真食育：主妇联盟妈妈们的14堂食物教养课 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　食育怎么做？　
　　哈佛学不到、台大没在教，却是21世纪公认我们与下一代最需要补足的学分!

　　主妇联盟妈妈给孩子的健康、快乐成长课
　　有一群妈妈，希望自己的孩子除了通过全民英检，更希望她们快乐成长、而且懂得食物的好滋味，有空时一起洗菜切菜煮菜之外，他们家的假日，可能不只是逛街购物，而是全家人一起在农场体验。

　　好食从身边开始+食谱安心享食　
　　主妇联盟环境保护基金会与主妇联盟生活消费合作社即将于六月底推出的新书，内容收录主妇联盟14位食育妈妈在生活中、学校里，为我们的下一代推动饮食教育的故事。加上20道自家制、安全美味的食谱，借由这些食育实践家的分享，期待全台湾的爸爸妈妈们，一起在生活体验美好、美味的饮食教育，进而唿吁全台湾共同关注食育基本法的推行，这是我们给孩子最好、最健康的幸福礼物。
　
　　食育让孩子的幸福竞争力，与世界同步
　　二○一四年九月起，英国七到十四岁的中小学生，必须学会二十道料理才能毕业。在英国教育部新公布的教学大纲中，「烹饪」正式列为必修课程。日本更早在十年以前—2005年，就制定了食育基本法，今年更将推出相关正式教材。台湾目前的法律案也已经进入讨论议程中，不过，在政策之前、与其等学校开课，不如立即跟着书里的这群妈妈，真正的食育实践家们一起动手，她们每天在自己家里的厨房与餐桌，进行最宝贵的亲子食育课。

　　蔬果喷不喷农药有什么不同？
　　食物在地和进口有什么不同？
　　什么是碳足迹？什么是食品添加物？
　　食物怎么制造的？食物和食品，对人体健康到底有多大的影响呢？

　　以上这些问题，别说小朋友，连父母自己都回答不出来吧？让我们和小朋友一起，重新认识食物，让孩子不再以为马铃薯长在树上，不再害怕茄子的颜色这么奇怪，品尝甜椒才知道生吃味道这么好！让孩子明白，汽水原来是香精+小苏打+柠檬酸做出来的，以后可能再也不会吵着要喝了。

　　用心饮食，其实只需生活中的些微改变。 要改变习惯很难，但为了健康着想还是要跨出一步；如果父母能从小开始重视食育，那更是给孩子最好，最健康的的幸福礼物。以下是主妇基金会台中分会去小学推广食育时，会带小朋友一起唱的谢饭歌

　　让我们健康又快乐，上天我真感谢祢！
　　感谢太阳，感谢大地，赐我好吃的食物，
　　感谢老师教导我，学会如何煮饭菜，
　　感谢大家齐帮忙，分工合作好开心。
　　请开动，请慢用。

名人推荐

　　立法委员--田秋堇
　　秀明农法实践者、饮食教育推广人—陈惠雯
　　作家--徐玫怡
　　新竹教育大学环境与文化资源学系副教授--张玮琦
　　国语实小校长—杨美伶
　　谷东俱乐部农伕--赖青松
　　旗美社大校长--张正扬
　　台大农艺系教授、台湾无基改农区推动联盟发起人--郭华仁
　　中兴大学有机农夫市集共同创办人、幼儿食育师资培育推动者--董时叡教授＆蔡嫦娟教授
　　高雄Thomas Chien餐厅负责人兼主厨--简天才
　　屏东环保联盟理事长、彩虹餐厅负责人--洪辉祥老师

作者简介    

主妇联盟环境保护基金会

　　1987年初，一群主妇有感于社会型态的急遽变迁，身为社会的一份子，不能再坐视生活週遭的种种环境病态、教育缺失。这一群既非社会菁英，又非学者专家的主妇，只是单纯踏实地生活在这块土地，深刻体会到生态环境的重要。于是他们以「勇于开口，敏于行动，乐于承担」自许，决心从自己做起，来改善环境，提昇生活素质，就这样台湾第一个以女性为主的环境团体——「主妇联盟」便诞生了。

　　1989年，主妇联盟正式立案，成立「财团法人主妇联盟环境保护基金会」。
　　1990年时，一群有相同理念的台中主妇也加入主妇联盟，并于台中成立台中工作室﹝即现时的台中分会〕。
　　2013年时为扩大影响力，开始往南部进发，暂设台南分会筹备处，后于2014年时，于高雄成立南部办公室。

　　这群主妇从早年的新竹李长荣化工厂污染、鹿港杜邦设厂、核能四厂兴建等事件的反对抗议行动中，启迪了公民关心环境、社会议题的意识，了解错误的政策将牺牲土地、人民的健康。往后，她们更积极推行各种生活环保的运动，如垃圾分类、资源回收、自备餐具购物袋、厨余堆肥与拒绝合成洗剂等。

　　28年来，「主妇联盟」秉持初衷，倡议生活环保、绿色消费、安全饮食、非核家园。透过组织力量，监督政府制订政策；借由社会教育，唿吁人人力行环保、永续生态。一路走来虽资源有限，但信念坚定，以一步一脚印的精神努力不懈。直到近年拒绝美牛、辐射食品和基改食品进口等食安议题与事件等行动中，这群主妇始终没有缺席。而且更不断透过各式各样的环境教育推广，期盼紥根下一代，让大小朋友一同来持续守护我们的家园和未来。

主妇联盟生活消费合作社

　　1993年，当时环境公安事件、镉米事件及农药残留等问题层出不穷，主妇联盟环境保护基金会「消费者品质委员会」的一群主妇，开始认真思考生活的另一种选择。为了寻找安全的食物，她们跑遍台湾，找寻新鲜、无农药的米。后来，主妇集合了一百多个家庭，以「共同购买」方式直接向农友订购米和葡萄，也让农友可以无后顾之忧稳定生产安心的食物。

　　随着越来越多人的认同和参与，秉持着公益与非营利原则，2001年由1,799名社员共同集资，由「绿主张公司」转型为「台湾主妇联盟生活消费合作社」。从环境守护到共同购买，主妇联盟合作社透过「环保、健康、安全」的生活必需品，实践绿色生活，支持地球永续！

　　合作社与有机商店大不同
　　伴随消费者对安全食物的需求愈来愈高，市面上贩售有机蔬菜、生机饮食、健康食品的店家也四处林立，乍看之下，这些店家所贩售的产品和主妇联盟合作社也有类似之处，那么合作社和一般的有机商店到底有些什么不同？

　　成立初衷有别
　　主妇联盟合作社的成立是从保护环境的理念出发，为了环境的生机，开发寻找安全、健康及友善环境的生活品，而一般有机商店的考量点则是，因为有市场商机才进到产业。

　　限社员消费购买
　一般商店只要付费，消费者就可以自由购买任何商品。合作社则依我国合作社法规定，社员是出资者，购买享有免税，故主妇联盟供应的产品只限社员购买。

　　合作社不是卖东西，是帮社员买东西
　　主妇联盟合作社是由社员共同出资成立，寻找开发的产品是供社员使用。社员透过预约购买，农友和生产者可以安心栽种和生产。这种因集结需求而合作的计画消费，可使社员、合作社、生产者找到良质产品，脱离市场竞争且稳定供需。

　　为环境而吃，为环境而用
　　有好的环境才有好的食物，主妇联盟以集结的消费力支持本土农业、食用当令蔬菜、认真对待动物与植物的成长过程与需求，不刻意压缩生长时间，降低生产成本、亦不过度开发土地，减少生活当中对环境产生的负担与破坏。主妇联盟合作社是期待用购买力影响土地利用、守护环境。

　　资讯公开，产品来源清楚
　　主妇联盟合作社关心食物的来源，从认识产地、生产者、了解生产过程逐步确认。部分产品是请生产者以合作社指定的原料特辟生产线制作，清楚每一项原料来源，诚实标示。

　　从共购迈向共好共老
　　在主妇联盟合作社这个大家庭里，透过提供生活必需品，我们致力缩短人与人、人与土地的距离，期待在忙碌的都会生活中，重建逐渐流失的真情与真味，合作创造共生、共育、共老的社区。

策划缘起
邀您同行绿食育实践之路/江妙莹
每位妈妈都是食安的守护者/许秀娇

推荐序
抄起锅铲当枪桿—来自厨房的柔性抗争/张玮琦
在日常落实食物主权/张正扬
感动每位主妇的真心付出/郭华仁
看见妈妈力、实践真食育/陈惠雯

十四个家庭故事，十四堂食育课
张明丽—改变，从吃饭开始
小学堂/食物的力量

彭桂枝—乐做食育的守门人
小学堂/翻转吧！校园午餐

王南琦—让孩子学会选择安全的食物
小学堂/为什么基改的食物不能吃？

耿明谊—父母改变，孩子就跟着改变
小学堂/五感食育

林曼芬—厨艺，也可以传家
小学堂/小小孩也做得到的厨艺功夫

王巧溱—孩子能做的，比我们想像的更多
小学堂/认识食品添加物

黄琡惠—守护山丘上的幸福家屋
小学堂/食农教育，从产地到餐桌

陈素月—简单生活的力量
小学堂/合作消费，有力又美丽

孙珮淳—答案在孩子的味觉里
小学堂/儿童健康十大饮食原则

刘世梅—大手拉小手，共学共煮共食趣！
小学堂/食物让我们「育」在一起

五十岚祐纪子—妈妈，是食育的最佳推动者
小学堂/反核行动，从厨房开始

林玉霞—加点巧思与智慧，让厨房变有趣
小学堂/风土料理，最好的食安保证书

林贵瑛—从教室到厨房，让食育向下扎根

胡雅美—谨慎买、好好煮、多变化

附录
食育A TO Z
二十道轻松做的安心料理
翻转食破天惊的绿绘本
主妇联盟环境保护基金会简介与大事记
台湾主妇联盟生活消费合作社简介与大事记

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