168手做点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赋予料理温度，让人齿颊留香的人气手做点心！
　　蒸、烤、煮、炸……各种悬而又悬的料理手法
　　你能想像光是料理手法的不同，食物的感受就天差别吗？
　　肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各种食材
　　你知道塔皮只要搭配不同的内馅，就可以蹦发出完全不同的滋味吗？

　　内容涵盖中西，精选168道手做点心！
　　收录面包、西点、饼干、中式面食、中式米食、职人私房菜……等，众多秘密等你发掘，你不想知道21位老师的个人招牌菜吗？

　　从实做中探询原因，打通点心任督二脉！
　　童趣可爱的叶子饼干、清雅扑鼻的素馄饨、新鲜出炉，蒸腾喷汁的鲜虾汤包！让人夜不能寐，流连忘返的杏仁苹果塔！全书收录21位职人料理，各式点心尽在其中。

　　完整呈现，全书分为四大方向清楚提示
　　清楚的材料标示、详尽的料理数据、扎实的步骤说明、每位老师的私房悄悄话，让您万无一失做出美味点心。

城市光影：当代都市生活速写 书籍信息： 书名： 城市光影：当代都市生活速写 作者： [此处可虚构一位富有洞察力的作者姓名，例如：林默] 出版社： [此处可虚构一家严肃的文学或社会观察类出版社] 定价： 68.00 元 页码： 约 420 页 装帧： 胶版纸，平装，附赠精美摄影插页 --- 内容梗概：穿梭于钢筋水泥的迷宫与人心深处的回响 《城市光影：当代都市生活速写》并非一部专注于室内技艺或生活美学的指南，它是一部深植于当代都市肌理之中，对现代人精神状态、社会结构变迁以及日常行为模式进行细致入微观察与剖析的非虚构作品集。本书以散文与深度报道相结合的笔触，带领读者跳出日常的忙碌，从一个冷静而充满同理心的角度，重新审视我们赖以生存的城市空间及其内在的生存哲学。 全书共分为四个主要篇章，每一篇章都聚焦于都市生活的一个特定维度，构筑了一幅复杂而多层次的现代生存图景。 第一篇章：节奏与异化——时间、速度与个体空间 本篇集中探讨了“快”这一都市核心驱动力如何重塑了个体的感知和行为。作者首先剖析了“时间碎片化”的现象，从早高峰地铁内人们依赖手机屏幕寻求片刻逃逸的行为，到深夜写字楼里永不熄灭的灯光，细致描绘了当代“打工人”在被拉伸和压缩的时间中如何寻找立足点。 深入到空间层面，作者考察了“微型生活”的概念。这包括对城市中不断涌现的胶囊公寓、共享办公空间以及主题餐饮店的考察。这些空间在物理上提供了便利，但在精神上，它们是否加剧了人与人之间既亲密又疏离的“邻里关系”？书中描绘了一系列生动的侧面故事：邻居们只通过共享单车的停放位置来判断对方的作息规律；外卖骑手们在极短的送达时间内，成为城市神经网络中最活跃的节点。 本章的重点在于探讨科技进步带来的“效率悖论”——我们花费更少的时间完成任务，却感觉自己从未如此没有空闲。作者通过对数据分析师、创意工作者等典型都市职业群体的访谈，揭示了“被连接”的焦虑与“持续在线”的职业道德是如何渗透入私人领域的。 第二篇章：消费的符号学——欲望的景观与物质的叙事 城市，是欲望的放大器。第二篇章将镜头对准了都市的消费文化和符号意义的构建。这不仅仅是关于“买什么”，更是关于“买的意义是什么”。 作者以大型购物中心（Mall）为研究样本，将其比作一座座精心设计的“现代神庙”。在这些空间内，商品不再仅仅是工具，而是身份、阶层和想象力的具象化。文章细致分析了“轻奢”与“断舍离”这两种看似矛盾的消费哲学如何在同一人群中并存。人们一方面追求极简的生活态度，另一方面又沉溺于通过特定品牌来构建自我形象。 本章还深入探讨了“体验经济”的本质。从周末逃离城市去“体验”农耕生活，到工作日排队购买一杯溢价极高的精品咖啡，这些行为的驱动力是什么？作者认为，这反映了都市人对“真实性”的渴望，以及用消费行为来弥补精神空虚的尝试。书中对虚拟社群中的“种草”文化进行了社会学层面的解析，揭示了数字时代“从众心理”的新形态。 第三篇章：都市边缘的群像——被遮蔽的角落与隐形的劳动者 《城市光影》的批判性力量在本篇章得以充分展现。作者将目光投向了城市光鲜亮丽的表面之下，那些支撑起整个庞大机器却常常被忽略的群体与场所。 本章描绘了城市基础设施的幕后工作者——深夜清运垃圾的团队、维护地下管线的工人、在大型物流仓库中进行分拣的流水线工人。他们的生活与那些在摩天大楼顶层享受全景视野的精英形成了鲜明的对比。作者通过严谨的田野调查，展现了这些“隐形劳动者”所面临的劳动环境、社会保障困境以及他们对城市的情感依附。 此外，本篇还关注了“城市更新”过程中的人文代价。被拆除的老旧社区、搬离的个体小店，它们所承载的历史记忆和人际网络如何被快速的城市迭代所取代？通过对几个特定街区的“微型志”，作者力图挽留那些即将消逝的、充满烟火气的都市遗迹。 第四篇章：虚拟的交汇与情感的重构——数字时代的连接与孤立 当代都市生活最大的特征之一是人与人之间的连接方式发生了根本性变化。第四篇聚焦于移动互联网、社交媒体对城市人际关系和情感模式的重塑。 作者探讨了“在线”状态如何成为一种新的社交常态。人们可以在虚拟空间中构建起紧密支持的社群，分享私密情绪，但在物理空间中，他们可能与身边的室友或同事保持沉默。书中分析了现代都市人对于“亲密关系”的新定义——它可能更加脆弱、更依赖于即时反馈，但也更具流动性。 本章还涉及了都市人的“心理气候”。在高压环境下，焦虑、抑郁等心理健康问题日益普遍。《城市光影》没有提供肤浅的安慰，而是通过记录一些积极应对的案例（例如，城市中的心理支持小组、非正式的互助网络），探讨个体如何在巨大的系统压力下，发展出属于自己的韧性与生存策略。 结语：在疏离中寻找共鸣 《城市光影：当代都市生活速写》是一面镜子，它清晰地反射出我们每一个置身于现代大都市中的人的影子——那些我们习以为常的场景、那些我们不愿深究的矛盾、那些我们默默忍受的节奏。本书不试图给出解决方案，它的价值在于提供一种深刻的洞察力，使读者能够在穿梭于川流不息的人群和冰冷的玻璃幕墙之间时，能够更好地理解自己，并重新发现那些潜藏在钢筋丛林深处的人性光辉与共同的生存困境。这是一本写给所有在都市中醒着做梦的人的深刻札记。

作者简介

吴青华

　　筹备《168 手做点心》一书企划，与伙伴们共同讨论，融入学生们学习的意见。过程中有诸多压力，但更多的是感动，外拍分东部及西部，感谢伙伴们无私情义相挺，也检视个人生活足迹，曾经南部下课后直奔花莲上课，再沿着台东、屏东回到中南部，周末环岛一圈…...。
　　
　　秉持无私分享精神，集合21 位伙伴们的口袋菜单，详细记录配方斤两及操作流程，内容有西式点心、中式点心两大类，涵盖面包、西点蛋糕、饼干、酥油皮、糕浆皮、中式米食…... 等，一百六十八道精准食谱，一般家庭及学校课程皆能顺利操作，供有兴趣的读者动手DIY。
　　
　　再次感谢伙伴们的全力协助。因有大家的戮力协助，这本书才能顺利完成，也特别感谢一路走来最支持我的家人，认真付出的同学和摄影师──阿德，谢谢大家！

p.2序
p.8本书使用之器具
p.10本书使用之材料
p.12如何使用本书
p.182索引

王兆勋
p.14义大利迷迭香面包
p.15芋头奶酪
p.16南瓜籽饼干
p.17什锦果仁巧克力
p.18红豆莲花酥
p.19火腿银丝卷
p.20泰式芒果糯米饭
p.21芝麻巧果

王俊胜
p.22巧克力乳酪卷
p.23樱桃布朗尼
p.24榛果小球
p.25梅果斯康
p.26鲜肉包子
p.27鲜虾汤包
p.28三色发粿
p.29香椿煎饼

吴青华
p.30红番蔬菜卷
p.31黄金蛋糕烧
p.32杏仁雪球饼
p.33经典可丽露
p.34萝卜丝酥饼
p.35煎韭菜盒子
p.36九层炊
p.37芋香西米露

邱慧英
p.38五谷杂粮面包
p.39法式柠檬塔
p.40巧克力牛奶棒
p.41蛋糕吐司
p.42三星葱烧饼
p.43芝麻酱烧饼
p.44吻仔鱼饭
p.45酥炸麻花条

林明慧
p.46蔓越莓核桃面包
p.47养生焦糖坚果塔
p.48起司辣椒饼
p.49杏仁苹果塔
p.50福菜酥
p.51肚脐饼
p.52碗糕
p.53咸麻糬

林美珠
p.54哈斯火腿吉士卷
p.55椰香雪芬
p.56杏仁瓦片
p.57培根洋葱披萨
p.58芋头菊花酥
p.59传统蛋黄酥
p.60珍珠丸子
p.61XO酱米香饼

林楚晟
p.62牛奶吐司
p.63苹果派
p.64伯爵茶饼干
p.65咸派
p.66太爷心
p.67一口酥
p.68麻糬
p.69黑糖糕

徐美玲
p.70蔓越莓乳酪卷
p.71水果蛋糕卷
p.72茶香胚芽饼
p.73柠香小蛋糕
p.74燻鸡皮蛋烧
p.75水煎包
p.76日式麻糬
p.77黄金薯泥春卷

郭诗婕
p.78苹果葛瑞斯
p.79马卡龙水果派
p.80爆浆巧克力
p.81蓝莓奶酪
p.82抹香锦囊
p.83圆果酥
p.84客家甜糕
p.85紫苏南瓜糕

陈弘文
p.86法国大蒜面包
p.87葡萄干辫子面包
p.88巧克力核果面包
p.89芝麻核果面包
p.90半熟蛋糕
p.91西瓜饼干
p.92叶子饼干
p.93米花糖

陈明车
p.94优格面包
p.95香蕉海绵蛋糕
p.96杏仁酥饼
p.97奶油白酒鲑鱼塔
p.98奶油白酒鲑鱼饺
p.99银丝鱼卷
p.100香兰椰浆桂圆御膳粥
p.101韭菜虾仁玉荷包

陈艺文
p.102红萝卜枸杞吐司
p.103咸蛋糕
p.104台茶18号
p.105虎咬猪
p.106低糖绿豆椪
p.107竹堑饼
p.108月桃肉粽
p.109米蛋卷

康佩钰
p.110古早味葱花面包
p.111台式马卡龙
p.112义式脆饼
p.113焦糖布丁塔
p.114QQ饼
p.115白豆沙月饼
p.116圆满五行汤圆
p.117米凤梨酥

张智翔
p.118沖绳黑糖吐司
p.119烤布蕾
p.120达克瓦兹
p.121香蕉缤纷塔
p.122桃酥
p.123炸酱面
p.124萝卜糕
p.125菜包粿

盛秀娟
p.126海尼根面包
p.127热带水果派
p.128双色饼干
p.129QQ软糖
p.130红绿花卷
p.131坚果凤梨酥
p.132蔬菜煎饼
p.133小馒头

曾媗
p.134抹茶红豆奶酥面包
p.135MINI小戚风
p.136红薯豆豆饼
p.137芋香铜锣烧
p.138花莲薯
p.139芝麻喜饼
p.140草仔粿
p.141小米香饼

黄汶达
p.142芝麻豆腐蛋糕
p.143彩绘蛋糕
p.144小熊提纳蜜斯
p.145铜锣烧
p.146蒜蓉酥
p.147黑金藷
p.148太阳饼
p.149蜜雷坚果烧

郑心恬
p.150苹果派吐司
p.151香蕉坚果磅蛋糕
p.152培根青葱饼干
p.153综合水果派
p.154白菜肉丝薄饼
p.155韭菜猪肉馅饼
p.156黑糖酒酿桂圆年糕汤
p.157咖哩猪肉千层派

郑昭云
p.158迷你法国面包
p.159海绵伯爵红茶蛋糕
p.160奶Q饼
p.161黑芝麻泡芙
p.162奶香马拉糕
p.163黑糖发糕
p.164软Q米苔目
p.165起司凤黄酥

蔡明燕
p.166蔓越莓核桃面包
p.167咸乳酪塔
p.168手作巧克力饼干
p.169滋养果冻
p.170芝麻脆麻花
p.171素馄饨
p.172地瓜红豆Q饼
p.173健康五彩花卷

蔡馨慧
p.174起司小布利
p.175轻乳酪蛋糕
p.176蔓越莓饼干
p.177石花冻
p.178老婆饼
p.179咖哩饺
p.180芙蓉酥
p.181硷粽

评分☆☆☆☆☆

读完《168手做点心》，我感觉自己仿佛打开了一个全新的美食世界。这本书就像一个宝藏，里面藏着无数令人垂涎的美味点心。我被书中“法式马卡龙”那缤纷的色彩和精致的外观深深吸引，虽然之前听闻马卡龙制作难度很高，但抱着试试看的心态，我还是跟着书中的步骤一步步尝试。书里对蛋白霜的打发、杏仁粉的过筛、甚至是挤出面糊的技巧都讲解得非常细致，而且还配有详细的图示，帮助我更好地掌握每一个环节。虽然第一次尝试时，我的马卡龙出现了“空心”的问题，但书里也有提供解决问题的常见原因分析，让我能够及时调整。经过几次的练习，我终于做出了外壳酥脆、内里柔软，并且颜色漂亮的马卡龙，那种满足感真的无与伦比！书中还有很多其他类型的点心，比如慕斯、饼干、挞类等等，每一种都看起来那么诱人。这本书的语言风格非常亲切，就像一位老朋友在分享自己的私房秘籍，让人读起来倍感轻松。我发现，原来制作这些看似复杂的点心，并没有想象中那么遥不可及，关键在于掌握正确的方法和步骤。这本书的出现，让我对自己的动手能力有了全新的认识，也让我对未来的点心制作充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是食谱，更是一种全新的生活体验。我一直对那些看起来非常精致的手工点心心生向往，但总觉得它们遥不可及。《168手做点心》就像一位知无不言的向导，带领我一步步走进这个美妙的世界。我最先被吸引的是书中“芝士蛋糕”的系列，尤其是“轻乳酪蛋糕”的做法。书里详细讲解了如何打发蛋白、如何混合蛋黄糊，以及烘烤过程中需要注意的细节，比如水浴法。我跟着书中的步骤，小心翼翼地操作，最终烤出了一个表面金黄、内部细腻湿润的轻乳酪蛋糕。那种入口即化的口感，以及淡淡的芝士香气，让我瞬间感觉自己掌握了一项神奇的技能。这本书的魅力在于，它不仅提供了一份份诱人的食谱，更传递了一种享受制作过程的乐趣。它鼓励读者去尝试，去创新，去用自己的双手创造属于自己的美味。书中还分享了一些关于装饰的小技巧，让原本简单的点心瞬间变得更加赏心悦目。我最近还在研究书中关于“翻糖蛋糕”的基础知识，虽然看起来很挑战，但我相信，有了这本书的指导，我一定能有所突破。这不仅仅是一本点心制作指南，更是一本关于热爱生活、享受烹饪的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太神奇了！我一直以为自己是个厨房小白，连煎个鸡蛋都差点搞砸，直到我偶然翻到这本《168手做点心》。这本书的封面就充满了温馨和诱人的色彩，让我迫不及待想尝试里面的各种点心。我最先挑战的是书里介绍的“芒果糯米糍”，光看步骤图就觉得很简单，跟着视频一步步操作，完全没有遇到困难。糯米团的软糯度、芒果的香甜，还有椰浆的丝滑，简直是绝配！咬下去的那一刻，那种幸福感真的难以言喻。书里还详细讲解了每一种食材的选择和处理方法，比如如何挑选熟透的芒果，如何才能让糯米团不粘手，这些细节都非常实用。而且，书中不仅有成品图片，还有很多制作过程的步骤图，清晰明了，就算是新手也能轻松上手。我身边很多朋友都夸我手艺进步神速，我都忍不住把这本书推荐给了她们。这不仅仅是一本食谱，更像是一位亲切的烘焙老师，耐心地引导我走进了点心制作的世界。我发现，原来做点心并没有想象中那么难，只要有这本书，再加上一点点耐心和爱心，谁都能做出让人惊艳的美味。我接下来还打算尝试书中介绍的“草莓大福”，想想那Q弹的外皮包裹着甜美的草莓和豆沙馅，就觉得口水都要流下来了！

评分☆☆☆☆☆

《168手做点心》这本书，就像一股清泉，滋润了我对烘焙的热情。我一直认为点心制作是属于专业烘焙师的领域，但这本书却让我看到了普通人也能在家轻松制作出令人惊艳的点心。我尤其被书中“手工饼干”的章节所吸引，那些造型各异、口味多样的饼干，每一款都充满了创意。我尝试了书里介绍的“黄油曲奇”，它制作起来非常简单，只需要将几种基础食材混合，然后放入烤箱烘烤即可。书里详细介绍了每一种材料的用量和烘烤的温度与时间，让我能够精确地掌握每一步。刚出炉的曲奇香气扑鼻，口感酥松，入口即化，完全不输给外面买的。这本书最大的优点在于它的实用性和易懂性。它没有使用太多复杂的烘焙术语，而是用最贴近生活化的语言来解释每一个步骤，并且配有清晰的照片，让人一目了然。而且，书中还分享了很多关于食材保存、烘焙器具选择的小窍门，这些都对初学者非常友好。我最近还在研究书中的“蔓越莓司康”，光是想象它搭配下午茶的场景，就让人觉得无比美好。这本书彻底点燃了我对烘焙的热爱，也让我成为了家人朋友眼中的“点心小能手”。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我彻底颠覆了对手工点心的刻板印象。一直以来，我都觉得做点心是一件非常专业的事情，需要精密的烘焙设备和繁琐的技巧，但《168手做点心》完全打消了我的顾虑。它就像一位经验丰富的点心大师，用最浅显易懂的语言，将复杂的点心制作过程分解成一个个简单易行的步骤。我尤其喜欢书中对“巧克力熔岩蛋糕”的讲解，我一直以为这种看起来很精致的点心很难做，但跟着书里的指示，我竟然一次就成功了！那种将融化的巧克力酱包裹在绵软蛋糕里的感觉，以及切开后浓郁的巧克力岩浆流淌出来的瞬间，简直就是视觉和味觉的双重享受。这本书的排版也非常人性化，每一道点心的配方都清晰地列出了所需材料和份量，操作步骤更是图文并茂，让我这种“看图说话”型选手也能轻松理解。更重要的是，书中不仅教你做，还分享了一些制作小贴士，比如如何判断蛋糕是否烤熟，如何防止巧克力结块等等，这些都是平时很难找到的宝贵经验。我最近还尝试了书中的“抹茶提拉米苏”，那淡淡的抹茶清香和咖啡酒的微醺感完美融合，口感层次丰富，家人都赞不绝口。这本书真的让我爱上了在厨房里捣鼓各种美味，它不仅丰富了我的生活，还让我收获了满满的成就感。