日本最风行每家必备的松饼机食谱2：免烤箱，免技术，新手必学，全新100道即时享用的创意美味小点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　忙碌时，每天花不到10分钟，就可以在家享受美好的Brunch！下午想和姊妹们相聚时，也可以简单第做出花卉装饰在甜点上，增添视觉的美味口感。假日时，大小朋友可以亲自动手做，品尝自己喜爱的点心。出外探访朋友时，自己做的点心可是健康又有诚意伴手礼！欢乐聚会时，不用花大钱，只要花点时间，就可以增进家人和朋友的亲密感情。一台松饼机，轻松解决制作点心的所有问题！六大单元，100道美味食谱，享受自在的美好生活，就从这本书开始！

　　延续《日本最风行每家必备的松饼机食谱：烘焙新手必学100道不用烤箱也能即时享用的超人气美味小点心》，作者费尽心思，再度研发出100道可口美味、赏心悦目的小点心。不管松饼、煎饼、三明治、蛋糕、贝果、汉堡、饼干、咸点、塔、派与各式甜品等，让人绝对意想不到的各式美味，只要一台松饼机与不同造型的烤盘，就能完全搞定！免烤箱，免技术，只要10分钟，您也能轻易变化出属于完全您自己的100道创意点心食谱！

本书特色

　　★免烤箱！免技术，只要一台松饼机和不同造型的烤盘，每天花不到10分钟，就能变化出100道各式各样食谱。

　　★六大主题，内容丰富完整，您可依不同需求挑选适合自己的小点心，无论是松饼、煎饼、三明治、蛋糕、贝果、汉堡、饼干、咸点、塔、派与各式甜品等，都能轻易完成。

　　★每道料理都由作者实际操作，1500张照片超详细图解，加上正确的材料与完整的步骤，让您事半功倍。

　　★从为自己家人做点心为出发点，书中每道点心都有作者的心情小笔记，与您一起分享做点心的心得与注意事项。

　　★书后附有各种烤模食谱索引，让您能以自己的需求，快速找寻到自己想做的点心。
 

烘焙探索新境界：经典法式甜点与异国风味小吃 本书不包含以下内容： 日本松饼机食谱、免烤箱制作方法、创意小点心、新手入门技巧。 --- 第一部分：法式烘焙的浪漫与精确——从基础到进阶的经典之旅 本册图书旨在引领读者深入探索法式烘焙的精髓，专注于传统、精细且对技术要求较高的经典法式甜点制作。我们摒弃简化的快手做法，转而追求食材的完美比例、精确的温度控制以及烘焙过程中的细腻观察，力求再现米其林级别甜品店的风味与质感。 第一章：酥皮的艺术——层叠的秘密与黄油的颂歌 本章聚焦于法式烘焙的基石——酥皮（Pâte Feuilletée）。我们将详细拆解从黄油裹入、折叠次数到松弛时间的每一个关键点。 1.1 经典法式千层酥（Mille-Feuille）： 深入解析如何制作出拥有数百层薄脆分明的酥皮。内容涵盖：冷藏黄油的硬度控制、三折法（Tour Simple）与四折法（Tour Double）的理论差异及其对最终口感的影响。我们还将教授如何完美地制作细腻绵密的法式香草卡仕达酱（Crème Pâtissière），并讨论糖渍焦化（Caramélisation）的火候掌握，以达成酥皮顶部的完美焦糖化效果。 1.2 法式可颂（Croissant）的精准发酵： 可颂的成功在于“酵母与黄油的共舞”。本章详细讲解了面团的“冷发酵”技术，以及在不同湿度和温度下，如何判断面团的发酵程度（Pointage et Apprêt）。内容不涉及任何简化配方，而是严格遵循传统需要两次隔夜冷藏的工艺流程，以确保蜂窝状内部结构（Alvéolage）的形成。 1.3 派皮的基底： 专攻英式和法式派皮的区别。重点介绍“沙化法”（Sablage）制作的法式甜派皮（Pâte Sucrée），这种派皮口感酥松，而非美式派皮的酥脆。我们将用它来制作经典的法式柠檬挞（Tarte au Citron），强调柠檬凝乳的浓稠度与烤制时间的关系。 第二章：慕斯与甘纳许的温度哲学——法式沙龙甜点的核心技术 本章探讨的是需要精确温度控制的奶油、巧克力和蛋白基底的复杂构造。 2.1 法式巧克力慕斯（Mousse au Chocolat）： 我们将探讨使用蛋黄、打发蛋白和融化巧克力的三种主要乳化方式，并详细分析如何通过调整鲜奶油的打发程度来控制慕斯的空气感与稳定性，避免出现“出水”现象。重点介绍顶级黑巧克力（Valrhona/Cacao Barry）的选择标准。 2.2 布列斯特泡芙圈（Paris-Brest）： 这需要掌握泡芙面糊（Pâte à Choux）的烹煮技巧，确保面糊中的水分蒸发到恰到好处，才能在烘烤时形成饱满的空腔。内容细致到如何使用橡胶刮刀搅拌面糊，直到形成“光亮的反光层”这一经典指标。内馅部分，我们专注于制作质地轻盈的榛果杏仁奶油（Crème Mousseline）。 2.3 法式马卡龙的挑战： 本章将深度解析意式（Italian Meringue）和法式（French Meringue）马卡龙的差异与技术难点。我们不提供任何“免失败”的承诺，而是要求读者掌握“翻拌”（Macaronage）的艺术，即如何通过观察蛋白霜与杏仁粉混合物的流动状态（如缎带状）来判断是否达到最佳状态，并讨论烤箱内蒸汽的精确控制对形成“裙边”（Pied）的关键作用。 第二部分：异域风情烘焙与传统面包学——跨越地域的口味探索 本部分将把读者的视野投向欧洲大陆之外，探索具有深厚历史积淀的传统烘焙品，这些点心往往依赖于复杂的发酵或独特的香料配方。 第三章：中欧的浓郁与质朴——德奥地区的经典蛋糕 本章聚焦于德语区对黄油、坚果和水果的独特运用，这些点心通常口感厚重，风味醇厚。 3.1 黑森林樱桃蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）： 严格按照传统标准制作，要求使用高品质的樱桃白兰地（Kirschwasser）浸泡巧克力海绵蛋糕胚，并确保奶油的脂肪含量和稳定性足以支撑多层结构。我们将探讨如何自制高质量的樱桃酱，而非使用市售成品。 3.2 萨赫蛋糕（Sachertorte）的严谨： 萨赫蛋糕的灵魂在于其浓郁的杏子酱层和光滑的黑巧克力外壳。本章详述了如何精确控制巧克力的“调温”（Tempering）过程，以保证外壳具有清脆的断裂感（Snap），以及如何确保杏子酱的均匀涂抹，避免蛋糕体因水分渗透而软塌。 3.3 巴伐利亚奶油蛋糕（Bavarian Cream Cake）： 这道甜点依赖于明胶和蛋黄的完美结合来固定慕斯体。我们将教授如何使用法式“潘式蛋黄糊”（Pâte à bombe）技术来稳定蛋黄，并探讨不同品牌明胶的“泡发与融化”比例，确保蛋糕在切块时能够保持完美的几何形状。 第四章：英国传统下午茶的点心哲学——结构与仪式感 本章关注英国烘焙中对“质地”和“结构支撑”的执着，这些点心往往不依赖于复杂的奶油装饰，而是考验面糊本身的物理特性。 4.1 英式司康饼（Scone）的“不沾手”原则： 司康的制作强调速度与低温。本章着重讲解如何通过冷黄油和极少量的揉捏，来控制面筋的形成，确保司康出炉后拥有高耸、松软且内部湿润的结构，区别于美式松饼的松软。 4.2 维多利亚海绵蛋糕（Victoria Sponge）： 这是一个关于完美海绵蛋糕（Sponge Cake）的案例研究。我们将采用分蛋打发法，重点分析蛋白霜打发至“硬性发泡”后，如何用轻柔的手法将其拌入蛋黄糊和面粉中，以保留蛋糕最大的体积和均匀的孔隙。搭配的果酱和奶油霜的甜度平衡是本章的讨论重点。 4.3 康沃尔郡肉馅饼（Cornish Pasty）与馅料的科学： 虽然偏向咸点，但肉馅饼的派皮制作（Shortcrust Pastry）是研究酥松派皮的绝佳范本。本章将详细阐述如何保持黄油在面粉中保持颗粒状，并通过“包边”（Crimping）的技巧来锁住内部馅料的水分，确保烤制过程中派皮的酥脆性不被破坏。 --- 目标读者群体： 本书面向已掌握基础烘焙常识，渴望突破现有技能瓶颈，并愿意投入时间和精力钻研法式及欧洲传统烘焙技术细节的进阶烘焙爱好者。内容难度高，侧重理论深度和操作精确性。

作者简介

松饼机魔法师：冯嘉慧（Maggie）

　　现任
　　․Home-Cake〈烘焙课〉北大社区烘焙老师

　　经历
　　․八大电视《娱乐百分百》美厨娘甜点老师
　　․八大电视《生活一级棒》甜点达人
　　․亲亲文化自然研习〈好吃的点心〉授课老师
　　․长庚大学繁星计画烘焙指导老师
　　․台科大推广教育中心烘焙老师
　　․真理大学推广教育烘焙老师

　　证照
　　․中华谷类食品工业技术研究所结业
　　․烘焙丙级技术士面包类检定及格
　　․烘焙乙级技术士西点、蛋糕、面包类检定及格
　　․中餐烹调荤食丙级技术士检定及格
　　․2016年日本JSA 花卉蛋糕讲师资格

　　着作
　　․《日本最风行每家必备的松饼机食谱2：免烤箱，免技术，新手必学，全新100道即时享用的创意美味小点心》
　　․《想吃就吃！只用平底锅就能做出100道中西日式糕点心》
　　․《自己做！网友最爱，秒杀团购名点&伴手礼Top100：全台最Hot，100款新手也不会失败的美味配方，1000张照片完全图解！》
　　․《日本最风行每家必备的松饼机食谱：烘焙新手必学100道不用烤箱也能即时享用的超人气美味小点心》
 

作者序    
前言    
如何使用本书    
本书使用器具    
本书使用材料    
索引—使用的烤盘一览表    
附录—烘焙材料店一览表

Part1美好的一天就从悠闲的Brunch开始
1.马铃薯煎饼
2.起司格子饼
3.鲔鱼松饼
4.蘑菇面包
5.肉饭团
6.咖耶吐司
7.田园鸡蛋饼
8.海苔热狗松饼
9.腰果奶油乳酪三明治
10.莫札瑞拉三明治
11.贝果
12.义大利烤米饭团（米饭包起司沾蛋液）
13.满福堡
14.米汉堡

Part2当成正餐也很适合的饱足感料理
1.章鱼烧
2.香松饭盅
3.杏仁酥饼
4.年糕肉卷
5.起司通心面
6.鸡肉饼
7.鱼排饼
8.猪肉泡菜三明治
9.蛋＆炒饭＆玛德莲
10.日式炒面（鸟巢面包）
11.汉堡肉
12.小披萨

Part3下午茶的甜蜜聚会
1.柠檬格子饼
2.香橙巧克力松饼
3.酥皮玫瑰
4.黑巧克力蛋糕
5.芒果夏洛帝蛋糕
6.豆沙花杯子蛋糕
7.奶油霜玫瑰杯子蛋糕
8.花圈（义大利蛋白奶油霜）
9.熊猫蛋糕（巧克力饰片）
10.蝴蝶造型蛋糕
11.苹果蛋糕
12.原味爱心松饼
13.珍珠糖松饼
14.果酱风松饼
15.枫糖玛德莲蛋糕
16.樱花玛德莲
17.咖啡贝壳
18.紫薯塔
19.抹茶塔
20.柠檬莱姆塔（义大利蛋白霜）
21.白葡萄塔

Part4随时都可品尝、大小朋友都喜欢的各式点心
1.地瓜球
2.紫薯地瓜球
3.鸡柳条
4.酥皮鱼型派珍珠糖
5.麻糬鱼形派
6.虾排饼
7.谷物饼（谷片＋棉花糖＋奶油）
8.三角薯饼
9.贝壳小鸡块
10.贝壳可乐饼
11.画煎饼
12.煎蛋皮做独眼怪
13.花形可丽饼
14.蛋饺

Part5送礼自用两相宜的可爱伴手礼
1.花形薄饼
2.双色薄饼
3.杏仁蕾丝（装饰片）
4.糖霜饼干
5.翻糖宝宝鞋杯子蛋糕
6.翻糖蝴蝶结杯子蛋糕
7.翻糖小洋装杯子蛋糕
8.翻糖玫瑰杯子蛋糕
9.棒棒糖
10.蓝莓玛芬
11.面包棒
12.美式饼干
13.咖啡圈饼
14.翻糖可爱动物甜甜圈
15.棉花饼
16.巧克力派
17.翻糖康乃馨杯子蛋糕

Part6与家人或朋友共享的假日派对
1.船形紫薯饼
2.冰淇淋三明治
3.虾松（花边）
4.小汤圆
5.莓果派塔
6.洋梨脆皮塔
7.杏仁咖啡饼
8.冰淇淋造型杯子蛋糕
9.杏仁杯子蛋糕
10.鲜奶油杯子蛋糕
11.火腿片起司咸蛋糕
12.酥皮蛋塔
13.培根蛋糕卷
14.抹茶红豆蛋糕
15.棉花糖蛋糕卷
16.香烤洋芋圈（马铃薯泥＋起司片＋酥皮）
17.柑曼怡橘皮贝壳
18.芒果塔（冷藏乳酪＋新鲜芒果块）
19.核桃塔
20.马斯卡邦咖啡塔
21.马达加斯加香草塔
 

作者序

用松饼机轻松做出美味甜点！

　　原以为我再也变不出什么新花样和特色了。因为《日本最风行每家必备の松饼机食谱》中100道点心的创意已经大致用罄，但人的极限是可以再度被觉醒的，所以《日本最风行每家必备の松饼机食谱2》诞生了，当然读者的支持也是诞生这本书的最佳原动力。

　　这本《日本最风行每家必备の松饼机食谱2》，我增加了很夯的杯子蛋糕烤盘和爱心烤盘，尤其杯子蛋烤盘是代购的新热门商品之一。早年松饼机被列为十大最不实用的家电类产品，没想到这两年已变成大家去日本必买的十大家电必备品，连松饼机周边产品也因而产生，如装松饼机的布包、放松饼机烤盘的置物架、装松饼机烤盘的A4文件夹、油刷等等都是热卖商品。我真的很荣幸参与松饼机的食谱研发和制作。

　　其实这本书带给大家的并非艰深的甜点基础，而是利用家里随手可得的食材，加入简单入门的装饰技巧，再加以变化出一道道美味甜点，所以即使是初学者，也可以轻松地在早午餐、下午茶、朋友聚会、小朋友庆生会等大显身手一番。

　　非常谢谢日日幸福出版社的总编辑淑娟姐再次信任我，让我挑战并完成这个不可能的任务；也谢谢编辑Linda的时时叮咛，帮我排定流程、笔记等；谢谢行销主任秀珊姐的完美企划；谢谢摄影周大哥让作品完美呈现；谢谢我的家人支持与包容；也谢谢我的学生嘉怡，在拍摄期间的支援和帮忙。最后谢谢我的读者、学生给我的建议及提醒，因为一本书的完成不是我一个人成就，而是许许多多人共同努力，再此谢谢大家！最后，就让我们一起用松饼机来轻松做点心吧！
 

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是懒人福音！我平时工作特别忙，下班回家只想赶紧放松，根本没时间和精力去钻研复杂的菜谱。但是，我又渴望在家也能吃到一些精致的小点心，而不是总是依赖外卖或者便利店的速食。当我看到《日本最风行每家必备的松饼机食谱2》这本书的时候，我的眼睛都亮了！“免烤箱”、“免技术”、“新手必学”，这些关键词太戳我了。我本来还担心松饼机只能做一些很单调的东西，没想到这本书里面竟然有100种创意美味小点心，光听名字就觉得很吸引人。我最喜欢的是它“即时享用”的特点，很多点心都可以在很短的时间内制作完成，这对于时间宝贵的我来说简直太友好了。我试着做了书里的“巧克力香蕉松饼”，过程简单到不敢相信，我只花了十几分钟就做好了，味道也非常好吃，香甜浓郁，口感也恰到好处。这本书真的让我体会到了，即使时间有限，也能轻松享受自己动手制作的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名喜欢尝试新事物的家庭主妇，我一直对各种创意料理充满好奇。最近，我入手了这本《日本最风行每家必备的松饼机食谱2》，它真的给我带来了很多惊喜。书名中“每家必备”和“新手必学”的字样，让我觉得这本书非常实用，而且覆盖了相当广泛的受众。我特别看重的是“免烤箱”和“免技术”的卖点，这对于许多和我一样，不擅长烘焙或者没有专业设备的家庭来说，无疑是一个巨大的福音。这本书提供的100道创意美味小点心，种类繁多，从早餐到下午茶，甚至是简易的宵夜，几乎涵盖了所有的日常需求。我尝试了其中的“菠萝芝士松饼”，外酥内软，芝士的咸香和菠萝的微酸甜完美结合，口感层次丰富，大人小孩都爱不释手。这本书的食谱设计非常人性化，用词浅显易懂，而且配图清晰，即使是厨房新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的美食。

评分☆☆☆☆☆

我一直对制作点心有种莫名的向往，但无奈于自己是个厨房“小白”，烘焙对我来说简直是遥不可及的专业术语。直到我发现了这本《日本最风行每家必备的松饼机食谱2》，才让我看到了希望的曙光。这本书的定位非常清晰，就是为我这样的“零基础”人群量身打造的。我尤其欣赏它强调的“免烤箱”、“免技术”的理念，这大大降低了我的尝试门槛。书中提供的100道创意美味小点心，听起来就让人跃跃欲试。我迫不及待地翻阅，发现里面的食谱设计得非常巧妙，很多都是用家里常备的食材，而且操作步骤异常简单。我尝试了书中的“抹茶红豆松饼”，味道清新而不腻，松软的口感搭配浓郁的抹茶香和香甜的红豆，简直是下午茶的绝佳选择。更重要的是，整个制作过程不需要复杂的技巧，甚至连我这个平时连打蛋都会手忙脚乱的人，都能轻松完成。这本书真的让我重新燃起了对烹饪的热情，也让我发现，原来制作美味点心并没有想象中那么难！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的厨房救星！自从家里添了台松饼机，我一直在寻找简单又美味的食谱，尤其是那种不需要烤箱、对新手特别友好的。翻遍了各种食谱书和网站，最终找到了这本《日本最风行每家必备的松饼机食谱2》。光看书名就觉得很有吸引力，“免烤箱”、“免技术”、“新手必学”，这不就是我一直在找的吗？打开书，首先映入眼帘的是那些色彩鲜艳、让人垂涎欲滴的松饼成品图，每一张都好像在向我招手，告诉我：“来做我吧！”。里面的食谱真的太贴心了，步骤讲解得非常详细，从食材的准备到制作过程，都有图文并茂的说明，生怕新手看不懂。我特别喜欢它分类的方式，有甜点类、主食类、甚至是咸点类，完全满足了我各种场合的需求。第一次尝试做的是书中介绍的“芝士火腿松饼”，只需要简单的几种食材，几分钟就能完成，味道简直惊艳！家里的小朋友更是爱不释手，每天都要吵着让我再做。这本书不只是一本食谱，更像是一个厨房里的好伙伴，让我这个厨房小白也能做出让人赞不绝口的美味，真的太有成就感了！

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活充满仪式感的人，总喜欢在一些小事上给自己和家人一些惊喜。最近，我购入了这本《日本最风行每家必备的松饼机食谱2》，它彻底改变了我对“点心制作”的看法。一直以来，我都觉得制作点心是一件很复杂的事情，需要专业的设备和高超的技术，所以我总是望而却步。但这本书的出现，让我发现原来如此简单就能做出美味。“免烤箱”、“免技术”、“新手必学”这些标签，让我觉得这本书就是为我量身定做的。书中的100道创意美味小点心，简直是个宝藏库，我可以根据不同的心情和场合，选择不同的点心来制作。我最喜欢书中“提拉米苏风味松饼”的那个食谱，味道简直和外面卖的一模一样，但制作过程却异常简单，让我充满了成就感。这本书不仅让我学会了制作各种美味的点心，更重要的是，它让我感受到了亲手制作食物的乐趣，为我的生活增添了更多的色彩和温馨。