珠宝盒法式点心坊：40道品味法国的烘焙飨宴 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/07/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

精品级烘焙名店珠宝盒法式点心坊　私房配方首度公开．感动滋味一次珍藏

　　★ 名人饕家口碑相传，梦幻烘焙名店
　　★ 精巧手艺，日本知名法式烘焙大师、冰淇淋甜点世界冠军也惊艳的精致质感
　　★ 严选店内人气甜点 & 欧式面包 & 绝版经典产品，收录超过40道配方

　　甜点，展现着法国人的优雅品味；面包，则是法国人的灵魂。十年前，珠宝盒法式点心坊率先引进多种法式风味，以闪耀如珠宝般的甜品，与保留自然口感的欧式面包，在众多美食爱好者的口袋名单中留下记号。本书首度公开配方，由主厨亲自示范步骤，蒙布朗、国王饼、牛角可颂、可丽露、焦糖布蕾、咸派……等，完美复制来自塞纳河畔的华丽飨宴。

名人推荐

　　2011法国最佳工艺奖MOF得主、2010冰淇淋甜点世界冠军泰瑞・巴马斯（Thierry Bamas）｜日本知名法式烘焙品牌Le Petit Mec、RÉFECTOIRE经营者兼主厨西山逸成（NISHIYAMA ITSUNARI）热情专文推荐

著者信息

作者简介

珠宝盒法式点心坊

　　2006年，在丽水街开设第一间门市，成为台北欧式面包及甜点品牌先驱。

　　2007年，微风广场引进世界知名甜品专柜「Dean & Deluca」，店内贩售产品均选自于此。

　　2008年，在与Maison Kayser、六福皇宫、亚都丽致、Paul并列的评比中，获得了长棍面包获得中国时报评选为第一名。

　　2010年底，大S指名选用的喜饼礼盒。

　　坚持初衷，从被认定为「只能撑半年」的小店，经营至今十年，成为欧式面包甜点热爱者熟知品牌。

　　一路走来，用心选用品质优良、无添加的天然原物料，呈现美味与美感兼具的法式风味。

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图书目录

前言

【Part 1】用甜点写日记：复制法式的生活方式
国王饼 – 主显节
巧克力 – 情人节
树干蛋糕
潘尼朵尼
史多伦
巧克力树
香料蛋糕
耶诞饼干
艾克斯糖

【Part 2】为最爱的人烘焙，是一种幸福：珠宝盒的初心
大魔杖
法式核桃
大牛角
面具
拖鞋
鲜奶布里欧
农夫
波尔多皇冠
奶油维也纳
起司巧巴达

【Part 3】每一口都是疗癒：珠宝盒无可取代之美
甜椒巧克力
狮子心
麦卡伦
三重奏
柚滋
遇见西西里
蒙布朗
黄金欧布纳
栗子巴斯克饼
太阳

【Part 4】融化在舌尖的美味：珠宝盒的祕密
红酒洋梨苹果塔
可露丽
苹果派
布列塔尼
普罗旺斯
布蕾
咸派
橘片
布列饼干
达可瓦兹
棉花糖

基本结构制作