具体描述
从制作到品尝，一贯掌握！
添加蔬菜、多谷杂粮，质朴的面包吐司，
基本白面团变化出令人垂涎的葱花、肉松面包，
将馅料与面团结合，做成各式有料点心面包，
直接吃、丰富加料，不同口感的搭配，佐餐、当点心，
吃不完的面包，不浪费的美味再利用…
教您各式基础面包制作，并就作法、吃法延伸运用，
充满创意的面包风味，口感多样，怎么做都吃不腻。
从基本到变化，跟着作者一起体验面包的无限美味！
本书特色
●基本面包制作→用面团变化款式→吃法延伸，从面团到搭配，完全活用！
●质朴、有料，单吃、夹馅，美味的延伸变化，想吃的、想做的都不错过。
●别致的款式设计，详细解说制作重点及食用、保存，新手也能轻松上手。
●特别教作葡萄老面种、独家抹酱＆内馅、剩余面包完全再利用。
著者信息
作者简介
陈国胜
一手超过25年「超高技术」精湛手艺，擅长各式西点面包。2006年开始于各大院校、烘焙教室开讲授课，以对面包的100％热忱执着，致力于手工面包推广。充满独创的手法风格＋亲和十足的特质，广受热烈好评，教学之余，仍持续不懈研究各式面包，追求新作灵感。
着作
100%天然蔬果面包书、手感烘焙台式经典面包
陈明里
从事烘焙相关专业工作20年、烘焙教学十余年，曾任职于高职、大专院校、职训局等地，并与多家出版社合作出版烘焙食谱及烘焙检定书近70余册。
着作
塔＆派、自己做奶酪＆布丁、我爱咸饼干等书
李明伦
从小对厨房工作充满好奇、喜欢摸索。30岁后研习有成进入烘焙界，写作、教课，延续对烘焙的热忱，多年来抱持着教学相长的态度，热忱始终如一。
着作
用冰箱做点心、只爱咸点心、76变汉堡＆三明治
陈国胜
一手超过25年「超高技术」精湛手艺，擅长各式西点面包。2006年开始于各大院校、烘焙教室开讲授课，以对面包的100％热忱执着，致力于手工面包推广。充满独创的手法风格＋亲和十足的特质，广受热烈好评，教学之余，仍持续不懈研究各式面包，追求新作灵感。
着作
100%天然蔬果面包书、手感烘焙台式经典面包
陈明里
从事烘焙相关专业工作20年、烘焙教学十余年，曾任职于高职、大专院校、职训局等地，并与多家出版社合作出版烘焙食谱及烘焙检定书近70余册。
着作
塔＆派、自己做奶酪＆布丁、我爱咸饼干等书
李明伦
从小对厨房工作充满好奇、喜欢摸索。30岁后研习有成进入烘焙界，写作、教课，延续对烘焙的热忱，多年来抱持着教学相长的态度，热忱始终如一。
着作
用冰箱做点心、只爱咸点心、76变汉堡＆三明治
图书目录
04制作面包的基本材料
06制作面包的基本工具
08制作面包的基本流程
10制作面包的基本要领
12老面的培养
Part 1超手感，日常的美味面包
◎百搭美味的佐餐面包
14山形脆皮吐司—总汇三明治
16方形白吐司—香蒜面包
Arrange牛肉汉堡、肉松面包、香葱面包18
20胡萝卜吐司
Arrange 红萝卜面包、胡萝卜口袋面包22
24菠菜吐司
26法式牛蒡面包
28南瓜面包
29岩盐面包
30奶香哈斯—哈斯燻鸡堡
32软式香蒜面包—猪扒包
34超软微波面包
36大亨堡面包—日式炒面面包
Arrange 素肉狗卷、椰子餐包38
◎添加干果的风味面包
40玄米养生面包
42活康核果面包
44黑麦杂粮面包
◎特殊口感＆风味的面包
46法式棍子面包—墨西哥辣鸡肉三明治
48法国乡村面包
50香草伏卡夏—日式炸鱼排三明治
52火腿贝果—洋葱贝果
Arrange热狗贝果卷54
56蓝莓贝果—花生巧克力贝果
Arrange全麦核桃贝果60
58面包甜甜圈
Arrange咖哩面包61
62羊角可颂
Arrange 德国香肠派、洋葱肉派64
66蔓越莓司康
Part2就爱馅，超有料的点心面包
◎松软香甜的甜点面包
70蓝莓贝瑞面包
72巧克力软法
74红酒蔓越莓面包
76枫糖黑豆面包
78芋头番薯面包
80丹麦红豆一级棒
◎咸香料好的咸点面包
82罗勒起司卷
84热狗卷面包
86法式椰香蛋堡
87洋葱香培圈
88披萨洋葱面包
◎包卷好料的异国面饼
90牛肉披萨
Arrange墨西哥沙拉米披萨、泡菜海鲜披萨92
94口袋面包—辣鸡肉口袋饼
96法式可丽饼—鲔鱼卷饼
Part3这样吃，面包的美味吃法变化
102火腿Muffuletta三明治
103焗烤夹心面饼、台南棺材板
104美式大汉堡、辣味鸡球堡
105BLT三明治、燻鲑鱼三明治
106吐司披萨派、吐司水果披萨派
107肉桂香蕉法国吐司、苹果肉桂吐司
108焗烤风味面包、腊肠烤蒜味法式面包
109木莓面包布丁、面包布丁
67Column1-各式的粉类
68Column2-让面包更添变化的装饰手法
98Column3-与面包超搭的抹酱＆内馅
100Column4-剩余面包的美味再利用
06制作面包的基本工具
08制作面包的基本流程
10制作面包的基本要领
12老面的培养
Part 1超手感，日常的美味面包
◎百搭美味的佐餐面包
14山形脆皮吐司—总汇三明治
16方形白吐司—香蒜面包
Arrange牛肉汉堡、肉松面包、香葱面包18
20胡萝卜吐司
Arrange 红萝卜面包、胡萝卜口袋面包22
24菠菜吐司
26法式牛蒡面包
28南瓜面包
29岩盐面包
30奶香哈斯—哈斯燻鸡堡
32软式香蒜面包—猪扒包
34超软微波面包
36大亨堡面包—日式炒面面包
Arrange 素肉狗卷、椰子餐包38
◎添加干果的风味面包
40玄米养生面包
42活康核果面包
44黑麦杂粮面包
◎特殊口感＆风味的面包
46法式棍子面包—墨西哥辣鸡肉三明治
48法国乡村面包
50香草伏卡夏—日式炸鱼排三明治
52火腿贝果—洋葱贝果
Arrange热狗贝果卷54
56蓝莓贝果—花生巧克力贝果
Arrange全麦核桃贝果60
58面包甜甜圈
Arrange咖哩面包61
62羊角可颂
Arrange 德国香肠派、洋葱肉派64
66蔓越莓司康
Part2就爱馅，超有料的点心面包
◎松软香甜的甜点面包
70蓝莓贝瑞面包
72巧克力软法
74红酒蔓越莓面包
76枫糖黑豆面包
78芋头番薯面包
80丹麦红豆一级棒
◎咸香料好的咸点面包
82罗勒起司卷
84热狗卷面包
86法式椰香蛋堡
87洋葱香培圈
88披萨洋葱面包
◎包卷好料的异国面饼
90牛肉披萨
Arrange墨西哥沙拉米披萨、泡菜海鲜披萨92
94口袋面包—辣鸡肉口袋饼
96法式可丽饼—鲔鱼卷饼
Part3这样吃，面包的美味吃法变化
102火腿Muffuletta三明治
103焗烤夹心面饼、台南棺材板
104美式大汉堡、辣味鸡球堡
105BLT三明治、燻鲑鱼三明治
106吐司披萨派、吐司水果披萨派
107肉桂香蕉法国吐司、苹果肉桂吐司
108焗烤风味面包、腊肠烤蒜味法式面包
109木莓面包布丁、面包布丁
67Column1-各式的粉类
68Column2-让面包更添变化的装饰手法
98Column3-与面包超搭的抹酱＆内馅
100Column4-剩余面包的美味再利用
图书序言
图书试读
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