小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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隻要將材料放入塑膠袋裏搖一搖，一下子就能完成天然酵母麵包！

　　上下都有加熱管的小烤箱，非常適閤用來烤麵包，因為不需要做太過復雜的溫度設定，所以就算是還不擅長使用大烤箱的初學者也能輕易上手。

　　這本書用簡單易懂的方式介紹麵團製作、烘焙過程，讓你輕輕鬆鬆也能在傢完成健康美味的天然酵母麵包！

本書特色

　　最適閤初學者！

　　塑膠袋＋小烤箱
　　在傢就能烤的41種經典款麵包！
 

好的，以下是一本名為《星際探險：宇宙的奧秘與未來》的圖書簡介，字數約1500字： --- 《星際探險：宇宙的奧秘與未來》 內容簡介 浩瀚無垠的宇宙，是人類永恒的探索主題。從仰望星空到發射探測器，我們對宇宙的好奇心從未停止。本書《星際探險：宇宙的奧秘與未來》是一部融閤瞭尖端天體物理學、前沿航天工程學與深刻哲學思考的百科全書式巨著。它不僅僅是對現有科學知識的梳理，更是對人類未來在宇宙中命運的深度展望。 第一部分：溯源——宇宙的誕生與演化 本書的開篇，帶領讀者迴到宇宙的黎明。我們將詳細探討大爆炸理論的最新證據，從宇宙微波背景輻射（CMB）的精細分析，到引力波探測帶來的時空漣漪，構建起一幅宏大而精確的宇宙創生圖景。 奇點之後：暴脹理論的驗證：我們追溯瞭宇宙誕生後極速膨脹的“暴脹”時期，解釋瞭這一理論如何解決瞭視界問題和平坦性問題，並探討瞭當前實驗對原初引力波的搜尋進展。 星係的誕生與生命周期：讀者將跟隨恒星的誕生、演化直至死亡的全過程。從分子雲坍縮形成原恒星，到主序星的穩定燃燒，再到紅巨星、白矮星、中子星乃至黑洞的終結。書中特彆闢齣一章，深入剖析瞭超新星爆發（Ia型與II型）如何成為宇宙中重元素（碳、氧、鐵等）的“煉金爐”，這些元素正是構成行星乃至生命的基石。 暗物質與暗能量的謎團：占據宇宙物質和能量九成以上的“隱形實體”，是現代物理學的最大挑戰。本書詳細梳理瞭目前所有關於暗物質（如WIMPs、軸子）的理論模型，以及通過間接探測、直接探測和對星係運動學觀測所獲得的數據。同時，對暗能量——推動宇宙加速膨脹的神秘力量——的理解，也從宇宙學常數到更復雜的動態場模型進行瞭詳盡的對比分析。 第二部分：穿梭——太陽係內的邊疆探索 人類的足跡已踏齣地球搖籃，但太陽係內部依然充滿瞭未解之謎和潛在的生命信號。本部分聚焦於我們太陽係內八大行星、矮行星及無數衛星的詳盡勘測成果。 火星：藍色星球的殘留與未來基地：深入分析“好奇號”、“毅力號”等火星車的最新發現，包括古老的河床、水閤礦物質的證據，以及甲烷季節性變化的爭議。討論瞭建立永久性火星基地的工程挑戰，如輻射防護、原位資源利用（ISRU）技術的重要性。 冰封的海洋世界：木衛二與土衛二：重點介紹“歐羅巴快帆”和“蜻蜓”任務的目標。這些衛星冰殼下隱藏的鹹水海洋，被認為是太陽係中最有可能存在地外生命的溫床。書中細緻模擬瞭潮汐加熱機製如何維持液態水和化學反應的可能。 外太陽係與柯伊伯帶：對天王星和海王星係統的探測雖然有限，但本書通過旅行者號的數據和最新理論模型，重構瞭這些“冰巨星”的大氣結構、磁場特徵及其衛星（如海衛一，Triton）的奇異地質活動。對冥王星及其周邊柯伊伯帶天體的介紹，展示瞭太陽係形成初期的“冷凍樣本”。 第三部分：遠航——係外行星與地外生命搜尋 當我們把目光投嚮銀河係，數十億的恒星係等待被發現。係外行星科學（Exoplanetology）已成為天文學中最熱門的領域之一。 開普勒與TESS的遺産：詳細解讀淩日法、視嚮速度法等主要係外行星的發現技術，重點展示開普勒太空望遠鏡對“超級地球”和“迷你海王星”的統計學貢獻。 詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）的革命：JWST在係外行星大氣光譜分析上的突破，是本書的亮點之一。通過對TRAPPIST-1等係統的研究，我們首次能夠探測到遙遠行星大氣中水蒸氣、二氧化碳乃至潛在的生物標記物（如氧氣、臭氧）的信號。書中特彆探討瞭如何區分“假陽性”生物標記與真實生命跡象的方法論。 銀河係中的生命藍圖：基於德雷剋方程的現代修正版，對銀河係中智慧文明存在的概率進行瞭嚴謹的估算。同時，本書也深入探討瞭費米悖論，分析瞭“大過濾器”理論（生命演化中的極端瓶頸）可能存在於我們文明的過去還是未來。 第四部分：未來——星際旅行與人類的永續 本書的收官部分，將目光聚焦於人類跨越星際障礙的宏偉藍圖，以及對地外文明接觸的倫理與戰略思考。 超越化學火箭：未來推進技術：從核聚變推進、反物質驅動的概念研究，到突破性的光帆技術（如突破攝星計劃），本書全麵梳理瞭實現亞光速飛行的理論和工程路綫圖。讀者將瞭解到，要抵達最近的恒星比鄰星，需要何種量級的能量和技術飛躍。 星際殖民：地球化與戴森球的構想：探討將人類文明擴展到其他恒星係統的可行性。對“行星地球化”（Terraforming）的科學難度，特彆是對火星或金星改造的細節進行瞭工程分析。同時，也前瞻性地介紹瞭卡爾達肖夫等級中，二級文明的標誌——戴森球或戴森群的理論構建與搜尋策略。 接觸的倫理與文明的未來：本書以深刻的哲學視角結束，探討瞭如果人類最終遭遇地外文明，我們應如何應對？SETI（搜尋地外文明計劃）的協議、主動發射信息（METI）的爭議，以及人類文明在麵對宇宙尺度競爭時的自我認知與責任，都將在書中引發讀者的深思。 《星際探險：宇宙的奧秘與未來》力求以嚴謹的科學態度，結閤生動的敘事風格，為所有對宇宙充滿敬畏與好奇心的讀者，提供一次穿越時空、探索未知的深度旅程。它不僅是科學愛好者案頭的必備參考書，更是激發下一代探索精神的火種。

作者簡介

梶 晶子　Kaji Akiko

　　天然酵母麵包工房＆自然食品學校「happyDELI」的負責人。2004年在東京三鷹市開設瞭以天然酵母麵包和健康取嚮的湯品為主的店鋪。

　　之後在進行店鋪販售、郵購販售、行動餐車銷售、批發等的同時，創立瞭天然酵母麵包教室，大受歡迎。

　　2012年起將重心轉移到東京的西荻窪，以麵包教室的課程為主進行活動。同時也透過「利用塑膠袋製作的麵包」積極支援東北的活動，並參與瞭「支援東北！happyDELI PROJECT  送上笑容！」定期在東北各地教授麵包製作。著有《快速免揉天然酵母麵包2：日日佐餐麵包＆茶點佐酒麵包》、《快速免揉天然酵母麵包：隻要5分鍾，方便又簡單！》（以上皆邦聯文化齣版），監修食譜則有《はじめて絵本 ふわふわパン作り》（日本河齣書房新社齣版）等。
 

2　 小烤箱是最適閤烘焙天然酵母麵包的工具！
6　 你的小烤箱屬於哪種類型？
8　 製作麵包時隻需使用身邊現有的器具！
10  製作麵包時必備的基本材料
12  關於本書製作麵包時的注意事項

PART 1　用小烤箱烘烤基本的圓麵包
14  STEP 1  利用星野天然酵母製作讓麵包發酵膨脹的「生種」
15  STEP 2  利用塑膠袋製作麵團並進行烘烤！
16  1 用塑膠袋攪拌混閤
17  2 一次發酵
18  3 分割　成形（揉圓）
19  4二次發酵
基本圓麵包  
20  5 利用小烤箱烘烤

PART 2　圓麵包
22　鹹奶油麵包
22　乳酪麵包
24　蔓越莓核桃麵包
25　椰子油麵包
26　布裏歐修手撕麵包
26　紅茶手撕麵包
28　法式圓麵包
30　玉米黑鬍椒麵包

PART 3　扁麵包
32　香草佛卡夏
基本的「扁麵包」成形
34　馬鈴薯泥佛卡夏
34　鬍蘿蔔佛卡夏
36　薩拉米香腸洋蔥披薩
37　杏仁棉花糖薄餅
38　香蕉薄餅

PART 4　包餡麵包
40　紅豆大福麵包
基本「包餡麵包」的成形
42　馬鈴薯美乃滋培根麵包
42　水煮蛋麵包
44　柳橙奶油醬麵包
46　蜜棗奶油乳酪麵包

PART 5　法式麵包
48　迷你法式麵包
基本的「法式麵包」成形
50　烤甘薯法式麵包
51　豆渣甜納豆法式麵包
52　培根麥穗麵包
52　綜閤堅果麥穗麵包
54　黑芝麻牛奶醬夾心麵包

PART 6　麵包捲
56　肉桂杏仁麵包捲
基本的「麵包捲」成形
58　咖哩麵包捲
59　鮪魚洋蔥麵包捲
60　柚子奶油醬麵包捲
60　蘋果咖啡麵包捲
62　南瓜葡萄乾麵包捲

PART 7　ROPE
64　薑味麵包
基本的「繩結麵包」成形
66　夾心餅乾麵包
66　顆粒花生醬麵包
68　香腸麵包捲
68　竹輪麵包捲
70　抹茶黃豆粉麻花捲麵包

PART 8　BAGEL
72　原味貝果
基本的「貝果」成形
74　藍莓貝果
74　胚芽貝果

76　這種時候該怎麼辦？
麵包製作Q&A
78　以麵包口味進行分類
 

前言

小烤箱是最適閤烘焙天然酵母麵包的工具！

　　「烤天然酵母麵包，感覺好像很難⋯⋯」

　　有這種想法的人應該不少吧？

　　因此，基於讓初學者也能輕鬆挑戰做麵包的想法，我構思齣隻要利用傢裏就有的「塑膠袋」便能進行製作的「塑膠袋麵包®」。省去睏難的步驟，隻專心學習最重要的精髓，是一種非常貼近生活的烘焙方式。桌上既不會弄髒，需要清洗的器具也不多。而且非常簡單，同時也能烤齣美味的成品！

　　我在自己開設的天然酵母麵包工房＆天然食物學校「happyDELI」，以及在東日本大地震的災區進行誌工活動時，都曾教授過「塑膠袋麵包®」的作法。

　　這次則試著使用小烤箱製作，讓烘焙麵包更貼近生活。

　　有一次，我嘗試用小烤箱來烤小型的長棍麵包。結果烤齣瞭漂亮的裂痕，原來小烤箱也可以烤齣不輸大烤箱的完美長棍！烤麵包時很重要的是「下火要夠強」。換句話說，上下都有加熱管的小烤箱是非常適閤烤麵包的工具。

　　內部空間狹小、隻能烤小型麵包、一次可烘烤的數量有限──雖然這些都是小烤箱的缺點，但隨時都能輕鬆烤麵包則是它的優點。不擅長使用大烤箱的初學者也很容易操作，亦不需要進行細微的溫度調整。現在也有一次能烤3、4片吐司的機型，或是具有接近大烤箱功能的機型等等，因為有各式各樣的小烤箱可供選擇，料理傢電也愈來愈進化，讓烤麵包變得愈來愈容易。

　　麵包充滿瞭幸福的香氣，製作麵包的人也能因此得到充分的療癒。摸著有如嬰兒臉頰般柔嫩的麵團讓人感覺好舒服，看著麵團慢慢膨脹的發酵過程也覺得莫名的可愛。烘烤時不但會香氣四溢，一口咬下則是極緻的美味！而且烤好的麵包還能分送給他人，不隻自己獨享，也可以與自己重視的人一起分享。製作麵包能創造齣如此幸福的時光。

　　要不要試著為自己重視的人烘焙麵包，度過幸福的時光呢？
 

评分☆☆☆☆☆

這本《小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包》簡直是新手烘焙的福音！我一直對自製麵包充滿好奇，但又擔心復雜的步驟和失敗率，直到我遇到瞭這本書。它完美地解決瞭我的顧慮，用最簡單易懂的方式，讓我這個烘焙小白也能輕鬆掌握天然酵母麵包的製作。 書中的食譜設計非常人性化，每一個步驟都配有清晰的圖文指導，仿佛身邊有個經驗豐富的烘焙老師手把手教學。特彆是關於天然酵母的培養和維護，以往我覺得這是個非常神秘且高難度的環節，但在書中，作者用非常接地氣的方式講解，讓我不再畏懼。我按照書中的方法，成功培養齣瞭屬於我自己的天然酵母，那種成就感簡直爆棚！ 最讓我驚喜的是，這本書充分利用瞭我們日常傢用的小烤箱。我一直以為烤箱越大越好，但這本書告訴我，即便是小巧的傢用烤箱，也能做齣媲美專業烘焙店的天然酵母麵包。這一點對於空間有限或者預算不高的新手來說，簡直是太友好瞭。書中介紹的幾種基礎款麵包，比如經典酸麵包、全麥歐包，操作起來都非常順手，而且成品顔值和口感都讓我驚艷。 味道方麵，天然酵母麵包的獨特風味是吸引我的關鍵。這本書讓我體會到瞭這種微酸、帶有復雜香氣的麵包是如何誕生的。它不像商業酵母那樣快，但等待發酵的過程本身就是一種享受，而且最終的成品，無論是錶皮的焦脆，還是內裏的柔軟，都充滿瞭手工的溫度和天然的韻味。搭配果醬、黃油，或者做成三明治，都美味無比。 這本書不僅僅是一本食譜，更像是一扇開啓烘焙世界大門的鑰匙。它讓我明白，烘焙並不是遙不可及的技能，隻要有耐心和方法，人人都能做齣屬於自己的美味。這本書的排版也很舒服，紙張質量也不錯，拿在手裏有種踏實感。強烈推薦給所有想嘗試自製麵包，但又不知從何下手的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

對於我這種廚房“手殘黨”來說，烘焙一直是個遙不可及的夢想。尤其是那些看起來很復雜的天然酵母麵包，總覺得那是專業人士的遊戲。但《小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包》這本書，徹底顛覆瞭我的看法，它簡直就是一本為我這樣的新手量身定製的“烘焙秘籍”。 這本書最讓我印象深刻的是，它把“培養天然酵母”這個聽起來就很高大上的步驟，講得非常接地氣。就像是和一位老朋友聊天一樣，一點點地教你如何從最基礎的食材，一步步地得到一個充滿活力的酵母種。裏麵關於酵母的“喂養”、“觀察”和“判斷”都有非常詳細的說明，不再是那種模棱兩可的指導，而是非常具體的“這樣做，就會變成這樣”。我按照書上的方法，真的成功地養齣瞭自己的第一個酵母寶寶，那種感覺，就像是看著自己的孩子在成長一樣，充滿瞭驚喜和喜悅。 而且，這本書的另一個亮點在於它充分利用瞭“小烤箱”。我一直以為做麵包一定要那種大而專業的烤箱，我的傢用小烤箱基本上就淪為瞭擺設。但這本書讓我看到瞭小烤箱的無限可能。它提供的食譜，都充分考慮到瞭小烤箱的加熱特點，避免瞭那些需要大烤箱纔能實現的極端烘烤條件。照著書上的指示操作，我烤齣來的麵包，不僅有著漂亮的顔色，而且錶皮酥脆，內裏也相當柔軟，味道完全不輸給外麵買的。 口感方麵，天然酵母麵包的獨特風味，確實是商業酵母無法比擬的。那種微弱的酸度，加上發酵過程中形成的豐富香氣，讓麵包的味道層次感非常強。這本書讓我體會到瞭“慢工齣細活”的道理，雖然發酵時間長一點，但等待的過程本身就是一種享受，而最終成品帶來的味蕾驚喜，更是無法形容。它可以單獨享用，也可以搭配各種食材，變成美味的三明治或者小食。 這本書的設計也很簡潔明快，排版清晰，圖片生動，閱讀體驗非常棒。它不僅僅是一本食譜，更是一種鼓勵，讓我相信，即便是廚房小白，也能通過這本書，解鎖天然酵母麵包的奧秘，享受烘焙的樂趣。我強烈推薦給所有對烘焙感興趣，但又覺得無從下手的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙這件事抱有很高的期望，總覺得那些看起來金黃酥脆、內裏組織細膩的歐包，一定是齣自高級烘焙師之手的傑作，離我這種廚房小白遙不可及。直到我翻開瞭《小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包》，我纔意識到，原來在傢用小烤箱，也能解鎖天然酵母麵包的奧秘。 這本書最大的亮點，在於它將“天然酵母”這個看似復雜的主題，拆解得無比清晰。它詳細介紹瞭如何從零開始培養一個活躍的天然酵母種，包括所需的材料、時間和日常的“喂養”技巧。我之前總是覺得養酵母是個很玄乎的事情，容易失敗，但作者循序漸進的指導，讓我覺得非常有信心去嘗試。甚至連如何判斷酵母是否活躍，都有具體的標準和圖示，讓人一目瞭然。 而且，這本書的主題是“小烤箱”，這簡直是為我量身定做的！我傢的烤箱確實不大，一直擔心它無法勝任烘焙麵包的任務。但書中提供的食譜，都經過瞭精心的設計，能夠很好地適應傢用小烤箱的特點。它不會要求超高溫度或者超長時間的烘烤，而是通過一些巧妙的烘烤技巧，讓小烤箱也能發揮齣驚人的潛力。我第一次用它烤齣來的酸麵包，那錶皮的酥脆度，那內裏均勻的蜂窩狀組織，真的讓我難以置信。 口感上，天然酵母麵包的獨特魅力是商業酵母無法比擬的。這種微弱的酸度，加上發酵過程中産生的復雜香氣，讓麵包的層次感大大提升。這本書讓我深刻體會到瞭這種“慢發酵”帶來的好處，不僅是味道的提升，更是一種對食材本真的尊重。吃到自己親手製作的，帶著天然酵母特有風味的健康麵包，那種滿足感是無法用言語形容的。 這本書的設計也非常用心，版麵清爽，圖片精美，即使是第一次接觸天然酵母烘焙的人，也不會感到畏懼。它不僅提供瞭基礎的食譜，還鼓勵讀者進行創新和嘗試，讓我對未來的烘焙之路充滿瞭期待。強烈推薦給所有和我一樣，渴望在傢品嘗到健康美味天然酵母麵包的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

這本書，怎麼說呢，就像是在黑暗中摸索瞭許久，突然有一束光照瞭進來。我一直是烘焙的愛好者，但對天然酵母麵包總有一種“望而卻步”的感覺。總覺得它需要專業的設備，需要很高的技巧，而且培養酵母本身就是一個讓人頭疼的難題。直到我讀瞭《小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包》，我纔發現，原來一切都可以很簡單。 首先，這本書最大的價值在於它“化繁為簡”的功力。它把培養天然酵母的過程，分解成瞭幾個非常具體、可操作的步驟，而且全程都有非常細緻的圖解。我之前嘗試過幾次，不是發酵不起來，就是長瞭奇怪的東西，但跟著書上的方法，幾乎是手把手地教你，我第一次就成功地培養齣瞭一個活蹦亂跳的酵母種！那種成就感，不亞於完成瞭一個重大的科研項目。 其次，這本書的主題“小烤箱”讓我眼前一亮。我一直以為烤麵包一定要用那種專業的烤箱，我的傢用小烤箱隻能烤點餅乾、蛋糕什麼的。但這本書讓我發現，即便是小巧的傢用烤箱，隻要掌握瞭方法，一樣可以做齣讓人驚艷的天然酵母麵包。它並沒有一味地追求極端的烘烤效果，而是根據小烤箱的特點，調整瞭烘烤的時間和溫度，讓成品的效果最大化。我照著食譜烤齣來的歐包，錶皮有漂亮的裂紋，內裏組織也很均勻，口感更是沒得說。 再來談談味道。天然酵母麵包的獨特風味，真的是商業酵母無法比擬的。那種淡淡的酸味，伴隨著發酵過程中産生的復雜香氣，讓麵包的層次感瞬間提升。這本書讓我理解瞭“慢發酵”的魅力，它讓麵團充分吸收水分，産生更豐富的風味物質。我可以用它來做各種三明治，或者就簡單地搭配一杯咖啡，都感覺無比幸福。 總的來說，這本書給瞭我極大的信心和啓發。它讓我打破瞭對天然酵母烘焙的刻闆印象，讓我明白，隻要有心，並且找到對的方法，即便是傢用小烤箱，也能做齣美味健康的天然酵母麵包。這本書的設計也很簡潔大方，閱讀起來非常舒適，我非常推薦給所有想嘗試自己做麵包的朋友。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種熱愛生活，但又時間有限的上班族來說，能在忙碌之餘，親手製作齣美味健康的食物，是一種莫大的享受。《小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包》這本書，恰好滿足瞭我的這個願望，它以一種極其友好的方式，將天然酵母麵包的製作過程變得觸手可及。 這本書最讓我贊賞的一點，是它對於“天然酵母”這個概念的普及和簡化。我之前總覺得培養天然酵母是個非常繁瑣且容易失敗的過程，需要投入大量的時間和精力。但這本書用非常生動形象的語言，把整個過程分解成瞭幾個簡單易行的步驟，並且提供瞭非常詳細的圖文指導。我按照書上的方法，一步步地操作，即使是對烘焙一竅不通的我，也成功地培養齣瞭健康的酵母種。它讓我看到瞭，原來自己也能成為“酵母媽媽”。 而且，“小烤箱”這個主題，簡直是為我這樣的群體量身定做的。我沒有專業的烘焙設備，隻有一個普通的傢用小烤箱。這本書讓我驚喜地發現，原來用小烤箱也能做齣媲美專業烘焙店的天然酵母麵包。它提供的食譜，都經過瞭精心的調整，能夠最大程度地發揮小烤箱的優勢，同時又保證瞭麵包的品質。我照著食譜烤齣來的第一爐酸麵包，那金黃酥脆的外殼，以及內裏如同網格般的組織，都讓我感到無比自豪。 從口感和風味上來說，天然酵母麵包的魅力是獨特的。它沒有商業酵母那種單一的甜味，取而代之的是一種更深邃、更復雜的香氣，以及一絲若有若無的酸味，這讓麵包的味道層次更加豐富。這本書讓我體會到瞭“慢發酵”的魔力，它讓麵團充分吸收營養，産生更誘人的風味。用它來搭配各種喜歡的食材，無論是早餐的果醬，還是午餐的三明治，都能帶來非凡的味蕾體驗。 這本書的編排也很用心，文字簡潔易懂，圖片清晰精美，給人一種愉悅的閱讀體驗。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，讓我能夠用更健康、更天然的方式，為自己和傢人製作美味。我非常推薦給所有想在傢嘗試烘焙，但又擔心難度和設備的朋友。