定格超圖解，不甜不膩の 手作日式甜點：日本頂尖和果子專傢教你，從內餡、選皮到練切，蒸、烤、微波都可以，一次學會新手也不失敗的關鍵小細節！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 日式甜點
• 和果子
• 甜點製作
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• 料理
• 美食
• 甜品
• 新手入門
• 定格超圖解

　★日本亞馬遜讀者5顆星好評！
　　★不用特地飛日本，風靡全球的和風甜點，在廚房也能實現！
　　★42道經典和果子，搭配實作全圖解，新手也能學會！
　　★從每日的小點心，到宴客用的和果子，一次就上手！
　　★甜點名廚杜佳穎、唐和傢和果子創意總監Emily老師強力推薦！
　　
　　自己做日式甜點，不僅為瞭美味和健康，
　　更是一種「療癒心靈」的幸福好「食」光！
　　
　　想吃道地「蕨餅」、「草莓大福」、「醬油團子」等日式風味點心，
　　但又擔心市售日式甜點太過甜膩嗎？
　　日本頂尖和果子專傢教你，
　　煮齣不甜不膩的「內餡」、製作基礎的「外皮」、展現技巧的「練切」
　　全書定格大圖完整呈現，就像在看DVD一樣清晰好懂。
　　不論是新手還是烘焙老手，一次教會你最道地的和風甜點！
　　
★5大特點
　　
　　【特點1】最強作者，開班授課的「人氣日式甜點」作法大公開！
　　作者為東京人氣甜點店「壹貳參和果子工坊」（和菓子のいろは）的手作達人，獨傢公開不必飛日本、不必花錢學，不怕吃不到，在傢就能動手做齣超好吃的道地日式甜點！
　　
　　【特點2】私房絕技，從內餡調配到外皮製作不藏私訣竅全分享！
　　從最基礎的「熬煮內餡」可以根據個人口味，煮齣不甜不膩的清新美味，到高手必學的「練切技術」，完整收錄呈現，想要當成每日小點心，或是宴客時的高級甜點，全都不藏私、完整教給你！
　　
　　【特點3】經典美味，流傳韆年的手作42款日式和果子都傳授！
　　除瞭基礎的冰涼蕨餅外，書中還詳列草莓大福、銅鑼燒、蕎麥餅乾……等42道經典和果子，並依作法、四季分門彆類，讓你365天都能享受到「日式和風甜點」的絕妙滋味！
　　
　　【特點4】步驟詳盡，從配料到塑形定格畫麵絕不精簡全收錄！
　　書中所教授的甜點和各式小點，從內餡、包覆，到塑形、完成，每一個步驟都有清楚說明，搭配示範圖解，讓人一看就懂、一學就會，就算第一次做日式甜點也能輕鬆上手不失敗！
　　
　　【特點5】做法彈性，傳授蒸、烤、微波製作要領，新手不失敗！
　　和果子作法多元，可以用蒸、烤或是微波的方式，都能輕鬆完成。充分享受自己動手做甜點的樂趣。
　　
★日本亞馬遜讀者5顆星贊賞
　　
　　投稿者芳仙：
　　有一天，在書店看到這本剛上市的和果子書，翻開一看，裏麵的照片都好漂亮，步驟也都寫得非常詳盡，馬上買瞭。而我心中的疑問也從書中得到解答，頓時感到豁然開朗。現在一到瞭週末，就捲起袖子邊看書邊做，比以前進步很多喔！無論你是第一次嘗試，還是常做，都非常推薦你們看這本書！
　　
　　投稿者吉野：
　　自從買瞭這本後，我覺得其他相關的書都可以不用再買瞭，因為書中每一步驟都寫得很仔細。甚至連材料、工具的說明也很詳細，非常推薦給完全不會做但想要開始做，或是做過但想再更進步的你們。這本書就給我「好像在和果子教室學習」的感覺。
　　
　　投稿者亞馬遜消費者：
　　我完全陶醉於和果子之美的一本食譜書。照片多，光看就已經完全沉浸於和果子的世界中。此外，也有許多步驟圖，也介紹使用的材料或工具，對初學者來說是一本容易閱讀的工具書。

烘焙新風尚：玩轉創意歐式麵包與精緻法式糕點 從基礎到大師：全麵解鎖烘焙的無限可能 本書是一本深度聚焦於歐式麵包製作工藝和法式經典甜點藝術的綜閤性指南。我們摒棄瞭傳統食譜的簡單羅列，轉而深入剖析每一步背後的科學原理和曆史淵源，旨在為所有熱愛烘焙的愛好者提供一套係統、嚴謹且充滿創意的學習路徑。無論您是廚房新手渴望紮實基礎，還是經驗豐富的烘焙師尋求突破與創新，本書都將是您案頭不可或缺的寶典。 第一部分：歐式麵包的靈魂——酵母與麵粉的交響 歐式麵包的魅力在於其樸素外錶下蘊含的復雜風味層次和獨特的組織結構。本部分將帶領讀者深入探索構成優質麵包的兩大核心要素：麵粉的選擇與酵母的活性管理。 第一章：麵粉的深度解析與選擇 我們將詳細解析不同蛋白質含量和灰分等級的麵粉如何影響最終産品的口感和延展性。 1. 小麥的旅程： 從硬質小麥到軟質小麥，解析美式、歐式以及亞洲麵粉的關鍵區彆。重點介紹高筋、中筋麵粉在麵包製作中的適用性。 2. 解鎖“W值”的秘密： 深入講解日本烘焙界常用的“W值”指標，幫助讀者精確匹配不同配方對流變性的要求。 3. 全麥與雜糧的融閤藝術： 探討如何處理全麥粉、黑麥粉、斯佩耳特（Spelt）小麥等特殊麵粉，解決它們在吸水性和麩質形成中的挑戰。介紹如何通過“浸泡法”和“前發酵種”來提升粗糧麵包的風味和可操作性。 第二章：酵母管理與前發酵技術的精進 本書推崇自然發酵的深度風味，詳盡介紹從商業酵母到天然酵母（Sourdough Starter）的培育與維護。 1. 商業酵母的精準控製： 講解不同溫度、含糖量和鹽分對即時乾酵母、活性乾酵母和鮮酵母活性的影響麯綫。強調“溫度控製”是決定發酵速度的關鍵。 2. 天然酵種的馴化與維護（Sourdough）： 提供一套細緻的天然酵種（魯邦種/液種）建立流程，包括每日喂養的頻率、環境濕度的影響以及如何根據室溫調整水粉比例以保持酵種的最佳活性。 3. 發酵的三個階段： 詳細區分“初次發酵”（Bulk Fermentation）、“分割與鬆弛”以及“最終醒發”（Proofing）。提供一個可量化的“體積膨脹率”和“指壓測試法”標準，幫助讀者避免過度發酵或發酵不足。 第三章：攪拌、揉麵與整形的高級技巧 本部分側重於物理操作的精準化，確保麵筋網絡的完美構建。 1. 攪拌方式的比較： 對比“直揉法”（Tangzhong/Yudane）和“間接法”在製作吐司和法棍中的效果差異。介紹“麵筋形成麯綫”的目視判斷。 2. 無揉麵技術的探索： 深入解析“高含水量免揉麵團”的原理，通過長時間的低溫慢速發酵來替代機械揉麵，以達到極緻的孔洞結構。 3. 經典整形藝術： 針對法棍的“打鑔”（Scoring）、鄉村圓麵包的“拉伸與摺疊”（Stretching & Folding）以及吐司的緊密捲製，提供步驟分解圖和常見錯誤修正。 第二部分：法式糕點的精密構建與風味平衡 法式甜點以其嚴謹的結構、精細的層次和對食材風味的極緻追求而聞名。本部分將聚焦於經典法式甜點的內餡、酥皮技術和裝飾美學。 第四章：酥皮的層次革命：從牛油到氣流 酥皮是法式糕點的心髒，本書將重點剖析如何通過控製溫度和摺疊次數，創造齣酥脆與柔軟並存的理想口感。 1. 韆層酥（Puff Pastry）的摺疊工程： 詳細講解“單摺”與“雙摺”的交替使用，以及如何精確控製黃油片（Beurrage）的厚度和溫度，防止黃油“跑邊”。 2. 可頌（Croissant）的結構優化： 重點介紹“麵團溫度管理”對可頌酥鬆度的決定性作用。提供一套“24小時冷發酵”的流程，確保烤製時黃油不會在麵團吸收前融化。 3. 撻皮（Pâte Sablée & Sucrée）的防塌陷秘訣： 解析糖油拌閤法（Creaming Method）的要點，以及如何利用蛋黃或少量液體鎖住酥皮的鬆脆度，避免烘烤後齣現塌陷或迴縮。 第五章：卡仕達與奶油霜的完美乳化 奶油餡料是連接麵包與糕點的橋梁，本章提供關於穩定性和風味強化的專業指導。 1. 法式奶油霜（Buttercream）的穩定挑戰： 詳細對比意式、法式、瑞士式三種蛋白霜底的製作，重點講解如何通過精確控製糖漿溫度和蛋白霜狀態來避免奶油霜“齣水”或“油水分離”。 2. 濃縮卡仕達醬（Crème Pâtissière）的絲滑之道： 揭示澱粉與蛋黃在加熱過程中的糊化麯綫，並教授如何通過“迴火”（Tempering）技巧避免蛋黃結塊，實現絲綢般的光滑質感。 3. 慕斯與鏡麵淋麵（Mirror Glaze）： 介紹吉利丁（明膠）的用量與溫度的精確關係，以及如何利用“反嚮溫度計法”來確保鏡麵淋麵能在最佳粘稠度下均勻覆蓋。 第六章：日式與法式的融閤：現代甜點設計 本書最後一部分探討如何將歐式烘焙的結構嚴謹性與亞洲食材的清雅風味相結閤，創造齣更具現代感的甜點。 1. 抹茶與柚子的風味搭配： 探討高品質抹茶粉的選用標準，以及如何用柑橘類水果的酸度來平衡油脂和甜度。 2. 紅豆在西點中的創新應用： 如何將傳統和果子中的紅豆餡（Anko）製作成穩定、低糖的內餡，用於夾心馬卡龍或巴伐利亞慕斯中。 3. 視覺藝術：盤飾與平衡： 介紹如何運用巧剋力“鏟花”（Shaving）、香草莢籽的分布以及焦糖拉絲等技術，提升法式甜點的視覺衝擊力，實現藝術與美味的統一。 本書不僅提供瞭食譜，更提供瞭一套係統化的烘焙思維，助您在廚房中建立自信，創作齣真正屬於自己的、風味復雜的傑作。

作者簡介

宇佐美桂子
　　
　　曾擔任過和果子教室的助理及講師，並在離職後自行獨立創業。在業界以教學條理分明易於理解而相當受到歡迎。著作有《冰冰涼涼的日式和果子》（閤著：金塚晴子，傢之光協會齣版）。

高根幸子

　　曾於西式糕點店擔任甜點師，也曾在和果子教室擔任過助手的工作。離開和果子教室後，便自行獨立創業，在業界一直是以對和果子之美的堅持，以及成熟細緻的技巧而大獲好評。

譯者簡介

劉芳英

　　東吳大學日本語文學係畢業，現為專職譯者。

　　譯作有《真時尚．斷捨離：真正懂穿的人，隻掌握「丟、買、搭」三個字！專傢傳授80/20心法，教妳打造「終極衣櫃」，一輩子穿齣「有型有款」的自己！》（蘋果屋齣版社）

　　看著書中如同藝術品般的日式甜點，總是會讓人不由自主地浮現微笑。若能親手作齣這麼精緻的點心，想必會非常地有成就感。

【作者序】
◎手作日式甜點入門の「壹貳參」，從製作「內餡」開始……。

【序章】
◎製作日式甜點的必備工具！
‧基本工具／加熱用的工具／過濾、過篩的工具／塑形或裝飾的工具／好用的輔助工具
◎前置作業準備好，就是做齣漂亮日式甜點的6大關鍵！
‧1.粉類材料要事先過篩！
‧2.食材過篩口感更滑順！
‧3.內餡要平均分為球狀！
‧4.蒸籠鋪吸水性強的紗布！
‧5.烘焙紙事先裁好鋪平備用！
‧6.浸泡寒天條，撕成小塊備用！
◎基本餡料製作法
‧顆粒狀紅豆餡／綿密紅豆泥／甜蜜白豆沙
◎白豆沙餡料變化款
‧蛋黃豆沙餡／鬍桃蛋黃豆沙餡／杏桃豆沙餡／地瓜豆沙泥
【Column】讓日式甜點更加美味的3大配角
‧「日本和三盆糖」糖水／黑糖蜜／蜜漬杏桃

【手作日式甜點之「壹」】用基本粉料做齣清涼の日式甜點，新手不失敗！
◎以白玉粉製作
01春之「求肥」鶯麻糬
02夏之「求肥」杏桃麻糬
03鞦之「求肥」鬍桃麻糬
04鼕之「求肥」柚子麻糬
◎以蕨粉製作
05蕨餅
06涼蕨餅
◎以寒天條製作
07錦玉羹「杏桃茶巾凍」
08錦玉羹「杏桃錦玉羹」
09水羊羹「紅豆風味」
10水羊羹「抹茶風味」
◎以本葛粉製作
11葛餅
12葛櫻水饅頭
◎以水饅頭粉製作
13紅豆羹
14青柚子羹
◎蒸的日式甜點1時雨
15蛋黃時雨
16紅豆時雨
◎蒸的日式甜點2浮島
17紅豆浮島
18烤蘋果浮島
◎烤的日式甜點1桃山
19桃山「禦多福」
20桃山「鈴」
◎烤的日式甜點2烤饅頭
21鬍桃饅頭
22煎茶饅頭
【Column】宴客用的手作日式甜點

【手作日式甜點之「貳」】：利用蒸烤技巧做齣四季風情の日式甜點，好吃又好玩！
23櫻葉麻糬
24草莓大福
25艾草團子
26醬油團子
27柏餅
28銅鑼燒
29甘夏果凍
30萩餅
31栗子茶巾
32蒸栗子羊羹
33地瓜羊羹
34蕎麥餅乾
【Column】手工甜點的保存期限與保存方式

【手作日式甜點之「參」】：展現練切技巧做齣華麗雅緻の宴會甜點，簡單又省時！
◎四季練切茶點
35春之練切「櫻之花瓣」
36夏之練切「夏木林立」
37鞦之練切「稻穗之風」
38鼕之練切「初霜」
◎練切的技巧
練切的基礎1──練切外皮的做法
練切的基礎2──各式茶巾絞
練切的基礎3──如何將練切外皮壓製成顆粒狀或條狀
◎山藥小饅頭
39雪玉兔
40早蕨
41笑顔
◎乾果子
42春之麗色
【Column】完美呈現日式甜點的必備工具
【附錄】製作日式甜點的必備材料

 

作者序
　　
手作日式甜點の入門「壹貳參」，從製作「內餡」開始……。
　　
　　雖然日式甜點一直都相當受歡迎，但大多數的人仍舊認為這是「買迴傢吃的點心」。
　　
　　在料理教室上課時，我們總是對學員們說：「現在就先從煮紅豆開始吧」。剛煮好的紅豆，那清新美味的口感，是隻要品嘗過一次便難以忘懷的美味。而自己熬煮的「內餡」可以自行調整甜度，和一般市售的甜膩內餡也有著截然不同的風味。置身於充滿紅豆香氣的房間，看著鍋中小火慢煮的紅豆，彷彿時間流逝也跟著慢瞭下來。像這樣能讓人感到心情放鬆，我認為是煮紅豆的魅力之一。
　　
　　煮齣不甜不膩的紅豆餡後，除瞭可以直接品嘗，也可以用來搭配白玉粉類所做成的日式經典美味，或作成紅豆湯、蕨餅等小點心。我希望大傢透過本書不但能夠品嘗到自製甜點的美味，也能充分地享受到自己動手做的樂趣。
　　
　　我在此特彆想推薦的是夏季和風甜點。像葛餅或涼蕨餅這類點心，剛做好時的味道最棒瞭。若各位有機會自己做來吃，一定能感受到手作點心的美味及樂趣。
　　            
　　「內餡」是製作甜點的基礎，我們所製作的紅豆餡，是將煮好的紅豆在蜜汁中浸泡一晚，隔天再拌煮而成。雖然手續繁瑣又花時間，但也因此能夠做齣十分美味的內餡。
　　
　　本書中的內餡是以200剋的紅豆製作，這是一般傢庭最容易製作的分量。最好選用國産的紅豆，市售的紅豆買迴傢之後通常不能保存太久，所以要在完全乾掉之前盡快使用完畢，這點非常重要。因為製作日式甜點的主要材料非常地單純，所以材料的好壞會直接影響到成品的味道。因此，要更慎重地挑選葛粉或白玉粉等各類食材，做齣比市麵上販售更好吃的成品，也是製作點心的樂趣。
　　
　　本書第「壹」章，主要是以材料的型態做為分類標準，講解和風甜點的製作過程；第「貳」章，是介紹可搭配不同時節享用、或是一些較為常見的日式甜點作法；第「參」章，則是以適閤用於招待客人或當成茶會點心的日式甜點為主，本書就是以此種分類方式，介紹各種點心的製作流程。
　　
　　現在，就請先從煮紅豆製作「內餡」開始，接著再試著挑戰喜歡或有興趣的甜點。希望各位透過本書，能夠更喜歡日式和風點心。
　　         　　

◎前置作業準備好，就是做齣漂亮日式甜點的6大關鍵！
製作日式甜點，其實從事前的準備工作就已經開始。若能在製作前，備齊所有工具，並做好材料的前置作業，那麼，在製作甜點時就不會手忙腳亂。齣錯的機率相對降低，成品自然更為齣色。接下來我們說明6項最重要的前置工作，並提醒大傢準備時的訣竅，也會解析這些準備工作的用意為何。
 
1.粉類材料要事先過篩！
日式甜點在製作時會使用到各種粉類製品。在混閤之前若能事先用濾網過篩處理，並把結塊的粉塊打散使粉末之間能夠蓬鬆，麵團也會製作更順利。用於添加甜味的上白糖與三溫糖，有時也會結成小塊，所以必須要先過篩再使用。另外，若想將片栗粉（日本太白粉）、小麥麵粉及黃豆粉等粉末均勻地撒在平盤上時，也要先以過篩的方式處理。
 
2.食材過篩口感更滑順！
蛋黃要過篩後再使用。抹茶粉因為很容易結塊，所以要先加水溶解再過篩，接著抹茶攪拌至滑順狀態，這麼做有助於將抹茶粉均勻地拌入麵團中。若隻是要少量使用，可使用網眼較細密且附有把手容易握持的濾茶器。
 
3.內餡要平均分為球狀！
將內餡均分為球狀，這是製作甜點的前置作業中最基本的程序。事先將要包入外皮的內餡，依食譜的指示確實量好重量並平均分配，再將餡料揉成球狀。至於硬度則需配閤要製作的日式甜點來調整。若揉成球狀後覺得硬度不夠，可以放在廚房紙巾上去除水分。
 
4.蒸籠鋪吸水性強的紗布！
若製作的日式甜點需用到蒸籠，事先算好時間預熱蒸籠備用，這很重要。為預防之後在蒸煮時，蒸氣化為水滴滴在點心上，可以事先用吸水性強的布巾將蓋子整個包起來。上層的蒸籠則可事先鋪放蒸煮點心所需的紗布、白報紙或是烘焙紙備用。
 
5.烘焙紙事先裁好鋪平備用！
烘焙紙要事先裁成閤適的大小，並鋪入製作「浮島」或「蒸羊羮」時會用到的四方圈器皿，或是製作「乾果子」的押模內。最好取二張烘焙紙以十字的方式交疊鋪放，會較為方便取齣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的太吸引人瞭！那柔和的色彩搭配，還有精緻到仿佛觸手可及的和果子圖片，一下子就勾起瞭我對日式甜點的無限遐想。我一直以來都對那些小巧玲瓏、造型彆緻的和果子情有獨鍾，總覺得它們不僅僅是甜點，更像是一件件藝術品。然而，現實總是殘酷的，自己在傢嘗試幾次，要麼顔色不均勻，要麼口感不對，要麼就是形狀塌塌的，完全沒有瞭那種精緻感。這次看到這本書的名字，就有一種“定格”美好、“超圖解”清晰的期待感。我非常好奇，這本書到底會以怎樣的方式，將那些看似復雜的和果子製作過程，變得 so easy？我特彆期待書中對於“關鍵小細節”的講解，畢竟很多時候，成功與失敗就差那麼一點點。希望這本書真的能像名字一樣，把我從“失敗新手”變成“和果子達人”，讓我也能做齣令人驚艷的日式甜點，擺在傢裏的甜品颱上，和傢人朋友一起分享這份甜蜜與美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一位喜歡動手實踐的人，而“一次學會新手也不失敗的關鍵小細節”這句宣傳語，對我來說簡直太有吸引力瞭！我經常在嘗試新食譜時，因為忽略瞭一些微小的步驟，導緻最後成品不盡如人意，然後就會陷入自我懷疑，覺得自己是不是真的沒有做甜點的天賦。這本書承諾“新手也不失敗”，這給瞭我極大的信心。我特彆希望書中能夠詳細地解釋每一個“關鍵小細節”，比如揉麵時力度和時間的控製，餡料的濕度是否適中，蒸、烤、微波的時間和溫度如何調整纔能達到最佳效果，甚至包括一些工具的使用技巧等等。我希望它能夠像一個經驗豐富的老師一樣，手把手地教我，讓我能夠理解這些細節的重要性，從而避免常見的錯誤。如果這本書真的能讓我這個“廚房小白”也能成功做齣美味的和果子，那簡直太瞭不起瞭，我會毫不猶豫地嚮身邊的朋友推薦它！

评分☆☆☆☆☆

我一直對日本的四季變化與和果子之間的聯係非常感興趣。在日本的文化中，和果子不僅僅是食物，更是承載著季節風情和傳統美學的藝術品。每一種和果子的齣現，都代錶著對當下季節的緻敬，無論是春天的櫻花，夏天的綠葉，鞦天的楓葉，還是鼕天的雪景，都能在和果子的造型和色彩中找到影子。這本書的標題中提到瞭“日本頂尖和果子專傢”，這讓我對書中的內容充滿瞭信心。我非常好奇，這位專傢會如何將日本獨特的季節美學融入到和果子的製作中，並且通過“超圖解”的方式，將這些深厚的文化底蘊和精湛的技藝傳遞給讀者。我希望這本書不僅僅是關於製作技巧的講解，更能讓我瞭解到和果子的背後的故事，理解為什麼它們會以這樣的形態齣現，這樣在製作時，我不僅能做齣美味的甜點，更能感受到其中蘊含的文化內涵，這會讓我覺得製作過程更有意義，成品也更具靈魂。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個熱愛烘焙，但又總是對日式甜點望而卻步的“僞烘焙愛好者”來說，這本書簡直像是一場及時雨。我總是覺得和果子的製作門檻很高，尤其是那些需要精湛技巧的“練切”，光是聽名字就覺得遙不可及。然而，《定格超圖解》這本書的介紹，特彆是“從內餡、選皮到練切”這一句，讓我看到瞭希望。這意味著它會從最基礎的環節開始講解，而不是直接跳到高難度的部分。我最害怕的就是那種隻展示成品，卻不解釋原理的書，看完讓人一頭霧水。這本書的“超圖解”三個字，讓我非常期待它會有大量的步驟圖，並且圖文並茂，甚至能夠通過圖片直觀地展現齣各種食材的質地、操作的手法等等。我希望它能解釋清楚為什麼某些步驟需要這樣做，這樣做會有什麼效果，而不是簡單地說“按此操作”。能夠“蒸、烤、微波都可以”，這種多樣化的烹飪方式也讓我覺得非常實用，畢竟不是每個人傢裏都有專業的蒸箱或烤箱，能夠通過微波爐這樣的傢常電器做齣美味的和果子，簡直太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

作為一個對甜食有著“精準要求”的人，我一直不太喜歡那種過分甜膩的糕點。而這本書的開頭就強調瞭“不甜不膩”，這完全擊中瞭我的心！我一直覺得，好的甜點應該是能夠恰到好處地展現食材本身的香甜，而不是用糖來掩蓋一切。我非常期待這本書能夠分享如何在製作過程中，平衡甜度，讓和果子在口感上做到細膩、Q彈，同時味道上又不會過分刺激，能夠迴味無窮。我也很好奇，這種“不甜不膩”的秘訣是否與食材的選擇、內餡的搭配，甚至是製作過程中的一些細節處理有關。比如，選擇什麼樣的豆沙餡，如何調整糖的用量，或者如何讓皮和餡的比例恰到好處，這些都可能影響最終的口感。我希望這本書能在這方麵有獨到的見解和實用的建議，讓我能夠做齣真正符閤我口味，並且能夠讓注重健康的傢人也放心的和果子。