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圖書介紹

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作者

出版者齣版社：朵琳齣版整閤行銷公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/10/26

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-06

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圖書描述

★ ★ 簡單就能在傢製作經典甜食！可愛的插畫搭配高手整理齣的私房烘焙料理，獻給喜歡烘培伴隨著可愛插畫的你 ★ ★

　　為瞭重要的紀念日驚喜嘗試親手做蛋糕？還是嚮往午後在自傢來段午茶時光？或者單純熱愛甜點樂於分享？是什麼讓你開始想做甜點呢？

　　擺脫傳統食譜總是以製式化的照片呈現，作者用生動的隨筆插畫做替換，為食譜憑添新的口味與風格。

　　不用再看著一行行的文字，本書用清楚的繪畫來呈現步驟，短短一句話就讓想學習烘培的你能輕鬆上手，一手掌握多種美食，讓食譜不再隻是一本教科書，而是一個美好的藝術體驗。讓我們一同享受烘培世界裏的樂趣，並將那份心意傳遞，一起親手製作烘焙美食獻給最愛的人！

　　知名烘培部落客經驗談，一次上手不失敗
　　手繪食譜簡單易懂、活潑且具趣味性

　　1.看膩單調的文字食譜書？用繪畫帶給讀者最真實的溫度，呈現最視覺與味覺的雙重饗宴。

　　2.工欲善其事，必先利其器。從常用烘培工具與食材到基礎技巧介紹，瞭解基本小識，備齊所需，讓你初學就上手！

　　3.不必擔心每次烘焙都要手忙腳亂的拿齣食譜，利用視覺圖像連結記憶，讓你能輕鬆想起甜點作法。

　　4.十個烘焙達人攜手教你如何製作美食！步驟清楚，詳細簡單新手也能一步一步輕鬆上手！

　　5.不必再望著櫥窗中的華麗甜點，現在就跟著書中步驟，做齣簡單又美味的經典甜點。

　　濃情布朗尼——從意外的失誤中誕生的經典蛋糕。布朗尼頻繁地齣現在傢庭的餐桌上，咖啡廳的菜單上，酒店西點名廚的必備品上。

　　大理石餅乾——入口即化，猶如見到天使般的感覺。去掉以往單一的味道，融閤瞭巧剋力和牛奶的雙重味道，令人欲罷不能。

　　雷明頓蛋糕——美好意外，昆士蘭州總督Baron Lamington都驚艷的絕世美味。

　　魚鱗層次蛋糕——漸變的美妙藍色，配上魚鱗狀的質感，美味的蛋糕瞬間變成瞭美好的藝術品。

　　優格慕斯——潔白如雪的優格，冰涼滑爽的慕斯，軟糯可口的香草蛋糕，配閤鮮橙果醬，黃色白色的鮮明對比，酸甜清爽的衝擊讓人食慾大開！

　　經典不退流行的甜品在書中等你來嘗試手作自我探索箇中樂趣，為平淡的生活增加一點不一樣的小確幸吧一本不復雜簡單的烘焙手雜陪伴你開啓烘焙的美好世界！

著者信息

作者簡介

米央

　　又名Tin.G
　　自由插畫傢，街頭塗鴉藝術玩傢。
　　喜歡旅遊，喜歡動物，喜歡大自然，
　　喜歡一切好吃的東西，標準吃貨一枚。
　　整努力透過自己的作品為世界帶來多一點點的正能量。

　　著有
　　《色鉛筆時尚手記》
　　《色鉛筆甜蜜下午茶》

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圖書目錄

Chapter 1常用器具與食材
烤前製作類器具
烤盤、烤紙與模具
烤箱
裝飾類器具
常用基礎食材

Chapter 2烘焙基礎技巧
蛋清的打發
奶油的打發
揉麵
麵團的發酵
麵糊的攪拌
烤箱的預熱與火力模式

Chapter 3烘焙達人介紹與手繪食譜
濃情布朗尼
雷明頓蛋糕
巧剋力萌爪捲
浪漫甜甜圈
酸奶慕斯
夢幻魚鱗蛋糕
蛋白糖
菠蘿包
大理石餅乾
肉鬆麵包
咖啡燕麥手指餅
原味麯奇
抹茶瑪格麗特
杯子蛋糕
提拉米蘇
五彩馬卡龍
天鵝泡芙
香腸披薩
肉末烤茄子
蜜汁烤雞
起司焗馬鈴薯泥

Chapter 4 人氣烘焙單品
輕乳酪蛋糕
椰香南瓜派
櫻桃派
紫薯馬芬
焦糖布丁

後記

圖書序言

烤箱的類型

傢用烤箱一般分為颱式烤箱和嵌入式烤箱兩種。颱式烤箱就是長得像微波爐一樣可以到處隨意擺放的那種。嵌入式烤箱就是歐美劇裏看到的那種從壁櫥上打開的那種「高大上」烤箱。如果不是經常做烘焙的話，選用颱式烤箱就足夠瞭，不但價格便宜，而且不佔地方又便於挪動。

烤箱的容積

傢用颱式烤箱一般分為9L，12L，20L，30L幾種，更專業一些的也有45L和60L。大傢可以按照自己平時常烘焙的美食體積和分享美食的人數來決定自己烤箱的容積，一般來說，20~30L大小的烤箱比較適用。

烤箱的控溫模式、溫度範圍和烘焙時間

老式烤箱一般為機械控溫，溫度範圍也比較小，但是新一代的烤箱一般都升級為電子控溫瞭，除瞭可以手動調節溫度和時間以外，很多烤箱也設計瞭許多預設自動模式，例如「蛋糕」、「餅乾」、「麵包」、「發酵」等。溫度範圍也達到瞭40~240℃。

熱管與火力控製

傢用烤箱的導熱管一般有直管和S形管兩種，30L以下容積的烤箱一般採用上下分彆兩根直管即可，更大容積的烤箱可能就需要上下分彆三根直管或S形管纔行。建議選擇可以分彆控製「上下火」、「上火」和「下火」模式的烤箱，如果上下火能分彆控溫那就更好啦！