低热量高营养手工烘焙点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　让禁忌回到享受
　　吃甜食超开心的啊！曾几何时竟成了爱美女性的金箛咒？没关系的，有了这本烘焙秘笈，照着书上的低热量配方玩烘焙，保证能够让这减重的禁忌悄悄退场，不再困扰妳。

　　从做中学玩创意
　　按照食谱做烘焙不仅仅是依样画葫芦而已，熟能生巧之后再小小的变通，属于自己新的作品就诞生啦!赶快跟着二位老师这样做做看，妳也可以是甜点达人哦！

　　看我的青春摇摆
　　美丽与健康能不能划上等号呢?那是当然!有正确的资讯与方法加持，在保健得宜的条件下，美丽有健康背书，自信会让我们的青春放胆迎风摇摆。

好的，这是一份关于另一本美食图书的详细简介，旨在全面介绍其内容，不涉及您提到的“低热量高营养手工烘焙点心”一书的任何信息。 --- 图书名称：《法式甜点：经典配方与现代演绎》 图书简介 《法式甜点：经典配方与现代演绎》是一部旨在深入探究法式甜点艺术的权威性指南。本书超越了简单的食谱汇编，它系统地梳理了法国甜点百年来的演变脉络，从十八世纪宫廷的精致糕点到当代米其林星级餐厅的创新作品，力求为读者提供一个全面而深入的视角。本书不仅是烘焙爱好者的工具书，更是希望理解法式甜点背后文化与技术的专业人士的必备参考。 第一部分：法式甜点的基石——核心技术与原理 本部分是理解法式甜点复杂结构的基础。我们首先从最基础的原料讲起，详细解析高质量黄油、巧克力（特别是不同可可含量的特性）、香草豆荚的选用与处理，以及面粉的蛋白质含量对最终质地的影响。 油脂的艺术： 详细介绍了黄油在酥皮、挞皮和慕斯中的不同作用。区分了澄清黄油、发酵黄油和普通黄油在风味和延展性上的差异。 巧克力调温的科学： 深入探讨了巧克力的结晶过程，提供精确的温度曲线图，确保读者能制作出拥有完美光泽和“咔嚓”口感的巧克力外壳。 面糊与面团的哲学： 区分了基础面糊（如泡芙面糊、海绵蛋糕体）和面团（如布列颂酥皮、甜酥皮）的制作技巧。重点讲解了“打发”与“折叠”对手工制作中空气引入和保持的重要性。 稳定剂与乳化作用： 解析了法式甜点中常用的稳定剂，如明胶、琼脂和卡拉胶的作用机制，以及如何通过蛋黄和糖的乳化作用制作出丝滑的卡仕达酱（Crème Pâtissière）和法式奶油霜（Crème au Beurre）。 第二部分：传承经典——永恒的法式糕点档案 本部分收录了法国甜点界最负盛名、历经时间考验的经典作品，并提供了最精准、最符合传统工艺的制作步骤。 歌剧院蛋糕（Opéra）： 详尽拆解了这款多层结构的代表作，包括如何制作精确厚度的杏仁饼（Joconde Biscuit）、咖啡糖浆的浸润技巧，以及如何平衡意式奶油霜与甘纳许的比例。 巴黎布雷斯特（Paris-Brest）： 聚焦于泡芙面团的完美膨胀与内部空洞的形成。特别展示了如何制作富含坚果香气的杏仁奶油馅，以及在烘烤前如何撒上杏仁片以达到最佳焦糖化效果。 圣奥诺雷（Saint-Honoré）： 这部分复杂地结合了泡芙制作、焦糖处理和光泽镜面釉的淋面技术。书中配有高精度照片，指导读者如何用焦糖将小泡芙粘合成花环状。 经典挞类解析： 包括柠檬挞（Tarte au Citron）的酸甜平衡，以及巧克力挞（Tarte au Chocolat）中如何利用不同浓度的黑巧制作出层次分明的内馅。 第三部分：现代演绎——当代法式甜点的创新与解构 随着全球美食趋势的发展，法式甜点也在不断进化。本部分着重展示现代甜点大师们如何运用现代技术和新颖的食材，对传统进行大胆的解构与重塑。 慕斯与镜面技术革新： 介绍了使用更高品质的果胶和稳定剂，实现更轻盈口感的慕斯结构。重点演示了高光泽镜面釉（Glaçage Miroir）的调色、降温与淋面技巧，特别是如何处理复杂几何形状的甜点。 分子美食的融入： 虽然不以分子料理为主导，但书中探讨了如何巧妙地将泡沫（Airs）、凝胶片化（Gels）和低温慢煮（Sous-vide）应用于法式甜点的风味提取和质地丰富上，例如用低温慢煮制作更浓郁的焦糖酱。 地域风味与季节性食材的结合： 展示了如何用法国不同地区的特色产品，如普罗旺斯的薰衣草、布列塔尼的海盐焦糖，或最新鲜的浆果，来为经典配方注入新的生命力。例如，对传统覆盆子塔进行解构，制作成“覆盆子与罗勒”的现代变体。 第四部分：工作流程管理与专业展示 对于希望将烘焙提升到专业水平的读者，本书提供了详尽的工作流程管理建议。 时间线规划： 针对多步骤、耗时长的法式甜点（如需要冷藏过夜的慕斯或需要分次制作的酥皮），提供了详细的“提前准备时间表”，确保制作过程的流畅性和成品质量。 工具与设备： 详细介绍了专业烘焙室必备的工具，从精确到0.1克的电子秤、专业级打蛋器到硅胶模具的选择与维护。 摆盘与美学： 摒弃随意的装饰，强调法式甜点的几何对称性与色彩搭配。通过多角度的成品照片，指导读者如何利用食用花卉、微量粉末（如可可粉、抹茶粉）和巧克力碎屑，完成最终的专业级装饰。 总结 《法式甜点：经典配方与现代演绎》是一部集历史、科学、技术和艺术于一体的综合性典籍。它不仅教会你如何精确地复制那些令人赞叹的法式美味，更重要的是，它将为你提供理解和创新法式甜点的深层知识体系。无论你是初次接触法式烘焙的新手，还是寻求突破的资深甜点师，本书都将成为你厨房中不可或缺的灵感源泉和可靠导师。

作者简介

黄淑馨

　　台北医学大学 护理研究所毕业、林口长庚医院 资深护理主管、嘉义区域教学医院 护理部副主任、具教育部部定讲师资格

　　着作：《护理师高普考》、《内外科护理》、《解剖生理学》、《百变创意奶昔》、《代谢症候群自我管理》

　　现于台北开设健康谘询中心

刘郁玟

　　专职母亲，为现任蜜蜜手工坊坊主，做为一个母亲总是在思考如何将食物做得更健康、美味，因此以健康简约为出发点，分享这20年来的心血结晶，希望能将我心中的这份幸福传达给更多人。

　　着作：《百变烤箱料理》、《百变果汁调理机料理》

2｛作者序｝爱吃甜点又怕胖的福音味    
3｛推荐序｝杨医师推荐    
8｛营养蛋白混合饮料产品特色｝最贴心的手感烘焙，打造营养均衡滋味    

Part 1 奶酥
12　香草奶酥饼干
14　草莓奶酥饼干
16　巧饼奶酥饼干
18　巧克力奶酥饼干
20　薄荷巧克力奶酥饼干

Part 2 英式松饼
24　香草英式松饼
26　草莓英式松饼
28　巧饼英式松饼
30　巧克力英式松饼
32　薄荷巧克力英式松饼

Part 3 杯子蛋糕
36　杯子蛋糕-香草口味
38　杯子蛋糕-草莓口味
40　杯子蛋糕-巧饼口味
42　杯子蛋糕-巧克力口味
44　杯子蛋糕-薄荷巧克力口味

Part 4 玛德莲
48　香草柠檬玛德莲
50　草莓玛德莲
51　巧饼玛德莲
52　巧克力玛德莲
53　薄荷巧克力玛德莲

Part 5 牛轧饼
56　香草牛轧糖夹心饼干
58　草莓牛轧糖夹心饼干    60　巧饼牛轧糖夹心饼干
62　巧克力牛轧糖夹心饼干
64　薄荷巧克力牛轧糖夹心饼干

Part 6 蛋白饼
68　香草蛋白饼
70　草莓蛋白饼
71　巧饼蛋白饼
72　巧克力蛋白饼    
73　薄荷巧克力蛋白饼

Part 7 美式手工饼干
76　香草美式手工饼干    
78　香草南瓜子美式手工饼干
80　香草蔓越莓美式手工饼干
82　香草杏仁美式手工饼干
84　香草葡萄干美式手工饼干
86　香草核桃美式手工饼干
88　香草蓝莓美式手工饼干
90　香草燕麦美式手工饼干
92　香草芝麻美式手工饼干
94　香草草莓美式手工饼干
96　草莓美式手工饼干
98　草莓南瓜子美式手工饼干
100　草莓蔓越莓美式手工饼干
102　草莓杏仁美式手工饼干
104　草莓葡萄干美式手工饼干
106　草莓蓝莓美式手工饼干
108　草莓燕麦美式手工饼干
110　巧饼美式手工饼干
112　巧饼南瓜子美式手工饼干
114　巧饼蔓越莓美式手工饼干
116　巧饼杏仁美式手工饼干
118　巧饼葡萄干美式手工饼干    
120　巧饼核桃美式手工饼干
122　巧饼蓝莓美式手工饼干
124　巧饼燕麦美式手工饼干
126　巧饼芝麻美式手工饼干
128　巧饼草莓美式手工饼干
130　巧克力美式手工饼干
132　巧克力南瓜子美式手工饼干
134　巧克力蔓越莓美式手工饼干
136　巧克力杏仁美式手工饼干
138　巧克力葡萄干美式手工饼干
140　巧克力核桃美式手工饼干
142　巧克力蓝莓美式手工饼干
144　巧克力燕麦美式手工饼干
146　巧克力芝麻美式手工饼干
148　巧克力草莓美式手工饼干
150　薄荷巧克力美式手工饼干
152　薄荷巧克力南瓜子美式手工饼干
154　薄荷巧克力蔓越莓美式手工饼干
156　薄荷巧克力杏仁美式手工饼干
158　薄荷巧克力葡萄干美式手工饼干
160　薄荷巧克力核桃美式手工饼干
162　薄荷巧克力蓝莓美式手工饼干
164　薄荷巧克力燕麦美式手工饼干
166　薄荷巧克力芝麻美式手工饼干
168　薄荷巧克力草莓美式手工饼干

Part 8 奶昔
172　夏威夷香草奶昔
173　玉冰晶奶昔
174　清凉爽口奶昔

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计风格非常独特，封面那种手绘的插画风格，搭配点心的细节图，让人觉得既有艺术感又不失亲和力。我平时就很喜欢尝试各种烘焙食谱，但很多书要么就是步骤过于简单，缺乏指导，要么就是对健康方面不够重视。这本书的出现，真的给我带来了很大的惊喜。它不仅提供了各种美味的点心食谱，更重要的是，它将“低热量”和“高营养”这两个概念贯穿于整个制作过程中。 打开书，我首先被作者那种真诚的分享所打动。她用非常生活化的语言，讲述了自己对烘焙的热爱，以及在追求健康饮食道路上的探索。她并没有讲很多枯燥的理论，而是通过一个个生动的例子，告诉你如何选择健康的食材，以及如何用更健康的方式来制作点心。例如，她会分享如何用鹰嘴豆泥代替一部分油，或者如何利用水果本身的甜度来减少糖的用量。这些小技巧都非常实用，让我在实践中受益匪浅。 书中的食谱种类非常丰富，涵盖了从饼干、玛芬到蛋糕、派等各种品类，而且每一款都经过了作者的精心设计，力求在美味的基础上，达到低热量高营养的目标。我特别喜欢它在介绍食谱时，会详细列出每一种食材的用量，并且还会给出一些替代选项，方便不同读者根据自己的实际情况进行调整。例如，如果家里没有某种坚果，作者会建议用另一种营养价值相似的坚果来代替，这一点非常人性化。 我尝试了书中介绍的一款能量球，制作过程非常简单，而且口感也非常好，充满了坚果的香气和果干的嚼劲。最让我惊喜的是，这款能量球的营养成分非常均衡，富含蛋白质、膳食纤维和健康的脂肪，吃完之后能够提供持久的能量。这让我意识到，原来健康的点心也可以如此美味且有益于身体。这本书让我对烘焙有了新的认识，也更加坚定了我追求健康饮食的决心。 总而言之，这本书是一本非常优秀的烘焙指南，它将美味与健康完美结合，为读者提供了一个全新的烘焙体验。作者的专业知识和生活化的分享方式，让这本书充满了魅力。我非常推荐给所有热爱烘焙，并且关注自身健康的朋友们，相信它一定会给你带来意想不到的收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让我眼前一亮，那种清新自然的风格，加上点心精致诱人的图片，让我一眼就爱上了它。我一直都在寻找一些既好吃又不会给身体带来负担的烘焙食谱，市面上很多书要么就过于强调“无糖无油”，导致口感大打折扣，要么就根本不讲究营养搭配。这本书的出现，正好填补了我的需求。它的整体风格非常现代，排版简洁大气，读起来一点也不会感到枯燥。 翻开书页，首先吸引我的是那些充满生活气息的作者感言。作者并没有用高高在上的姿态来传授知识，而是像一个和你一起烘焙的朋友，分享她对于低热量高营养烘焙的理解和心得。她用非常通俗易懂的语言解释了很多烘焙的科学原理，比如为什么某种食材有助于降低热量，或者某种添加物能够提升营养价值。这一点对于像我这样的烘焙小白来说，真的是太友好了，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能。 书中对每一个食谱的介绍都非常详尽。不仅仅是给出食材列表和制作步骤，它还会特别标注出每一款点心的主要营养成分，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些关键的维生素和矿物质含量。这一点我非常赞赏，因为在我看来，“高营养”不仅仅是“低热量”，更重要的是食材的品质和营养的全面性。书中还提供了一些关于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的水果，或者如何辨别优质的坚果，这些细节都体现了作者的专业和用心。 我最喜欢的是书中那些充满创意的点子。比如，在制作一些需要用到黄油的食谱时，作者会提供用牛油果或者希腊酸 ক্রমাগত代替黄油的选项，不仅能有效降低脂肪含量，还能增加点心的顺滑口感和营养价值。还有一些甜品，会用到各种超级食物，比如奇亚籽、抹茶粉、可可粉等等，这些都让原本普通的点心变得更加有趣和健康。我已经迫不及待地想去尝试其中的一些食谱了，感觉自己在家也能做出媲美专业烘焙店的健康点心。 总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康烘焙导师。它教会我如何在享受烘焙乐趣的同时，也能保持健康的生活方式。作者的专业知识和生活化的表达方式，让这本书充满了温度和实用性。我非常推荐给所有对烘焙感兴趣，并且关注自身健康的朋友们，相信它一定会给你带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计我真的非常喜欢，那种低调奢华的风格，加上点心精致的插图，一眼望去就觉得很有品质。我平常就很喜欢自己在家做烘焙，但一直以来，我都很困扰一个问题：如何在满足口腹之欲的同时，又能避免摄入过多的热量和不健康的成分？这本书的出现，恰好解决了我的这个难题。它不像市面上很多“减肥食谱”那样，把所有好吃的都剔除，而是通过科学的搭配和创意的制作方法，让健康点心也变得美味诱人。 深入阅读这本书，我最大的感受就是它的专业性。作者在介绍每一种食材的时候，都会详细阐述它的营养价值，以及为什么适合用于制作低热量高营养的点心。比如，它会解释为什么使用全麦面粉比白面粉更有益，或者为什么加入奇亚籽能够增加膳食纤维和Omega-3脂肪酸的摄入。这些细致的讲解，让我觉得自己在学习制作点心的同时，也学到了很多关于营养学的知识，能够更理智地进行食物选择。 我特别欣赏书中对制作技巧的细致指导。每一个步骤都配有清晰的图片，而且文字描述也非常精准，让我这个即使是烘焙新手也能轻松掌握。它还提供了一些关于如何调整甜度和脂肪含量的小窍门，让你能够根据自己的实际情况和口味偏好来定制点心。例如，在制作一款曲奇的时候，作者会提供用椰子油代替黄油，或者用天然甜味剂来减少糖分摄入的建议，这些都让我在享受烘焙乐趣的同时，也能更好地控制点心的健康指标。 书中还穿插了许多关于健康生活方式的建议，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何健康生活的指南。它会告诉你如何在忙碌的生活中找到健康的饮食平衡，以及如何通过烘焙来为自己和家人带来一份健康又美味的惊喜。我尝试了其中几款点心，口感真的非常棒，而且吃完之后没有那种负罪感，这让我感到非常满足。 总之，这本书是一本非常值得推荐的烘焙宝典。它用科学的方法和创意的点子，将“低热量”和“高营养”这两个要素巧妙地融合在一起，让健康点心也变得如此美味。我非常喜欢这本书的风格和内容，相信它一定会成为你厨房里的必备书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装非常吸引人，封面上跃动的色彩和精致的烘焙图片立刻勾起了我这个烘焙爱好者的兴趣。我一直以来都对健康饮食很关注，但又难以割舍对甜点的喜爱，所以当我在书店看到这本书时，简直像是找到了救星。迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是作者序言，她用真挚的文字分享了自己对烘焙的热情以及在追求健康与美味之间找到平衡的心路历程，这让我倍感亲切，也对接下来即将接触到的内容充满了期待。 这本书的排版设计也非常用心，每一款点心的步骤都清晰明了，配图更是精美得如同艺术品。我尤其喜欢它在介绍食材时，会特别强调低热量高营养的特点，并且会给出一些替代选项，这对于有特殊 dietary needs 的读者来说，无疑是巨大的福音。比如，书中在制作玛芬时，不仅详细列出了低筋面粉、鸡蛋、牛奶等基础材料，还特别提到可以使用燕麦粉替代部分面粉，用蜂蜜或枫糖浆替代白砂糖，并且还提供了加入奇亚籽、亚麻籽等超级食物的建议，这让我感到既实用又充满创意，仿佛开启了新的烘焙大门。 我是一个对烘焙细节要求很高的人，这本书在这方面做得非常到位。它不仅提供了基础的烘焙原理，还深入讲解了一些技巧，比如如何判断面糊的浓稠度、如何让蛋糕体更松软、如何制作出完美的酥皮等等。每一个步骤的文字描述都精准到位，同时配以高质量的图片，让我这个烘焙新手也能轻松理解，并且模仿。我尝试了书中介绍的能量饼干，制作过程比我想象的要简单很多，而且烘烤出来的成品口感酥脆，甜度适中，最重要的是，吃完之后没有那种沉甸甸的罪恶感，真的太棒了！ 这本书的魅力远不止于食谱本身，它更像是一本关于健康生活方式的指南。在介绍食谱的同时，作者还穿插了许多关于健康饮食理念、食材营养价值以及如何根据个人需求调整食谱的小贴士。比如，在制作水果挞时，作者详细解释了为什么使用全麦面粉比精制面粉更有益，以及不同水果的营养成分对比。这些信息让我觉得自己不仅是在学习烘焙，更是在不断充实自己的健康知识库，让我能够更明智地选择食物，享受美食的同时也关爱自己的身体。 总的来说，这本书绝对是我近年来最满意的一本烘焙书籍。它打破了我对“健康点心”的刻板印象，让我认识到原来美味与健康是可以如此完美地结合。书中提供的每一个食谱都经过了作者的精心筛选和实践，不仅颜值高，味道好，更重要的是，它教会我如何做出真正对自己身体有益的烘焙点心。我迫不及待地想把书中的其他食谱都尝试一遍，也强烈推荐给所有热爱烘焙又追求健康生活的朋友们，相信你们一定会和我一样爱上这本书！

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计感非常强，封面选用了那种很有质感的纸张，点心的插图也是我喜欢的风格，柔和的色彩搭配，给人一种温馨舒适的感觉。我是一个对烘焙有一定了解的人，但总是觉得市面上的烘焙书要么过于理论化，要么就忽略了健康这个大前提。这本书的出现，让我眼前一亮。它很巧妙地将“低热量”和“高营养”这两个看似矛盾的概念融合在了一起，这让我非常好奇它的内容。 打开书，首先映入眼帘的是作者分享的烘焙理念。她并没有一味地追求低卡路里，而是强调在保证美味的前提下，通过精心的食材选择和制作工艺，最大化点心的营养价值，同时控制不必要的脂肪和糖分。这种循序渐进、注重平衡的理念，让我觉得非常接地气，也更容易被接受。她还分享了一些关于食材的知识，比如不同种类的面粉的营养成分差异，以及如何利用天然的甜味剂来代替精制糖。 书中对每一个食谱的讲解都非常细致，而且还加入了许多“小贴士”和“变通方法”。例如，在制作一款能量棒的时候，作者不仅给出了详细的步骤，还特别说明了如果家里没有某种坚果，可以用其他的来代替，或者可以根据自己的口味调整加入的果干种类。这种开放性的指导，让我在制作过程中更加得心应手，也让我学会了如何灵活运用所学的知识，创造出属于自己的特色点心。 我特别喜欢书中对于一些食材的解读。比如，它会详细说明为什么推荐使用燕麦片而不是传统的精白面粉，以及燕麦片中富含的膳食纤维对身体有什么好处。它还会讲解为什么在制作糕点时，加入一些富含蛋白质的食材，比如希腊酸奶或者蛋白粉，能够增加饱腹感，同时也能为身体提供必需的营养。这些知识点让我觉得，我不仅在学习制作点心，更是在学习如何用更健康的方式来享受美食。 总而言之，这是一本非常实用的烘焙书籍，它不仅提供了美味的食谱，更重要的是，它教会了我如何通过烘焙来更好地照顾自己的身体。作者的专业知识和分享方式都非常棒，让这本书充满了吸引力。我强烈推荐给所有想要在享受甜点乐趣的同时，也能兼顾健康的朋友们，相信它一定会成为你厨房里的常客。