拒绝添加物、加工食品，增加身体负担，一起动手作最放心！

　　书中介绍超简单的酵素食谱——田乐味噌胡桃．牛奶葛饼搭配黑芝麻酱汁．抹茶雪球饼干．蕨饼风果冻．罗勒起司蔬菜棒＆芝麻南瓜棒．桑格利亚鸡尾酒．牛奶葛饼搭配黑芝麻酱汁．提拉米苏…… 让您天天都想吃的好吃酵素料理，让你健康、瘦得漂亮！

　　推荐给想要吃得养生的您：

　　水果酵素精华及酵素水果，这两者都很适合用来制作各种料理或点心，是能提升食物美味的优秀调味料。除了当作饮料外，也有各式各样的使用方式，就算每天食用也不会腻的美味。水果酵素精华跟发酵食品一样，能借由正常菌等微生物的力量，提出食材的美味，同时摄取到更多营养成分。

　　推荐给想要健康瘦＆吃得安心的您：

　　忍耐吃着不好吃的食物，大脑无法获得满足，会造成往后的暴饮暴食。
有吃起来既美味，又能同时变健康变美丽、想让孩子吃到不含添加物的安全点心、虽然在减肥中，还是想吃甜食……这些想法的人，最适合食用用水果酵素精华或酵素水果所制成的甜点！

　　水果酵素精华值得推荐的六大特点

　　直接饮用具活性的酵素——
　　亲自调制水果酵素精华，实际体会到酵素真实具有的活性。

　　可添加于各式料理中——
　　用于烹调各种料理中，学会更多对身体有益的料理吧。

　　亲手制作随心所欲选择食材——
　　利用自己喜欢的水果或当季蔬菜来制作。找到您最喜爱的口味。

　　无添加物让您安心＆安全——
　　不含保存剂或防腐剂等添加物，吃起来既安心又安全。

　　不分年龄全家都适合饮用——
　　使用基本食材制作，无论小孩或老年人都能健康饮用。

　　材料费低．成本制作OK——
　　与市售的酵素精华相比，材料费约便宜了三佰元，可以无负担的持续进行制作。

　　饮用水果酵素精华后的实际感受：

　　◎最近变得不容易感冒，总是很有精神。
　　◎每天晚上都睡得很熟，早上也能立刻清醒。
　　◎肠内环境调整好，能自然排便，感觉腹部很清爽。
　　◎血液循环变好了，手脚冰冷也改善。皮肤变得漂亮有光泽，常常被称赞皮肤好漂亮。
　　◎因为新陈代谢变好，身体的浮肿自然地消除了。
　　多余的脂肪也容易燃烧，身体线条变得清爽又美丽，健康的瘦下来了。
　　◎代谢变好的同时，也能调整荷尔蒙的平衡，生理痛也减缓了。
　　◎花粉症的症状获得缓解了。
　　◎刚开始饮用时，有段时期，异位性皮肤炎的搔痒变严重了，
　　但继续饮用后症状即慢慢减缓，与饮用前相比，搔痒减缓许多。
　　◎身体状况变好了，精神的集中力也增加了。

　　水果酵素的功效

　　★葡萄柚酵素：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
　　★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。
　　★西瓜酵素：消暑利尿，降血压。
　　★芹菜酵素：补充体力，舒缓焦虑、压力。
　　★香蕉酵素：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
　　★葡萄酵素：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
　　★奇异果酵素：含丰富维他命C，清热生津，止吐泻。
　　★红萝卜酵素：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
　　★柠檬酵素：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。
　　★柳橙酵素：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。
　　★草莓酵素：利尿止泻，强健神经，补充血液。
　　★梨子酵素：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。
　　★苹果酵素：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压 。
　　★芒果酵素：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
　　★凤梨酵素：消肿怯溼，帮助消化，舒缓喉痛。
　　★木瓜酵素：消滞润肺，帮助消化蛋白质。

　　需要补充酵素的时候：

　　．免疫力差、容易生病或感冒的人
　　．神经衰弱、性能力失调的人
　　．手术前后的病患
　　．工作压力大、容易疲劳的人
　　．产前产后的妇女
　　．患有各种疾病的人
　　．平常较不爱吃蔬菜水果的人

作者简介

小林顺子

　　于金泽市出生。
　　天然系甜点企划师。
　　自大坂阿倍野辻制菓学校毕业后，进入县内首屈一指的餐厅＆点心店工作。

　　曾主持电视及广播节目，曾取材食品相关的店舖达七００间以上。

　　是一位对于食品文化极富探究态度的料理人，以自身经验，给予对于制作料理或烘焙点心的人，提供帮忙、协助，也制作多样美味＆健康的甜点及料理食谱。

　　facebook.com/junkokobayashi.sweetsplanner

何谓水果酵素精华呢？4
水果酵素精华值得推荐的6大特点6
持续食用水果酵素精华后的实际感受7

第1章
亲手制作水果酵素精华

制作水果酵素精华所需的材料9
水果酵素精华的制作方法10
水果酵素精华与酵素水果的享用方式12
用水稀释水果酵素精华后饮用水果酵素饮13
将酵素水果摆在优格上食用水果优格13

第2章
如何利用水果酵素精华作出美味料理

添加水果酵素精华在每天的料理中
idea-1加进沾面酱沾面酱14
idea-2加进沙拉酱汁用汤匙食用的番茄沙拉14
idea-3加进泡菜蔬菜泡菜15
idea-4加进浅渍泡菜高丽菜与胡萝卜的浅渍泡菜15

水果酵素精华能软化肉质，更能去除鱼肉的腥味
idea-5让青背鱼变得更好吃生蛋黄拌竹筴鱼16
iead-6作为鸡肉的腌酱炸鸡块17
iead-7作为猪肉的腌酱坦都里烤猪排17

以水果酵素精华取代味醂
idea-8呈现闪亮的照烧光泽照烧鰤鱼18
idea-9拌饭用小菜
滑菇、吻仔鱼青椒、海苔佃煮、胡桃味噌田乐19

酵素水果碎粒能让料理的美味加分
idea-10当作派饼的馅料番薯长条派20
idea-11冷冻后食用饼干冰淇淋三明治20
idea-12淋在玉米谷片上水果玉米谷片20
idea-13加进塔塔酱中酪梨烟燻鲑鱼三明治21
idea-14加进沙拉中马铃薯沙拉21

酵素水果泥也能用来代替果酱
idea-15代替果酱22
idea-16用来代替甜酸酱22
idea-17混入沙拉中胡萝卜凉拌沙拉22

水果酵素精华Q&A23

第3章
具活性水果酵素精华手作点心

饮料
早安蔬果饮24
维生素充电饮24
鲜姜薄荷水25
柳橙与苹果醋饮25
香瓜果汁25
酪梨雪克26
草莓牛奶果昔26
奇异果昔26
黑芝麻黄豆粉豆浆27
抹茶豆浆27

洋风点心
水果丁沙拉29
椰奶果冻加上水果球30
芒果珍珠31
草莓牛奶雪泥32
水果冰冻优格33
木瓜刨冰34
葡萄柚冻35
法国吐司搭配柳橙酱汁36
松松软软的煎饼37
生起司蛋糕38
提拉米苏40

和风点心
五彩缤纷丸子串42
牛奶葛饼搭配黑芝麻酱汁44
豆浆奶酪与生姜糖浆45
Ｑ弹嚼劲的椰子奶冻搭配草莓酱汁46

酒与下酒小菜
热带鸡尾酒48
桑格利亚鸡尾酒48
奶油起司酱49
炸牛蒡丝沾罗勒青酱49

第4章
水果酵素精华让平凡的点心更添美味

温热饮品
热柚子茶50
玫瑰果与扶桑花的花茶50
辣味可可亚51

洋风点心
甜番茄果冻52
芒果布丁53
皇家奶茶芭芭露54
玫瑰果＆扶桑花果冻55
南瓜冰淇淋56
香草冰淇淋搭配柳橙脆片57
半熟起司蛋糕58
巧克力蛋糕59
巧克力欧菲香甜甜圈60
燕麦饼干61
香蕉塔62
罗勒起司蔬菜棒＆芝麻南瓜棒64
全麦义式脆饼65

和风点心
弹力鸡蛋布丁66
黄豆粉风味的蕨饼风果冻67
颗粒红豆酱68
抹茶刨冰68
红豆冰棒69
黄豆粉雪球饼干70
抹茶雪球饼干70
黑豆甘纳豆72
冰汤圆甜汤73
豆渣磅蛋糕74
心形炸泡芙76
闪亮亮拔丝地瓜78
花林糖79

本书的使用方法
．量匙的一大匙为15ml、一小匙为5ml。
．1杯为200ml。
．鸡蛋使用中型鸡蛋（58至64公克）。
．微波炉的加热时间以600W的机种为基准。