
P.125黄麻菜
P.126甜椒
P.127洋葱
P.128 column  最基本的断奶餐食材该如何处理呢？

PART 4  宝宝最期待的断奶餐
看看邻家宝宝一星期吃的断奶餐菜单
P.130吞食期（约5~6个月）
P.132压食期（约7~8个月）
P.134咬食期（约9~11个月）
P.136嚼食期（约1岁~1岁半）
口耳相传的餐点食谱
我家宝宝最爱吃的断奶餐食谱
P.138粥的变化食谱
P.140促使宝宝吃蔬菜的食谱
P.142拿在手上吃的食谱
P.143看起来超可爱的食谱
P.144可迅速完成的食谱
P.145使用当地食材的食谱
给宝宝吃点心的基本原则
P.146给宝宝吃点心的大原则
P.147给宝宝吃点心时务必适量
咬食期∕嚼食期
幼儿期前期∕幼儿期后期
P.148超简单点心食谱
咬食期∕嚼食期∕幼儿期前期
P.149市售点心一次给宝宝吃多少才算OK呢？
外出时的断奶餐
P.150吞食期的宝宝便当
P.151压食期的宝宝便当
P.152咬食期的宝宝便当
P.153嚼食期的宝宝便当
节庆时的断奶餐
P.154新年．年菜风吞压咬嚼精致餐点
P.155宝宝的怀石年夜饭
P.156西式年夜饭套餐
P.157新年甜点
P.158雏祭（女儿节）．桃花节豪华套餐（大人餐点）
P.159从大人餐点分取断奶餐
P.160日本的儿童节．端午节特餐（大人餐点）
P.161从大人餐点分取断奶餐
P.162万圣节．
南瓜大餐派对菜单
P.164圣诞节．
圣诞夜的欢乐断奶餐
P.166 column  保护宝宝免受食物中毒之苦

PART５  增进活力的断奶餐
育脑断奶餐
P.168 育脑断奶餐  5个基本原则
P.169脑部的唯一热量来源
碳水化合物∕食谱
P.170具备促进脑部机能发展效果的
脂肪∕食谱
P.172形成脑神经细胞的
蛋白质∕食谱
P.173具活化脑细胞作用的
维生素∕食谱
P.174会影响学习能力的
矿物质∕食谱
P.175这些说法正确吗？  育脑和饮食的Ｑ＆Ａ
宝宝的食物过敏问题
P.176基本１ 先深入了解引发食物过敏的原理吧！
P.177食物过敏会出现哪些症状呢？
P.178基本２  宝宝是不是食物过敏呢？
必须接受医师的诊断
P.179食物过敏的诊断流程
P.180基本３ 排除食物必须降低到最低限度
採行断奶餐必须留意营养
P.181该以哪些食物取而代之呢？  蛋类∕鲜奶∕小麦
宝宝的便秘对策＆改善食谱
P.182便秘型态
P.183有效解决便秘问题！选用食材的注意事项
P.184有助于改善宝宝便秘问题的食谱
吞食期
P.185压食期∕咬食期∕嚼食期
症状别  宝宝生病时可安心吃的断奶餐
P.186宝宝生病时的「饮食」３大原则
P.187发烧时的注意事项和给宝宝吃断奶餐的方式
P.188可充足摄取水分＋维生素、矿物质的食谱
P.189有助于恢复体力的食谱
P.190口腔炎时的注意事项和给宝宝吃断奶餐的方式
P.191勤快地为宝宝补充水分外，建议纳入烹调这类餐点的食谱
P.192腹泻时的注意事项和给宝宝吃断奶餐的方式
P.193腹泻次数1天超过5次时
P.194呕吐、咳嗽时的注意事项和给宝宝吃断奶餐的方式

PART６完全排除对断奶餐的疑虑！
排除对断奶餐的种种「疑问？」、「困扰！」Ｑ＆Ａ
P.196给宝宝吃断奶餐之前的疑虑
常用于烹调断奶餐的工具＆用法
P.197吃断奶餐之后的疑虑
P.198吃断奶餐的时间问题
吃断奶餐的时机？
P.199断奶餐和母奶、牛奶的关系
断奶餐和排便的关系
P.200吃断奶餐的份量问题∕餐点、菜单相关疑问
P.201吃法、调理法相关疑问
P.202好恶问题
把宝宝最不爱吃的代表性食材处理成最爱吃的餐点
P.204餐具相关疑问∕宝宝边吃边玩的困扰
P.205过敏疑问∕其他疑问
宝宝适合、不适合吃的食物
P.206蛋白质来源食品
食材（鱼贝类、鸡蛋、肉类、乳制品、大豆制品）
P.209加工食品
P.210热量来源食品
食材（谷类、芋薯类、其他）
P.211加工食品
P.212维生素、矿物质来源食品
食材（蔬菜类、水果类、菇蕈类、豆类、海藻类）
P.214加工食品
P.215其他食品  干货类
加工食品、调理食品等
P.217调味料、其他
P.218油脂类
P.219饮料
P.220外食
P.221年菜、家庭聚会
P.222索引
特别附录2
P.227基本食材的手测份量参考基准一览表