时尚欧风甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　加值版！新增顶级欧式风味甜点。

　　每道甜点从原料到制作，都有说不完的故事与流传千年的传承，经过时代淬錬至今依然时尚的美好滋味，是无懈可击的经典。

　　本书囊括世界各地知名甜点，从经典美味到多元创意，融合现代手法创新设计，保留传统甜点的美好口感、香味、质地去延伸，超越既有印象的味觉与口感，让习作者也可以在家操作。

　　以成品、断面呈现，一目了然，图解制作流程、说明，并将相关甜点的特色、由来，以及重点技巧提点。还有实用的巧克力装饰技法教学，喜爱甜点的您，绝对不能错过！

本书特色

　　◎《经典之最风味甜点书》2016畅销增订！全新改版，并增加最受欢迎的甜点品项。
　　◎经典特色甜点，德式黑森林、柠檬糖霜蛋糕、奥地利沙赫蛋糕、圣安塔娜泡芙塔、马卡龙、法式乳加糖等风靡世界的甜点。
　　◎专业烘焙师的独门配方、作法大公开！精巧的手艺技法，让您全部学得到。
　　◎精准的制作技巧，经由隐味添加、食材比例组合搭配、制作的技巧环节，您也能做出星级精致甜点。
　　◎解说清楚、图解详细、关键提点，精简明确的指引，带您掌握重点轻松学。
　　◎巧克力饰片教学，教您简易调温法、饰片装置，享受甜点的无穷乐趣。
 

街角的时光旅人：探寻城市记忆中的手工匠心 作者： 王薇 出版社： 远方文化 页数： 380页 定价： 88.00元 --- 内容简介： 《街角的时光旅人》并非一本专注于某一门精致技艺的教科书，而是一场深入城市肌理、探寻隐藏在日常角落里那些关于“手工”与“传承”的深度文化之旅。本书以细腻的笔触，记录了作者王薇在近十年间，穿梭于全球各大历史名城，与那些固守传统、拒绝批量生产的手工艺人之间发生的真实故事。 这不是一本关于“如何做”的指南，而是关于“为何做”的追问。 第一部：时间留下的印记——老店的呼吸 全书开篇，我们将跟随作者的脚步，走进欧洲那些被现代商业洪流冲刷得几近消失的百年老店。这不是对巴黎、罗马或维也纳光鲜亮丽一面的描绘，而是聚焦于那些依然坚持用石磨研磨咖啡豆的烘焙师，那些用手工工具雕刻木制玩具的工匠，以及那些坚持用老式活字印刷术制作名片的印刷作坊。 在布拉格老城深处一家挂着褪色招牌的制表铺里，作者记录了第三代传人老米哈伊尔的日常。他每天清晨五点半准时开门，面对的不是纷至沓来的游客，而是那些需要耐心、近乎冥想的机械零件。书中详尽描述了米哈伊尔如何用放大镜观察着游丝的微小形变，如何用祖父留下的工具调整擒纵轮的精度。他的哲学很简单：“钟表，是时间的容器，如果做工潦草，时间本身都会感到羞愧。” 书中详尽地描绘了老米哈伊尔工作室里弥漫着的机油、黄铜和陈旧木料混合而成的独特气味，以及他与那些慕名前来的、不计成本也要修复祖传腕表的客人们之间的默契对话。 在里斯本，作者走访了一位坚持手工制作蛋挞皮的家族面包店。他们拒绝使用任何现成的预拌粉，坚持使用特定产区的小麦，并严格按照祖母流传下来的温度和湿度控制方法进行揉面。书中着重描绘了揉面过程中的细节——酵母在面团中苏醒时的轻微气泡声，以及面团在手中被反复折叠时，那种恰到好处的韧性和弹性。这种对细节的执着，使得他们的蛋挞皮即便冷却下来，依然保持着酥松的层次感，而非一碰即碎的普通酥皮。 第二部：材料的哲学——与土地的对话 本书的第二部分将视角转向材料本身。作者深入意大利托斯卡纳的黏土矿区，记录了陶艺家们如何与脚下的土地进行交流。他们不追求统一的色号和完美的几何形状，而是热衷于保留黏土中夹杂的矿物质和细沙带来的“意外纹理”。书中有一章专门描述了名为“费德里科”的陶艺家，他如何通过调整烧制的温度和时间，使陶器表面出现如同熔岩流淌般的自然釉色。费德里科认为，一件好的陶器，应该能让人摸到泥土曾经呼吸过的温度。 在苏格兰高地，作者拜访了一位传统的羊毛纺织户。他们不使用现代化的染色剂，而是依赖植物提取物和天然矿物来为羊毛上色。书中的插图清晰地展示了从核桃壳、石灰石和苔藓中提取出不同色调的复杂过程。作者细致地描述了羊毛经过手工梳理、纺纱和编织后，那种独有的温暖、厚重和耐磨性，这种质感是工业化产品无法企及的。她探讨了当人们不再急于求成时，材料本身所能展现出的深层美学。 第三部：新一代的坚守与挑战 旅程并未止步于对过去的缅怀。第三部分聚焦于那些选择在快速变化的现代世界中，依然选择继承和革新手工艺的年轻一代。 在东京的一个安静的弄堂里，一位年轻的漆器艺术家，小林由纪，正试图将传统的莳绘技术融入现代家具设计中。她没有完全抛弃金箔和虫漆，而是探索如何用更环保的媒介和更抽象的构图来呈现传统工艺的精髓。书中记录了她与传统导师之间关于“创新边界”的争论，以及她如何平衡市场需求与艺术纯粹性之间的矛盾。小林由纪的工作室，是传统与现代交汇的缩影，空气中弥漫着虫漆的微弱气味，桌面上却摆放着笔记本电脑和3D打印的草图模型。 作者还深入探讨了这种“慢艺术”在现代社会面临的经济困境。他们大多没有复杂的商业模式，收入不稳定，需要极大的热情来支撑。本书不回避这些现实的挑战，而是通过讲述他们如何通过小规模的定制、社区工作坊或线上分享，艰难地维持着这项技艺的火种。 结语：我们与“物”的关系 《街角的时光旅人》的最后，作者回归到最本质的思考：在一个充斥着廉价、快速、可替换品的时代，我们为何还需要这些耗时耗力的手工制品？这些物件不仅仅是工具或装饰品，它们是凝固的时间、是匠人的情感投射，是人类对抗工业化带来的疏离感的精神锚点。 本书旨在邀请读者放慢脚步，重新审视我们身边那些被我们忽略的“老物件”，理解它们背后隐藏的漫长故事和坚韧的匠人精神。它不是关于甜点或时尚，而是关于人性、历史和那些值得被时间温柔对待的技艺。 --- 读者群体推荐： 喜爱旅行文学、文化人类学、手工艺术、历史记录，以及对现代消费主义持反思态度的读者。如果你对“慢生活”的真正含义感到好奇，并希望了解那些在喧嚣世界中坚持自我、保持纯粹的工匠们，这本书将是一份深刻而温暖的邀请函。

作者简介

潘楚岷

　　专攻法式甜点，2002年为追求道地法式甜点，远赴欧美修业增长见闻。历经饭店、餐厅的修习，累积扎实的相关经历，是国内早期具备法式甜点精湛技术的甜点名厨。至今持续钻研、追求新作灵感，琢磨最美味的甜点；融会自身所学的烘焙研究、教学，在业界享有盛名美誉。

　　学历
　　景文技术学院餐饮管理
　　欧美法短期西点、蛋糕、巧克力、拉糖研习结业

　　经历
　　烘焙原料研发主任
　　晶华酒店
　　义大利蕃茄洋果子主厨

　　着作
　　欧风顶级手作甜点
 

认识材料●准备器具
06制作糕点的材料
08制作糕点的工具
10本书使用的模型

熟练基础●基本功
11派皮
12酥脆塔皮
13甜塔皮
14巧克力蛋糕
15巧克力蛋糕（重奶油）
16巧克力比斯奇蛋糕
17轻杏仁比斯奇蛋糕
18榛果达克瓦滋蛋糕
19杏仁达克瓦滋蛋糕
20基本制作－美味内馅

Sweets1世界之最！经典风味糕点
24欧风兰姆乳酪蛋糕
27柠檬蕾丝蛋糕
30迷雾黑森林蛋糕
34卡蒂纳覆盆莓
36黑钻布朗尼
38迷你咕咕洛夫
40覆盆莓费南雪
42可可玛多蕾芙
44苹果玛芬
46波尔多可露丽
48沙赫蛋糕
50提拉米苏
52胡桃可可蛋糕

Sweets 2极致魅力！特色风味糕点
56榛奇无花果蛋糕
58巧克栗旅人蛋糕
60草莓春旅蛋糕
62甜橙长假蛋糕
64焦糖香苹伯爵蛋糕
66酒酿无花果塔
68酥菠栗子塔
70法式杏桃塔
72芙蕾丝莓果塔
74布鲁贝莉莓果塔
76雪花枫糖塔
78缤纷水果塔
78金矿可可塔
80法式热带果塔
80太妃火山豆塔

Sweets 3创意巧思！华丽缤纷甜点
84慕夏荔香果纷慕斯
88开心果雪藏慕斯
91果漾蜜桃慕斯
94恋夏芒果慕斯
96秋栗蒙布朗
98可可浪花
100花妍芭卡哈慕斯
102莓果宝石慕斯
106榛爱巧克力慕斯
108焦糖浓情慕斯
112修女泡芙
115圣安塔娜泡芙塔
118艾克蕾亚闪电泡芙
120覆盆玫情莓马卡龙
122粉紫黑醋栗马卡龙

Sweets 4风味出众！精巧迷人甜点
126法兰格蕾特酥饼
128波缇卡饼干
130覆盆莓莎布蕾饼
132可可钻石饼
134新月香草糖饼干
136帕琳核果饼干
138义式核果脆饼
140桔香巧克力司康
142莎瓦莲巧克力
144松露熔岩巧克力
146伯爵拉提
152盐之花松果太妃糖
154法式蜂蜜乳加糖
156百香杏桃水果软糖

149Column实用甜点装饰技巧－巧克力花饰！

 

评分☆☆☆☆☆

我最近真的对《时尚欧风甜点》这本书爱不释手！它简直就是一本宝藏，让我这个原本对烘焙一窍不通的人，也燃起了熊熊的斗志。书里那些精美的插图，简直就是视觉的盛宴！尤其是那些复古风格的蛋糕，仿佛穿越了时空，将我带到了十八世纪的欧洲宫廷。我最喜欢的是书中对“创意”的解读。它不是一味地模仿，而是鼓励我们在经典的基础上进行创新，加入自己的想法和灵感。这让我觉得烘焙不再是枯燥的重复，而是一场充满个性的创作。我尤其欣赏书中对“平衡”的强调，比如如何在甜味、酸味和苦味之间找到完美的平衡点，如何在视觉和味觉上做到和谐统一。这让我觉得，制作甜点不仅仅是技术活，更是一门艺术。我已经在心里默默地规划了一个“烘焙探险计划”，准备从书中最简单的一款甜点开始，一步一步挑战更复杂的作品。这本书真的给了我很大的信心和动力，让我相信自己也能做出令人惊艳的甜点。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《时尚欧风甜点》这本书真的是我近期最满意的一次“淘书”经历！它以一种非常独特且吸引人的方式，为我打开了欧式甜点的大门。我最欣赏的是书中对“美学”的呈现。它不仅仅关注甜点的味道，更注重其外观的设计和摆盘的艺术。书中那些充满设计感的蛋糕，无论是色彩的搭配，还是装饰的细节，都堪称完美。这让我意识到，甜点不仅仅是用来吃的，更是一种能够点缀生活、愉悦心情的美好事物。我尤其喜欢书中对“灵感”的捕捉，它常常会从大自然、艺术品甚至是一些生活中的小细节中汲取灵感，然后将这些灵感巧妙地融入到甜点的制作中。这让我觉得，烘焙是一个充满想象力和创造力的过程，能够不断地带给我们惊喜。我已经在心里默默地种下了一颗“烘焙种子”，期待着在不久的将来，能够用书中的技法，为生活增添更多甜蜜和色彩。这本书让我看到了甜点背后蕴含的无限可能，也让我对生活充满了更多的期待。

评分☆☆☆☆☆

最近在朋友的推荐下，我入手了一本《时尚欧风甜点》，这本书给我的感觉非常独特。它没有那种浮夸的宣传，也没有那种让人望而却步的专业术语，而是以一种非常平易近人的方式，将欧式甜点的精髓呈现在我面前。我最欣赏的是书中对“细节”的极致追求。例如，在讲解挞皮的制作时，书中详细地描述了面粉的种类、黄油的温度、烘烤的时间和火候，这些细致入微的指导，让我觉得即使是烘焙新手，也能轻松掌握制作出酥脆可口的挞皮。而且，书中不仅仅是教你如何制作，更是在引导你理解“为什么”这样做。比如，为什么需要冷藏面团，为什么需要用叉子在挞皮上戳孔，这些解释让我豁然开朗，也让我对烘焙有了更深刻的认识。我一直认为，好的甜点是匠心独运的产物，需要耐心和细致。这本书完美地诠释了这一点，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更是一本关于烘焙的“哲学书”。我非常期待能用书中的技巧，为我的家人和朋友制作出令人惊喜的甜点。

评分☆☆☆☆☆

啊，我最近真的沉迷上了一本叫做《时尚欧风甜点》的书！虽然我还没来得及完全细读，但光是翻阅，就让我对烘焙的世界充满了无限的遐想。书中那些精致的法式马卡龙，色彩缤纷得像打翻了的调色盘，光是看着就让人心情愉悦。还有那层层叠叠的歌剧院蛋糕，表面光滑得像一面镜子，上面点缀着细腻的巧克力装饰，简直就是艺术品！我迫不及待地想尝试制作那些看起来就很复杂的慕斯蛋糕，那丝滑的口感，入口即化的感觉，光是想想就流口水。这本书不仅仅是教你制作甜点，更像是在传达一种生活态度，一种对美好的追求。我一直觉得，烘焙不仅仅是简单的食材混合，更是一种充满仪式感的创作过程，能让人在忙碌的生活中找到片刻的宁静和乐趣。这本书里的配方看起来都相当专业，但同时又不像那些高高在上的食谱，它用一种很亲切的方式引导你，即使是烘焙新手，也能感受到实现的可能。我尤其喜欢书中对细节的描述，比如如何才能做出完美的镜面淋面，如何掌握好蛋白霜的打发程度，这些都让我觉得这本书的作者一定是一位经验丰富且充满热情的烘焙大师。我已经在心里默默地列了一个烘焙清单，准备把书里的几款经典甜点逐一攻破。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对甜点并没有特别狂热，但偶然间翻到《时尚欧风甜点》这本书，真的让我眼前一亮！里面那些经典的欧式蛋糕，比如提拉米苏、黑森林，光是图片就让人垂涎欲滴。我尤其钟爱书里对“巧思”的呈现，那些不仅仅是甜点，更是对味蕾的挑战和对美学的探索。它不像很多普通烘焙书那样，只是一味地罗列配方，而是深入浅出地讲解了每种甜点背后的故事和文化，让我仿佛置身于浪漫的欧洲街头，品味着历史悠久的甜点文化。书中的语言也非常吸引人，不是枯燥的专业术语，而是充满了生活的温度和烘焙的乐趣。我特别喜欢作者在讲解过程中加入的一些小贴士，比如如何选择优质的食材，如何避免常见的烘焙误区，这些都让我觉得这本书非常实用，并且充满了作者的用心。我一直觉得，好的食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递，是一种对生活的热爱。这本书恰恰传达了这种精神，让我看到了烘焙的无限可能，也让我对生活充满了更多的期待。我已经迫不及待地想尝试书中的几款甜点，我相信它们一定能为我的生活增添不少色彩。