ICEBOX冰盒饼干：不用饼干模，只要揉、冰、切，就能轻松完成的可爱造型点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　想在派对中端出最吸睛的点心吗？
　　想完成让人赞不绝口的小礼物吗？
　　自己动手做，最有诚意！
　　这本饼干书，搞定一切需求。
　　
　　★揉制成条状的饼干面团，无论怎么切，图案都一样
　　★像组合积木般堆叠塑形，没有模具OK！
　　★做好面团，想吃再切片烘烤，随时都有刚出炉的饼干
　　★可以冷冻保存一个月，做太多也不用担心
　　★超安心！使用自然食材粉末上色
　　
　　无需使用甜到腻口的糖霜，也不用具备高超的挤花技巧，
　　只要按照书中的步骤，捏一捏、切一切，就能轻松完成。
　　前所未见的可爱饼干，风靡日本网路烘焙社团，
　　是初学者也可以立即上手的烘焙技巧。

烘焙奇遇记：不只是饼干的甜蜜魔法 本书带您进入一个充满无限可能性的烘焙世界，探索那些超越传统模具限制、只凭巧手与创意就能实现的美味奇迹。我们将超越冰盒饼干的范畴，深入研究基础面团的调配艺术、风味融合的奥秘，以及如何将平凡的原料转化为令人惊艳的艺术品。 第一章：面团的哲学——基石的艺术 成功的烘焙始于对基础面团的深刻理解。我们不拘泥于单一配方，而是深入探讨不同脂肪、糖分和面粉组合对最终质地和口感的影响。 1.1 脂肪的选择与作用： 黄油的乳化能力、酥油的延展性、椰子油的健康替代方案。如何通过调整脂肪比例，实现从酥脆到松软的完美过渡。我们将详细解析不同温度下的脂肪状态如何影响面团的延展性，以及这对后续“塑形”的重要性。 1.2 糖的魔力： 细砂糖、红糖、糖粉乃至天然代糖，它们在风味、着色和结构支撑上的差异。探讨焦糖化反应的精确控制，以及如何利用不同糖类来调节饼干的甜度和湿润度。 1.3 面粉的特性： 从低筋到高筋，不同蛋白质含量的面粉如何影响面筋的形成。针对免揉塑形的需求，我们将研究如何通过调整水合作用，使面团在保持足够韧性的同时，避免过度产生面筋导致口感坚硬。 1.4 液体与粘合剂的平衡： 鸡蛋、牛奶、酸奶甚至果泥，它们在面团中扮演的角色不仅是提供水分。我们将学习如何精确计算液体用量，以确保面团在“揉、冰、切”的过程中，既能保持形状，又不会过于干硬。 第二章：风味炼金术——调香与配料的融合 本章专注于如何将复杂且富有层次感的风味注入到基础面团中，而无需依赖外部的模具造型来吸引眼球。重点在于内部的惊喜和口感的对比。 2.1 香料的深度运用： 超越肉桂和香草。探讨小豆蔻、丁香、八角在烘焙中的微妙平衡。如何使用新鲜的香草豆荚，以及利用柑橘皮屑的精油特性来提亮整体风味。 2.2 坚果与种子的艺术处理： 如何正确地烘烤（Toasting）坚果以释放其油脂和香气。讨论不同坚果（如开心果、夏威夷果、山核桃）的质地如何与面团相互作用。学习制作坚果碎酱（Praline Paste）并将其均匀地卷入面团内部。 2.3 巧用干果与巧克力： 提升干果的口感——如何预先浸泡或腌制葡萄干、蔓越莓，使其在烘烤后保持湿润。深入研究巧克力的“调温”基础，以及如何将不同可可含量的巧克力块或巧克力豆以不规则的方式混入面团，形成视觉和味觉上的断层。 2.4 咸味与鲜味的突破： 引入海盐、烟熏辣椒粉或帕玛森干酪等元素，创造出具有深度和回味的咸甜交织的饼干。 第三章：塑形之外的创意——非传统造型技术 既然我们不使用模具，那么如何通过纯粹的面团处理技巧来赋予饼干独特的外观和结构？本章将探索手工塑形和纹理创造的技巧。 3.1 卷、叠、压的几何学： 螺旋与交织： 学习制作两种或三种不同颜色/风味的面团，通过精确的层叠、卷曲和切割，创造出如同木纹或大理石般自然的纹理。这需要对手工操作的力度和角度有精确的控制。 方块与菱形的多样性： 探讨如何通过细致的刀工和几何切割，将方形面团切割成不对称的形状，或者通过轻轻按压面团表面，创造出深浅不一的凹陷效果。 3.2 表面纹理的雕刻： 在冷藏固化前，利用工具（如叉子、刮板的背面、甚至粗糙的织物）在面团表面制造出粗犷的、自然的纹理，以模拟岩石或树皮的质感。 3.3 嵌入与填充技术： 如何在面团内部均匀地包裹不规则的馅料（如焦糖块、果酱球），确保在烘烤过程中馅料不会流出，并形成独特的“爆浆”效果。 第四章：冷藏与切割的科学——温度控制的艺术 “冰”的过程不仅仅是让面团变硬，它是一个结构稳定的关键步骤。 4.1 最佳冷藏温度与时间： 分析不同脂肪含量的面团在不同温度下（冷藏室与冷冻室）的分子变化。理解冷藏如何使面粉充分吸收水分，从而减少烘烤时的膨胀和变形。 4.2 刀法的精度： 强调在切割时刀具必须保持绝对锋利和垂直。即使是稍有偏差的切割角度，也会在烘烤后导致形状的歪斜。探讨如何利用工具（如加热后的薄刀片）来保证切面的平整和清晰度。 4.3 烘烤环境的模拟： 探讨烤箱内气流、热源分布对外形的影响。如何通过烤盘的选择（浅色与深色）以及预热的精确性，确保饼干的底部和边缘受热均匀，从而保持切割的边缘清晰。 第五章：进阶美学——装饰与最后的点睛之笔 即使是“不使用模具”的饼干，最后的装饰也是提升其视觉价值的关键。 5.1 极简主义的釉面： 制作透明或半透明的糖霜（Glaze），只在饼干的局部轻刷，以突出面团本身的纹理，而非掩盖它。探讨如何使用柑橘汁或咖啡来调和糖霜的颜色。 5.2 撒粉与点缀的策略： 如何在烘烤前后的关键时间点，撒上不同质地的粉末（如可可粉、抹茶粉、肉桂糖粉），以及如何利用筛网的移动创造出渐变或斑驳的视觉效果。 5.3 烘烤后的“老化”处理： 探讨某些饼干在完全冷却后，风味会进一步融合和深化。教授如何通过适当的密封和储存方式，保持饼干的最佳口感和酥脆度。 本书致力于激发您的动手能力和对基础烘焙科学的理解，让您明白，最迷人的点心往往诞生于最少的工具和最大的创意。我们将重点放在过程的掌握而非形状的模仿上。

作者简介

MINOTAKE制菓 河村爱子

　　神奈川县藤泽市出身。

　　在任职于杂志编辑部的期间，便立志要成为一位食谱编辑，因而进入巴黎蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）东京分校，学习法国糕点与料理，并取得Le Grand DiplomeR证照。

　　2012年以「MINOTAKE制菓」之名，活跃于手作市集贩卖亲手制作的烘焙点心，而备受欢迎。

译者简介

何姵仪

　　手脚笨拙，翻译食谱时心里头老是蠢蠢欲动的日文译者。
 

Part 1 　基本准备：开始前一定要会的概念
基本工具
基本材料
基本面团作法
面团颜色种类
基本配件作法

Part 2　　基本图样：简单堆叠塑型就能完成
漩涡．作法
木条．作法
条纹．作法
格纹．作法

column 1　换个颜色做做看！

Part 3　　热门款式：简单揉捏就能烘烤成型    
01猫咪．小鱼
02娃娃头
03苹果
04小鸭
05小狗．骨头
06小鸟（鸡尾鹦鹉．文鸟．鹦鹉）
07彩虹
08青蛙
09小花．绿叶
10松鼠．橡实
11羊咩咩
12猫熊
13棕熊．鲑鱼
14狮子．树木
15无尾熊．绿叶
16猫头鹰
17企鹅
18白熊
19蒙面摔角选手

column2　双色面团做做看！

Part 4    最夯主题：最适合节庆活动端上桌
20蛋糕
21礼物
22南瓜
23魔女帽
24袜子
25圣诞树
 

前言

MINOTAKE 制菓的冰盒饼干的美妙之处
　　
　　01无论怎么切，图案都一样
　　揉制成条状的饼干面团，每横切一刀，都能获得相同的饼干图样。即使饼干表情有微妙的差异，依旧趣味十足。
　　
　　02不需模具，也能做出可爱造型
　　像组合积木般，揉捏每个部分而成的冰盒饼干，就算没有模具，还是可以做出各种形状与图案，用色更是缤纷丰富。
　　
　　03想烤就烤，想用饼干美味
　　做好面团、塑形后，想吃时只要切片烘烤，随时享受刚出炉、热唿唿的松脆饼干，最适合当作伴手礼送给亲朋好友。
　　
　　04可以冷冻保存，做太多也不用担心
　　冷冻饼干面团可以保存一个月。成形前已经调好颜色的面团也可以冷冻保存，就算不小心做太多也不用担心。
　　

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，尤其是“不用饼干模，只要揉、冰、切，就能轻松完成的可爱造型点心”这句话，简直是为我量身定做的。我一直以来都对烘焙充满兴趣，但现实往往是，那些漂亮的饼干造型背后，藏着无数复杂的步骤和昂贵的模具。每次看到那些精心设计的饼干，我都会觉得遥不可及。而这本书提供了一个完全不同的视角，它告诉我们，无需专业的工具，只需简单的几个动作，就能做出充满爱意的点心。这种“化繁为简”的理念，让我眼前一亮，充满了尝试的冲动。 我非常好奇，在“揉、冰、切”这三个看似简单的动作下，究竟隐藏着怎样的奥秘，能够变幻出“可爱造型”。我猜想，这一定涉及到对面团的细致处理，以及对切割方式的巧妙运用。我希望书中能够详细地解析这些技巧，比如，在揉面团的时候，如何才能达到最适合造型的质地？冰镇的环节又扮演着什么关键角色，是如何让饼干在切割后保持形状的？而“切”这个动作，又有哪些不同的手法，可以创造出各种各样的图案和花纹？我期待书中能有大量精美的图片，清晰地展示每一步的操作细节，以及最终的造型效果，让我能够直观地理解和模仿。 这本书所倡导的“轻松完成”，对我而言意义重大。这不仅意味着制作过程不会过于耗时耗力，更意味着它降低了烘焙的门槛，让更多像我一样，希望在家为家人带来惊喜，但又缺乏专业技能的人，能够轻松实现。我期待这本书能够提供一些“万能”的配方，或者能够灵活调整的配方，让我可以根据自己的口味和喜好，自由地变换出各种风味的饼干。同时，我也希望书中能包含一些关于如何处理面团的常见问题，比如面团太粘手怎么办，或者面团太硬如何处理等，这些实用的小贴士，对于新手来说至关重要。 “可爱造型点心”是这本书的灵魂所在。我期待书中能有足够丰富的造型创意，不仅仅是简单的形状组合，而是能够涵盖多种风格，甚至能够根据不同的节日和场合，提供一些具有主题性的设计。比如，我想象着，能够制作出带有圣诞元素的饼干，或者能够为孩子的生日派对定制一套独一无二的卡通饼干。如果书中还能提供一些关于饼干装饰的建议，比如如何使用糖霜、彩虹糖等，来进一步提升饼干的颜值，那么这本书的价值就更不用说了。我相信，这本书的出现，一定会让我成为朋友圈里那个“烘焙达人”。 总的来说，这本书的理念非常打动我。它用最简单、最直接的方式，解决了许多烘焙爱好者面临的实际问题。我非常期待它能够教会我，如何用最少的投入，获得最大的成就感，制作出让家人和朋友眼前一亮的“可爱造型点心”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《ICEBOX冰盒饼干：不用饼干模，只要揉、冰、切，就能轻松完成的可爱造型点心》瞬间吸引了我。作为一名业余的烘焙爱好者，我一直被那些复杂的烘焙过程和琳琅满目的模具所困扰。每次想做点心，总是会因为步骤太多，或者需要特定的模具而打退堂鼓。这本书的标题直接说明了它的核心优势：简单易学，而且成品可爱。这正是我想寻找的那种烘焙方式，能够让我轻松地在家里为家人制作出美味又好看的甜点。 我最感兴趣的部分是“不用饼干模”。这对我来说简直是个福音！意味着我不需要再为购买各种形状的饼干模而花费时间和金钱，也不需要担心模具清洁的问题。仅仅通过“揉、冰、切”这三个简单的步骤，就能完成“可爱造型点心”，这听起来充满了魔力。我非常期待书中能够详细地展示，如何通过这些基础操作，变化出各种各样令人惊叹的造型。例如，书中是否会介绍如何通过调整面团的颜色、质地，以及切割的角度和方式，来创造出不同视觉效果的饼干？我希望它能提供足够多的例子和灵感，让我明白“简单”也可以带来“不简单”的惊喜。 除了造型，这本书的“轻松完成”也让我非常期待。我希望书中提供的食谱和步骤能够清晰易懂，即使是对烘焙完全没有经验的新手，也能轻松上手。我希望书中能够提供详尽的操作指导，比如揉面团时需要注意的力度和时间，冰镇饼干的温度和时长，以及切片饼干时的厚度控制等等。这些看似细微的步骤，往往是决定成品成败的关键。如果书中能够提供一些常见问题的解答和注意事项，那将大大增加它的实用性，让我更有信心去尝试。 “可爱造型点心”这个描述更是让人充满期待。我希望书中能提供丰富多样的造型设计，不仅仅是基础的几何图形，而是能够变化出各种有趣的图案，比如小动物、小花朵、卡通人物，甚至是与特定节日相关的造型。我希望这本书能够激发我的创意，让我能够根据不同的场合和心情，为家人和朋友制作出独一无二的惊喜。而且，如果书中还能提供一些简单的装饰技巧，例如如何用糖霜、巧克力等来点缀饼干，让造型更加生动有趣，那就更完美了。 总而言之，这本书的理念非常吸引我。它打破了传统烘焙的壁垒，用最简单的方式，实现了最有创意的成果。我期待这本书能够成为我烘焙道路上的启蒙老师，让我能够在家轻松制作出令人赞叹的可爱造型点心，为生活增添更多甜蜜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我觉得相见恨晚的书！作为一名烘焙爱好者，我一直在寻找能够简化制作流程，同时又能保证成品美观的食谱。市面上很多饼干书，要么步骤繁琐，要么需要各种专业工具，让我望而却步。而《ICEBOX冰盒饼干》这本书的标题就直接击中了我的痛点——“不用饼干模，只要揉、冰、切，就能轻松完成的可爱造型点心”。这个概念太棒了！想想看，不用去商店挑选一堆模具，也不用担心面团在模具里变形，只需要掌握几个基础的步骤，就能做出造型可爱的饼干，这简直是解放了我的双手和钱包。 我非常好奇书中是如何实现“可爱造型”的。在我看来，“可爱”往往需要一些精巧的设计，而“揉、冰、切”这三个词听起来非常基础。我期待书中能有非常详细的图文教程，一步一步地展示如何通过简单的面团处理和切割技巧，变幻出各种令人惊喜的造型。比如，书中是否会介绍如何通过混合不同颜色的面团来制作斑马纹、大理石纹，或者如何通过改变切片的厚度和角度来制作出不同花纹的圆形、方形饼干？甚至，我脑海里已经开始畅想，是否可以通过一些简单的塑形手法，做出小动物的耳朵、小花的形状等等。如果这本书真的能做到这一点，那它就不仅仅是一本食谱，更是一本创意指南。 这本书最吸引我的地方在于它的“零门槛”和“高回报”。很多时候，我们想给家人或朋友做点心，但因为技术或时间限制而放弃。而“揉、冰、切”的操作方式，听起来对烘焙新手非常友好。哪怕是第一次进厨房的人，也能够轻松掌握。而且，如果最终成品“可爱造型点心”，那么这份心意和诚意一定会大大加分。我期待这本书能够提供一些实用的技巧，比如不同面团的比例、揉面时需要注意的力度、冰镇的时间如何判断，以及切片时如何保证均匀等等，这些细节对于保证饼干的口感和形状至关重要。我希望读完这本书，我能够充满自信地拿出自己亲手制作的、造型可爱的饼干，让大家惊艳。 除了制作技巧，我更关注的是这本书是否能提供足够的“灵感”。“可爱造型点心”这个概念非常宽泛，我希望书中能涵盖各种各样的造型，从基础的几何图形到更具象的图案，甚至是可以根据不同的节日和场合进行变化。比如，圣诞节可以制作圣诞树造型的饼干，情人节可以制作心形饼干，孩子的生日派对则可以制作卡通人物造型的饼干。如果书中能提供一些基础造型的组合变化，或者如何通过简单的装饰（如糖霜、巧克力）来进一步提升造型的吸引力，那就更完美了。我希望这本书能让我成为一个“万能”的饼干制作达人。 总的来说，这本书的理念非常符合我对现代烘焙的期望：简单、有趣、有创意、且成品效果好。我尤其看重它“不用饼干模”的设计，这大大减少了制作的难度和成本，让更多人有机会体验到烘焙的乐趣。我希望这本书能够用最少的步骤，最简单的工具，教会读者制作出最令人印象深刻的可爱造型点心。我迫不及待地想看到书中具体的教程，相信它一定会成为我厨房里不可或缺的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

读到《ICEBOX冰盒饼干：不用饼干模，只要揉、冰、切，就能轻松完成的可爱造型点心》这个书名，我的第一反应是：“这简直是为我量身定做的！”我一直热爱烘焙，但每次看到那些需要各种形状模具才能做出的漂亮饼干，就觉得有点心累。一方面是模具的收纳问题，另一方面是清洁的麻烦。而这本书的口号——“不用饼干模，只要揉、冰、切”，瞬间就抓住了我的眼球。这听起来像是烘焙界的“简化革命”，让人充满了探索的欲望。 我最想知道的是，如何通过“揉、冰、切”这三个看似简单的步骤，就能实现“可爱造型点心”的奇妙转变。我猜想，这本书一定会有非常深入的技巧讲解，关于面团的延展性、冰镇后的硬度，以及切片时如何运用不同的角度和力度来创造出各种花样。我期待书中能提供大量不同造型的范例，并且清晰地展示其制作过程。比如，它会教我如何通过面团的混合，做出渐变的色彩？如何通过切片的堆叠，形成立体的效果？甚至是，如何利用一些简单的工具（也许不是模具，而是日常厨具）来辅助造型？我希望这本书能让我明白，原来烘焙的创意可以如此自由，不受模具的束缚。 “轻松完成”也是这本书给我最大的承诺。这对于像我这样，有时需要在工作之余快速制作点心，或者和孩子一起进行亲子烘焙的家长来说，简直是福音。我希望这本书的配方简单易懂，不需要花费太多时间去准备复杂的材料，也不需要进行繁琐的操作。更重要的是，我期待它能提供一些“万用”的技巧，让我可以灵活地应用到不同的口味和主题中。例如，如果掌握了基础的造型方法，我就可以自己去尝试加入不同的可可粉、抹茶粉，或者坚果碎，来创造出更多变化。 “可爱造型点心”这个目标，让我对这本书充满了期待。我希望它能提供超越基础形状的创意，比如能做出小动物的脸部表情，或者小巧精致的花朵，甚至是一些具有故事性的图案。我希望这本书能成为我灵感的源泉，让我能够根据不同的节日（如万圣节的鬼脸饼干，复活节的兔子饼干）或者孩子的喜好，制作出独一无二的“定制款”饼干。如果书中还能提供一些关于如何让饼干更具节日气氛的装饰建议，例如如何用糖霜勾勒轮廓，或者如何用彩色糖珠来点缀，那这本书的实用性和趣味性就更上一层楼了。 总而言之，这本书的理念让我耳目一新。它用一种非常接地气的方式，打破了烘焙的壁垒，让“制作可爱造型点心”这件事变得触手可及。我期待这本书能够真正地教会我，如何在厨房里，用最简单的方式，创造出最令人惊喜的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题就足够吸引人了，"ICEBOX冰盒饼干：不用饼干模，只要揉、冰、切，就能轻松完成的可爱造型点心"。听起来简直是烘焙小白的福音！我一直都很喜欢自己在家做点心，但每次面对复杂的步骤和各种模具，就觉得望而却步。尤其是在家和孩子一起做，还要顾及他们的耐心，如果能有这样简单易学又能做出漂亮造型的方法，那简直太棒了。想象一下，不用纠结于各种模具的购买，也不用担心面团太软或太硬导致脱模困难，只是简单地揉一揉、放进冰箱冰一冰、然后切片烘烤，就能变幻出各种可爱的模样，这真的太有吸引力了。 我尤其期待书中关于“可爱造型”的部分。很多时候，即使味道不错，但如果外观不够吸引人，尤其是给小朋友看，他们可能就不太愿意尝试。如果这本书能提供一些简单却又能做出像小动物、小花朵、或者各种几何图形的技巧，那孩子们的兴趣一定会大大提升。而且，“揉、冰、切”这三个词本身就充满了画面感，让人觉得操作过程会非常有趣，也很有成就感。我脑海中已经开始浮现出，和孩子一起在厨房里，一边揉面团，一边想象着即将诞生的可爱饼干，然后冰镇后，孩子们兴致勃勃地拿起刀切下属于自己的那一块，最后看着它们在烤箱里慢慢膨胀，散发出诱人的香气……这整个过程听起来就充满了家庭的温暖和亲子互动的乐趣。 我特别看重这本书是否能提供足够详尽的操作指导。毕竟，虽然说“简单”，但每一步的细节都至关重要。比如，揉面团的程度、冰镇的时间和温度、切片饼干的厚度等等，这些都可能直接影响到最终饼干的口感和形状。我希望书中不仅有漂亮的成品图，还能有清晰的步骤图或者详细的文字说明，告诉我们每一步需要注意什么，可能会遇到哪些问题，以及如何解决。我希望这本书能够真正做到“手把手教学”，让即便是第一次接触烘焙的人，也能轻松上手，并且做出令人满意的成果。如果书中还能提供一些不同口味的冰盒饼干配方，或者如何调整甜度、如何添加坚果、巧克力碎等，那这本书的实用性就更强了。 对我而言，一本好的烘焙书不仅仅是提供食谱，更是一种烘焙灵感的来源。我希望这本书的“可爱造型点心”不仅限于简单的形状，而是能有一些充满创意和惊喜的设计。比如，如何通过颜色搭配做出彩虹饼干，或者如何利用不同形状的饼干拼凑出有趣的图案。我希望它能激发我的想象力，让我在制作饼干的过程中，也能发挥自己的创意，为家人和朋友带来惊喜。另外，如果书中能提供一些关于饼干保存的小贴士，或者如何将饼干作为礼物包装，那就更完美了。这样，我不仅能做出美味的饼干，还能将这份心意传递出去，非常有意义。 这本书的“不用饼干模”这一点，实在太戳中我了。我之前尝试过几次烘焙，每次都要为寻找合适的模具而烦恼，而且很多模具的清洁也比较麻烦。如果真的只需要简单的揉、冰、切，就能做出各种漂亮的造型，那将大大降低烘焙的门槛，也节省了时间和精力。我非常期待书中能有足够多、足够详细的造型变化展示，让读者能够看到，仅凭这三种简单的操作，就能幻化出多少种不同的可能性。例如，通过调整切片的角度、厚度、或者在揉面团时加入不同的食材，就能呈现出截然不同的视觉效果。我希望这本书能教会我，如何用最简单的方式，做出最令人惊艳的甜点。