苏发福日记：铸铁锅中西式不败料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：高宝订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/07/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

本来在香港金融业工作，因为想要抒解压力，又刚好拿到一只铸铁锅，
我竟然从此疯狂爱上煮饭。──苏发福

　　用一只铸铁锅，煮出人生中最美丽的转折。
　　走出香港金融圈，以料理纪录美味的生活日记。

　　◎一个购锅狂的经验谈，教你怎么挑选、清洗铸铁锅，还有相关小工具

　　作者目前拥有超过60个铸铁锅，以购锅狂过来人的经验，分享如何挑选适合你的铸铁锅？怎么清洁及选用适合的小工具们？帮助你充分了解铸铁锅的使用特性及限制，使铸铁锅不只是个沉甸甸练身体的锅子，而是在厨房的得力助手，餐桌上迷人的风景。

　　中式家常及宴客菜
　　铸铁锅的锁水及控温稳定优势，极为适合料理中菜。像是轻易煎出餐厅级的铁板豆腐、铁板烧鸡腿排、脆脆鱼皮的煎鱼；焖煮港式煲仔饭、绵密的蟹粥；卤出又香又多汁的家常卤肉、白菜卤；炒出有锅气的炒饭、够味的干炒牛河；用少少的油来做油炸料理。就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。

　　经典多国菜色
　　本书以台湾人的饮食习惯及食材容易取得为主，归纳出多项受欢迎的经典各国菜色，例如：西班牙海鲜饭、烤鸡、印度咖哩、红酒炖牛肉、打抛猪等，读者就算天天做菜，也可以常常变化菜色，煮菜乐趣无穷。

　　红遍台湾、日本及香港的「无水料理」
　　一滴水也没加的日式咖哩、炖白菜狮子头，不需烧大锅水也能蒸鱼，只用柠檬汁蒸的泰式柠檬鱼……。本书告诉你铸铁锅「无水料理」为什么那么吸引人。

　　常备酱料及快速料理
　　炒白酒蛤蛎义大利面、蘑菇起司帕尼尼、泰式炒泡面、酸豆奶油海鲜……。教你怎么准备少少几样常备酱料，在家里快速30分钟上菜。

　　点心及简易烘焙
　　铸铁锅可直接进烤箱，所以用铸铁锅烤面包布丁、肉桂卷、薄脆披萨、佛卡夏、马铃薯及地瓜等，作为餐后点心、下午茶及宴客都适合。一锅多用，最值得的厨房投资。

读者回覆

　　「福仔有魔力，会让人自然而然的爱上作菜耶！」

　　「是妳一直带领我们走向丰富多元、璀灿亮丽的厨之大道，除了谢谢妳走上这条路，更感谢妳有趣又无私的分享。」

　　「发福，妳太棒了，真的很棒，妳的真心都能从妳的每篇文章中看到！」

　　「是发福让我陷入做菜这条不归路，谢谢妳。」

　　「发福的文笔平易风趣，是很美味的精神粮食。」

　　「Cooking is so much fun and enjoyable for me nowadays! Thanks to you, super food diary .」

著者信息

作者简介

苏发福

　　台大会计、政大会研所毕业，香港科技大学MBA。

　　过去在台湾及香港金融业从事企业併购及私募基金投资工作。本来以为自己爱赚钱，后来发现其实更爱在家煮饭，本来以为自己有一天会拥有金银富贵Hermès柏金包，现在却是坐拥又铜又铁的锅山。与印度老公目前定居香港。

　　2014年开始在网上分享每天晚餐餐桌、铸铁锅食谱、厨具败家、香港生活杂记与印度老公的趣闻，已拥有数万名台港粉丝关注，部落格亦累积超过百万点阅人次。

　　Facebook　www.facebook.com/superfooddiary
　　Blog　bbbhhh2012.pixnet.net/blog
　　Instagram　instagram.com/super_food_diary

摄影／ESimage影像摄影工作室（Eason Su )

　　本书之图片后制及人像摄影。

绘者简介

MinMin（张敏贞）

　　自由插画者，擅长以轻柔水彩绘制生活中的小事物。

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图书目录

【作者序】How about cooking?　

Chapter 1 铸铁锅二三事
一次搞懂铸铁锅，你必需知道的几件事
锅山锅海，不要再逼我啦！
开锅、养锅超简单
做好日常清洁，永保锅具年轻
选对铸铁锅烹调小工具
蒸气会说话！透视锅盖的祕诀
遇到这些异常事件，莫惊慌
如何使用本书

Chapter 2 道地中式家常菜
1 煮饭
2 煎脆皮太阳蛋
3 番茄炒蛋
4 家常卤肉
5 香菇肉燥
6 干煸肉燥四季豆
7 蛋酥白菜卤
8 麻婆豆腐
9 铁板豆腐
10 三杯鸡
11 蒜片培根鸡腿排
12 红枣杏鲍菇麻油鸡
13 泰式打抛猪
14 干炒牛河
15 脆皮煎鱼
16 鲑鱼炒饭
17 豉汁排骨煲仔饭

Chapter 3 浓醇无水料理
18 番茄鸡肉咖哩
19 豆腐蒸鱼
20 泰式清蒸柠檬鱼
21 白菜炖狮子头
22 番茄泡菜海鲜锅

Chapter 4 从容不迫宴客大菜
23 煎格纹猪排
24 镇江排骨
25 干煎鸡
26 金银蒜虾干蒸丝瓜
27 避风塘味炒大虾
28 葱姜炒蟹
29 印度咖哩
30 水蟹粥
31 姜丝蛤蛎菜饭
32 韩式蔘鸡汤
33 泰式酸辣虾汤
34 螃蟹粉丝煲

Chapter 5 经典欧风食谱
35 嫩煎干贝
36 烤马铃薯花椰菜
37 普罗旺斯炖菜
38 红酒炖牛肉
39 法式红酒炖鸡
40 蜂蜜柠檬烤鸡
41 西班牙海鲜饭
42 南瓜浓汤

Chapter 6 常备酱料及快速料理
43 万用番茄红酱
44 花椒辣油＆泰式炒泡面
45 蘑菇起司帕尼尼
46 烤大蒜橄榄油
47 大蒜奶油面包
48 波隆那红酱义大利面
49 白酒蛤蛎义大利面
50 蒜味培根义大利面
51 酸豆奶油煎海鲜

Chapter 7 午后点心时光
52 肉桂卷
53 烤洋芋玫瑰
54 烤腊肠番茄马铃薯地瓜
55 脆皮杏鲍菇
56 起司洋葱面包卷
57 野莓起司面包布丁
58 巧克力舒芙蕾
59 蒜香佛卡夏
60 薄脆玛格丽特披萨

【附录】新旧版锅型差异
【附录】食谱锅型对照表