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　　★一天五杯红茶，英国人你有事吗？！
　　★同样是司康，苏格兰、英格兰、威尔斯、爱尔兰口感大不同？
　　★小黄瓜是英式下午茶「炫富」的关键，有没有搞错？
　　★吃燕麦错了吗？英格兰人为何嘲笑爱吃燕麦的苏格兰人？
　　★「松饼日」时，英国人为什么要端着煎锅举办「松饼赛跑」？
　　
　　从珍奥斯汀餐桌上会摆的巴斯小圆面包、哈利波特最爱的糖浆饼，到凯特王妃钦定的太妃布丁。从质朴乡村小点，到奢华皇室点心，从苏格兰的丹迪水果蛋糕、南英格兰的荣誉女仆蛋塔、爱尔兰的苏打面包到威尔斯的斑点面包。57道新手与高手都不可不知的英式点心食谱，佐以孕育出这些点心的奇闻异事和美味历史──
　　
　　沿着泰晤士河漫步，咬一口松软的伦敦司康。
　　在皇家植物园的下午茶叙，遇见亨利八世最爱的荣誉女仆。
　　参加白金汉郡的松饼赛跑，别忘了点一盘橙香英式松饼带回家。
　　
　　北上拜访曼彻斯特，一定要多吃几块苍蝇坟场蛋糕！
　　途经约克郡，发现镇上的每间面包店里都藏着淘气的肥油流氓。
　　英国老奶奶邀你尝一口刚出炉的大黄烤奶酥时，立刻说好绝不放过！
　　
　　抵达苏格兰，先在千年港都丹第品味丹第杏仁蛋糕有多可口，
　　参加户外音乐会，跟着大家拿一杯伊顿杂糕边走边吃。
　　开一罐爱尔兰黑啤酒，最有经验的酒保一定接着推荐香蕉太妃派！
　　
　　全家人一起搅出来的圣诞布丁，今年谁会吃到幸运的六便士硬币呢？
　　漫长的跨年夜，别忘了尝一口象征珍贵阳光的奶油酥饼。
　　在威尔斯的晨光里，细数斑点面包里的凯尔特历史……
　　
　　这张流传千年的美味地图，每一口都蕴藏着历史更迭的文化风味。
　　跟着57道英国家传点心食谱，探索皇室点心的秘辛，在乡间寻访平民糕点的悠远传说。
　　亲手制作书中的每道英伦点心，丰腴美食生活的感官记忆。
　　
本书特色
　　
　　★英伦餐桌报告：从食材、食器聊到历史、地理，精采丰富的点心知识。
　　
　　★手绘英国点心地图：一张图轻松掌握全英五大地区饮食脉络。
　　
　　★全彩步骤图解、完美重现道地英伦滋味：从司康、布丁、饼干、煎饼、塔派等国民美食，到英国皇室御厨特制的精致糕点，作法精实简要，保证不失手！
　　
　　★四季应景、节庆必吃的家传点心祕方：正统英国老店的独家配方，每道食谱都蕴藏着百年厨艺精华，立即体验英国人私房美味，彻底探索英伦点心文化！

作者简介    

砂古玉绪

　　英国点心研究家，烘焙卫生管理师。

　　糕点烘焙教室「英国菓子‧欧洋菓子教室The British Pudding」负责人

　　旅居英国超过十年，从事英国甜点的研究、制作，以及烘焙教室的教学、演讲活动。

　　2012年回到日本，隔年6月在大坂开设烘焙教室。2014年，担任NHK连续剧《阿正与爱莉》中苏格兰料理及点心的制作指导顾问。除了英国的传统点心、地方点心及料理的教学，课堂上还会分享与点心有关的历史及由来等文化知识。热爱阅读英国古书，研究点心的历史与配方。

译者简介

连雪雅

　　生活中少不了日文的陪伴，对翻译工作怀抱着高度热情。
　　译作包含食谱、亲子教养、旅游图文、医疗保健等生活实用书籍与小说。

前言
英格兰点心地图

第一章　苏格兰
地区简介、作物、文化、传统料理
乡村司康 Country Scones
煎烙司康 Drop Scones
酵母司康 Scones with Yeast
奶油酥饼 Shortbread
燕麦饼 Oatcakes
丹第蛋糕与柑橘果酱 Dundee Cake & Marmalade
马铃薯煎饼 Potato Pancakes
威士忌覆盆莓黄金燕麦 Cranachan
★Column I　英国的春季甜点
复活节蛋糕 Easter Simnel Cake

第二章 　北英格兰
地区简介、作物、文化、传统料理
太妃糖布丁 Sticky Toffee Pudding
约克郡肥油流氓 Yorkshire Fat Rascal
约克郡凝乳塔 Yorkshire Curd Tart
果酱蛋糕卷 Steamed Jam Roly Poly
麦片姜汁松糕 Parkin
起司司康 Cheese Scones
埃克尔斯馅饼 Eccles Cake
果干蒸布丁 Spotted Dick
糖蜜馅塔 Treacle Tart
★Column II　英式下午茶特辑　
英国人与红茶‧英式下午茶的一段历史
｜如何享用下午茶
饮茶方式‧下午茶点小知识‧乡间的喫茶时光
｜英式饮茶时间
英国人的红茶日常‧比顿夫人的完美红茶泡法

第三章 　英格兰中部
地区简介、作物、文化、传统料理
橙香英式松饼 Orange Pancakes
米布丁 Rice Pudding
乳脂松糕 Trifle
香橙柠檬热布丁 Steamed Orange & Lemon Sponge Pudding
贝克韦尔塔 Bakewell Tart
贝克韦尔布丁Bakewell Pudding
英式煎饼 Crumpet
大黄烤奶酥 Rhubarb Crumble
传统姜汁面包 Old Gingerbread
★Column III　英国的夏季甜点
香橙优格冻 Orange & Yogurt Jelly
夏日布丁 Summer Pudding

第四章　 南英格兰
地区简介、作物、文化、传统料理
伦敦司康 London’s Scones
培根起司咸司康 Bacon & Cheese Savory Scones
英式蛋塔 Maids of Honour
香蕉太妃派 Banoffi Pie
女王布丁 Queen of Puddings
樱桃派 Cherry Pie
巴腾堡蛋糕 Battenburg Cake
巧克力布丁 Chocolate Pudding
猪油蛋糕 Lardy Cake
伊顿杂糕 Eton Mess
沙丽兰面包 Sally Lunn
维多利亚蛋糕 Victoria Sandwich Cake
糖浆海绵蛋糕布丁 Syrup Sponge Pudding
怀旧面包布丁 Old Fashioned Bread Pudding
康瓦尔岩石饼 Cornish Rock Cake
德文郡开花面包 Devonshire Splits
巴斯小圆面包 Bath Buns
番红花圆面包 Saffron Buns
切尔西面包 Chelsea Buns
★Column IV　英国的秋季甜点
索美塞特苹果蛋糕 Somerset Apple Cake

第五章 　北爱尔兰 / 威尔斯
地区简介、作物、文化、传统料理
水果面包 Welsh Bara Brith
薄煎饼 Pikelets
威尔斯起司吐司 Welsh Rarebit
威尔斯小蛋糕 Welsh Cake
爱尔兰红茶蛋糕 Irish Tea Bread
爱尔兰苏打面包 Traditional Irish Soda Bread
★Column V　英国的冬季甜点
杏桃柳橙百果馅派 Apricot and Orange Mince Pies
圣诞布丁 Christmas Pudding

附录
英式点心的材料和道具
英国在地的烘焙材料
松脆酥皮的制作方法
综合香料的制作方法
卡士达酱的制作方法
太妃奶油的制作方法

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英式家传甜点地图 ：从乡村到皇室，57道英伦餐桌必备点心，探索大英帝国百年不败的美味 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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