滋味手作面包 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：青马订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/09/01

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-10

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图书描述

　35款港人最爱面包+17款经典馅料
　　经典滋味：雪山叉烧包、鸡尾包、菠萝包、牛油排包、牛角包……
　　欧式风味：德国黑麦面包、法包、丹麦方包、法式芝麻薄脆……
　　新款面包：蓝莓忌廉芝士包、和风绿茶红豆包、流心朱古力脆皮面包……
　　可爱造型：公仔面包、青蛙型汉堡包、鱼形吞拿鱼包……
　　
　　新手也能做出香喷喷又健康的手工面包！
　　由基本面团开始，
　　逐步示范每一个步骤，
　　辅以清晰详细的步骤图及重点片段，
　　初学者更容易掌握面包制作窍门。
　　

著者信息

作者简介

周健文

　　畅销食谱《专业面包制作》、《专业糕点制作》、《专业面包甜品制作》及《Party甜品制作》作者之一。
　　现任香港哥尔夫球会（粉岭）总厨。
　　曾于怡东酒店、皇家太平洋酒店、帝苑酒店等任职面包西饼师傅，于阳光酒店任职包饼总厨。
　　曾于香港工会联合会、香港基督教女青年会、仁爱堂社区中心、社会福利署及妇女中心等机构担任面包西点导师，亦曾为杂志食谱作者。
　　1991年荣获香港国际美食大奖「西点组」银奖。
　　2005年荣获香港国际美食大奖现场「面包组」铜奖。
　　2007年荣获香港国际美食大奖「西点组」金奖。

苏少珊

　　畅销食谱《专业面包甜品制作》、《Party甜品制作》作者之一。
　　现于Patisserie Askery信心烘焙、香港工会联合会、宣教会白普理家庭中心教授烹饪课程。
　　曾在Amour Cafe担任甜品师、香港基督教女青年会、仁爱堂社区中心、学校等机构担任面包西点导师。
　　曾于中华电力有限公司主办（大埔、粉岭、上水区等学校、北区家长教师会等）的烹饪兴趣活动、少年警讯、香港职工会联盟、路德会圣雅各幼稚园教授面包西点，亦曾为杂志食谱作者。
　　2011考获German Cuisine Restaurant Academy of the Chamber of Industry and Commerce厨师证书
　　2003年荣获「出前一丁创意无限大赛」亚军，以及「贝印蛋糕制作大赛」最有创意奖。
　　2015年开办「信心烘焙」蛋糕面包教室。

　　网站：www.paskery.com/
　　Facebook：www.facebook.com/PatisserieAskery/

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图书目录

制作面包常用用具
制作面包常用材料
基本面团制作
基本牛角丹麦包面团制作

Chapter 1 咸面包
英式方包
法式蒜蓉软面包
肉松面包卷
青蛙型汉堡包

Chapter 2 甜面包
公仔面包
牛油排包
和风绿茶红豆包
蓝莓忌廉芝士包
流心朱古力脆皮面包
菠萝包
鸡尾包
墨西哥包
雪山叉烧包

Chapter 3 欧式面包
全麦合桃方包
多谷营养面包
德国黑麦面包
葡式农夫包
法包
硬餐包
烟肉芝士麦穗包
拖鞋包
法式芝麻薄脆
意大利芝士薄饼配千岛酱
意大利薄饼配番茄酱

Chatpter 4 牛角丹麦面包
牛角包
烟肉芝士牛角包
水果丹麦包
提子丹麦条
榛子肉桂丹麦卷
红莓丹麦包
丹麦方包

Chatpter 5 汤种面包
日式汤种方包
日式汤种苹果包
日式汤种吞拿鱼包（鱼形）
金宝无花果山包（汤种）
蟹柳蛋沙律包