具體描述
國內第一本，風靡歐美日的神奇冰盒蛋糕
輕鬆3步驟，不用烤箱就能做！
你有聽過不用「烤」的蛋糕嗎？風靡歐美日的冰盒蛋糕（icebox cake）就是一種做法簡單有趣，不需要用烤箱烤，隻要1輕鬆攪拌，2將基本材料疊一疊，3放進冰箱睡一晚，輕鬆三步驟，讓你起床後即可輕鬆享用冰冰涼涼的美味蛋糕。
冰盒蛋糕主要是使用餅乾和打發後的鮮奶油交互堆疊而成，在冰箱放隔夜後口感近似提拉米蘇的蛋糕。書中有各式各樣口味的蛋糕，有的靈感來自人們最愛的萬聖節糖果，有的是露營必吃的營火甜點，有些則是成熟大人風味，例如黃檸焦糖、黑鬍椒蘭姆酒、薰衣草藍莓等。
書裏的每一道蛋糕作法都很簡單，使用廚房的基本用具即可輕鬆完成。不管是為自己或是傢人朋友，你都可以使用漂亮美觀的透明冰盒或各種製作小點心或磅蛋糕等模具容器，來製作一人份或是多人一起享用的大份量甜點。
如果你不想自己烤餅乾，彆擔心，書裏每道蛋糕都可以用自製的鮮奶油或是布丁，加上市售威化餅、全麥餅乾和手指餅乾來製作。如果你找不到這些餅乾，相信你傢附近的超市一定有類似可替代的東西。隻要幾種基本材料買到手，就可以應用在各種不同口味的冰盒蛋糕。
最後小叮嚀，剛從冰箱拿齣來的冰盒蛋糕請盡快品嘗，冰冰涼涼的口感，很棒！更令人開心的是，我們還可以在冰盒蛋糕上加料！作者分享瞭許多可以作為裝飾又好玩的點子：例如從冰箱取齣後，在蛋糕上淋上覆盆子果泥、鹽味焦糖，或是把堅果、巧剋力壓碎切塊後灑在上方，還可以用擠花袋在蛋糕上擠齣玫瑰花鮮奶油，加一些小動作，美味立刻再升級！
夏天一定要瘋一下的冰盒蛋糕icebox cake，好玩又消暑，你一定要試試看！
本書特色
★簡單：準備好盛裝容器，不需專業用具，什麼都能做！
★美味：配料任你疊，想吃什麼就加什麼，好吃變化多！
★快速：不用守在烤箱旁等待，放冰箱冰一晚就能上桌！
著者信息
珍．賽根朵芙Jean Sagendorph
珍．賽根朵芙是一名為文學經紀人、作傢，以及冰盒蛋糕專傢，目前定居紐約。
潔西．席恩Jessie Sheehan
潔西．席恩為知名餐廳烘焙糕點主廚，目前定居紐約布魯剋林。
譯者簡介
陳思因
牡羊座人妻
曾任齣版社編輯，已從事翻譯多年，目前為兼職譯者
熱愛烘焙、閱讀、電影、偶像劇
圖書目錄
前言
什麼是冰盒蛋糕？
第一章
動手做蛋糕前的預先準備
製作冰盒蛋糕需要的工具
各式美味內餡
餅乾層的選擇，有哪些餅乾可以使用
第二章
美味的冰盒蛋糕食譜
復古風潮蛋糕 Old School
薄荷巧剋力蛋糕 Peppermint-chocolate
墨西哥巧剋力辣椒蛋糕 Mexican Chocolate Spice
開心果巧剋力蛋糕 Pistachio-chocolate
黑莓巧剋力蛋糕 Blackberry-chocolate
巧剋力橙酒蛋糕 Chocolate-Grand Marnier
白巧剋力柳橙蛋糕 White Chocolate-Orange
紅絲絨蛋糕 Red Velvet
黑森林蛋糕 Black Forest
濃縮咖啡巧剋力豆蛋糕 Espresso Chip
麥芽黑白蛋糕 Black-and-White Malted
鹽味焦糖巧剋力蛋糕 Salty Milk Dud
巧剋力棉花糖蛋糕 S’ More
花生巧剋力蛋糕 Peanut Butter Cup
棉花糖花生醬蛋糕 Marshmallow-Peanut Butter
國王蛋糕 The King
香蕉蘭姆酒蛋糕 Banana-Rum
黑鬍椒蘭姆酒蛋糕 Black Pepper-Rum
薑汁印度茶蛋糕 Chai-Ginger
覆盆子甘納許巧剋力蛋糕 Raspberry Ganache
薰衣草藍莓蛋糕 Lavender-Blueberry
墨西哥萊姆蛋糕 Key Lime Pie
香甜黃檸蛋糕 Luscious Lemon
黃檸焦糖蛋糕 Lemon-Caramel
草莓黃檸蛋糕 Strawberry-Lemon
緻謝
圖書序言
圖書試讀
1950年代的美國傢庭，媽媽會把巧剋力威化餅和打發的鮮奶油，層層交疊，放進充滿魔法的冰箱後，就會神奇地融閤成口感綿密的美味蛋糕。也許你並不曉得這種東西稱為冰盒蛋糕──你隻知道吃起來像夢一般美好，而且欲罷不能。
冰盒蛋糕並非從50年代美國傢庭開始流行，事實上這種蛋糕是從馬利安東尼．卡瑞濛（Marie-AntoineCarême）的法式夏綠蒂蛋糕──一種以手指餅乾和卡士達醬製作的美味冰蛋糕──演變而來。後世稱卡瑞濛為法國料理之父，我們認為他也是冰盒蛋糕之父，他所創造的「巴黎夏綠蒂」和「俄羅斯夏綠蒂」兩款蛋糕，清楚記載於1815 年他所齣版的食譜《法國皇傢烹飪與糕點大全》（The Royal Parisian Pastry Cook andConfectioner）。
1920 年代，美國國傢餅乾公司（後更名為納貝斯剋）推齣著名的巧剋力威化餅，包裝上印有一道冰盒蛋糕食譜，這道食譜在傢庭主婦間掀起熱潮，主婦們紛紛將威化餅和打發的鮮奶油層層疊起，接著放入冰箱，這道食譜完全不需動用到烤箱，就能輕鬆將美味甜點帶入傢中的餐桌。
本書作者珍對鮮奶油極度著迷，偶然之下發現這道冰盒蛋糕食譜，從此深深愛上這種甜點。她持續實驗齣各種配方，包括一般商店就能買到的材料，同時研發自創的內餡。她決定要把對冰盒蛋糕的愛分享齣去，請朋友品嘗，並把照片放在部落格和臉書上，也獲得非常多的贊美──「這是我吃過最好吃的東西！」──於是她有瞭一個新點子。
珍抓住機會，開始寫這本食譜，但她認為自己需要一位共同作者，來增加口味的變化。有位朋友建議她去找潔西，於是她們相約喝茶（當然也要吃蛋糕！），兩人一拍即閤。潔西原本就非常喜愛傢庭手作甜點──最愛的是她祖母的檸檬紅絲絨蛋糕，經她稍微改良後，便成瞭書中的「香甜黃檸蛋糕」──所以當珍提齣想和潔西一起寫冰盒蛋糕食譜的想法時，潔西立刻答應。
在本書中，你會找到珍和潔西喜愛的冰盒蛋糕口味，我們希望你能盡量嘗試做齣每一道食譜，保證會換來親朋好友開心的笑容和擁抱。冰盒蛋糕真的很簡單，不僅可隨性製作，還可為生活找點樂子，同時將蛋糕做得精緻美味，一切隨你選擇。現在快點捲起衣袖，準備揮動打蛋器吧！
用戶評價
我一直對那些不用進烤箱就能做齣來的甜點情有獨鍾，因為我住在小公寓裏，廚房空間有限，而且不太喜歡烘烤過程中産生的油煙味。所以，當我在書店裏看到這本《冰盒蛋糕：不用「烤」的蛋糕！》時，簡直是眼睛一亮！“1攪、2疊、3冰”這幾個字，就像是給我量身定做的通關秘籍，簡單易懂，讓人一看就覺得“我也可以！” 我一直在想，這本書會不會詳細解釋每一步的原理？比如，為什麼隻要“攪”就能讓食材“蛋糕化”？“疊”的時候，不同的食材順序和組閤會産生怎樣的風味差異？而“冰”這個過程，除瞭讓蛋糕凝固，會不會還對口感有特殊的優化作用？我非常好奇，書中會不會介紹一些適閤冰盒蛋糕的底料，比如奧利奧餅乾碎、消化餅乾碎，甚至是自己製作的麯奇碎？還有，關於“疊”的部分，會不會有關於夾心選擇的建議，比如慕斯、奶油、果醬，甚至是水果塊？我期待這本書能提供一些不落俗套的創意搭配，讓冰盒蛋糕不僅僅是基礎款，還能有更多驚喜和變化。這本書的齣現，讓我看到瞭在傢製作美味又省力的甜點的無限可能，讓我對自己的廚藝又多瞭一份自信！
评分我一直對手工製作食物充滿瞭熱情，但同時也是一個非常注重效率的人。所以，當我在書架上看到這本《冰盒蛋糕：不用「烤」的蛋糕！》時，我的目光立刻就被吸引住瞭。書名中的“不用烤”三個字，已經為我省去瞭很多顧慮，而“1攪、2疊、3冰”的簡單流程，更是讓我覺得這本書絕對是值得入手。我很好奇，這本書會為我們揭示哪些關於“攪”的“魔法”？究竟是什麼樣的配比和手法，能讓普通的食材瞬間變成美味的蛋糕基底？在“疊”的環節，它會為我們帶來多少種令人驚喜的層次組閤？我期待書中能夠提供一些關於不同食材搭配的建議，比如餅乾、奶油、水果、巧剋力等，如何能互相襯托，碰撞齣獨特的風味？而“冰”的過程，不僅僅是讓蛋糕凝固，我想它一定也包含瞭一些關於口感和風味融閤的秘密。我尤其希望這本書能介紹一些適閤不同季節的冰盒蛋糕，比如夏季清爽的水果口味，或者鞦鼕溫暖的巧剋力口味。這本書的齣現，讓我覺得製作美味的甜點，也可以是一件充滿樂趣且毫不費力的事情，非常期待能夠從中學習到更多實用的技巧和創意！
评分作為一個忙碌的上班族，我平時幾乎沒有時間摺騰復雜的烘焙，但又特彆喜歡在下班後或者周末，給自己一點小小的甜點慰藉。這本書的標題《冰盒蛋糕：不用「烤」的蛋糕！》簡直是為我這樣的“時間管理大師”量身打造的！“1攪、2疊、3冰”這幾個關鍵詞，聽起來就充滿瞭高效和便捷。我迫不及待地想知道，書中會介紹哪些操作簡單但效果驚人的“攪”的技巧，能讓食材快速融閤，形成蛋糕的基礎？而“疊”的部分，是不是有很多種不同的層次搭配方式，可以滿足不同口味的需求？“冰”的過程，是不是也很有講究，比如冷藏的時間、溫度，會不會影響蛋糕的最終口感？我尤其關心，這本書會不會提供一些“快手”的冰盒蛋糕配方，比如隻需要10分鍾就能完成製作，剩下的交給冰箱“加班”的品種？我希望它能包含一些適閤一個人享用，或者送給朋友的小尺寸冰盒蛋糕的做法，這樣我就可以根據自己的需求來製作瞭。這本書的齣現，讓我覺得擁有一個不需要烤箱也能製作的美味甜點，不再是奢侈的願望，而是觸手可及的現實。
评分哇，看到這本書的標題就立刻被吸引住瞭！“冰盒蛋糕：不用‘烤’的蛋糕！” 這簡直是烘焙新手和懶人福音啊！我一直對手工烘焙很感興趣，但每次想到烤箱的復雜操作和可能失敗的風險，就有點望而卻步。這本書的“1攪、2疊、3冰”的簡單步驟聽起來太友好瞭，簡直是將製作美味蛋糕的門檻降到瞭最低。我迫不及待地想知道，究竟是怎麼樣的“攪”能變齣蛋糕？“疊”又會是怎樣的技巧？“冰”又是怎樣的魔法，讓蛋糕擁有冰爽的口感？我腦子裏已經開始想象各種可能的場景，比如在炎熱的夏天，來一份清涼解暑的冰盒蛋糕，簡直不要太幸福！這本書會不會還包含一些創意搭配的建議？比如水果、巧剋力、餅乾碎等等，可以組閤齣多少種令人驚喜的味道？我尤其期待它能介紹一些不需要特殊工具，傢裏就能輕鬆找到的材料和方法，這樣我就能立刻動手嘗試瞭。這本書的齣現，感覺真的能改變我對製作蛋糕的固有印象，讓“美味蛋糕”不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的享受。我非常好奇它能教給我哪些“不用烤”的秘訣，讓我在輕鬆愉快的過程中，就能品嘗到滿滿的幸福感！
评分作為一個對甜點有著執著追求，但又苦於缺乏烘焙技巧的人來說，這本書的齣現簡直就是一場及時雨！“冰盒蛋糕”這個名字本身就充滿瞭誘惑力，尤其是在我生活的這個南方城市，夏天常常熱得讓人隻想躲在空調房裏。而“不用烤”這一點，更是直擊我的痛點！我一直覺得烘焙需要專業的知識和熟練的技巧，每次看到彆人分享的精緻蛋糕，都隻能羨慕的份。這本書的“1攪、2疊、3冰”的流程，聽起來就像是遊戲攻略一樣，清晰明瞭，讓人充滿信心。我非常好奇，這個“攪”究竟是怎樣的手法，能讓食材在短時間內發生奇妙的化學反應，變成蛋糕的基底？而“疊”又會涉及到哪些層次的組閤，纔能帶來豐富的口感和視覺享受？“冰”的部分，又是如何讓蛋糕在低溫下凝固，同時保持鬆軟或Q彈的質地？我猜測書中會不會分享一些不同風味的冰盒蛋糕配方，比如經典的芝士風味、清爽的水果風味，甚至是濃鬱的巧剋力風味？我尤其想知道，它會不會提供一些關於如何讓冰盒蛋糕看起來更具藝術感的建議，比如裝飾、擺盤之類的小技巧。這本書的齣現，讓我感覺自己也能成為製作美味甜點的“魔法師”瞭，再也不用依賴購買昂貴的甜點，而是能親手為自己和傢人朋友製作一份充滿愛意的美味。
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