怀旧糕饼2：再现72道古早味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/09/08

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-22

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图书描述

怀旧糕饼好评第二发！
50年糕饼制作经验丰富的老师傅，
传统手艺不藏私分享！

　　你知道⋯⋯
　　古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬松Q软？
　　金沙月饼中的咸蛋黄绵密浓郁的完胜技巧为何？
　　松糕口感温润、甜而不腻的美味关键是⋯⋯
　　传承老师傅手中的好味道，
　　重温古早味点心的好滋味！

　　不论是口感绵密扎实的龙虾月饼、象鼻子糕，
　　或是流传百年的伏苓糕、继光饼，
　　还是古早味茶点芝麻瓦饼、枣仔枝⋯⋯
　　这些吃在嘴里，却有着世代共同记忆的美好味道，
　　不用再寻寻觅觅，在家就能照着做！

本书特色

　　★鉅细靡遗的作法与步骤图，一看就懂！
　　★有意思的糕饼由来及典故，好吃又有趣！
　　★贴心的制作小祕诀，降低失败率！

著者信息

作者简介

吕鸿禹

　　出生于台南县麻豆镇，就读初中时，已在糕饼店当学徒，曾开设面包店、早餐店。拥有50余年制作糕饼经验，抄录下许多古早味糕饼的食谱，亲手按照配方和作法做出道道糕饼，并以照片记录制作过程，只为留下传统手艺，甚至是已将失传的味道。着有《怀旧糕饼90道：跟着老师傅学古早味点心》。

摄影者简介

杨志雄

　　二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛普罗的市集，体验在地的生活。现为自由摄影工作者。

　　E-mail：image.mike@gmail.com

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图书目录

002作者序
006烘焙笔记

第一章　糕点
010凤梨客气
012水果条
014鸡蛋糕
016海绵蛋糕
018龙虾月饼
022芝麻喜饼
026象鼻子糕
028金沙月饼
031山东大饼

第二章　松糕
036六色发财糕－芋头松糕
038六色发财糕－草莓松糕
040六色发财糕－起司咸糕
042六色发财糕－咖啡香糕
044六色发财糕－抹茶凉糕
046六色发财糕－原味甜糕
048核桃贵片糕
050长年糕
052碗仔糕
054伏苓糕
057传统绿豆糕

第三章　酥饼
062姜酥饼
065干贝饼
068芝麻一口酥
070香妃酥
073杏仁酥饼
076继光饼
078豆渣饼
081乡村（香椿）小饼
084竹堑饼
086奶油酥饼
090红豆小饼
092脆皮泡芙（家庭版／营业版）

第四章　茶点
098蕃薯糖
100芝麻瓦饼
102地瓜枣
104炸枣
106枣仔枝
108芋枣
111小馒头
114蒜头薄饼
117耳朵饼
120椰子船
122炸米花
124米干糖
126黄豆软糖
128麻荖米荖
132黑糖米香糖
134九层塔米香
137黄金御菓子

第五章　咸点
142七夕油饭
145虾米碗糕
148炸芋丸
150八宝丸
152端午粽
156 咸汤圆
159咸酥饺
162麻豆碗粿

第六章　其他
166元宵圆
168平安龟
170传统年糕
173红豆年糕
176小窝头
179双胞胎
182古早味甜甜圈
186苹果面包
188古早的魔芳
192自制绿豆粉
194自制绿豆馅
196春卷皮（家庭版／营业版）
200杏仁茶
203米浆
206豆浆

208后记