饭店基础管理：饭店的整体呈现，是一种商品~商品力愈强，竞争力愈强~ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：一家亲文化有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/11/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　建立「品牌」阶段性发展：

　　「品牌」具有相当深远的意义
　　它不只是一个名词，一种品质的保证

　　「品牌」必须具备取悦、满足，甚至是超越顾客期待的能力
　　才能建立卓越的顾客价值

　　~~品牌—建构的历程与人生的过程，实似相通
　　它的坚强、软弱、奔放、收敛
　　在于历练的发挥与市场的交流，
　　尽在爱的真诚与开阔
　　而对它的信心，会在你心中低声回盪，充满喜悦、镇静及祥和

　　什么是「感动服务」？
　　什么是「以人为本、服务到心」？

　　现今饭店经营由盛而衰，从观光饭店、商务饭店、一般旅馆、到汽车旅馆或民宿…等，虽然营业类型、客层的需求与组织有所不同，但在服务顾客的精神与本质上，是相通的。

　　饭店现场的人文及管理文化，有着什么经营体制、素养及内涵，即形塑了什么样的员工、营造出什么样的环境、造就出什么样的品牌，进而吸引什么样的客层。

　　「饭店基础管理」一书，以饭店经营上，常面临的问题为基础架构。如：节流面的管理力、开源面的行销力、品牌面的商品力、服务力，以及组织面的执行力等。搭配流程及S.O.P规范的概论，提供经营饭店服务的参考。要知道，「品牌」不只是一个名词，需从环境、设施、行销、商品、价格等，做多方的考量，才能与顾客建立长久、稳固的关系。

　　书中极具深度的方法及精辟的见解，除了是一本饭店经营实务用书外，还教会你我在「感动服务」中不可或缺的思考课题。

　　服务，
　　犹如一条河流，
　　只要开始流动，
　　就不会止息，
　　予人愉悦前，
　　得始终保持清澈喜乐的心情。

著者信息

作者简介

张容宽

　　现任：
　　台湾花莲XXXXX饭店C.E.O.
　　唯联国际顾问公司负责人
　　上海豪通信息技术公司
　　物联网大数据流通事业群首席顾问
　　逸天扶轮社公共关系常任委员

　　曾任：
　　国际精品范思哲（VERSACE）腕表/世磐公司总经理
　　经济部优良服务商店GSP认证96-99年会长
　　国际品保ISO9000主任品审员

　　着作：
　　ISO9000品保系统建立实务与企业之应用（商业週刊发行）
　　ISO14000环保管理系统与企业之应用（商业週刊发行）
　　企业族工作执行手册（商智文化及大陆经济出版社发行）

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图书目录

序
前言
第一章、节流面:管理力与经营预期效益
环境思考与系统分析
第一节   企业组织及管理责任
第二节   餐厅经营的四大要素及营运评
第三节饭店营运评估

第二章、品牌面：让顾客再度光顾的
品牌能见度/肯定度/商品力/服务力
环境思考与系统分析
第一节   企业与顾客的关系
第二节品质要求流程
第三节 SERVICE和CUSTOMER的概念
第四节来自顾客的反映及分享
第五节整体通透图

第三章、开源面:行销力的规划与推展
环境思考与系统分析
第一节订房、订席的品质
第二节客房现况分析
第三节客房预订
第四节现场售房暨礼宾、迎客接待流程
第五节协助顾客住房及旅游行程规划
第六节经由体验及调查而来的数据及纪录

第四章、组织面:各项流程品质标准与执行力
环境思考与系统分析
第一节採购、进料及储存
第二节厨务与餐务
第三节客房庶务与房务
第四节人才征选、流失及教育训练
第五节顾客与商品鑑别及追溯性

第五章、不可忽视的后勤、工务与维护
环境思考与系统分析
第一节饭店投资营运计划书
第二节筹备工作之各阶段说明

附录：
一、控制各项开支及採购、验收、储存管理
二、同业竞争比较表
三、住得安心、玩得开心与保全
四、饭店常见之组织及工作重点
五、小型饭店改建经营评估表
六、经营文化，关键在于建立优质的「人文素养」
七、值得荐访的饭店
八、个人职场的信仰

图例索引