经典手作在地糕饼 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

　　传承经典、演绎新创味的糕饼美食宝典！

　　
　　糕饼，蕴含在地的特色精华，有极精采的文化内涵，是饮食文化中最吸引人的一环。
　　
　　循时令节庆，经道地手艺传承、融合创新，让各色年节应时糕饼，丰富生活文化，让味蕾感受美味之外的生活美学。
　　
　　不同的图腾饰纹、带有祈福意涵的吉祥图案，不但自用送礼两相宜，更是传递心意的最佳伴手礼。
　　
　　本书将最具代表性的糕饼、点心一一教作、解说、分享糕饼的私房手艺；让您从精巧的外观，和细品糕饼滋味的故事背后，感受蕴含其中的传承意义，体会糕饼丰美的文化底蕴。
　　
本书特色

　　*独家唯一公开，伴手礼得奖点心配方。
　　*最具代表性的经典与创意糕点伴手礼全收录。
　　*完整的制作技法全图解，细说糕饼制作的独门技巧。
　　*关键性的饼艺要诀传授，减少失败率，做出好吃糕饼。
　　*糕饼的趣味故事，在手作中体验中式糕饼的文化美学与意境。
　　*糕饼印模的美学图腾！带您走进糕饼艺术的不同境界。

著者信息

作者简介

林宥君

　　30年以上专业经验，从烘焙技师转任学校专技助理教授，
　　教学之余，钻研喜爱的烘焙及点心制作，
　　致力于结合在地农特产研发新口味，深受欢迎。
　　为了扩充点心的创作领域，保持与业界同好技术交流，在全台烘焙教室教学。
　　历年来获奖无数，是各大竞赛中的常胜军，囊括：
　　创意伴手礼、创意米食、创意面食大赛等多项大奖。
　　
　　现任
　　树德科技大学休闲与观光系专技助理教授
　　烘焙食品乙、丙级技能检定术科监评委员
　　
　　学历
　　屏东科技大学技术职业教育研究所
　　
　　专业证照
　　烘焙食品乙、丙级证照
　　中式面食乙级证照
　　中式米食丙级证照
　　HACCP（60A）证书
　　
　　教学经历
　　屏东县糕饼工会烘焙训练班、安佳永纽产品巡回推广烘焙讲师
　　裕轩食品原料烘焙技师暨技术顾问、旺来兴食品原料烘焙技师
　　各大大专院校、高中职、国中技艺班，北、中、南各大烘焙教室
　　
　　出版
　　就要不一样的糖果点心（膳书房）
　　就是无添加健康烘焙、高纤低卡烘焙、养生健康面包、糖果DIY（三艺）

图书目录

08寻食，糕饼的文化蕴味
10糕点制作的主要材料
18基本用料自己做
19滋味丰富－糕饼内馅
20饼艺独具－细说中式糕饼
BASIC油酥皮／糕皮／浆皮
26美味图腾印记－糕饼粿模

1怀旧好味，特色应景糕点
30白豆沙月饼
32古早味蛋黄酥
34绿豆椪
37咖哩绿豆椪
40苏式红豆月饼
40苏式椒盐月饼
46伍仁月饼
49广式月饼
49金华火腿月饼
54雪藏冰皮月饼
56冰藏绿豆皇
58糕仔润
60黑麻糕、咸糕仔、绿豆糕

2隽永传承，传统礼庆糕饼
66台式龙凤喜饼
68金钻旺来大饼
69芝麻冬瓜饼酥饼
72卤肉豆沙大饼
74白雪酥饼
76红豆牛奶大饼
78鸳鸯喜饼
80翡翠玉露喜饼
80乌豆沙喜饼
86米香大饼、米香丸
88薄荷凉糕

3老味新意，创意伴手糕点
92澎湖小冬瓜糕
94澎湖咸饼
96风城竹堑饼
98方块酥
100黄金太阳饼
1023Q酥饼
104黑糖椪饼
106柠檬蛋糕
108水蒸咸蛋糕
110鹿港牛舌饼
112宜兰牛舌饼
114南瓜乳酪酥饼
117黄金牛角老面团
120木柴饼
122红麴起司水果酥
124抹茶相思酥
124紫芋鸳鸯酥
129竹炭烧腊贝壳酥
129红麴香菇采头酥
129起司麻辣菜脯酥
134黑芝麻养生酥
136帕玛森蔓越莓酥
138提拉米苏乳酪酥
140栗子烧
142沁Q雪菓

4岁时智慧，年礼节庆糕粿
148传统金甜年糕
149红豆甜年糕
150八宝年糕
151红豆牛奶甜糕
152台味萝卜糕
154腊味萝卜糕
156油葱肉燥粿
158黄金南瓜咸糕
160芋金香咸糕
162开运五行发糕八宝、莲子、黑糖发糕
166红龟、红圆、红桃
167寿桃
168芋粿巧
170红龟粿
172草仔粿

132 美味实用的咸甜内馅
146 关于糕粿的蒸制技巧