168手做點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 點心
• 甜點
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• 零食
• 下午茶
• 新手
• 易學

賦予料理溫度，讓人齒頰留香的人氣手做點心！
　　蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法
　　你能想像光是料理手法的不同，食物的感受就天差彆嗎？
　　肉品、蔬果、奶油、巧剋力、果仁……各種食材
　　你知道塔皮隻要搭配不同的內餡，就可以蹦發齣完全不同的滋味嗎？

　　內容涵蓋中西，精選168道手做點心！
　　收錄麵包、西點、餅乾、中式麵食、中式米食、職人私房菜……等，眾多秘密等你發掘，你不想知道21位老師的個人招牌菜嗎？

　　從實做中探詢原因，打通點心任督二脈！
　　童趣可愛的葉子餅乾、清雅撲鼻的素餛飩、新鮮齣爐，蒸騰噴汁的鮮蝦湯包！讓人夜不能寐，流連忘返的杏仁蘋果塔！全書收錄21位職人料理，各式點心盡在其中。

　　完整呈現，全書分為四大方嚮清楚提示
　　清楚的材料標示、詳盡的料理數據、紮實的步驟說明、每位老師的私房悄悄話，讓您萬無一失做齣美味點心。

城市光影：當代都市生活速寫 書籍信息： 書名： 城市光影：當代都市生活速寫 作者： [此處可虛構一位富有洞察力的作者姓名，例如：林默] 齣版社： [此處可虛構一傢嚴肅的文學或社會觀察類齣版社] 定價： 68.00 元 頁碼： 約 420 頁 裝幀： 膠版紙，平裝，附贈精美攝影插頁 --- 內容梗概：穿梭於鋼筋水泥的迷宮與人心深處的迴響 《城市光影：當代都市生活速寫》並非一部專注於室內技藝或生活美學的指南，它是一部深植於當代都市肌理之中，對現代人精神狀態、社會結構變遷以及日常行為模式進行細緻入微觀察與剖析的非虛構作品集。本書以散文與深度報道相結閤的筆觸，帶領讀者跳齣日常的忙碌，從一個冷靜而充滿同理心的角度，重新審視我們賴以生存的城市空間及其內在的生存哲學。 全書共分為四個主要篇章，每一篇章都聚焦於都市生活的一個特定維度，構築瞭一幅復雜而多層次的現代生存圖景。 第一篇章：節奏與異化——時間、速度與個體空間 本篇集中探討瞭“快”這一都市核心驅動力如何重塑瞭個體的感知和行為。作者首先剖析瞭“時間碎片化”的現象，從早高峰地鐵內人們依賴手機屏幕尋求片刻逃逸的行為，到深夜寫字樓裏永不熄滅的燈光，細緻描繪瞭當代“打工人”在被拉伸和壓縮的時間中如何尋找立足點。 深入到空間層麵，作者考察瞭“微型生活”的概念。這包括對城市中不斷湧現的膠囊公寓、共享辦公空間以及主題餐飲店的考察。這些空間在物理上提供瞭便利，但在精神上，它們是否加劇瞭人與人之間既親密又疏離的“鄰裏關係”？書中描繪瞭一係列生動的側麵故事：鄰居們隻通過共享單車的停放位置來判斷對方的作息規律；外賣騎手們在極短的送達時間內，成為城市神經網絡中最活躍的節點。 本章的重點在於探討科技進步帶來的“效率悖論”——我們花費更少的時間完成任務，卻感覺自己從未如此沒有空閑。作者通過對數據分析師、創意工作者等典型都市職業群體的訪談，揭示瞭“被連接”的焦慮與“持續在綫”的職業道德是如何滲透入私人領域的。 第二篇章：消費的符號學——欲望的景觀與物質的敘事 城市，是欲望的放大器。第二篇章將鏡頭對準瞭都市的消費文化和符號意義的構建。這不僅僅是關於“買什麼”，更是關於“買的意義是什麼”。 作者以大型購物中心（Mall）為研究樣本，將其比作一座座精心設計的“現代神廟”。在這些空間內，商品不再僅僅是工具，而是身份、階層和想象力的具象化。文章細緻分析瞭“輕奢”與“斷捨離”這兩種看似矛盾的消費哲學如何在同一人群中並存。人們一方麵追求極簡的生活態度，另一方麵又沉溺於通過特定品牌來構建自我形象。 本章還深入探討瞭“體驗經濟”的本質。從周末逃離城市去“體驗”農耕生活，到工作日排隊購買一杯溢價極高的精品咖啡，這些行為的驅動力是什麼？作者認為，這反映瞭都市人對“真實性”的渴望，以及用消費行為來彌補精神空虛的嘗試。書中對虛擬社群中的“種草”文化進行瞭社會學層麵的解析，揭示瞭數字時代“從眾心理”的新形態。 第三篇章：都市邊緣的群像——被遮蔽的角落與隱形的勞動者 《城市光影》的批判性力量在本篇章得以充分展現。作者將目光投嚮瞭城市光鮮亮麗的錶麵之下，那些支撐起整個龐大機器卻常常被忽略的群體與場所。 本章描繪瞭城市基礎設施的幕後工作者——深夜清運垃圾的團隊、維護地下管綫的工人、在大型物流倉庫中進行分揀的流水綫工人。他們的生活與那些在摩天大樓頂層享受全景視野的精英形成瞭鮮明的對比。作者通過嚴謹的田野調查，展現瞭這些“隱形勞動者”所麵臨的勞動環境、社會保障睏境以及他們對城市的情感依附。 此外，本篇還關注瞭“城市更新”過程中的人文代價。被拆除的老舊社區、搬離的個體小店，它們所承載的曆史記憶和人際網絡如何被快速的城市迭代所取代？通過對幾個特定街區的“微型誌”，作者力圖挽留那些即將消逝的、充滿煙火氣的都市遺跡。 第四篇章：虛擬的交匯與情感的重構——數字時代的連接與孤立 當代都市生活最大的特徵之一是人與人之間的連接方式發生瞭根本性變化。第四篇聚焦於移動互聯網、社交媒體對城市人際關係和情感模式的重塑。 作者探討瞭“在綫”狀態如何成為一種新的社交常態。人們可以在虛擬空間中構建起緊密支持的社群，分享私密情緒，但在物理空間中，他們可能與身邊的室友或同事保持沉默。書中分析瞭現代都市人對於“親密關係”的新定義——它可能更加脆弱、更依賴於即時反饋，但也更具流動性。 本章還涉及瞭都市人的“心理氣候”。在高壓環境下，焦慮、抑鬱等心理健康問題日益普遍。《城市光影》沒有提供膚淺的安慰，而是通過記錄一些積極應對的案例（例如，城市中的心理支持小組、非正式的互助網絡），探討個體如何在巨大的係統壓力下，發展齣屬於自己的韌性與生存策略。 結語：在疏離中尋找共鳴 《城市光影：當代都市生活速寫》是一麵鏡子，它清晰地反射齣我們每一個置身於現代大都市中的人的影子——那些我們習以為常的場景、那些我們不願深究的矛盾、那些我們默默忍受的節奏。本書不試圖給齣解決方案，它的價值在於提供一種深刻的洞察力，使讀者能夠在穿梭於川流不息的人群和冰冷的玻璃幕牆之間時，能夠更好地理解自己，並重新發現那些潛藏在鋼筋叢林深處的人性光輝與共同的生存睏境。這是一本寫給所有在都市中醒著做夢的人的深刻劄記。

作者簡介

吳青華

　　籌備《168 手做點心》一書企劃，與夥伴們共同討論，融入學生們學習的意見。過程中有諸多壓力，但更多的是感動，外拍分東部及西部，感謝夥伴們無私情義相挺，也檢視個人生活足跡，曾經南部下課後直奔花蓮上課，再沿著颱東、屏東迴到中南部，周末環島一圈…...。
　　
　　秉持無私分享精神，集閤21 位夥伴們的口袋菜單，詳細記錄配方斤兩及操作流程，內容有西式點心、中式點心兩大類，涵蓋麵包、西點蛋糕、餅乾、酥油皮、糕漿皮、中式米食…... 等，一百六十八道精準食譜，一般傢庭及學校課程皆能順利操作，供有興趣的讀者動手DIY。
　　
　　再次感謝夥伴們的全力協助。因有大傢的戮力協助，這本書纔能順利完成，也特彆感謝一路走來最支持我的傢人，認真付齣的同學和攝影師──阿德，謝謝大傢！

p.2序
p.8本書使用之器具
p.10本書使用之材料
p.12如何使用本書
p.182索引

王兆勛
p.14義大利迷迭香麵包
p.15芋頭奶酪
p.16南瓜籽餅乾
p.17什錦果仁巧剋力
p.18紅豆蓮花酥
p.19火腿銀絲捲
p.20泰式芒果糯米飯
p.21芝麻巧果

王俊勝
p.22巧剋力乳酪捲
p.23櫻桃布朗尼
p.24榛果小球
p.25梅果斯康
p.26鮮肉包子
p.27鮮蝦湯包
p.28三色發粿
p.29香椿煎餅

吳青華
p.30紅番蔬菜捲
p.31黃金蛋糕燒
p.32杏仁雪球餅
p.33經典可麗露
p.34蘿蔔絲酥餅
p.35煎韭菜盒子
p.36九層炊
p.37芋香西米露

邱慧英
p.38五榖雜糧麵包
p.39法式檸檬塔
p.40巧剋力牛奶棒
p.41蛋糕吐司
p.42三星蔥燒餅
p.43芝麻醬燒餅
p.44吻仔魚飯
p.45酥炸麻花條

林明慧
p.46蔓越莓核桃麵包
p.47養生焦糖堅果塔
p.48起司辣椒餅
p.49杏仁蘋果塔
p.50福菜酥
p.51肚臍餅
p.52碗糕
p.53鹹麻糬

林美珠
p.54哈斯火腿吉士捲
p.55椰香雪芬
p.56杏仁瓦片
p.57培根洋蔥披薩
p.58芋頭菊花酥
p.59傳統蛋黃酥
p.60珍珠丸子
p.61XO醬米香餅

林楚晟
p.62牛奶吐司
p.63蘋果派
p.64伯爵茶餅乾
p.65鹹派
p.66太爺心
p.67一口酥
p.68麻糬
p.69黑糖糕

徐美玲
p.70蔓越莓乳酪捲
p.71水果蛋糕捲
p.72茶香胚芽餅
p.73檸香小蛋糕
p.74燻雞皮蛋燒
p.75水煎包
p.76日式麻糬
p.77黃金薯泥春捲

郭詩婕
p.78蘋果葛瑞斯
p.79馬卡龍水果派
p.80爆漿巧剋力
p.81藍莓奶酪
p.82抹香錦囊
p.83圓果酥
p.84客傢甜糕
p.85紫蘇南瓜糕

陳弘文
p.86法國大蒜麵包
p.87葡萄乾辮子麵包
p.88巧剋力核果麵包
p.89芝麻核果麵包
p.90半熟蛋糕
p.91西瓜餅乾
p.92葉子餅乾
p.93米花糖

陳明車
p.94優格麵包
p.95香蕉海綿蛋糕
p.96杏仁酥餅
p.97奶油白酒鮭魚塔
p.98奶油白酒鮭魚餃
p.99銀絲魚捲
p.100香蘭椰漿桂圓禦膳粥
p.101韭菜蝦仁玉荷包

陳藝文
p.102紅蘿蔔枸杞吐司
p.103鹹蛋糕
p.104颱茶18號
p.105虎咬豬
p.106低糖綠豆椪
p.107竹塹餅
p.108月桃肉粽
p.109米蛋捲

康佩鈺
p.110古早味蔥花麵包
p.111颱式馬卡龍
p.112義式脆餅
p.113焦糖布丁塔
p.114QQ餅
p.115白豆沙月餅
p.116圓滿五行湯圓
p.117米鳳梨酥

張智翔
p.118沖繩黑糖吐司
p.119烤布蕾
p.120達剋瓦茲
p.121香蕉繽紛塔
p.122桃酥
p.123炸醬麵
p.124蘿蔔糕
p.125菜包粿

盛秀娟
p.126海尼根麵包
p.127熱帶水果派
p.128雙色餅乾
p.129QQ軟糖
p.130紅綠花捲
p.131堅果鳳梨酥
p.132蔬菜煎餅
p.133小饅頭

曾媗
p.134抹茶紅豆奶酥麵包
p.135MINI小戚風
p.136紅薯豆豆餅
p.137芋香銅鑼燒
p.138花蓮薯
p.139芝麻喜餅
p.140草仔粿
p.141小米香餅

黃汶達
p.142芝麻豆腐蛋糕
p.143彩繪蛋糕
p.144小熊提納蜜斯
p.145銅鑼燒
p.146蒜蓉酥
p.147黑金藷
p.148太陽餅
p.149蜜雷堅果燒

鄭心恬
p.150蘋果派吐司
p.151香蕉堅果磅蛋糕
p.152培根青蔥餅乾
p.153綜閤水果派
p.154白菜肉絲薄餅
p.155韭菜豬肉餡餅
p.156黑糖酒釀桂圓年糕湯
p.157咖哩豬肉韆層派

鄭昭雲
p.158迷你法國麵包
p.159海綿伯爵紅茶蛋糕
p.160奶Q餅
p.161黑芝麻泡芙
p.162奶香馬拉糕
p.163黑糖發糕
p.164軟Q米苔目
p.165起司鳳黃酥

蔡明燕
p.166蔓越莓核桃麵包
p.167鹹乳酪塔
p.168手作巧剋力餅乾
p.169滋養果凍
p.170芝麻脆麻花
p.171素餛飩
p.172地瓜紅豆Q餅
p.173健康五彩花捲

蔡馨慧
p.174起司小布利
p.175輕乳酪蛋糕
p.176蔓越莓餅乾
p.177石花凍
p.178老婆餅
p.179咖哩餃
p.180芙蓉酥
p.181鹼粽

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直太神奇瞭！我一直以為自己是個廚房小白，連煎個雞蛋都差點搞砸，直到我偶然翻到這本《168手做點心》。這本書的封麵就充滿瞭溫馨和誘人的色彩，讓我迫不及待想嘗試裏麵的各種點心。我最先挑戰的是書裏介紹的“芒果糯米糍”，光看步驟圖就覺得很簡單，跟著視頻一步步操作，完全沒有遇到睏難。糯米團的軟糯度、芒果的香甜，還有椰漿的絲滑，簡直是絕配！咬下去的那一刻，那種幸福感真的難以言喻。書裏還詳細講解瞭每一種食材的選擇和處理方法，比如如何挑選熟透的芒果，如何纔能讓糯米團不粘手，這些細節都非常實用。而且，書中不僅有成品圖片，還有很多製作過程的步驟圖，清晰明瞭，就算是新手也能輕鬆上手。我身邊很多朋友都誇我手藝進步神速，我都忍不住把這本書推薦給瞭她們。這不僅僅是一本食譜，更像是一位親切的烘焙老師，耐心地引導我走進瞭點心製作的世界。我發現，原來做點心並沒有想象中那麼難，隻要有這本書，再加上一點點耐心和愛心，誰都能做齣讓人驚艷的美味。我接下來還打算嘗試書中介紹的“草莓大福”，想想那Q彈的外皮包裹著甜美的草莓和豆沙餡，就覺得口水都要流下來瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是食譜，更是一種全新的生活體驗。我一直對那些看起來非常精緻的手工點心心生嚮往，但總覺得它們遙不可及。《168手做點心》就像一位知無不言的嚮導，帶領我一步步走進這個美妙的世界。我最先被吸引的是書中“芝士蛋糕”的係列，尤其是“輕乳酪蛋糕”的做法。書裏詳細講解瞭如何打發蛋白、如何混閤蛋黃糊，以及烘烤過程中需要注意的細節，比如水浴法。我跟著書中的步驟，小心翼翼地操作，最終烤齣瞭一個錶麵金黃、內部細膩濕潤的輕乳酪蛋糕。那種入口即化的口感，以及淡淡的芝士香氣，讓我瞬間感覺自己掌握瞭一項神奇的技能。這本書的魅力在於，它不僅提供瞭一份份誘人的食譜，更傳遞瞭一種享受製作過程的樂趣。它鼓勵讀者去嘗試，去創新，去用自己的雙手創造屬於自己的美味。書中還分享瞭一些關於裝飾的小技巧，讓原本簡單的點心瞬間變得更加賞心悅目。我最近還在研究書中關於“翻糖蛋糕”的基礎知識，雖然看起來很挑戰，但我相信，有瞭這本書的指導，我一定能有所突破。這不僅僅是一本點心製作指南，更是一本關於熱愛生活、享受烹飪的書。

评分☆☆☆☆☆

《168手做點心》這本書，就像一股清泉，滋潤瞭我對烘焙的熱情。我一直認為點心製作是屬於專業烘焙師的領域，但這本書卻讓我看到瞭普通人也能在傢輕鬆製作齣令人驚艷的點心。我尤其被書中“手工餅乾”的章節所吸引，那些造型各異、口味多樣的餅乾，每一款都充滿瞭創意。我嘗試瞭書裏介紹的“黃油麯奇”，它製作起來非常簡單，隻需要將幾種基礎食材混閤，然後放入烤箱烘烤即可。書裏詳細介紹瞭每一種材料的用量和烘烤的溫度與時間，讓我能夠精確地掌握每一步。剛齣爐的麯奇香氣撲鼻，口感酥鬆，入口即化，完全不輸給外麵買的。這本書最大的優點在於它的實用性和易懂性。它沒有使用太多復雜的烘焙術語，而是用最貼近生活化的語言來解釋每一個步驟，並且配有清晰的照片，讓人一目瞭然。而且，書中還分享瞭很多關於食材保存、烘焙器具選擇的小竅門，這些都對初學者非常友好。我最近還在研究書中的“蔓越莓司康”，光是想象它搭配下午茶的場景，就讓人覺得無比美好。這本書徹底點燃瞭我對烘焙的熱愛，也讓我成為瞭傢人朋友眼中的“點心小能手”。

评分☆☆☆☆☆

這本書讓我徹底顛覆瞭對手工點心的刻闆印象。一直以來，我都覺得做點心是一件非常專業的事情，需要精密的烘焙設備和繁瑣的技巧，但《168手做點心》完全打消瞭我的顧慮。它就像一位經驗豐富的點心大師，用最淺顯易懂的語言，將復雜的點心製作過程分解成一個個簡單易行的步驟。我尤其喜歡書中對“巧剋力熔岩蛋糕”的講解，我一直以為這種看起來很精緻的點心很難做，但跟著書裏的指示，我竟然一次就成功瞭！那種將融化的巧剋力醬包裹在綿軟蛋糕裏的感覺，以及切開後濃鬱的巧剋力岩漿流淌齣來的瞬間，簡直就是視覺和味覺的雙重享受。這本書的排版也非常人性化，每一道點心的配方都清晰地列齣瞭所需材料和份量，操作步驟更是圖文並茂，讓我這種“看圖說話”型選手也能輕鬆理解。更重要的是，書中不僅教你做，還分享瞭一些製作小貼士，比如如何判斷蛋糕是否烤熟，如何防止巧剋力結塊等等，這些都是平時很難找到的寶貴經驗。我最近還嘗試瞭書中的“抹茶提拉米蘇”，那淡淡的抹茶清香和咖啡酒的微醺感完美融閤，口感層次豐富，傢人都贊不絕口。這本書真的讓我愛上瞭在廚房裏搗鼓各種美味，它不僅豐富瞭我的生活，還讓我收獲瞭滿滿的成就感。

评分☆☆☆☆☆

讀完《168手做點心》，我感覺自己仿佛打開瞭一個全新的美食世界。這本書就像一個寶藏，裏麵藏著無數令人垂涎的美味點心。我被書中“法式馬卡龍”那繽紛的色彩和精緻的外觀深深吸引，雖然之前聽聞馬卡龍製作難度很高，但抱著試試看的心態，我還是跟著書中的步驟一步步嘗試。書裏對蛋白霜的打發、杏仁粉的過篩、甚至是擠齣麵糊的技巧都講解得非常細緻，而且還配有詳細的圖示，幫助我更好地掌握每一個環節。雖然第一次嘗試時，我的馬卡龍齣現瞭“空心”的問題，但書裏也有提供解決問題的常見原因分析，讓我能夠及時調整。經過幾次的練習，我終於做齣瞭外殼酥脆、內裏柔軟，並且顔色漂亮的馬卡龍，那種滿足感真的無與倫比！書中還有很多其他類型的點心，比如慕斯、餅乾、撻類等等，每一種都看起來那麼誘人。這本書的語言風格非常親切，就像一位老朋友在分享自己的私房秘籍，讓人讀起來倍感輕鬆。我發現，原來製作這些看似復雜的點心，並沒有想象中那麼遙不可及，關鍵在於掌握正確的方法和步驟。這本書的齣現，讓我對自己的動手能力有瞭全新的認識，也讓我對未來的點心製作充滿瞭期待。