小烤箱大惊奇！简单烘焙天然酵母面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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只要将材料放入塑胶袋里摇一摇，一下子就能完成天然酵母面包！

　　上下都有加热管的小烤箱，非常适合用来烤面包，因为不需要做太过复杂的温度设定，所以就算是还不擅长使用大烤箱的初学者也能轻易上手。

　　这本书用简单易懂的方式介绍面团制作、烘焙过程，让你轻轻松松也能在家完成健康美味的天然酵母面包！

本书特色

　　最适合初学者！

　　塑胶袋＋小烤箱
　　在家就能烤的41种经典款面包！
 

好的，以下是一本名为《星际探险：宇宙的奥秘与未来》的图书简介，字数约1500字： --- 《星际探险：宇宙的奥秘与未来》 内容简介 浩瀚无垠的宇宙，是人类永恒的探索主题。从仰望星空到发射探测器，我们对宇宙的好奇心从未停止。本书《星际探险：宇宙的奥秘与未来》是一部融合了尖端天体物理学、前沿航天工程学与深刻哲学思考的百科全书式巨著。它不仅仅是对现有科学知识的梳理，更是对人类未来在宇宙中命运的深度展望。 第一部分：溯源——宇宙的诞生与演化 本书的开篇，带领读者回到宇宙的黎明。我们将详细探讨大爆炸理论的最新证据，从宇宙微波背景辐射（CMB）的精细分析，到引力波探测带来的时空涟漪，构建起一幅宏大而精确的宇宙创生图景。 奇点之后：暴胀理论的验证：我们追溯了宇宙诞生后极速膨胀的“暴胀”时期，解释了这一理论如何解决了视界问题和平坦性问题，并探讨了当前实验对原初引力波的搜寻进展。 星系的诞生与生命周期：读者将跟随恒星的诞生、演化直至死亡的全过程。从分子云坍缩形成原恒星，到主序星的稳定燃烧，再到红巨星、白矮星、中子星乃至黑洞的终结。书中特别辟出一章，深入剖析了超新星爆发（Ia型与II型）如何成为宇宙中重元素（碳、氧、铁等）的“炼金炉”，这些元素正是构成行星乃至生命的基石。 暗物质与暗能量的谜团：占据宇宙物质和能量九成以上的“隐形实体”，是现代物理学的最大挑战。本书详细梳理了目前所有关于暗物质（如WIMPs、轴子）的理论模型，以及通过间接探测、直接探测和对星系运动学观测所获得的数据。同时，对暗能量——推动宇宙加速膨胀的神秘力量——的理解，也从宇宙学常数到更复杂的动态场模型进行了详尽的对比分析。 第二部分：穿梭——太阳系内的边疆探索 人类的足迹已踏出地球摇篮，但太阳系内部依然充满了未解之谜和潜在的生命信号。本部分聚焦于我们太阳系内八大行星、矮行星及无数卫星的详尽勘测成果。 火星：蓝色星球的残留与未来基地：深入分析“好奇号”、“毅力号”等火星车的最新发现，包括古老的河床、水合矿物质的证据，以及甲烷季节性变化的争议。讨论了建立永久性火星基地的工程挑战，如辐射防护、原位资源利用（ISRU）技术的重要性。 冰封的海洋世界：木卫二与土卫二：重点介绍“欧罗巴快帆”和“蜻蜓”任务的目标。这些卫星冰壳下隐藏的咸水海洋，被认为是太阳系中最有可能存在地外生命的温床。书中细致模拟了潮汐加热机制如何维持液态水和化学反应的可能。 外太阳系与柯伊伯带：对天王星和海王星系统的探测虽然有限，但本书通过旅行者号的数据和最新理论模型，重构了这些“冰巨星”的大气结构、磁场特征及其卫星（如海卫一，Triton）的奇异地质活动。对冥王星及其周边柯伊伯带天体的介绍，展示了太阳系形成初期的“冷冻样本”。 第三部分：远航——系外行星与地外生命搜寻 当我们把目光投向银河系，数十亿的恒星系等待被发现。系外行星科学（Exoplanetology）已成为天文学中最热门的领域之一。 开普勒与TESS的遗产：详细解读凌日法、视向速度法等主要系外行星的发现技术，重点展示开普勒太空望远镜对“超级地球”和“迷你海王星”的统计学贡献。 詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）的革命：JWST在系外行星大气光谱分析上的突破，是本书的亮点之一。通过对TRAPPIST-1等系统的研究，我们首次能够探测到遥远行星大气中水蒸气、二氧化碳乃至潜在的生物标记物（如氧气、臭氧）的信号。书中特别探讨了如何区分“假阳性”生物标记与真实生命迹象的方法论。 银河系中的生命蓝图：基于德雷克方程的现代修正版，对银河系中智慧文明存在的概率进行了严谨的估算。同时，本书也深入探讨了费米悖论，分析了“大过滤器”理论（生命演化中的极端瓶颈）可能存在于我们文明的过去还是未来。 第四部分：未来——星际旅行与人类的永续 本书的收官部分，将目光聚焦于人类跨越星际障碍的宏伟蓝图，以及对地外文明接触的伦理与战略思考。 超越化学火箭：未来推进技术：从核聚变推进、反物质驱动的概念研究，到突破性的光帆技术（如突破摄星计划），本书全面梳理了实现亚光速飞行的理论和工程路线图。读者将了解到，要抵达最近的恒星比邻星，需要何种量级的能量和技术飞跃。 星际殖民：地球化与戴森球的构想：探讨将人类文明扩展到其他恒星系统的可行性。对“行星地球化”（Terraforming）的科学难度，特别是对火星或金星改造的细节进行了工程分析。同时，也前瞻性地介绍了卡尔达肖夫等级中，二级文明的标志——戴森球或戴森群的理论构建与搜寻策略。 接触的伦理与文明的未来：本书以深刻的哲学视角结束，探讨了如果人类最终遭遇地外文明，我们应如何应对？SETI（搜寻地外文明计划）的协议、主动发射信息（METI）的争议，以及人类文明在面对宇宙尺度竞争时的自我认知与责任，都将在书中引发读者的深思。 《星际探险：宇宙的奥秘与未来》力求以严谨的科学态度，结合生动的叙事风格，为所有对宇宙充满敬畏与好奇心的读者，提供一次穿越时空、探索未知的深度旅程。它不仅是科学爱好者案头的必备参考书，更是激发下一代探索精神的火种。

作者简介

梶 晶子　Kaji Akiko

　　天然酵母面包工房＆自然食品学校「happyDELI」的负责人。2004年在东京三鹰市开设了以天然酵母面包和健康取向的汤品为主的店铺。

　　之后在进行店铺贩售、邮购贩售、行动餐车销售、批发等的同时，创立了天然酵母面包教室，大受欢迎。

　　2012年起将重心转移到东京的西荻洼，以面包教室的课程为主进行活动。同时也透过「利用塑胶袋制作的面包」积极支援东北的活动，并参与了「支援东北！happyDELI PROJECT  送上笑容！」定期在东北各地教授面包制作。着有《快速免揉天然酵母面包2：日日佐餐面包＆茶点佐酒面包》、《快速免揉天然酵母面包：只要5分钟，方便又简单！》（以上皆邦联文化出版），监修食谱则有《はじめて絵本 ふわふわパン作り》（日本河出书房新社出版）等。
 

2　 小烤箱是最适合烘焙天然酵母面包的工具！
6　 你的小烤箱属于哪种类型？
8　 制作面包时只需使用身边现有的器具！
10  制作面包时必备的基本材料
12  关于本书制作面包时的注意事项

PART 1　用小烤箱烘烤基本的圆面包
14  STEP 1  利用星野天然酵母制作让面包发酵膨胀的「生种」
15  STEP 2  利用塑胶袋制作面团并进行烘烤！
16  1 用塑胶袋搅拌混合
17  2 一次发酵
18  3 分割　成形（揉圆）
19  4二次发酵
基本圆面包  
20  5 利用小烤箱烘烤

PART 2　圆面包
22　咸奶油面包
22　乳酪面包
24　蔓越莓核桃面包
25　椰子油面包
26　布里欧修手撕面包
26　红茶手撕面包
28　法式圆面包
30　玉米黑胡椒面包

PART 3　扁面包
32　香草佛卡夏
基本的「扁面包」成形
34　马铃薯泥佛卡夏
34　胡萝卜佛卡夏
36　萨拉米香肠洋葱披萨
37　杏仁棉花糖薄饼
38　香蕉薄饼

PART 4　包馅面包
40　红豆大福面包
基本「包馅面包」的成形
42　马铃薯美乃滋培根面包
42　水煮蛋面包
44　柳橙奶油酱面包
46　蜜枣奶油乳酪面包

PART 5　法式面包
48　迷你法式面包
基本的「法式面包」成形
50　烤甘薯法式面包
51　豆渣甜纳豆法式面包
52　培根麦穗面包
52　综合坚果麦穗面包
54　黑芝麻牛奶酱夹心面包

PART 6　面包卷
56　肉桂杏仁面包卷
基本的「面包卷」成形
58　咖哩面包卷
59　鲔鱼洋葱面包卷
60　柚子奶油酱面包卷
60　苹果咖啡面包卷
62　南瓜葡萄干面包卷

PART 7　ROPE
64　姜味面包
基本的「绳结面包」成形
66　夹心饼干面包
66　颗粒花生酱面包
68　香肠面包卷
68　竹轮面包卷
70　抹茶黄豆粉麻花卷面包

PART 8　BAGEL
72　原味贝果
基本的「贝果」成形
74　蓝莓贝果
74　胚芽贝果

76　这种时候该怎么办？
面包制作Q&A
78　以面包口味进行分类
 

前言

小烤箱是最适合烘焙天然酵母面包的工具！

　　「烤天然酵母面包，感觉好像很难⋯⋯」

　　有这种想法的人应该不少吧？

　　因此，基于让初学者也能轻松挑战做面包的想法，我构思出只要利用家里就有的「塑胶袋」便能进行制作的「塑胶袋面包®」。省去困难的步骤，只专心学习最重要的精髓，是一种非常贴近生活的烘焙方式。桌上既不会弄脏，需要清洗的器具也不多。而且非常简单，同时也能烤出美味的成品！

　　我在自己开设的天然酵母面包工房＆天然食物学校「happyDELI」，以及在东日本大地震的灾区进行志工活动时，都曾教授过「塑胶袋面包®」的作法。

　　这次则试着使用小烤箱制作，让烘焙面包更贴近生活。

　　有一次，我尝试用小烤箱来烤小型的长棍面包。结果烤出了漂亮的裂痕，原来小烤箱也可以烤出不输大烤箱的完美长棍！烤面包时很重要的是「下火要够强」。换句话说，上下都有加热管的小烤箱是非常适合烤面包的工具。

　　内部空间狭小、只能烤小型面包、一次可烘烤的数量有限──虽然这些都是小烤箱的缺点，但随时都能轻松烤面包则是它的优点。不擅长使用大烤箱的初学者也很容易操作，亦不需要进行细微的温度调整。现在也有一次能烤3、4片吐司的机型，或是具有接近大烤箱功能的机型等等，因为有各式各样的小烤箱可供选择，料理家电也愈来愈进化，让烤面包变得愈来愈容易。

　　面包充满了幸福的香气，制作面包的人也能因此得到充分的疗癒。摸着有如婴儿脸颊般柔嫩的面团让人感觉好舒服，看着面团慢慢膨胀的发酵过程也觉得莫名的可爱。烘烤时不但会香气四溢，一口咬下则是极致的美味！而且烤好的面包还能分送给他人，不只自己独享，也可以与自己重视的人一起分享。制作面包能创造出如此幸福的时光。

　　要不要试着为自己重视的人烘焙面包，度过幸福的时光呢？
 

评分☆☆☆☆☆

这本书，怎么说呢，就像是在黑暗中摸索了许久，突然有一束光照了进来。我一直是烘焙的爱好者，但对天然酵母面包总有一种“望而却步”的感觉。总觉得它需要专业的设备，需要很高的技巧，而且培养酵母本身就是一个让人头疼的难题。直到我读了《小烤箱大惊奇！简单烘焙天然酵母面包》，我才发现，原来一切都可以很简单。 首先，这本书最大的价值在于它“化繁为简”的功力。它把培养天然酵母的过程，分解成了几个非常具体、可操作的步骤，而且全程都有非常细致的图解。我之前尝试过几次，不是发酵不起来，就是长了奇怪的东西，但跟着书上的方法，几乎是手把手地教你，我第一次就成功地培养出了一个活蹦乱跳的酵母种！那种成就感，不亚于完成了一个重大的科研项目。 其次，这本书的主题“小烤箱”让我眼前一亮。我一直以为烤面包一定要用那种专业的烤箱，我的家用小烤箱只能烤点饼干、蛋糕什么的。但这本书让我发现，即便是小巧的家用烤箱，只要掌握了方法，一样可以做出让人惊艳的天然酵母面包。它并没有一味地追求极端的烘烤效果，而是根据小烤箱的特点，调整了烘烤的时间和温度，让成品的效果最大化。我照着食谱烤出来的欧包，表皮有漂亮的裂纹，内里组织也很均匀，口感更是没得说。 再来谈谈味道。天然酵母面包的独特风味，真的是商业酵母无法比拟的。那种淡淡的酸味，伴随着发酵过程中产生的复杂香气，让面包的层次感瞬间提升。这本书让我理解了“慢发酵”的魅力，它让面团充分吸收水分，产生更丰富的风味物质。我可以用它来做各种三明治，或者就简单地搭配一杯咖啡，都感觉无比幸福。 总的来说，这本书给了我极大的信心和启发。它让我打破了对天然酵母烘焙的刻板印象，让我明白，只要有心，并且找到对的方法，即便是家用小烤箱，也能做出美味健康的天然酵母面包。这本书的设计也很简洁大方，阅读起来非常舒适，我非常推荐给所有想尝试自己做面包的朋友。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙这件事抱有很高的期望，总觉得那些看起来金黄酥脆、内里组织细腻的欧包，一定是出自高级烘焙师之手的杰作，离我这种厨房小白遥不可及。直到我翻开了《小烤箱大惊奇！简单烘焙天然酵母面包》，我才意识到，原来在家用小烤箱，也能解锁天然酵母面包的奥秘。 这本书最大的亮点，在于它将“天然酵母”这个看似复杂的主题，拆解得无比清晰。它详细介绍了如何从零开始培养一个活跃的天然酵母种，包括所需的材料、时间和日常的“喂养”技巧。我之前总是觉得养酵母是个很玄乎的事情，容易失败，但作者循序渐进的指导，让我觉得非常有信心去尝试。甚至连如何判断酵母是否活跃，都有具体的标准和图示，让人一目了然。 而且，这本书的主题是“小烤箱”，这简直是为我量身定做的！我家的烤箱确实不大，一直担心它无法胜任烘焙面包的任务。但书中提供的食谱，都经过了精心的设计，能够很好地适应家用小烤箱的特点。它不会要求超高温度或者超长时间的烘烤，而是通过一些巧妙的烘烤技巧，让小烤箱也能发挥出惊人的潜力。我第一次用它烤出来的酸面包，那表皮的酥脆度，那内里均匀的蜂窝状组织，真的让我难以置信。 口感上，天然酵母面包的独特魅力是商业酵母无法比拟的。这种微弱的酸度，加上发酵过程中产生的复杂香气，让面包的层次感大大提升。这本书让我深刻体会到了这种“慢发酵”带来的好处，不仅是味道的提升，更是一种对食材本真的尊重。吃到自己亲手制作的，带着天然酵母特有风味的健康面包，那种满足感是无法用言语形容的。 这本书的设计也非常用心，版面清爽，图片精美，即使是第一次接触天然酵母烘焙的人，也不会感到畏惧。它不仅提供了基础的食谱，还鼓励读者进行创新和尝试，让我对未来的烘焙之路充满了期待。强烈推荐给所有和我一样，渴望在家品尝到健康美味天然酵母面包的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

对于我这种热爱生活，但又时间有限的上班族来说，能在忙碌之余，亲手制作出美味健康的食物，是一种莫大的享受。《小烤箱大惊奇！简单烘焙天然酵母面包》这本书，恰好满足了我的这个愿望，它以一种极其友好的方式，将天然酵母面包的制作过程变得触手可及。 这本书最让我赞赏的一点，是它对于“天然酵母”这个概念的普及和简化。我之前总觉得培养天然酵母是个非常繁琐且容易失败的过程，需要投入大量的时间和精力。但这本书用非常生动形象的语言，把整个过程分解成了几个简单易行的步骤，并且提供了非常详细的图文指导。我按照书上的方法，一步步地操作，即使是对烘焙一窍不通的我，也成功地培养出了健康的酵母种。它让我看到了，原来自己也能成为“酵母妈妈”。 而且，“小烤箱”这个主题，简直是为我这样的群体量身定做的。我没有专业的烘焙设备，只有一个普通的家用小烤箱。这本书让我惊喜地发现，原来用小烤箱也能做出媲美专业烘焙店的天然酵母面包。它提供的食谱，都经过了精心的调整，能够最大程度地发挥小烤箱的优势，同时又保证了面包的品质。我照着食谱烤出来的第一炉酸面包，那金黄酥脆的外壳，以及内里如同网格般的组织，都让我感到无比自豪。 从口感和风味上来说，天然酵母面包的魅力是独特的。它没有商业酵母那种单一的甜味，取而代之的是一种更深邃、更复杂的香气，以及一丝若有若无的酸味，这让面包的味道层次更加丰富。这本书让我体会到了“慢发酵”的魔力，它让面团充分吸收营养，产生更诱人的风味。用它来搭配各种喜欢的食材，无论是早餐的果酱，还是午餐的三明治，都能带来非凡的味蕾体验。 这本书的编排也很用心，文字简洁易懂，图片清晰精美，给人一种愉悦的阅读体验。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，让我能够用更健康、更天然的方式，为自己和家人制作美味。我非常推荐给所有想在家尝试烘焙，但又担心难度和设备的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本《小烤箱大惊奇！简单烘焙天然酵母面包》简直是新手烘焙的福音！我一直对自制面包充满好奇，但又担心复杂的步骤和失败率，直到我遇到了这本书。它完美地解决了我的顾虑，用最简单易懂的方式，让我这个烘焙小白也能轻松掌握天然酵母面包的制作。 书中的食谱设计非常人性化，每一个步骤都配有清晰的图文指导，仿佛身边有个经验丰富的烘焙老师手把手教学。特别是关于天然酵母的培养和维护，以往我觉得这是个非常神秘且高难度的环节，但在书中，作者用非常接地气的方式讲解，让我不再畏惧。我按照书中的方法，成功培养出了属于我自己的天然酵母，那种成就感简直爆棚！ 最让我惊喜的是，这本书充分利用了我们日常家用的小烤箱。我一直以为烤箱越大越好，但这本书告诉我，即便是小巧的家用烤箱，也能做出媲美专业烘焙店的天然酵母面包。这一点对于空间有限或者预算不高的新手来说，简直是太友好了。书中介绍的几种基础款面包，比如经典酸面包、全麦欧包，操作起来都非常顺手，而且成品颜值和口感都让我惊艳。 味道方面，天然酵母面包的独特风味是吸引我的关键。这本书让我体会到了这种微酸、带有复杂香气的面包是如何诞生的。它不像商业酵母那样快，但等待发酵的过程本身就是一种享受，而且最终的成品，无论是表皮的焦脆，还是内里的柔软，都充满了手工的温度和天然的韵味。搭配果酱、黄油，或者做成三明治，都美味无比。 这本书不仅仅是一本食谱，更像是一扇开启烘焙世界大门的钥匙。它让我明白，烘焙并不是遥不可及的技能，只要有耐心和方法，人人都能做出属于自己的美味。这本书的排版也很舒服，纸张质量也不错，拿在手里有种踏实感。强烈推荐给所有想尝试自制面包，但又不知从何下手的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

对于我这种厨房“手残党”来说，烘焙一直是个遥不可及的梦想。尤其是那些看起来很复杂的天然酵母面包，总觉得那是专业人士的游戏。但《小烤箱大惊奇！简单烘焙天然酵母面包》这本书，彻底颠覆了我的看法，它简直就是一本为我这样的新手量身定制的“烘焙秘籍”。 这本书最让我印象深刻的是，它把“培养天然酵母”这个听起来就很高大上的步骤，讲得非常接地气。就像是和一位老朋友聊天一样，一点点地教你如何从最基础的食材，一步步地得到一个充满活力的酵母种。里面关于酵母的“喂养”、“观察”和“判断”都有非常详细的说明，不再是那种模棱两可的指导，而是非常具体的“这样做，就会变成这样”。我按照书上的方法，真的成功地养出了自己的第一个酵母宝宝，那种感觉，就像是看着自己的孩子在成长一样，充满了惊喜和喜悦。 而且，这本书的另一个亮点在于它充分利用了“小烤箱”。我一直以为做面包一定要那种大而专业的烤箱，我的家用小烤箱基本上就沦为了摆设。但这本书让我看到了小烤箱的无限可能。它提供的食谱，都充分考虑到了小烤箱的加热特点，避免了那些需要大烤箱才能实现的极端烘烤条件。照着书上的指示操作，我烤出来的面包，不仅有着漂亮的颜色，而且表皮酥脆，内里也相当柔软，味道完全不输给外面买的。 口感方面，天然酵母面包的独特风味，确实是商业酵母无法比拟的。那种微弱的酸度，加上发酵过程中形成的丰富香气，让面包的味道层次感非常强。这本书让我体会到了“慢工出细活”的道理，虽然发酵时间长一点，但等待的过程本身就是一种享受，而最终成品带来的味蕾惊喜，更是无法形容。它可以单独享用，也可以搭配各种食材，变成美味的三明治或者小食。 这本书的设计也很简洁明快，排版清晰，图片生动，阅读体验非常棒。它不仅仅是一本食谱，更是一种鼓励，让我相信，即便是厨房小白，也能通过这本书，解锁天然酵母面包的奥秘，享受烘焙的乐趣。我强烈推荐给所有对烘焙感兴趣，但又觉得无从下手的朋友们。