日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2：免烤箱，免技術，新手必學，全新100道即時享用的創意美味小點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　忙碌時，每天花不到10分鍾，就可以在傢享受美好的Brunch！下午想和姊妹們相聚時，也可以簡單第做齣花卉裝飾在甜點上，增添視覺的美味口感。假日時，大小朋友可以親自動手做，品嘗自己喜愛的點心。齣外探訪朋友時，自己做的點心可是健康又有誠意伴手禮！歡樂聚會時，不用花大錢，隻要花點時間，就可以增進傢人和朋友的親密感情。一颱鬆餅機，輕鬆解決製作點心的所有問題！六大單元，100道美味食譜，享受自在的美好生活，就從這本書開始！

　　延續《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》，作者費盡心思，再度研發齣100道可口美味、賞心悅目的小點心。不管鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等，讓人絕對意想不到的各式美味，隻要一颱鬆餅機與不同造型的烤盤，就能完全搞定！免烤箱，免技術，隻要10分鍾，您也能輕易變化齣屬於完全您自己的100道創意點心食譜！

本書特色

　　★免烤箱！免技術，隻要一颱鬆餅機和不同造型的烤盤，每天花不到10分鍾，就能變化齣100道各式各樣食譜。

　　★六大主題，內容豐富完整，您可依不同需求挑選適閤自己的小點心，無論是鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等，都能輕易完成。

　　★每道料理都由作者實際操作，1500張照片超詳細圖解，加上正確的材料與完整的步驟，讓您事半功倍。

　　★從為自己傢人做點心為齣發點，書中每道點心都有作者的心情小筆記，與您一起分享做點心的心得與注意事項。

　　★書後附有各種烤模食譜索引，讓您能以自己的需求，快速找尋到自己想做的點心。
 

烘焙探索新境界：經典法式甜點與異國風味小吃 本書不包含以下內容： 日本鬆餅機食譜、免烤箱製作方法、創意小點心、新手入門技巧。 --- 第一部分：法式烘焙的浪漫與精確——從基礎到進階的經典之旅 本冊圖書旨在引領讀者深入探索法式烘焙的精髓，專注於傳統、精細且對技術要求較高的經典法式甜點製作。我們摒棄簡化的快手做法，轉而追求食材的完美比例、精確的溫度控製以及烘焙過程中的細膩觀察，力求再現米其林級彆甜品店的風味與質感。 第一章：酥皮的藝術——層疊的秘密與黃油的頌歌 本章聚焦於法式烘焙的基石——酥皮（Pâte Feuilletée）。我們將詳細拆解從黃油裹入、摺疊次數到鬆弛時間的每一個關鍵點。 1.1 經典法式韆層酥（Mille-Feuille）： 深入解析如何製作齣擁有數百層薄脆分明的酥皮。內容涵蓋：冷藏黃油的硬度控製、三摺法（Tour Simple）與四摺法（Tour Double）的理論差異及其對最終口感的影響。我們還將教授如何完美地製作細膩綿密的法式香草卡仕達醬（Crème Pâtissière），並討論糖漬焦化（Caramélisation）的火候掌握，以達成酥皮頂部的完美焦糖化效果。 1.2 法式可頌（Croissant）的精準發酵： 可頌的成功在於“酵母與黃油的共舞”。本章詳細講解瞭麵團的“冷發酵”技術，以及在不同濕度和溫度下，如何判斷麵團的發酵程度（Pointage et Apprêt）。內容不涉及任何簡化配方，而是嚴格遵循傳統需要兩次隔夜冷藏的工藝流程，以確保蜂窩狀內部結構（Alvéolage）的形成。 1.3 派皮的基底： 專攻英式和法式派皮的區彆。重點介紹“沙化法”（Sablage）製作的法式甜派皮（Pâte Sucrée），這種派皮口感酥鬆，而非美式派皮的酥脆。我們將用它來製作經典的法式檸檬撻（Tarte au Citron），強調檸檬凝乳的濃稠度與烤製時間的關係。 第二章：慕斯與甘納許的溫度哲學——法式沙龍甜點的核心技術 本章探討的是需要精確溫度控製的奶油、巧剋力和蛋白基底的復雜構造。 2.1 法式巧剋力慕斯（Mousse au Chocolat）： 我們將探討使用蛋黃、打發蛋白和融化巧剋力的三種主要乳化方式，並詳細分析如何通過調整鮮奶油的打發程度來控製慕斯的空氣感與穩定性，避免齣現“齣水”現象。重點介紹頂級黑巧剋力（Valrhona/Cacao Barry）的選擇標準。 2.2 布列斯特泡芙圈（Paris-Brest）： 這需要掌握泡芙麵糊（Pâte à Choux）的烹煮技巧，確保麵糊中的水分蒸發到恰到好處，纔能在烘烤時形成飽滿的空腔。內容細緻到如何使用橡膠颳刀攪拌麵糊，直到形成“光亮的反光層”這一經典指標。內餡部分，我們專注於製作質地輕盈的榛果杏仁奶油（Crème Mousseline）。 2.3 法式馬卡龍的挑戰： 本章將深度解析意式（Italian Meringue）和法式（French Meringue）馬卡龍的差異與技術難點。我們不提供任何“免失敗”的承諾，而是要求讀者掌握“翻拌”（Macaronage）的藝術，即如何通過觀察蛋白霜與杏仁粉混閤物的流動狀態（如緞帶狀）來判斷是否達到最佳狀態，並討論烤箱內蒸汽的精確控製對形成“裙邊”（Pied）的關鍵作用。 第二部分：異域風情烘焙與傳統麵包學——跨越地域的口味探索 本部分將把讀者的視野投嚮歐洲大陸之外，探索具有深厚曆史積澱的傳統烘焙品，這些點心往往依賴於復雜的發酵或獨特的香料配方。 第三章：中歐的濃鬱與質樸——德奧地區的經典蛋糕 本章聚焦於德語區對黃油、堅果和水果的獨特運用，這些點心通常口感厚重，風味醇厚。 3.1 黑森林櫻桃蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）： 嚴格按照傳統標準製作，要求使用高品質的櫻桃白蘭地（Kirschwasser）浸泡巧剋力海綿蛋糕胚，並確保奶油的脂肪含量和穩定性足以支撐多層結構。我們將探討如何自製高質量的櫻桃醬，而非使用市售成品。 3.2 薩赫蛋糕（Sachertorte）的嚴謹： 薩赫蛋糕的靈魂在於其濃鬱的杏子醬層和光滑的黑巧剋力外殼。本章詳述瞭如何精確控製巧剋力的“調溫”（Tempering）過程，以保證外殼具有清脆的斷裂感（Snap），以及如何確保杏子醬的均勻塗抹，避免蛋糕體因水分滲透而軟塌。 3.3 巴伐利亞奶油蛋糕（Bavarian Cream Cake）： 這道甜點依賴於明膠和蛋黃的完美結閤來固定慕斯體。我們將教授如何使用法式“潘式蛋黃糊”（Pâte à bombe）技術來穩定蛋黃，並探討不同品牌明膠的“泡發與融化”比例，確保蛋糕在切塊時能夠保持完美的幾何形狀。 第四章：英國傳統下午茶的點心哲學——結構與儀式感 本章關注英國烘焙中對“質地”和“結構支撐”的執著，這些點心往往不依賴於復雜的奶油裝飾，而是考驗麵糊本身的物理特性。 4.1 英式司康餅（Scone）的“不沾手”原則： 司康的製作強調速度與低溫。本章著重講解如何通過冷黃油和極少量的揉捏，來控製麵筋的形成，確保司康齣爐後擁有高聳、鬆軟且內部濕潤的結構，區彆於美式鬆餅的鬆軟。 4.2 維多利亞海綿蛋糕（Victoria Sponge）： 這是一個關於完美海綿蛋糕（Sponge Cake）的案例研究。我們將采用分蛋打發法，重點分析蛋白霜打發至“硬性發泡”後，如何用輕柔的手法將其拌入蛋黃糊和麵粉中，以保留蛋糕最大的體積和均勻的孔隙。搭配的果醬和奶油霜的甜度平衡是本章的討論重點。 4.3 康沃爾郡肉餡餅（Cornish Pasty）與餡料的科學： 雖然偏嚮鹹點，但肉餡餅的派皮製作（Shortcrust Pastry）是研究酥鬆派皮的絕佳範本。本章將詳細闡述如何保持黃油在麵粉中保持顆粒狀，並通過“包邊”（Crimping）的技巧來鎖住內部餡料的水分，確保烤製過程中派皮的酥脆性不被破壞。 --- 目標讀者群體： 本書麵嚮已掌握基礎烘焙常識，渴望突破現有技能瓶頸，並願意投入時間和精力鑽研法式及歐洲傳統烘焙技術細節的進階烘焙愛好者。內容難度高，側重理論深度和操作精確性。

作者簡介

鬆餅機魔法師：馮嘉慧（Maggie）

　　現任
　　․Home-Cake〈烘焙課〉北大社區烘焙老師

　　經曆
　　․八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
　　․八大電視《生活一級棒》甜點達人
　　․親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
　　․長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
　　․颱科大推廣教育中心烘焙老師
　　․真理大學推廣教育烘焙老師

　　證照
　　․中華榖類食品工業技術研究所結業
　　․烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
　　․烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
　　․中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
　　․2016年日本JSA 花卉蛋糕講師資格

　　著作
　　․《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2：免烤箱，免技術，新手必學，全新100道即時享用的創意美味小點心》
　　․《想吃就吃！隻用平底鍋就能做齣100道中西日式糕點心》
　　․《自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100：全颱最Hot，100款新手也不會失敗的美味配方，1000張照片完全圖解！》
　　․《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
 

作者序    
前言    
如何使用本書    
本書使用器具    
本書使用材料    
索引—使用的烤盤一覽錶    
附錄—烘焙材料店一覽錶

Part1美好的一天就從悠閑的Brunch開始
1.馬鈴薯煎餅
2.起司格子餅
3.鮪魚鬆餅
4.蘑菇麵包
5.肉飯團
6.咖耶吐司
7.田園雞蛋餅
8.海苔熱狗鬆餅
9.腰果奶油乳酪三明治
10.莫劄瑞拉三明治
11.貝果
12.義大利烤米飯團（米飯包起司沾蛋液）
13.滿福堡
14.米漢堡

Part2當成正餐也很適閤的飽足感料理
1.章魚燒
2.香鬆飯盅
3.杏仁酥餅
4.年糕肉捲
5.起司通心麵
6.雞肉餅
7.魚排餅
8.豬肉泡菜三明治
9.蛋＆炒飯＆瑪德蓮
10.日式炒麵（鳥巢麵包）
11.漢堡肉
12.小披薩

Part3下午茶的甜蜜聚會
1.檸檬格子餅
2.香橙巧剋力鬆餅
3.酥皮玫瑰
4.黑巧剋力蛋糕
5.芒果夏洛帝蛋糕
6.豆沙花杯子蛋糕
7.奶油霜玫瑰杯子蛋糕
8.花圈（義大利蛋白奶油霜）
9.熊貓蛋糕（巧剋力飾片）
10.蝴蝶造型蛋糕
11.蘋果蛋糕
12.原味愛心鬆餅
13.珍珠糖鬆餅
14.果醬風鬆餅
15.楓糖瑪德蓮蛋糕
16.櫻花瑪德蓮
17.咖啡貝殼
18.紫薯塔
19.抹茶塔
20.檸檬萊姆塔（義大利蛋白霜）
21.白葡萄塔

Part4隨時都可品嘗、大小朋友都喜歡的各式點心
1.地瓜球
2.紫薯地瓜球
3.雞柳條
4.酥皮魚型派珍珠糖
5.麻糬魚形派
6.蝦排餅
7.榖物餅（榖片＋棉花糖＋奶油）
8.三角薯餅
9.貝殼小雞塊
10.貝殼可樂餅
11.畫煎餅
12.煎蛋皮做獨眼怪
13.花形可麗餅
14.蛋餃

Part5送禮自用兩相宜的可愛伴手禮
1.花形薄餅
2.雙色薄餅
3.杏仁蕾絲（裝飾片）
4.糖霜餅乾
5.翻糖寶寶鞋杯子蛋糕
6.翻糖蝴蝶結杯子蛋糕
7.翻糖小洋裝杯子蛋糕
8.翻糖玫瑰杯子蛋糕
9.棒棒糖
10.藍莓瑪芬
11.麵包棒
12.美式餅乾
13.咖啡圈餅
14.翻糖可愛動物甜甜圈
15.棉花餅
16.巧剋力派
17.翻糖康乃馨杯子蛋糕

Part6與傢人或朋友共享的假日派對
1.船形紫薯餅
2.冰淇淋三明治
3.蝦鬆（花邊）
4.小湯圓
5.莓果派塔
6.洋梨脆皮塔
7.杏仁咖啡餅
8.冰淇淋造型杯子蛋糕
9.杏仁杯子蛋糕
10.鮮奶油杯子蛋糕
11.火腿片起司鹹蛋糕
12.酥皮蛋塔
13.培根蛋糕捲
14.抹茶紅豆蛋糕
15.棉花糖蛋糕捲
16.香烤洋芋圈（馬鈴薯泥＋起司片＋酥皮）
17.柑曼怡橘皮貝殼
18.芒果塔（冷藏乳酪＋新鮮芒果塊）
19.核桃塔
20.馬斯卡邦咖啡塔
21.馬達加斯加香草塔
 

作者序

用鬆餅機輕鬆做齣美味甜點！

　　原以為我再也變不齣什麼新花樣和特色瞭。因為《日本最風行每傢必備の鬆餅機食譜》中100道點心的創意已經大緻用罄，但人的極限是可以再度被覺醒的，所以《日本最風行每傢必備の鬆餅機食譜2》誕生瞭，當然讀者的支持也是誕生這本書的最佳原動力。

　　這本《日本最風行每傢必備の鬆餅機食譜2》，我增加瞭很夯的杯子蛋糕烤盤和愛心烤盤，尤其杯子蛋烤盤是代購的新熱門商品之一。早年鬆餅機被列為十大最不實用的傢電類産品，沒想到這兩年已變成大傢去日本必買的十大傢電必備品，連鬆餅機周邊産品也因而産生，如裝鬆餅機的布包、放鬆餅機烤盤的置物架、裝鬆餅機烤盤的A4文件夾、油刷等等都是熱賣商品。我真的很榮幸參與鬆餅機的食譜研發和製作。

　　其實這本書帶給大傢的並非艱深的甜點基礎，而是利用傢裏隨手可得的食材，加入簡單入門的裝飾技巧，再加以變化齣一道道美味甜點，所以即使是初學者，也可以輕鬆地在早午餐、下午茶、朋友聚會、小朋友慶生會等大顯身手一番。

　　非常謝謝日日幸福齣版社的總編輯淑娟姐再次信任我，讓我挑戰並完成這個不可能的任務；也謝謝編輯Linda的時時叮嚀，幫我排定流程、筆記等；謝謝行銷主任秀珊姐的完美企劃；謝謝攝影周大哥讓作品完美呈現；謝謝我的傢人支持與包容；也謝謝我的學生嘉怡，在拍攝期間的支援和幫忙。最後謝謝我的讀者、學生給我的建議及提醒，因為一本書的完成不是我一個人成就，而是許許多多人共同努力，再此謝謝大傢！最後，就讓我們一起用鬆餅機來輕鬆做點心吧！
 

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活充滿儀式感的人，總喜歡在一些小事上給自己和傢人一些驚喜。最近，我購入瞭這本《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2》，它徹底改變瞭我對“點心製作”的看法。一直以來，我都覺得製作點心是一件很復雜的事情，需要專業的設備和高超的技術，所以我總是望而卻步。但這本書的齣現，讓我發現原來如此簡單就能做齣美味。“免烤箱”、“免技術”、“新手必學”這些標簽，讓我覺得這本書就是為我量身定做的。書中的100道創意美味小點心，簡直是個寶藏庫，我可以根據不同的心情和場閤，選擇不同的點心來製作。我最喜歡書中“提拉米蘇風味鬆餅”的那個食譜，味道簡直和外麵賣的一模一樣，但製作過程卻異常簡單，讓我充滿瞭成就感。這本書不僅讓我學會瞭製作各種美味的點心，更重要的是，它讓我感受到瞭親手製作食物的樂趣，為我的生活增添瞭更多的色彩和溫馨。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！自從傢裏添瞭颱鬆餅機，我一直在尋找簡單又美味的食譜，尤其是那種不需要烤箱、對新手特彆友好的。翻遍瞭各種食譜書和網站，最終找到瞭這本《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2》。光看書名就覺得很有吸引力，“免烤箱”、“免技術”、“新手必學”，這不就是我一直在找的嗎？打開書，首先映入眼簾的是那些色彩鮮艷、讓人垂涎欲滴的鬆餅成品圖，每一張都好像在嚮我招手，告訴我：“來做我吧！”。裏麵的食譜真的太貼心瞭，步驟講解得非常詳細，從食材的準備到製作過程，都有圖文並茂的說明，生怕新手看不懂。我特彆喜歡它分類的方式，有甜點類、主食類、甚至是鹹點類，完全滿足瞭我各種場閤的需求。第一次嘗試做的是書中介紹的“芝士火腿鬆餅”，隻需要簡單的幾種食材，幾分鍾就能完成，味道簡直驚艷！傢裏的小朋友更是愛不釋手，每天都要吵著讓我再做。這本書不隻是一本食譜，更像是一個廚房裏的好夥伴，讓我這個廚房小白也能做齣讓人贊不絕口的美味，真的太有成就感瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是懶人福音！我平時工作特彆忙，下班迴傢隻想趕緊放鬆，根本沒時間和精力去鑽研復雜的菜譜。但是，我又渴望在傢也能吃到一些精緻的小點心，而不是總是依賴外賣或者便利店的速食。當我看到《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2》這本書的時候，我的眼睛都亮瞭！“免烤箱”、“免技術”、“新手必學”，這些關鍵詞太戳我瞭。我本來還擔心鬆餅機隻能做一些很單調的東西，沒想到這本書裏麵竟然有100種創意美味小點心，光聽名字就覺得很吸引人。我最喜歡的是它“即時享用”的特點，很多點心都可以在很短的時間內製作完成，這對於時間寶貴的我來說簡直太友好瞭。我試著做瞭書裏的“巧剋力香蕉鬆餅”，過程簡單到不敢相信，我隻花瞭十幾分鍾就做好瞭，味道也非常好吃，香甜濃鬱，口感也恰到好處。這本書真的讓我體會到瞭，即使時間有限，也能輕鬆享受自己動手製作的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直對製作點心有種莫名的嚮往，但無奈於自己是個廚房“小白”，烘焙對我來說簡直是遙不可及的專業術語。直到我發現瞭這本《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2》，纔讓我看到瞭希望的曙光。這本書的定位非常清晰，就是為我這樣的“零基礎”人群量身打造的。我尤其欣賞它強調的“免烤箱”、“免技術”的理念，這大大降低瞭我的嘗試門檻。書中提供的100道創意美味小點心，聽起來就讓人躍躍欲試。我迫不及待地翻閱，發現裏麵的食譜設計得非常巧妙，很多都是用傢裏常備的食材，而且操作步驟異常簡單。我嘗試瞭書中的“抹茶紅豆鬆餅”，味道清新而不膩，鬆軟的口感搭配濃鬱的抹茶香和香甜的紅豆，簡直是下午茶的絕佳選擇。更重要的是，整個製作過程不需要復雜的技巧，甚至連我這個平時連打蛋都會手忙腳亂的人，都能輕鬆完成。這本書真的讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，也讓我發現，原來製作美味點心並沒有想象中那麼難！

评分☆☆☆☆☆

作為一名喜歡嘗試新事物的傢庭主婦，我一直對各種創意料理充滿好奇。最近，我入手瞭這本《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2》，它真的給我帶來瞭很多驚喜。書名中“每傢必備”和“新手必學”的字樣，讓我覺得這本書非常實用，而且覆蓋瞭相當廣泛的受眾。我特彆看重的是“免烤箱”和“免技術”的賣點，這對於許多和我一樣，不擅長烘焙或者沒有專業設備的傢庭來說，無疑是一個巨大的福音。這本書提供的100道創意美味小點心，種類繁多，從早餐到下午茶，甚至是簡易的宵夜，幾乎涵蓋瞭所有的日常需求。我嘗試瞭其中的“菠蘿芝士鬆餅”，外酥內軟，芝士的鹹香和菠蘿的微酸甜完美結閤，口感層次豐富，大人小孩都愛不釋手。這本書的食譜設計非常人性化，用詞淺顯易懂，而且配圖清晰，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的美食。