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　　如何在连环爆的食安问题中自保？
　　你应该先知道食物的真相
　　日本食安专家告诉你
　　隐藏在食品制造中的魔鬼方程式：
　　「尽可能降低成本」＋「尽可能满足消费者喜好」＝「又香、又甜、又好看的工业产品」
　　
　　你知道自己吃进去的是什么东西吗？？？
　　*没有牛奶与鸡蛋的冰淇淋？
　　*不是牛乳的加工乳？
　　*比砂糖便宜却更加浓厚的甜味剂？
　　*让抹茶冰淇淋更艳绿的铜叶绿素？
　　*鲑鱼卵其实是海藻＋胶囊？
　　*鲍鱼是南美的鲍罗螺肉做的？
　　*香肠、火腿、培根为何加亚硝酸钠？

本书特色

　　1、日本食安专家揭露食品背后的真相，你吃下肚的东西健康吗？有没有危险的添加物？
　　2、山寨食物、拟真食物、假食物，本书一一踢爆破解。
　　3、如何在连环爆的食安问题中自保，来自食品加工大国日本的食安达人诚心建言，如何吃得安心、吃得安全。

作者简介

渡边雄二

　　科学记者。生于一九五四年，日本栃木县出身。自千叶大学工学部合成化学科毕业后，曾担任消费生活问题报纸记者，自一九八二年开始成为自由科学新闻工作者。透过写作与演讲，持续从消费者的观点提出食品、环境、医疗、生技等领域的相关问题。

译者简介

吴佩俞

　　淡江大学日文系毕业。曾担任出版社主编。译作有《不可思议的叶子》《飞机如何飞上天？》《为什么野花的生命力那么强？》《波音787完整解说》《种子的不可思议》《生活中的微知识》（晨星出版）等。

作者序

第一章　最好不要看到的食物真实样貌
用昆虫制成的橘色色素
为了激发购买欲所使用的珍稀原料
1──虽然是天然食物，但与安心安全仍相差甚远。「红色」食用色素的真相！
2──由蚕粪制成的「绿色」色素甚至具有治疗糖尿病的效果！？
3──美丽的「光彩耀眼」的真相！？
4──高级食材鹅肝（foie gras）的真相！？
5──活力饮品的提神错觉
6──寻求美丽却变得不健康！？
7──降低热量却仍危机重重！
最好避免食用的三大合成甜味剂　阿斯巴甜、蔗糖素、乙醯磺胺酸钾
合成甜味剂为何对身体有不良影响？
危险添加物一览表
阿斯巴甜（合成甜味剂）／蔗糖素（合成甜味剂）／乙醯磺胺酸钾（安赛蜜）（合成甜味剂）／糖精、糖精钠（合成甜味剂）／邻苯基苯酚（防霉剂）／腐绝（防霉剂）／依灭列（防霉剂）／乙烯二胺四醋酸二钠（抗氧化剂）／丁基羟基甲氧苯（抗氧化剂）／二丁基羟基甲苯（抗氧化剂）／溴酸钾（面粉改良剂）／焦油色素（合成染剂）／亚硫酸盐（漂白剂）／过氧化氢（漂白剂）／苯甲酸钠（防腐剂）／对羟基苯甲酸酯（防腐剂）／山梨酸、山梨酸钾（防腐剂）／卡拉胶（增稠安定剂）／刺树胶（增稠安定剂）／次氯酸钠（消毒杀菌剂）／焦糖色素（染料）／亚硝酸钠（发色剂）／味精（调味料）

第二章　让人想要告诉别人的食物真相
假造食品的滥觞─植物奶油
欺骗消费者的制品
8──大家会觉得是水煮蛋吗？
9──将植物油进行氢化以作为奶油的替代
10──名称虽是牛奶，但为何是植物性的！？
11──有着奶油名称但却不是奶油的东西
12──没有牛奶与鸡蛋的冰淇淋
13──「加工乳」并不等于「牛乳」
14──比砂糖便宜却更加浓厚的甜味
15──刺鼻的香味也是加工食品
16──各式风味的调味料真正样貌究竟是什么？
17──我们吃进嘴巴的是塑胶！？
18──一整颗清爽舒畅的糖果全是添加物！？

第三章　知道后会想吃的食物原料
根本不知道外食店家会端出什么料理！？
海藻做成的鲑鱼卵
19──如果知道是模拟仿造的食物还敢吃吗！？
20──不是长的就是好东西！
21──诉求低价的回转寿司店是代用鱼的大本营
22──如此美丽的橘色竟是染剂！？
23──开开心心吃下肚的食物是假的！？
24──小朋友最喜欢的颗粒是人工产物！？
25──大家最喜欢的增量商品
26──什么？连毒性这么强的东西都加进去！？
27──被染成鲜艳多彩的各种渍物
28──宿醉的元兇是添加物！？

第四章　对身体有益的食物的能量
食物的「能量」正在丧失！？
以机械大量生产的食品
被滥用的添加物
添加物的使用始于明治时代
添加物的安全性并非由人类调查确认
天然系添加物的使用也正在增加
欺骗消费者的食品充斥市面
食物纤维为第六大营养素
植化素不为人知的力量
没有力量的食物会使身体能量低落
我的明胶健康法
皮肤变得光滑细腻，血管也更加健康强壮
酒精也是大自然的恩惠
请大家务必饮用纯米酒

结语

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