开间赚钱餐饮店：创业方法与成功法则(2版)(附CD) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：博志订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄佩雯

出版日期出版日期：2015/06/30

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

～个人与中小企业皆适用的成功创业铁则～
学习餐饮店开业&经营最完整、最实用的一本书！

　　★协助你彻底了解开业与经营的流程
　　从基础的建立理念、制作开业计画书、制作菜单…到提昇服务力、培训人才、经营管理，皆有详实完整的管理法则介绍，帮助你循序渐进掌握成功开店的方法并持续、稳定地经营。

　　★告诉你别人不会传授给你的兴隆店开设窍门
　　减少你不必要浪费的时间与金钱，直接传授你如何从不同面向提升餐饮店的价值感，成为顾客心中的第一名。除外，更教你善用词汇与行销手法来包装商品，让店面的招牌菜更显独一无二。

　　★提供立即就能使用的开店必备管理表单
　　收录可直接使用的管理表单，如餐饮业开店费用基准表、资金管控表、主要商品检讨表单、店铺设计检讨表单、分发传单回收成效表等，方便你随取随用大师级的管理表单，不用大费周章重新设计。

　　作者以多年来辅导中小企业、个人餐饮店开业的丰富经验，将「餐饮店开业法」与「成功法则」汇整而成，并依开店顺序将内容分为第1篇基础知识、第2篇开业、第3篇经营、第4篇店铺改善&第2家分店、第5篇创造人气店铺。其详实的说明与丰富的管理表单，让新手能安心准备开业、经营者能创新管理方针，成为顾客心中第一名的店家。除外，书中更针对创造人气店铺有阐述诸多的经营铁则、行销手法，帮助你重新检视自家商品的现状。

　　随附光碟中更收录了200种以上能立即使用的餐饮店开业与经营所需的确认单和表格，包括餐饮业开店费用基准表、资金调度计画表、主要商品检讨表单、店铺设计检讨表单、兼职&打工面试表单、等候带位表单…等等，开启档案后即能随取随用，相当贴心与便利。

著者信息

作者简介

斉藤俊成

　　TRM繁盛经营研究所代表。1991年进入Royal股份公司，之后历经FC多店铺展开企业、外食顾问管理公司、小规模餐饮企业经营干部等，于2006年成立餐饮店顾问管理事务所「TRM繁盛经营研究所」。曾参与日本全国200家以上店铺、所有业种与业态的餐饮店开业以及重新经营等业务。现在除了继续担任餐饮店现场指导者之外，也以讲师身分活跃于各种研讨会以及培训厨房管理者。善于活用独特的小规模餐饮店繁盛法，来支援中小、个人餐饮店的开业辅导谘询。

　　TRM繁盛经营研究所
　　www.hanjouken.com/

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图书目录

前言
餐饮店开业的流程
关于随附光碟

第1篇基础知识
1-1 餐饮店经营的工作
1-2 餐饮店经营的魅力
1-3 适合经营餐饮店的是哪种人？
1-4 开设餐饮店所需的事前准备
1-5 开业的心态

第2篇开业
2-1 建立理念
2-2 制作开业计画书
2-3 制作菜单
2-4 搜寻店铺建物
2-5 打造店铺
2-6 寻找交易往来业者
2-7 雇用员工
2-8 贩卖促销
2-9 营业前准备

第3篇经营
3-1 提昇服务力
3-2 提昇商品力
3-3 培训人才
3-4 收集顾客资讯
3-5 经营管理

第4篇店铺改善＆第2家分店
4-1 重新检视店铺
4-2 改善店铺
4-3 开第2家分店

第5篇创造人气店铺
5-1 创造第一名店铺
5-2 用商品创造第一名
5-3 人气店铺经营铁则

特别附录依业种、业态别彻底分析餐饮店
拉面店
咖啡馆
餐厅
居酒屋
速食
定食屋

COLUMN
餐饮店开业与灾难事件的关系①
餐饮店开业与灾难事件的关系②
理念所需要的3个观点
烧肉店和咖啡馆，哪种比较赚钱？
收支计画的心得
制作开业计画书的真正目的
哪边比较好吃呢？
低成本率会比较好？
来了解「营业额计算公式」吧！
设计业者和施工业者应该要分开委託？
如果发生这样的麻烦事（一）
如果发生这样的麻烦事（二）
思考计画未来
餐饮店的经营难度真的相当高
店铺的停业方式
业种‧ 业态‧ 地点的选择
高级百货公司设置郊区店铺的失败案例
了解到达成功之路的距离

餐饮店基准数值一览表
随附光碟收录范本一览表
文中未刊载的主要表单一览表