小烤箱大惊奇！简单烘焙天然酵母面包 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈凯绮

出版日期出版日期：2016/08/26

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

只要将材料放入塑胶袋里摇一摇，一下子就能完成天然酵母面包！

　　上下都有加热管的小烤箱，非常适合用来烤面包，因为不需要做太过复杂的温度设定，所以就算是还不擅长使用大烤箱的初学者也能轻易上手。

　　这本书用简单易懂的方式介绍面团制作、烘焙过程，让你轻轻松松也能在家完成健康美味的天然酵母面包！

本书特色

　　最适合初学者！

　　塑胶袋＋小烤箱
　　在家就能烤的41种经典款面包！

著者信息

作者简介

梶晶子　Kaji Akiko

　　天然酵母面包工房＆自然食品学校「happyDELI」的负责人。2004年在东京三鹰市开设了以天然酵母面包和健康取向的汤品为主的店铺。

　　之后在进行店铺贩售、邮购贩售、行动餐车销售、批发等的同时，创立了天然酵母面包教室，大受欢迎。

　　2012年起将重心转移到东京的西荻洼，以面包教室的课程为主进行活动。同时也透过「利用塑胶袋制作的面包」积极支援东北的活动，并参与了「支援东北！happyDELI PROJECT 送上笑容！」定期在东北各地教授面包制作。着有《快速免揉天然酵母面包2：日日佐餐面包＆茶点佐酒面包》、《快速免揉天然酵母面包：只要5分钟，方便又简单！》（以上皆邦联文化出版），监修食谱则有《はじめて絵本ふわふわパン作り》（日本河出书房新社出版）等。

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图书目录

2　小烤箱是最适合烘焙天然酵母面包的工具！
6　你的小烤箱属于哪种类型？
8　制作面包时只需使用身边现有的器具！
10 制作面包时必备的基本材料
12 关于本书制作面包时的注意事项

PART 1　用小烤箱烘烤基本的圆面包
14 STEP 1 利用星野天然酵母制作让面包发酵膨胀的「生种」
15 STEP 2 利用塑胶袋制作面团并进行烘烤！
16 1 用塑胶袋搅拌混合
17 2 一次发酵
18 3 分割　成形（揉圆）
19 4二次发酵
基本圆面包
20 5 利用小烤箱烘烤

PART 2　圆面包
22　咸奶油面包
22　乳酪面包
24　蔓越莓核桃面包
25　椰子油面包
26　布里欧修手撕面包
26　红茶手撕面包
28　法式圆面包
30　玉米黑胡椒面包

PART 3　扁面包
32　香草佛卡夏
基本的「扁面包」成形
34　马铃薯泥佛卡夏
34　胡萝卜佛卡夏
36　萨拉米香肠洋葱披萨
37　杏仁棉花糖薄饼
38　香蕉薄饼

PART 4　包馅面包
40　红豆大福面包
基本「包馅面包」的成形
42　马铃薯美乃滋培根面包
42　水煮蛋面包
44　柳橙奶油酱面包
46　蜜枣奶油乳酪面包

PART 5　法式面包
48　迷你法式面包
基本的「法式面包」成形
50　烤甘薯法式面包
51　豆渣甜纳豆法式面包
52　培根麦穗面包
52　综合坚果麦穗面包
54　黑芝麻牛奶酱夹心面包

PART 6　面包卷
56　肉桂杏仁面包卷
基本的「面包卷」成形
58　咖哩面包卷
59　鲔鱼洋葱面包卷
60　柚子奶油酱面包卷
60　苹果咖啡面包卷
62　南瓜葡萄干面包卷

PART 7　ROPE
64　姜味面包
基本的「绳结面包」成形
66　夹心饼干面包
66　颗粒花生酱面包
68　香肠面包卷
68　竹轮面包卷
70　抹茶黄豆粉麻花卷面包

PART 8　BAGEL
72　原味贝果
基本的「贝果」成形
74　蓝莓贝果
74　胚芽贝果

76　这种时候该怎么办？
面包制作Q&A
78　以面包口味进行分类