绘见烘焙 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：朵琳出版整合行销公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/10/26

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-10

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图书描述

★ ★ 简单就能在家制作经典甜食！可爱的插画搭配高手整理出的私房烘焙料理，献给喜欢烘培伴随着可爱插画的你 ★ ★

　　为了重要的纪念日惊喜尝试亲手做蛋糕？还是向往午后在自家来段午茶时光？或者单纯热爱甜点乐于分享？是什么让你开始想做甜点呢？

　　摆脱传统食谱总是以制式化的照片呈现，作者用生动的随笔插画做替换，为食谱凭添新的口味与风格。

　　不用再看着一行行的文字，本书用清楚的绘画来呈现步骤，短短一句话就让想学习烘培的你能轻松上手，一手掌握多种美食，让食谱不再只是一本教科书，而是一个美好的艺术体验。让我们一同享受烘培世界里的乐趣，并将那份心意传递，一起亲手制作烘焙美食献给最爱的人！

　　知名烘培部落客经验谈，一次上手不失败
　　手绘食谱简单易懂、活泼且具趣味性

　　1.看腻单调的文字食谱书？用绘画带给读者最真实的温度，呈现最视觉与味觉的双重飨宴。

　　2.工欲善其事，必先利其器。从常用烘培工具与食材到基础技巧介绍，了解基本小识，备齐所需，让你初学就上手！

　　3.不必担心每次烘焙都要手忙脚乱的拿出食谱，利用视觉图像连结记忆，让你能轻松想起甜点作法。

　　4.十个烘焙达人携手教你如何制作美食！步骤清楚，详细简单新手也能一步一步轻松上手！

　　5.不必再望着橱窗中的华丽甜点，现在就跟着书中步骤，做出简单又美味的经典甜点。

　　浓情布朗尼——从意外的失误中诞生的经典蛋糕。布朗尼频繁地出现在家庭的餐桌上，咖啡厅的菜单上，酒店西点名厨的必备品上。

　　大理石饼干——入口即化，犹如见到天使般的感觉。去掉以往单一的味道，融合了巧克力和牛奶的双重味道，令人欲罢不能。

　　雷明顿蛋糕——美好意外，昆士兰州总督Baron Lamington都惊艳的绝世美味。

　　鱼鳞层次蛋糕——渐变的美妙蓝色，配上鱼鳞状的质感，美味的蛋糕瞬间变成了美好的艺术品。

　　优格慕斯——洁白如雪的优格，冰凉滑爽的慕斯，软糯可口的香草蛋糕，配合鲜橙果酱，黄色白色的鲜明对比，酸甜清爽的冲击让人食慾大开！

　　经典不退流行的甜品在书中等你来尝试手作自我探索箇中乐趣，为平淡的生活增加一点不一样的小确幸吧一本不复杂简单的烘焙手杂陪伴你开启烘焙的美好世界！

著者信息

作者简介

米央

　　又名Tin.G
　　自由插画家，街头涂鸦艺术玩家。
　　喜欢旅游，喜欢动物，喜欢大自然，
　　喜欢一切好吃的东西，标准吃货一枚。
　　整努力透过自己的作品为世界带来多一点点的正能量。

　　着有
　　《色铅笔时尚手记》
　　《色铅笔甜蜜下午茶》

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图书目录

Chapter 1常用器具与食材
烤前制作类器具
烤盘、烤纸与模具
烤箱
装饰类器具
常用基础食材

Chapter 2烘焙基础技巧
蛋清的打发
奶油的打发
揉面
面团的发酵
面煳的搅拌
烤箱的预热与火力模式

Chapter 3烘焙达人介绍与手绘食谱
浓情布朗尼
雷明顿蛋糕
巧克力萌爪卷
浪漫甜甜圈
酸奶慕斯
梦幻鱼鳞蛋糕
蛋白糖
菠萝包
大理石饼干
肉松面包
咖啡燕麦手指饼
原味曲奇
抹茶玛格丽特
杯子蛋糕
提拉米苏
五彩马卡龙
天鹅泡芙
香肠披萨
肉末烤茄子
蜜汁烤鸡
起司焗马铃薯泥

Chapter 4 人气烘焙单品
轻乳酪蛋糕
椰香南瓜派
樱桃派
紫薯马芬
焦糖布丁

后记

图书序言

烤箱的类型

家用烤箱一般分为台式烤箱和嵌入式烤箱两种。台式烤箱就是长得像微波炉一样可以到处随意摆放的那种。嵌入式烤箱就是欧美剧里看到的那种从壁橱上打开的那种「高大上」烤箱。如果不是经常做烘焙的话，选用台式烤箱就足够了，不但价格便宜，而且不佔地方又便于挪动。

烤箱的容积

家用台式烤箱一般分为9L，12L，20L，30L几种，更专业一些的也有45L和60L。大家可以按照自己平时常烘焙的美食体积和分享美食的人数来决定自己烤箱的容积，一般来说，20~30L大小的烤箱比较适用。

烤箱的控温模式、温度范围和烘焙时间

老式烤箱一般为机械控温，温度范围也比较小，但是新一代的烤箱一般都升级为电子控温了，除了可以手动调节温度和时间以外，很多烤箱也设计了许多预设自动模式，例如「蛋糕」、「饼干」、「面包」、「发酵」等。温度范围也达到了40~240℃。

热管与火力控制

家用烤箱的导热管一般有直管和S形管两种，30L以下容积的烤箱一般採用上下分别两根直管即可，更大容积的烤箱可能就需要上下分别三根直管或S形管才行。建议选择可以分别控制「上下火」、「上火」和「下火」模式的烤箱，如果上下火能分别控温那就更好啦！