爱上水果酵素手作好料：酱．腌．泡．酿．烤 81道料理．轻食．点心．饮品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 水果酵素
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• 健康食谱

拒绝添加物、加工食品，增加身体负担，一起动手作最放心！

　　书中介绍超简单的酵素食谱——田乐味噌胡桃．牛奶葛饼搭配黑芝麻酱汁．抹茶雪球饼干．蕨饼风果冻．罗勒起司蔬菜棒＆芝麻南瓜棒．桑格利亚鸡尾酒．牛奶葛饼搭配黑芝麻酱汁．提拉米苏…… 让您天天都想吃的好吃酵素料理，让你健康、瘦得漂亮！

　　推荐给想要吃得养生的您：

　　水果酵素精华及酵素水果，这两者都很适合用来制作各种料理或点心，是能提升食物美味的优秀调味料。除了当作饮料外，也有各式各样的使用方式，就算每天食用也不会腻的美味。水果酵素精华跟发酵食品一样，能借由正常菌等微生物的力量，提出食材的美味，同时摄取到更多营养成分。

　　推荐给想要健康瘦＆吃得安心的您：

　　忍耐吃着不好吃的食物，大脑无法获得满足，会造成往后的暴饮暴食。
有吃起来既美味，又能同时变健康变美丽、想让孩子吃到不含添加物的安全点心、虽然在减肥中，还是想吃甜食……这些想法的人，最适合食用用水果酵素精华或酵素水果所制成的甜点！

　　水果酵素精华值得推荐的六大特点

　　直接饮用具活性的酵素——
　　亲自调制水果酵素精华，实际体会到酵素真实具有的活性。

　　可添加于各式料理中——
　　用于烹调各种料理中，学会更多对身体有益的料理吧。

　　亲手制作随心所欲选择食材——
　　利用自己喜欢的水果或当季蔬菜来制作。找到您最喜爱的口味。

　　无添加物让您安心＆安全——
　　不含保存剂或防腐剂等添加物，吃起来既安心又安全。

　　不分年龄全家都适合饮用——
　　使用基本食材制作，无论小孩或老年人都能健康饮用。

　　材料费低．成本制作OK——
　　与市售的酵素精华相比，材料费约便宜了三佰元，可以无负担的持续进行制作。

　　饮用水果酵素精华后的实际感受：

　　◎最近变得不容易感冒，总是很有精神。
　　◎每天晚上都睡得很熟，早上也能立刻清醒。
　　◎肠内环境调整好，能自然排便，感觉腹部很清爽。
　　◎血液循环变好了，手脚冰冷也改善。皮肤变得漂亮有光泽，常常被称赞皮肤好漂亮。
　　◎因为新陈代谢变好，身体的浮肿自然地消除了。
　　多余的脂肪也容易燃烧，身体线条变得清爽又美丽，健康的瘦下来了。
　　◎代谢变好的同时，也能调整荷尔蒙的平衡，生理痛也减缓了。
　　◎花粉症的症状获得缓解了。
　　◎刚开始饮用时，有段时期，异位性皮肤炎的搔痒变严重了，
　　但继续饮用后症状即慢慢减缓，与饮用前相比，搔痒减缓许多。
　　◎身体状况变好了，精神的集中力也增加了。

　　水果酵素的功效

　　★葡萄柚酵素：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
　　★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。
　　★西瓜酵素：消暑利尿，降血压。
　　★芹菜酵素：补充体力，舒缓焦虑、压力。
　　★香蕉酵素：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
　　★葡萄酵素：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
　　★奇异果酵素：含丰富维他命C，清热生津，止吐泻。
　　★红萝卜酵素：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
　　★柠檬酵素：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。
　　★柳橙酵素：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。
　　★草莓酵素：利尿止泻，强健神经，补充血液。
　　★梨子酵素：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。
　　★苹果酵素：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压 。
　　★芒果酵素：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
　　★凤梨酵素：消肿怯溼，帮助消化，舒缓喉痛。
　　★木瓜酵素：消滞润肺，帮助消化蛋白质。

　　需要补充酵素的时候：

　　．免疫力差、容易生病或感冒的人
　　．神经衰弱、性能力失调的人
　　．手术前后的病患
　　．工作压力大、容易疲劳的人
　　．产前产后的妇女
　　．患有各种疾病的人
　　．平常较不爱吃蔬菜水果的人

作者简介

小林顺子

　　于金泽市出生。
　　天然系甜点企划师。
　　自大坂阿倍野辻制菓学校毕业后，进入县内首屈一指的餐厅＆点心店工作。

　　曾主持电视及广播节目，曾取材食品相关的店舖达七００间以上。

　　是一位对于食品文化极富探究态度的料理人，以自身经验，给予对于制作料理或烘焙点心的人，提供帮忙、协助，也制作多样美味＆健康的甜点及料理食谱。

　　facebook.com/junkokobayashi.sweetsplanner

悠游古籍里的光影：一部关于中国古代文学与艺术的深度探索 图书名称：《古韵流光：中国古典文学与艺术的交响》 图书简介 本书并非一部面向现代生活技巧的食谱指南，而是一场穿越时空的学术与审美之旅，深入剖析中国古代文学、诗词、书法、绘画以及园林艺术等多元文化形态的精髓与演变。我们旨在构建一座连接古今的桥梁，让读者得以领略中华文明在数千年历史长河中沉淀下来的独特智慧与艺术魅力。 第一部：文脉溯源——先秦至唐宋的文学巨擘 本篇聚焦于中国文学史上的关键转折点与核心人物。我们将从《诗经》的质朴田园歌谣与《楚辞》的浪漫瑰丽开篇，探讨中国叙事文学和抒情诗歌的源头活水。 第一章：先秦风骨与诸子百家 详细考察《诗经》的“风、雅、颂”的社会功能与艺术手法，尤其关注其中蕴含的早期农业、祭祀与情感表达。随后，我们将进入诸子百家争鸣的时代，重点分析孔孟荀庄的语录体、寓言体等散文形式，如何以其精炼的逻辑和深刻的哲思，塑造了后世的知识分子风貌。庄子的汪洋恣肆与韩非子的严密法理，被视为散文艺术的早期高峰，本书将细致辨析其语言结构与思想传递的技巧。 第二章：汉赋的恢弘气象与乐府民歌的市井烟火 深入研究汉代文学的特点——宏大叙事与铺陈渲染。对司马相如的《子虚赋》、扬雄的《羽猎赋》等辞赋大家的作品进行文本细读，剖析其辞藻的华丽堆砌与对帝国威仪的歌颂。同时，不可忽略的是作为民间呼声的乐府诗。我们将梳理《陌上桑》、《孔雀东南飞》等篇章，阐释其叙事张力、人物刻画的生动性，以及对后世小说、戏剧的影响。 第三章：魏晋风度的潇洒与田园隐逸的转向 魏晋南北朝是文学史上一次重要的“自觉”时期。本书将探讨建安文学（如曹操、曹植）的慷慨悲凉，以及玄学思潮对个体生命体验的关注。曹植“骨气奇高，词采壮丽”的风格，将与“竹林七贤”的放浪形骸、山水诗的兴起紧密联系。陶渊明作为转折点，其对田园生活的真挚描绘，打破了长期以来以宫廷政视为主流的创作导向，其“不为五斗米折腰”的精神，被视为中国文人精神的缩影，对此将进行详尽的论述。 第四章：盛唐气象：李杜的并峙与诗歌的巅峰 唐诗的辉煌是无法绕开的高峰。本书将以极为审慎的态度，分别解析李白“谪仙人”式的浪漫主义与杜甫“诗史”般的现实主义。李白的想象力、夸张手法，以及杜甫对社会疾苦的深沉关怀，构成了唐诗的两极。此外，本书还将涵盖王维、孟浩然的山水田园诗，以及白居易的新乐府运动，展现唐代诗歌在题材、风格和格律上的全面繁荣。 第五章：宋词的婉约与豪放——词体的成熟与拓展 宋词是文学体裁发展史上的又一次飞跃。我们将考察柳永对都市词风的开拓，其铺叙细腻，适应了市民阶层的审美需求。随后，重点分析苏轼如何以诗为词，将词体从闺怨小令拓展到哲理抒怀的“豪放”境界。李清照的“格高音清”，则代表了婉约词在情感深度上的极致成就。本书会对比研究宋词与唐诗在句式、韵律和意境营造上的差异与互补。 第二部：艺境交融——书画与园林中的东方美学 文学的审美情趣往往渗透于其他艺术形式之中。本部分旨在揭示中国传统艺术中，线条、空间、意境是如何成为一种共通的语言。 第六章：书法线条的“有我”与“无法” 书法不再仅仅是文字的载体，而是人格与精神的物化。我们将追溯从钟繇、王羲之到颜真卿、苏轼的书法流派演变。重点解析“二王”对法度的严谨把控，以及颜真卿“雄浑厚重”的书风所体现的盛唐气度。对米芾“刷字”的奔放，以及宋代文人对碑学（如北碑）的重新关注，都将作为理解中国审美从“法度”到“个性”转变的例证。 第七章：山水画的“卧游”精神 中国山水画的核心在于“写意”而非“写实”。本书将深入探讨荆浩、关仝的北方山水之雄伟，与巨然、董源的南方山水之温润。重点分析“披麻皴”、“斧劈皴”等皴法在表达山石肌理上的象征意义。董其昌提出的“南北宗论”，将作为理解明清文人画发展轨迹的关键理论框架，阐释画家如何通过笔墨的干湿浓淡来寄托其“胸中丘壑”。 第八章：园林：凝固的诗篇与流动的画卷 中国古典园林是文学意境在空间中的三维实现。我们将区分皇家园林的规整大气（如故宫御苑）与私家园林的精巧含蓄（如苏州园林）。苏州园林中的叠石理水、漏窗花洞，不再仅仅是建筑元素，而是引导观者心境转换的媒介。拙政园的曲折幽深、留园的精致对仗，都体现了“天人合一”的哲学思想，如同步入了一部可居、可游的文学作品。 第三部：宋代以后：艺术的世俗化与精细化 探讨元明清时期，随着商品经济发展和市民阶层壮大，文学艺术如何在继承传统的同时，展现出新的活力。 第九章：元曲的通俗与戏剧的兴盛 元曲的兴起标志着一种更贴近大众的艺术形式的成熟。关汉卿、王实甫等人的杂剧作品，其唱词与白话结合的特点，极大地增强了艺术的感染力。我们将分析《窦娥冤》、《西厢记》等经典剧作，如何在有限的舞台空间内，通过曲牌的运用，将复杂的情感和情节推向高潮。 第十章：明清小说：世情百态的百科全书 明清小说代表了中国叙事艺术的顶峰。本书将不再赘述《三国演义》的英雄史诗，而是侧重分析《金瓶梅》对世俗人情的细致描摹，以及《红楼梦》在人物心理描写和悲剧结构上的高度成就。曹雪芹如何将家族的兴衰、青春的幻灭熔于一炉，以精密的象征系统（如太虚幻境），完成了对中国传统文化精神的终极反思。 结语：不朽的中国风骨 本书的最终目的，是引导读者认识到，中国古代的文学与艺术，并非是脱离生活的陈旧遗迹，而是构成我们民族精神底色的活的灵魂。每一次对古诗词的吟诵，每一幅山水画的审视，都是一次与先贤的对话，从中汲取面对当代困境的智慧与宁静。我们期望读者能从中获得审美上的愉悦，以及对自身文化身份的深刻认同。

何谓水果酵素精华呢？4
水果酵素精华值得推荐的6大特点6
持续食用水果酵素精华后的实际感受7

第1章
亲手制作水果酵素精华

制作水果酵素精华所需的材料9
水果酵素精华的制作方法10
水果酵素精华与酵素水果的享用方式12
用水稀释水果酵素精华后饮用水果酵素饮13
将酵素水果摆在优格上食用水果优格13

第2章
如何利用水果酵素精华作出美味料理

添加水果酵素精华在每天的料理中
idea-1加进沾面酱沾面酱14
idea-2加进沙拉酱汁用汤匙食用的番茄沙拉14
idea-3加进泡菜蔬菜泡菜15
idea-4加进浅渍泡菜高丽菜与胡萝卜的浅渍泡菜15

水果酵素精华能软化肉质，更能去除鱼肉的腥味
idea-5让青背鱼变得更好吃生蛋黄拌竹筴鱼16
iead-6作为鸡肉的腌酱炸鸡块17
iead-7作为猪肉的腌酱坦都里烤猪排17

以水果酵素精华取代味醂
idea-8呈现闪亮的照烧光泽照烧鰤鱼18
idea-9拌饭用小菜
滑菇、吻仔鱼青椒、海苔佃煮、胡桃味噌田乐19

酵素水果碎粒能让料理的美味加分
idea-10当作派饼的馅料番薯长条派20
idea-11冷冻后食用饼干冰淇淋三明治20
idea-12淋在玉米谷片上水果玉米谷片20
idea-13加进塔塔酱中酪梨烟燻鲑鱼三明治21
idea-14加进沙拉中马铃薯沙拉21

酵素水果泥也能用来代替果酱
idea-15代替果酱22
idea-16用来代替甜酸酱22
idea-17混入沙拉中胡萝卜凉拌沙拉22

水果酵素精华Q&A23

第3章
具活性水果酵素精华手作点心

饮料
早安蔬果饮24
维生素充电饮24
鲜姜薄荷水25
柳橙与苹果醋饮25
香瓜果汁25
酪梨雪克26
草莓牛奶果昔26
奇异果昔26
黑芝麻黄豆粉豆浆27
抹茶豆浆27

洋风点心
水果丁沙拉29
椰奶果冻加上水果球30
芒果珍珠31
草莓牛奶雪泥32
水果冰冻优格33
木瓜刨冰34
葡萄柚冻35
法国吐司搭配柳橙酱汁36
松松软软的煎饼37
生起司蛋糕38
提拉米苏40

和风点心
五彩缤纷丸子串42
牛奶葛饼搭配黑芝麻酱汁44
豆浆奶酪与生姜糖浆45
Ｑ弹嚼劲的椰子奶冻搭配草莓酱汁46

酒与下酒小菜
热带鸡尾酒48
桑格利亚鸡尾酒48
奶油起司酱49
炸牛蒡丝沾罗勒青酱49

第4章
水果酵素精华让平凡的点心更添美味

温热饮品
热柚子茶50
玫瑰果与扶桑花的花茶50
辣味可可亚51

洋风点心
甜番茄果冻52
芒果布丁53
皇家奶茶芭芭露54
玫瑰果＆扶桑花果冻55
南瓜冰淇淋56
香草冰淇淋搭配柳橙脆片57
半熟起司蛋糕58
巧克力蛋糕59
巧克力欧菲香甜甜圈60
燕麦饼干61
香蕉塔62
罗勒起司蔬菜棒＆芝麻南瓜棒64
全麦义式脆饼65

和风点心
弹力鸡蛋布丁66
黄豆粉风味的蕨饼风果冻67
颗粒红豆酱68
抹茶刨冰68
红豆冰棒69
黄豆粉雪球饼干70
抹茶雪球饼干70
黑豆甘纳豆72
冰汤圆甜汤73
豆渣磅蛋糕74
心形炸泡芙76
闪亮亮拔丝地瓜78
花林糖79

本书的使用方法
．量匙的一大匙为15ml、一小匙为5ml。
．1杯为200ml。
．鸡蛋使用中型鸡蛋（58至64公克）。
．微波炉的加热时间以600W的机种为基准。

前言

什么是水果酵素精华呢？

　　我们平时可能很少注意到，「酵素」指的究竟是什么呢？在介绍水果酵素精华之前，先让我们简单的说明酵素是什么。

　　取得「消化酵素」与「代谢酵素」之间的平衡，就是健康与美丽的关键

　　酵素是蛋白质的一种，是我们生存所不可或缺的物质。主要分为「消化酵素」与「代谢酵素」。

　　消化酵素的功能，在于消化、分解我们每天所吃下的食物，并将其化作营养让身体吸收。

　　另一方面，代谢酵素则能促进新陈代谢，再生、修复细胞，调整荷尔蒙的平衡，提高免疫力及自癒能力，帮助排出体内毒素。

　　用餐时没有好好咀嚼、或暴饮暴食，会大量的消耗掉消化酵素，为了补足不够的消化酵素，用于代谢的酵素量会逐渐减少。

　　代谢酵素一旦不足，就会因代谢不良而产生容易变胖、容易疲倦、免疫力降低、荷尔蒙失衡、容易生病等身体不适。

　　古人早有「吃八分饱保持身体健康」的说法，我们应该时常谨记，吃太快或吃太多，不只是会对肠胃造成负担，更会消耗掉身体中过多的酵素。

　　我某次在电视上看到了一个很有趣的实验。两只同年龄的猴子中，对其中一只进行热量的限制，另一只则让牠吃十二分饱，如此长年下来，长期吃下过多饲料的的猴子，脸上皱纹特别明显，毛发凌乱，跟被限制饲料热量的猴子相比，明显老了许多。当时真的很震惊，竟然会有这么大的差异。

　　从这个案例来看，只要改掉吃太多的习惯，就能充分确保身体内的代谢酵素，也就握有健康跟美丽的关键了。

利用水果酵素精华补充身体中不足的酵素

　　除了注重热量之外，您平时的饮食是否也注意营养均衡呢？每天在用餐的同时摄取、补充身体中不足的酵素，对维持身体健康是非常重要的。

　　本书所介绍的水果酵素精华，是将新鲜的水果及蔬菜放入宽口的玻璃瓶中，再加入甜菜糖使其发酵后制成的。只要于20℃至25℃室温中放置一至两週左右，利用微生物的作用使其自然的发酵，就会涌上如啤酒般的气泡。

　　完成的水果酵素精华，有着水果及蔬菜的甜味与美味，是浓醇水果风味的糖浆口感。请先以水稀释后饮用，如此能充分体会其温和的甜味及香气。萃取出酵素精华后的水果及蔬菜也依然非常美味，本书将其称为酵素水果，之后还会介绍各种使用方法。

　　水果酵素精华及酵素水果，这两者都很适合用来制作各种料理或点心，是能提升食物美味的优秀调味料。除了当作饮料外，也有各式各样的使用方式，就算每天食用也不会腻的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它将“水果酵素”这一概念，从一个相对小众的健康饮品，扩展到了一个包罗万象的烹饪哲学。我一直对发酵食物很着迷，但对水果酵素的运用了解不多。这本书让我眼前一亮，它不再局限于饮品，而是将其巧妙地融入到各种料理中。我被“酿”的概念吸引住了，虽然我还不确定里面具体是怎么操作的，但光是想象用酵素来酿造一些风味独特的调味品，就觉得非常有趣。而且书里提到的“轻食”部分，让我看到健康饮食也可以摆脱单调乏味，变得丰富多彩。我尤其对那些利用酵素制作的沙拉和三明治很感兴趣，感觉能让普通的快餐变得既美味又营养。这本书的结构安排也非常合理，从基础知识到具体的应用，循序渐进，让我这个酵素新手也能慢慢掌握。它传递的不仅仅是食谱，更是一种热爱生活、注重健康的理念，让我觉得在家就能做出媲美餐厅的健康美味，这是一种很棒的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这样的“吃货”量身定做的！我一直想在饮食上做出改变，但又不想牺牲掉美食的享受，这本书完美地解决了我的难题。它不是那种枯燥的健康饮食指导，而是用一种非常生活化、充满烟火气的方式，将健康的食材和美味的烹饪巧妙地融合在一起。我最喜欢的是那些“酱．腌．泡”的部分，比如用酵素制作的芒果酱，光是听名字就觉得很诱人，肯定比市面上的果酱更加天然健康。还有那些用酵素腌制的蔬菜，感觉可以给日常的餐桌增添不少色彩和风味。我特别期待尝试书里介绍的“烤”的部分，比如利用酵素来腌制肉类，让肉质更嫩滑，风味更独特。这本书里的81道料理，从轻食到点心再到饮品，涵盖了我们日常饮食的方方面面，让我觉得即使每天变换花样，也都能找到适合的健康选择。而且每道料理的图片都拍得非常精美，让人看了就非常有食欲，也更容易理解制作过程。这本书让我觉得，健康饮食不再是“吃草”，而是可以充满创意和惊喜的美食探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，第一感觉就是“哇，真的太丰富了！”。我一直对健康饮食很感兴趣，但又觉得很多食谱要么太复杂，要么食材太难找。这本书简直就是我的救星！封面上的水果酵素看起来就特别诱人，我迫不及待地翻开目录，发现里面涵盖了从基础的酱、腌、泡到进阶的酿、烤，竟然有81道食谱！而且不仅仅是单调的酵素饮品，还有轻食、点心、饮品，这下我可以在家尝试各种各样的健康美味了。我特别期待尝试那些利用水果酵素制作的轻食，比如水果酵素沙拉酱，感觉一定能给普通的沙拉带来全新的风味，而且又健康又减肥，太棒了！还有那些点心，用酵素来制作，感觉会比传统的点心更加清爽，不会那么腻，非常适合下午茶或者餐后的小甜点。我已经开始研究里面的步骤了，发现很多食谱的食材都很常见，即使是新手也能轻松上手。那些关于酵素制作的基础知识讲解也很清晰，让我对水果酵素有了更深入的了解，不再是停留在“喝了对身体好”的模糊概念。这本书让我觉得，健康饮食原来可以这么有趣，这么有创造性！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得制作水果酵素是个很神秘的过程，以为需要很多特殊的工具和技巧，但这本书彻底打消了我的顾虑。它把整个过程拆解得非常细致，从如何选择新鲜水果、如何处理、如何发酵，到后期如何储存，都讲得明明白白。我最喜欢的是书里那些针对不同水果的酵素制作指南，比如草莓酵素、柠檬酵素、苹果酵素，每一种都有不同的风味和功效，可以根据自己的喜好来选择。我尝试了书里教的猕猴桃酵素，按照步骤来操作，没过多久就闻到了发酵的香甜味道，看到液体慢慢变得清澈，真的很有成就感！而且书里还介绍了如何利用这些基础酵素来制作各种饮品，比如简单的酵素苏打水，还有加了水果块的特调饮品，瞬间就把家里的饮品提升了一个档次。最让我惊喜的是，书里还教了如何用酵素来制作一些小点心，比如酵素玛芬，我想象着那种带着天然果香的玛芬，一定比普通玛芬更加健康美味。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位亲切的朋友，手把手地教你如何在家享受健康美食的乐趣，让我对“酵素”有了全新的认识，不再是遥不可及的东西。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本充满惊喜的宝藏，每次翻开都能发现新的乐趣。我之前对水果酵素的认知比较有限，只停留在DIY饮品的层面，这本书彻底颠覆了我的看法。它将酵素的运用拓展到了“酱．腌．泡．酿．烤”等多个维度，让我看到了水果酵素在厨房中的无限可能。我特别喜欢书中对于“酱”和“腌”的介绍，感觉那些用酵素制作的调味酱，能够给平淡的菜肴带来意想不到的提升，而且更加健康。还有“烤”的部分，利用酵素来处理食材，让我想象着那些烤出来的肉类会更加鲜嫩多汁，带着天然的果香，这绝对是令人垂涎的。这本书的81道料理，覆盖了从简单的轻食到精致的点心，再到清爽的饮品，几乎满足了我对日常饮食的所有需求。更重要的是，它让我看到了健康饮食也可以如此有创意和乐趣，不再是束缚，而是一种享受。这本书的图片也非常吸引人，每道菜都拍得像艺术品一样，让人迫不及待地想要动手尝试。