人妻爱下厨：68道暖心家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　只要身边的人吃得心满意足，就是下厨的动力。来一起用最简单的方法，煮出一桌子的精致料理，与伴侣分享惊喜与美味。

　　● 看图识煮：步骤照片清晰，跟着做就能轻松煮出令爱人身心大满足的美食。

　　● 捉着挑嘴伴侣的胃：61款特色家常菜，煮出二人专属的好滋味。

　　● 常备菜省时省力：7道常备简易小菜，美味料理随时ready！ 

　　● 百变节日小食：特别日子就是表达心意、为感情加温的好时机。
 
　　从大小姐到精明人妻，你要知道的悭家秘诀、食材保鲜、冰箱整理术……

　　掌握了，从此爱上下厨！
 
本书特色

　　● 做法超简易：作者明白下班后仍要下厨，既花时间又花精神，特地设计出省时又易做的食谱，让大家用最快捷的方法轻松为所爱做出各式comfort food。

　　● 捉着挑嘴男人的胃：分享多款特色或变奏菜式，令晚餐不时载着惊喜，轻易将你做的菜与餐厅菜餚分辨开来，煮出二人专属的好滋味。

　　● 美味小贴士：分享做菜的秘诀，例如食材正确解冻方法、如何运用冰箱中剩下的食材、食材特性和使用方法等，令初学者也可以轻松掌握烹调技巧。

　　● 节日小食：无论是圣诞节、复活节、情人节还是七夕，都可端出不同小点心给对方，让对方细味你的心意。　

　　● 悭家料理：特别分享二人小家庭厨房整理术，如何有效保存余下食材，以及剩菜如何变奏出新菜式，悭家美味兼并。

《烹饪的艺术：从零开始的法式烘焙入门指南》 本书特色： 系统性的基础知识： 深入讲解法式烘焙的核心原理，从原料特性到工具选择，为新手搭建坚实的理论基础。 详尽的步骤分解： 每一个配方都经过反复试验，步骤拆解得极为细致，确保零经验的烘焙爱好者也能轻松上手。 经典与现代的融合： 精选了最受推崇的法式经典甜点，并融入了现代改良技巧，既保留了传统风味，又兼顾了操作的简便性。 视觉化的指导： 配备大量高清实拍图解，从面糊的质地到成品的外观，提供全方位的视觉参考。 常见问题排查： 专门设立“烘焙疑难解答”章节，提前预判新手可能遇到的问题，并提供专业的解决方案。 第一部分：烘焙的基石——理解与准备 第一章：欢迎来到法式甜点的世界 法式甜点（Pâtisserie Française）不仅仅是食物，更是一种对精确、美学和风味的极致追求。本章将带您领略法式烘焙的历史沉淀与文化魅力，解释为什么法式甜点在全球享有盛誉。我们将探讨法式烘焙区别于其他烘焙流派的特点，例如对黄油、奶油和巧克力的精妙运用，以及对平衡口感的执着。 第二章：原料的“字母表” 在法式烘焙中，原料的品质和精确性是成功的先决条件。本章将详细解析构成法式甜点的核心要素： 1. 面粉的奥秘： 区分高筋、中筋、低筋面粉（T45至T55等级）在酥皮、蛋糕和面包中的不同作用。讲解蛋白质含量如何影响筋度与最终口感。 2. 脂肪的选择： 深入研究无盐黄油（特别是乳脂含量82%以上的AOP认证黄油）的风味贡献。讨论澄清黄油（Beurre Clarifié）的使用场景。 3. 糖与甜度控制： 认识细砂糖、糖粉、转化糖浆（Invert Sugar）的作用，以及它们如何影响烘焙产品的保水性和结晶状态。 4. 鸡蛋的作用： 蛋黄提供脂肪和乳化能力，蛋清提供结构和充气性。学习如何判断鸡蛋的新鲜度和如何正确分离蛋清与蛋黄。 5. 香料与萃取物： 马达加斯加香草荚的挑选、使用方法，以及如何自制香草糖浆。区分天然香草精与人工香草精的差异。 第三章：工具箱的配置 不必拥有专业厨房，但必要的工具能确保操作的准确性。本章指导您构建一个高效的家庭烘焙工具箱： 称量精度： 强调使用电子秤（精确到克）的重要性，讲解体积测量（如量杯）在法式烘焙中的局限性。 温度控制： 必备的烤箱温度计和探针式温度计，用于确保烤箱内部的实际温度与设定温度一致，这是成功烘焙的关键。 搅拌设备： 厨师机（Stand Mixer）的使用技巧，以及手持打蛋器在处理蛋白霜时的替代作用。 模具与垫材： 详解不同材质的烤盘（深色与浅色）对烘烤效果的影响。硅胶垫（Silpat）与烘焙羊皮纸的正确铺设方法。 第二部分：基础技法与核心配方 第四章：掌握面团与基底技术 成功的甜点始于完美的面团。本章聚焦于最基础且变化无穷的面团制作技术： 1. 法式酥皮（Pâte Brisée & Pâte Sablée）： 详细演示“搓揉法”（Sablage）和“砂化法”，确保面团中的黄油颗粒保持低温，这是制作酥脆外壳的关键。讲解如何防止过度揉捏导致面团起筋。 2. 基础海绵蛋糕（Génoise）： 学习“热拌法”（Bain-Marie）打发全蛋，如何制造稳定且充满空气的蛋糊，以及如何轻柔地拌入融化的黄油。 3. 饼干底与挞皮（Pâte Sucrée）： 制作富含糖分和黄油的甜酥皮，重点在于“冷藏松弛”的必要性，防止烘烤时塌陷和回缩。 第五章：法式奶油霜与酱料的魔力 奶油和酱料是赋予甜点丰富口感和复杂风味的灵魂： 1. 意式、法式与瑞士式奶油霜（Buttercreams）： 区分这三种奶油霜的制作工艺、稳定性和口感差异。重点解析意式奶油霜中意式蛋白霜（Italian Meringue）的制作，确保糖浆达到精确的温度。 2. 法式卡仕达酱（Crème Pâtissière）： 详细讲解淀粉与蛋黄的比例，如何避免煮制过程中结块或煮过头导致油水分离。 3. 甘纳许（Ganache）的艺术： 掌握黑巧克力、牛奶巧克力与白巧克力的不同配比，以及如何根据用途（灌馅、淋面或制作松露）调整奶油与巧克力的比例，实现不同的稠度和光泽。 第六章：完美蛋白霜的秘密（Meringues） 蛋白霜是许多经典法式甜点的支柱，从马卡龙到欧培拉，都离不开它： 法式、意式、瑞士式蛋白霜对比： 制作要点、稳定性比较及适用场景。 稳定技巧： 讲解塔塔粉、柠檬汁或白醋在稳定蛋白霜中的作用，以及如何通过打发程度（软峰、中峰、硬峰）来控制质地。 第三部分：经典法式甜点实战 本部分将精选六款最具代表性的法式甜点，通过分步解析，教会读者掌握从基础到进阶的制作流程。 第七章：香草焦糖泡芙（Choux à la Crème） 面糊的沸点： 制作泡芙面糊（Pâte à Choux）的关键——“糊化”过程，准确的水分和面粉比例。 烘烤的“膨胀”： 讲解如何利用蒸汽使泡芙内部快速膨胀，以及何时需要降低温度以烘干内部组织，确保酥脆。 内馅调配： 搭配自制的卡仕达酱与鲜奶油的轻盈组合。 第八章：经典的歌剧院蛋糕（Opéra） 这款多层次的蛋糕是对精确度的一次挑战： 三明治结构： 制作咖啡糖浆浸润的杏仁海绵蛋糕（Joconde）。 层叠的艺术： 制作甘纳许层和咖啡奶油霜层，重点在于确保每一层厚度均匀，以便于最后裁切。 第九章：柠檬挞与蛋白霜的交响曲（Tarte au Citron Meringuée） 挞皮的预烤（Blind Baking）： 确保挞皮完全烤熟且不变形。 柠檬内馅的凝固： 完美平衡酸度与甜度的浓郁内馅，讲解如何利用蛋黄使内馅在烘烤中稳定凝固。 意式蛋白霜的覆盖与炙烤： 使用喷枪或烤箱上火，给蛋白霜带来焦糖化的漂亮外表和烟熏风味。 第十章：法式马卡龙的挑战（Macarons） 马卡龙是检验烘焙者耐心的试金石。本书将采用操作相对稳定的意大利蛋白霜法： 蛋白霜的温度控制： 意式蛋白霜的糖浆精确到118°C。 “Macaronage”的精髓： 讲解如何判断面糊的“缎带流淌度”（Ribbon Stage），这是马卡龙能否形成标志性“裙边”（Pied）的关键。 静置与烘烤： 湿度对马卡龙表皮的影响，以及如何通过烤箱温度的变化来控制裙边的发育。 第十一章：酥皮的层次——蝴蝶酥（Palmiers）与法式酥皮蜗牛（Pain aux Raisins） 冷制酥皮（Pâte Feuilletée Inversée）： 颠覆性的酥皮制作法，将黄油包裹在面粉和水的混合物中，制作出层次更多、更易操作的酥皮。 折叠的循环： 详细图解“单折”与“双折”的交替进行，确保每一层都清晰分明。 第十二章：慕斯与镜面淋面（Mousses et Glaçages） 慕斯的稳定性： 如何通过吉利丁（Gélatine）的用量来控制慕斯的硬挺度，以及如何避免打发鲜奶油时消泡。 镜面淋面的光泽： 制作完美的镜面淋面（Mirror Glaze），掌握糖浆、炼乳和巧克力的比例，以及淋面时所需的精确温度（通常在32°C-35°C）。 第四部分：进阶与维护 第十三章：烘焙中的科学与故障排除 烤箱温度校准： 为什么你的烤箱“热情过高”或“不够热情”，以及如何使用烤箱温度计进行修正。 湿度与海拔的影响： 讲解高海拔地区或潮湿天气下，配方中液体和粉类的调整策略。 常见失败案例诊断： 饼干太硬、蛋糕沉底、奶油霜油水分离、挞皮烘烤后收缩等问题的详细诊断与修复建议。 第十四章：储存、保鲜与呈现 冷藏与冷冻： 不同甜点（如泡芙、慕斯、酥皮点心）的最佳储存温度和保质期。 解冻的艺术： 如何在不破坏结构和口感的前提下安全解冻冷冻甜点。 法式摆盘哲学： 学习如何运用简单的水果、可食用的花朵和糖粉，提升您自制甜点的视觉表现力，达到法式甜点店的精致水准。 结语： 烹饪是一种实践的艺术。本书提供了蓝图和配方，但最终的杰作，将由您手中黄油的温度、搅拌的耐心，以及对美味的坚持所塑造。享受这段探索法式甜点复杂而迷人的旅程吧。

作者简介

Missta

　　精明人妻，正职护士。爱下厨，擅长以简单方法做出精致小巧菜式。相信不必用贵价材料、不需炫目技艺，只要真正用心，就能煮出最动人的美味。喜爱传统菜式的同时，又不时研发新菜式。不拘泥于正统不正统，认为做菜不能一成不变，而是要灵活变通，最重要是能做出自己和所爱的人都喜欢的口味。
 
　　新婚之初开始努力花心思为丈夫烹调爱心料理，因婆婆也是传统「煮妇」，所以暗地决心要煮出让更丈夫窝心、更能征服他味蕾的家常料理。
 
　　Facebook：www.facebook.com/misstalovecooking
　　Blog：misstahomemade.blogspot.hk/

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的选材真的是太绝了！里面的菜品，没有那些花里胡哨的噱头，都是实实在在、接地气的家常菜。我印象最深的是“蒜蓉西兰花”，看似简单，但作者提供的多种蒜蓉处理方法，让原本普通的蔬菜瞬间鲜美翻倍，吃起来口感也是脆嫩爽口，一点都不油腻。还有“可乐鸡翅”，我尝试做了之后，家人都赞不绝口，说味道比外面买的还要好，那种甜而不腻，带着点焦香的口感，简直让人欲罢不能。 而且，这本书的排版和设计也很用心。每一道菜都有精美的成品图，看了就让人食欲大开。更重要的是，它还贴心地列出了详细的食材清单和制作步骤，即使是新手也能轻松上手。我特别喜欢书中一些小贴士，比如关于调味料的用量、火候的掌握等等，这些细节都非常实用，能帮助我避免很多不必要的错误。总之，这本书真的是我厨房里的宝藏，让我对家常菜有了新的认识和喜爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是跟一位经验丰富、心地善良的邻居在聊天做菜。没有那些大厨式的专业术语，也没有让人望而却步的食材，一切都那么平易近人。我特别喜欢其中关于“家常豆腐”的做法，豆腐的口感嫩滑，酱汁的鲜美浓郁，配上米饭简直是绝配。作者还分享了如何选择不同种类的豆腐，以及如何煎出金黄酥脆的外皮，这些细节都让我受益匪浅。 而且，这本书的章节划分也很合理。从基础的汤羹，到各种肉类、蔬菜的烹饪，再到一些小点心，涵盖了日常饮食的方方面面。我尝试做了好几道菜，成功率都非常高，而且味道也得到了家人的肯定。让我惊喜的是，书中还有一些关于食材保存的小技巧，非常实用。这本书就像一个贴心的厨房管家，随时都能给我提供帮助。

评分☆☆☆☆☆

我是一个刚步入婚姻生活不久的新媳妇，厨艺一直是我心中的痛。朋友强烈推荐了这本书，说实话，一开始我并没有抱太大的希望，因为我总是把做饭想象得很复杂。但是，当我翻开这本书的时候，我才发现，原来做饭也可以这么简单又有趣！ 这本书最大的优点就是，它用一种非常亲切、生动的语言，教会我如何做出真正美味的家常菜。比如，在做“麻婆豆腐”的时候，作者不仅分享了酱料的配比，还特别强调了勾芡的技巧，让我做出来的豆腐口感滑嫩，味道鲜美，一点都没有“水水的”感觉。而且，书中的很多菜谱，都是我平时很喜欢吃，但又不知道怎么做的。现在，我不仅能做出这些菜，还能根据自己的口味稍微调整，非常有成就感。这本书让我爱上了下厨，也让我觉得，家常菜真的能成为维系家庭幸福的重要纽带。

评分☆☆☆☆☆

天哪，最近被这本书彻底治愈了！虽然我不是“人妻”这个设定，但我真的太喜欢里面的菜谱了！打开这本书，就像走进一个温暖舒适的厨房，扑面而来的是那种家常菜特有的烟火气和人情味。我最喜欢的是它那种“手把手教你”的感觉，步骤清晰，图片也很直观，即使是我这种平时不太下厨，偶尔做饭也经常“翻车”的厨房小白，也能轻松get。 我特别爱看那些菜谱前面的小故事，比如一道“番茄牛腩”，作者不仅分享了怎么炖才能让牛腩酥烂入味，还讲了这是她小时候妈妈经常做的菜，勾起了我好多童年回忆。还有“红烧肉”，讲到怎么选肉、怎么炒糖色，还有为什么一定要焖那么久，读着读着就觉得这不仅仅是一份菜谱，更是一种生活的态度，一种对家人满满的爱。这本书给我最大的感觉就是，做饭不是一件枯燥乏味的差事，而是一种可以带来幸福感和成就感的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我当初买这本书，纯粹是被书名吸引。毕竟，谁不渴望做出“暖心”的家常菜呢？拿到手后，我才发现它远超我的预期。这本书最大的亮点在于，它不仅仅是提供菜谱，更是在传递一种生活哲学。作者用非常朴实却又充满温度的文字，分享了她与家人在厨房里的点点滴滴。 比如，当我在尝试一道“香菇滑鸡”时，书中提到，这道菜是作者在工作疲惫一天后，为家人准备的最快手却又营养丰富的一餐。这种情境描写，让我瞬间有了代入感，仿佛也回到了自己的家，为爱的人准备一顿饭。这本书让我明白，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了维系情感，表达爱意。我最喜欢的是，这本书里的很多菜，食材都非常容易买到，操作也很简单，不用什么复杂的厨具和技巧，就能做出媲美餐厅的美味。