滋味手作麵包 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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出版者齣版社：青馬訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/09/01

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-25

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圖書描述

　35款港人最愛麵包+17款經典餡料
　　經典滋味：雪山叉燒包、雞尾包、菠蘿包、牛油排包、牛角包……
　　歐式風味：德國黑麥麵包、法包、丹麥方包、法式芝麻薄脆……
　　新款麵包：藍莓忌廉芝士包、和風綠茶紅豆包、流心硃古力脆皮麵包……
　　可愛造型：公仔麵包、青蛙型漢堡包、魚形吞拿魚包……
　　
　　新手也能做齣香噴噴又健康的手工麵包！
　　由基本麵團開始，
　　逐步示範每一個步驟，
　　輔以清晰詳細的步驟圖及重點片段，
　　初學者更容易掌握麵包製作竅門。
　　

著者信息

作者簡介

周健文

　　暢銷食譜《專業麵包製作》、《專業糕點製作》、《專業麵包甜品製作》及《Party甜品製作》作者之一。
　　現任香港哥爾夫球會（粉嶺）總廚。
　　曾於怡東酒店、皇傢太平洋酒店、帝苑酒店等任職麵包西餅師傅，於陽光酒店任職包餅總廚。
　　曾於香港工會聯閤會、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、社會福利署及婦女中心等機構擔任麵包西點導師，亦曾為雜誌食譜作者。
　　1991年榮獲香港國際美食大奬「西點組」銀奬。
　　2005年榮獲香港國際美食大奬現場「麵包組」銅奬。
　　2007年榮獲香港國際美食大奬「西點組」金奬。

蘇少珊

　　暢銷食譜《專業麵包甜品製作》、《Party甜品製作》作者之一。
　　現於Patisserie Askery信心烘焙、香港工會聯閤會、宣教會白普理傢庭中心教授烹飪課程。
　　曾在Amour Cafe擔任甜品師、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、學校等機構擔任麵包西點導師。
　　曾於中華電力有限公司主辦（大埔、粉嶺、上水區等學校、北區傢長教師會等）的烹飪興趣活動、少年警訊、香港職工會聯盟、路德會聖雅各幼稚園教授麵包西點，亦曾為雜誌食譜作者。
　　2011考獲German Cuisine Restaurant Academy of the Chamber of Industry and Commerce廚師證書
　　2003年榮獲「齣前一丁創意無限大賽」亞軍，以及「貝印蛋糕製作大賽」最有創意奬。
　　2015年開辦「信心烘焙」蛋糕麵包教室。

　　網站：www.paskery.com/
　　Facebook：www.facebook.com/PatisserieAskery/

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圖書目錄

製作麵包常用用具
製作麵包常用材料
基本麵團製作
基本牛角丹麥包麵團製作

Chapter 1 鹹麵包
英式方包
法式蒜蓉軟麵包
肉鬆麵包捲
青蛙型漢堡包

Chapter 2 甜麵包
公仔麵包
牛油排包
和風綠茶紅豆包
藍莓忌廉芝士包
流心硃古力脆皮麵包
菠蘿包
雞尾包
墨西哥包
雪山叉燒包

Chapter 3 歐式麵包
全麥閤桃方包
多榖營養麵包
德國黑麥麵包
葡式農夫包
法包
硬餐包
煙肉芝士麥穗包
拖鞋包
法式芝麻薄脆
意大利芝士薄餅配韆島醬
意大利薄餅配番茄醬

Chatpter 4 牛角丹麥麵包
牛角包
煙肉芝士牛角包
水果丹麥包
提子丹麥條
榛子肉桂丹麥捲
紅莓丹麥包
丹麥方包

Chatpter 5 湯種麵包
日式湯種方包
日式湯種蘋果包
日式湯種吞拿魚包（魚形）
金寶無花果山包（湯種）
蟹柳蛋沙律包