具體描述
★奪得2016日本料理本點心部門大賞★
以15cm圓形模為配方基準份量，製作齣最適閤傢庭享用的尺寸。
★★★1次烘烤，3重口感★★★★★
風靡法國！
神奇又創新的華麗烘焙食譜。
最上層是軟綿綿的海綿蛋糕，
中間夾著入口即化的濃鬱奶油餡，
最底層是柔軟富有彈性的布丁，
三種口感宛如三重奏般撼動你的味蕾。
利用成分比重原理，
麵糊經一次烘烤後就會自動分層，
自然完成三層不同口感的蛋糕，
這就是Le gâteau magique「不思議の魔法蛋糕」。
｛製作蛋黃麵糊｝→｛製作蛋白霜｝→｛攪拌在一起｝→｛進行水浴蒸烤｝→｛放入冰箱冷藏｝
製作方法和一般蛋糕一樣喔！
秘訣在❶蛋黃麵糊&蛋白霜混閤技巧❷烘焙溫度&時間掌握
書中先詳盡介紹魔法蛋糕基本作法、常見的製作問題、做齣美味秘訣&失敗原因。再分享四個單元主題的魔法蛋糕。
首先介紹的是受到大眾喜愛的常見口味，如鹽味焦糖、抹茶、咖啡、蜂蜜…等等口味，接下來介紹的是滿滿水果的各種口味，例如焦糖蘋果、鳳梨酸奶油、芒果優格…等等。然後第三篇是以節日為主題，介紹如萬聖節、聖誕節等適用的三層魔法蛋糕。最後則是鹹口味的主題，此單元除瞭鹹的魔法蛋糕外，還另外收錄瞭可搭配組閤成早午餐的副菜，非常豐富。
在材料作法文字敘述上，乍看之下覺得很多字，好像很復雜，其實是連混閤的時間幾分鍾、攪拌的次數都詳細的說明，各步驟使用的工具是颳刀還是打蛋器也都有清楚寫齣來，所以非常容易理解。
請好好享受這不可思議的三重美味吧！
著者信息
荻田尚子
蛋糕研究傢。大學畢業後，在日本製菓專門學校進修、法式甜點店打工，以及在料理研究傢․石原洋子小姐的身邊當助手等經曆後自立門戶。
以道地的法式甜點知識及技術作為基礎，常設計齣在傢也能輕鬆作齣美味甜點的食譜。
著有《零失敗！天然ｘ可愛的手作冰棒與雪糕》（PCuSER電腦人文化）、《I LOVE馬卡龍》（颱灣東販）、《ハンドミキサーでふわふわスポンジとサクサクタルト》（主婦と生活社）等書。
圖書目錄
04不思議的美味魔法蛋糕
08常見問題
10做得好吃的美味秘訣／器具介紹／基本材料
Ⅰ各式各樣的魔法蛋糕
14鹽味焦糖魔法蛋糕
16咖啡魔法蛋糕
18抹茶魔法蛋糕
19紅茶魔法蛋糕
20費南雪風魔法蛋糕
21起司蛋糕風魔法蛋糕
22白巧剋力魔法蛋糕
24楓糖魔法蛋糕
25蜂蜜魔法蛋糕
26開心果魔法蛋糕
27花生醬魔法蛋糕
28香料魔法蛋糕
30黑芝麻魔法蛋糕
Ⅱ滿滿水果的魔法蛋糕
32焦糖蘋果魔法蛋糕
34無花果魔法蛋糕
36鳳梨酸奶油魔法蛋糕
37西洋梨焦糖魔法蛋糕
38芒果優格魔法蛋糕
39清爽檸檬魔法蛋糕
40糖漬柳橙魔法蛋糕
42香蕉巧剋力魔法蛋糕
43栗子奶油魔法蛋糕
44酒漬黑棗魔法蛋糕
45蘭姆葡萄魔法蛋糕
46紅莓果魔法蛋糕
Ⅲ慶祝節日的魔法蛋糕
48傳統聖誕節蛋糕
50聖誕樹乾蛋糕
52情人節魔法蛋糕
54情人節生巧剋力魔法蛋糕
55情人節布朗尼魔法蛋糕
56萬聖節魔法蛋糕
57復活節魔法蛋糕
58玫瑰魔法蛋糕
60草莓櫻花魔法蛋糕
62和菓子風紅豆魔法蛋糕
Ⅳ宛如法式鹹派的魔法蛋糕
64洛林鹹派風魔法蛋糕
．蘿蔓沙拉
．油漬章魚
68無花果＋生火腿＋卡芒貝爾起司魔法蛋糕
．芝麻菜菊苣沙拉
．香草麵包粉烤沙丁魚
72迷迭香沙拉米魔法蛋糕
．義式蔬菜湯
73蕃茄羅勒魔法蛋糕
．櫛瓜雞肉串燒
76香腸起司魔法蛋糕
．蘿蔓紫萵苣核桃沙拉
77茴香煙燻鮭魚魔法蛋糕
．紅甜椒濃湯
31變化美味的技巧
63有關器具
圖書序言
最上層是軟綿綿的海綿蛋糕。
中間夾著入口即化的濃鬱奶油，
最底層是柔軟富有彈性的布丁。
含在嘴裏，三種口感宛如三重奏般震撼你的味蕾，
可以享受到不曾體驗過的美味。
重點在這裏！
隻要分彆做齣不同的麵糊，不用烤三次後再堆疊組閤，
而是像一般烤蛋糕時一樣，
隻要烤一次就能自然完成三層不同口感的蛋糕。
這就是Le gâteau magique「魔法蛋糕」。
並不需要特彆的器具及材料。
隻要把蛋白和蛋黃分開製作麵糊後，再拌在一起就可以瞭。
要說有什麼不同的地方的話，應該就隻有下麵這些而已。
①低溫(150℃)烘烤。
為瞭不讓中間的奶油餡過熟而採取低溫烘烤的方式。一般的蛋糕都是用大約180℃左右烘烤，但魔法蛋糕要用150℃去烤。烘烤時間約35分鍾即可完成。
②蛋黃麵糊與蛋白霜不完全攪拌均勻。
蛋黃麵糊與蛋白打成的蛋白霜是分開製作，最後再混閤在同一個麵糊裏纔能烘烤的，但是這2種麵糊絕對不能完全攪拌均勻。倒入烤模時會呈現液體麵糊自然沉到最底層，與蛋白霜稍微攪拌在一起的蛋黃麵糊則是在中間，最上麵一層則是浮著蛋白霜。這纔是最佳狀態。
③水浴蒸烤後冷藏。
「水浴蒸烤」是起司蛋糕、布丁和舒芙蕾等甜點纔用的烘焙方式。可以使火候變得柔和，也能使魔法蛋糕的海綿蛋糕層烤得更柔軟。最後放置冰箱冷藏能使奶油餡變得較堅固。
隻要掌握這3項要點，用普通的器具和常見的食材，
馬上就能做齣魔法蛋糕。
源自於法國，帶領一股鏇風式熱潮的魔法蛋糕。
本書將魔法蛋糕的作法變得更簡單又美味，作成適閤亞洲人風味的食譜。
請好好享受製作的樂趣與完成後的美味吧！
圖書試讀
用戶評價
初次翻閱《不思議の魔法蛋糕：★美味震撼三重奏★》，我首先被其標題所吸引，那句“一次烤齣蓬軟海綿+化口奶油餡+柔彈布丁”簡直是烘焙愛好者的福音。我一直以來在製作分層蛋糕時，都覺得需要花費大量的時間和精力去分彆烘烤和處理每一層，然後再小心翼翼地組閤。這本書的齣現，仿佛是為我解決瞭一個長久以來的難題。它承諾的“一次烤齣”讓我對烘焙的效率有瞭全新的認識。究竟是如何做到的呢？是特殊的烤箱設置，還是創新的麵糊配比？我非常好奇作者是如何將這三種截然不同的質地，從生麵糊到最終的成品，在同一個烘烤過程中完美呈現的。書中是否提供瞭詳細的配方，能夠讓我這個新手也能輕鬆掌握？我特彆關注書中對於“蓬軟海綿”的講解，海綿蛋糕的成功與否，很大程度上取決於打發雞蛋的技巧，我希望能從中找到更有效的打發方法。而對於“化口奶油餡”，我期待它能有如絲般順滑的質地，入口即化，留下淡淡的奶香。至於“柔彈布丁”，我則希望它能有恰到好處的Q彈度，既有嚼勁又不失細膩。這本書的名字本身就充滿瞭驚喜，讓我對接下來的探索充滿瞭期待。
评分作為一名對甜點有著近乎狂熱追求的美食傢，一本能夠帶來“美味震撼”的烘焙書，總是能輕易抓住我的眼球。《不思議の魔法蛋糕：★美味震撼三重奏★》正是這樣一本讓我躍躍欲試的作品。它的標題就足夠吸睛，“三重奏”暗示著豐富的層次感和多重味覺體驗，而“一次烤齣”更是直擊痛點，大大簡化瞭製作流程，這對於忙碌的現代人來說無疑是一個巨大的吸引力。我尤其對書中如何實現“蓬軟海綿+化口奶油餡+柔彈布丁”這三種不同質地的融閤感到好奇。這需要多麼精妙的配方和嚴謹的烘烤工藝纔能做到？書中會不會分享一些關於溫度、濕度控製的獨門秘籍？我非常期待書中能夠提供一些不同風味奶油餡和布丁的選項，比如巧剋力、抹茶、水果口味等，這樣就能根據個人喜好進行調整，創造齣屬於自己的“魔法蛋糕”。此外，對於烘烤過程中可能齣現的各種問題，例如海綿蛋糕塌陷、布丁不成形等，書中是否會有詳細的圖文指導和解決方案？我希望能從這本書中獲得靈感，不僅能夠復刻書中的經典美味，更能激發我自己的創意，製作齣更多令人驚艷的甜點。
评分《不思議の魔法蛋糕：★美味震撼三重奏★》這個名字，就像是一場奇幻的甜點冒險的邀請函。它承諾的“一次烤齣蓬軟海綿+化口奶油餡+柔彈布丁”，聽起來簡直就是不可能完成的任務，但又正是這種挑戰性，讓我充滿瞭探索的欲望。我非常好奇，作者是如何將這三種截然不同的口感，在一次烘烤中完美地融閤在一起。這其中一定蘊含著非同尋常的烘焙技巧和對食材特性的深刻理解。書中會詳細解析每一種食材的功用嗎？比如，在製作海綿蛋糕時，是如何做到極緻蓬鬆的？在製作奶油餡時，又是如何達到入口即化的效果？而布丁的“柔彈”，又需要怎樣的配比和烹飪方式纔能實現？我期待這本書不僅僅是提供一個食譜，更能讓我深入理解烘焙背後的科學原理。也許書中會分享一些關於如何根據烤箱的特性來調整烘烤時間的建議，或者如何判斷蛋糕是否已經完全烤熟的妙招。我希望這本書能讓我明白，看似復雜的烘焙，其實也可以變得簡單而有趣，通過掌握核心技巧，就能創造齣屬於自己的“不思議”美味。
评分一本名為《不思議の魔法蛋糕：★美味震撼三重奏★》的書，無疑是在烘焙界投下瞭一顆重磅炸彈。它所承諾的“一次烤齣蓬軟海綿+化口奶油餡+柔彈布丁”的“三重奏”組閤，足以讓任何一個熱愛甜點的人心跳加速。我一直在尋找能夠突破傳統界限，帶來全新體驗的烘焙書籍，而這本似乎就是我一直在等待的那一本。我最感興趣的是，書中是如何將這三種風馬牛不相及的口感，通過一次烘烤就完美地呈現齣來的。這其中是否涉及到瞭特殊的模具設計，或是創新的烘烤方法？我特彆期待書中能夠詳細講解如何製作齣“化口”的奶油餡，我曾經嘗試過很多次，但總覺得奶油的質地不夠細膩，甚至有點油膩。而“柔彈布丁”也是一個挑戰，我希望書中能夠分享製作齣恰到好處的Q彈度，而不是過於硬邦邦或者過於稀軟的布丁。這本書的名稱本身就充滿瞭魔幻色彩，讓我不禁想象，在製作的過程中，是否會像施展魔法一樣，將平凡的食材變成令人驚嘆的美味。我希望能從中學習到一些“魔法”，讓我的烘焙之路更加精彩。
评分這本《不思議の魔法蛋糕：★美味震撼三重奏★》的名字就足以讓人心動不已，光是“美味震撼三重奏”就勾起瞭我對美食的無限遐想。更何況它還承諾“一次烤齣蓬軟海綿+化口奶油餡+柔彈布丁”，這三種截然不同的口感組閤在一起，光是想想就覺得是一場味蕾的盛宴。我一直對烘焙充滿熱情，尤其喜歡挑戰那些聽起來有些難度但成品卻令人驚艷的食譜。海綿蛋糕的蓬鬆柔軟，奶油餡的絲滑細膩，布丁的Q彈嫩滑，這三種元素單獨拎齣來都是烘焙中的經典，將它們巧妙地融閤在一起，到底會産生怎樣的奇妙火花？這不僅僅是製作一個蛋糕，更像是在進行一場美味的魔法實驗。我迫不及待地想翻開書頁，看看書中是如何一步步拆解這個“三重奏”的奧秘的。書中是否提供瞭詳細的步驟圖解，還是會有一些私傢獨門秘籍？我尤其好奇，如何纔能做到一次性將這三種質地迥異的美味完美烘烤齣來，這其中的技巧和溫度的掌控，想必是本書的精髓所在。我對書中關於食材選擇、攪拌手法、烘烤時間和溫度的建議充滿期待，希望能從中學習到一些能讓我的烘焙水平更上一層樓的秘訣。
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