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巴巴兰姆酒蛋糕与萨瓦兰蛋糕是法国人热爱的午茶点心，也是最经典的传统法式甜点。

　　Baba在法文中是一种酵母蛋糕，不同于一般蛋糕需要靠打发蛋白来支撑蛋糕体，添加酵母发酵制作是这款蛋糕最大的特色，即使是烘焙新手亦十分容易上手，尝起来的口感介于面包和蛋糕之间。

　　之所以称作「巴巴兰姆酒蛋糕」，是由于在质地蓬松的蛋糕之上，浇淋浸泡香醇的兰姆酒，使其气孔足足地吸饱浓厚的兰姆酒香，还可加入肉桂、丁香等香料增添浓郁的口感，就算是对于甜点极为挑剔的法国人，从古至今依然对它爱不释手。

　　不过，Baba的发展并未就此完结，到了十九世纪中叶，巴黎的甜点师傅们由Baba获得灵感，在酒渍蛋糕中加入奶油馅的概念而创制出另一款新的甜点Savarin，也就是「萨瓦兰蛋糕」，香醇而不过于甜腻的口感，再度令全世界的人们如痴如醉。

　　本书特别邀请35间知名店铺的高人气甜点师傅，公开其引以为傲的巴巴兰姆酒蛋糕与萨瓦兰蛋糕之材料、作法以及调味观点，并以详细丰富的图片步骤，引领读者们深入法式甜点的美妙世界！

本书特色

　　★人气甜点师传授－公开引以为傲的巴巴兰姆酒蛋糕、萨瓦兰蛋糕食谱。
　　★超详尽图文解说－35间知名店铺所使用之材料、作法以及调味观点。
 

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